h*********r
发帖数: 7786 | 1 来自主题: LeisureTime版 - 失败的人生 卤豆干&鸭翅&蛋 |
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m**e
发帖数: 27062 | 2 来自主题: LeisureTime版 - 雷版太雷了 决定去吃鸭翅看综艺。。。。 |
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j***j
发帖数: 9831 | 5 【 以下文字转载自 Minnesota 讨论区 】
发信人: tunesaispas (toujour), 信区: Minnesota
标 题: 总结了一下酱牛肉的关键，给大家参考
关键字: 酱牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 30 13:24:58 2011, 美东)
这几天又馋了，去双合买了几条牛健子肉，今天把它们都酱出来了，放着慢慢吃。
其实酱牛肉大家都常做，但味道却差别很大，不是哥吹牛，以前偶尔带牛肉当午餐，微
波炉一热，无数人一走进茶话间就到处问：什么肉这么香？把我的牛肉刮分完以后还追
着问我要recipe，呵呵。别人酱的牛肉也尝过无数次，呵呵，还是俺做的最香哈。
以前最爱吃老妈酱的牛肉，费时间，但步骤很简单：
牛肉在清水里泡几个小时，每半小时换一次水；
锅里坐水，水开了抄牛肉；把水倒了，牛肉在温水下冲净血沫；
再放如锅里，加开水，大料，花椒，辣椒，酱油，小火慢炖，3个小时左右，出锅了，
放凉切片。
这样味道已经很好了，但哥不是嘴馋嘛，就琢磨着改进了一下，果真效果显著。但凡酱
牛肉注意到这几点，没有不香的道理。
照前面的步骤抄过水冲洗干净以后，把水擦干，... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 6 菜谱按种点位置来说,
8点是鱼片,
7点有点鸡脚
6点蛋黄,
5点是鸡腿肉
4点NY牛排
3点猫草
2点猪里脊
1点虾
12点鸭翅
10(对着嘴的)鸡翅
9点胡罗卜
正当中鸡肝
周日上了20条这样大的,虽然只有6条是我自己钓的,送了很多出去,但是还有很多,
哈哈,黄咪这回可爽了 |
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A*********R
发帖数: 11847 | 7 以前听人家讲成批杀猪，牛的故事（动物被宰之前都会流泪）还是照吃不误。昨天也不
知为啥，好像眼前就有一群鸭子在晃，一根鸭翅吃到半截真就吞不下去了，心理作用很
强大的。 |
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s****q
发帖数: 1696 | 10 当日历上的1，和我拉长的身影重叠的哪一刻，我做出了最后的决定：与其像个火柴杆
，在这个光秃秃的节日寂寞而死，还不如擦燃自己的火药，妈的，保不准有那个女孩，
需要我去照亮橱窗里喷香的鸭翅..
. 于是我开始发匿名信！！！
匿名，因为我不是老中医，不是来救人的；
我是要威逼，恐吓，要挟，利诱，强迫，教唆，老虎凳，辣椒水...，哈哈哈，你说对
了，
我就是城管，就是要把日历上笔直的两个1给耙了，拆成个人来。什么，不同意，
那就把你叉叉叉叉....
信是在厕所里攒出来的： 今天有空一起吃饭吧,别问我是谁。发送到每一个和我有关系
没关系的女生手里。
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G*********o
发帖数: 49669 | 11 没看懂你写的啥
当日历上的1，和我拉长的身影重叠的哪一刻，我做出了最后的决定：与其像个火柴杆
，在这个光秃秃的节日寂寞而死，还不如擦燃自己的火药，妈的，保不准有那个女孩，
需要我去照亮橱窗里喷香的鸭翅..
. 于是我开始发匿名信！！！
匿名，因为我不是老中医，不是来救人的；
我是要威逼，恐吓，要挟，利诱，强迫，教唆，老虎凳，辣椒水...，哈哈哈，你说对
了，
我就是城管，就是要把日历上笔直的两个1给耙了，拆成个人来。什么，不同意，
那就把你叉叉叉叉....
信是在厕所里攒出来的： 今天有空一起吃饭吧,别问我是谁。发送到每一个和我有关系
没关系的女生手里。
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S*******n
发帖数: 12762 | 13 俺老人家奋起神威，大宴宾客，以下是菜单：
油泼（清蒸）鱼一条，
红烧大虾18只（按照人头，一人2只）
酱牛肉若干
酱猪心若干
酱鸭翅若干
红油肚丝若干
红油猪耳若干
芹菜（谐音勤）腐竹
油菜（谐音有财）肉丝
三鲜水饺若干
另有各色杂菜。
为了避免过渡bso,决定不上片子了，特此发包子若干，恭祝各位蛇年大吉利！
（包子等我过几天楼高了再来发） |
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N****f
发帖数: 25759 | 14 余兄V5！几盘鸭翅肚丝，居然一溜烟窜上了十大热门，呵呵。 |
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f****D
发帖数: 4745 | 15 他用贯那家了，别家都信不着，7块钱，男生头
我顺便问了下烫头发，说是30块
想了想，还是不冒险了，这个价基本出来也是大妈头
附近有卖烤鸭的店，买盐水鸭和鸭翅,还是不错的 |
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P**********n
发帖数: 6311 | 17 这个酱猪蹄啊。。我想说的是。。首先这个酱猪蹄他是一个猪蹄得形式。。。
然后。。这个。。。这个。。。。酱猪蹄。。。为神马叫酱猪蹄。。。。
是因为。。这个。。。是用猪蹄做出来的。。。接着。。。我们先说说这个。。。
酱猪蹄。。。他为什么是这样。。。绕开其他方面的因素。。。我就侧重讲
一下这个。。。。。这个 。。酱猪蹄。。。说到底。。。他还是一个猪蹄。。。
不是别的。。。。这个。。。。酱猪蹄。。。。是根本区别于酱鸭翅和酱牛肉的一
种别样的。。。猪蹄。。。。作为。。 啊。 。。这个。。作为一个独立的猪蹄。。。
他还是有他的独到之处的。。。比如说。。这个。。。酱猪蹄。。。他的这个。。。
酱油特别多。。。为什么这个酱油特别多呢。。。我特地去中科院做了一个实验。。。
这个实验的结果告诉我们。。。这种酱猪蹄的。。这个。。。这个。。。那个。。。
叫什么来着。。。啧。。。。。那个。。。。对。。。。就是那个。。。。一定要用猪
蹄 |
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p******w
发帖数: 3020 | 18 北门有一家卖辣卤菜的，鸡翅鸭翅肫啊什么的，就是特别特别辣，夏天不能吃太多，小
心上火。。。 |
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H***a
发帖数: 735 | 19 除了“马铃薯丸子”没吃过，你列的这些俺都爱吃！
加几个：
生鱼片（Salmon）
卤猪舌
香糟鸭翅
盐水鸭
北京烤鸭
酱油水海鲜杂烩
清蒸花螺
沙茶面
加料肉粽
芋包
炸五香
生蚝 |
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H****H
发帖数: 11039 | 20 辣白菜煲最简单：韩国店买来的辣白菜稍微炒一下，加水加一汤匙柴鱼粉（bonito
fish soup stock，一般中日韩店都有售），加豆腐、炸豆腐、蘑菇、魔芋丝、鱼丸之
类的东西。炖五分钟就可以上桌了，下面用固体酒精加热，吃到最后都是热乎乎的。
没有干烧锅，用砂锅炖也一样好吃。
我老是跟人家吹牛说自己是厨房里的molecular biologist，实验室里的chef。其实也
有一定的道理，安排实验的统筹学一样适用于厨房。我每次都会在脑子里预演一下做菜
的过程，提前准备好一些冷盘，热菜有蒸有煮有烤有炖有炒，互相不冲突。一般上桌前
炒好一个菜，然后其它烤的煮的蒸的也都可以上桌了，所有的菜都是热的。这样也就可
以和客人一起坐下来吃饭。
最重要的一点是我家领导很帮忙，他自嘲为“待令熟手”，也就是厨房帮工。切卤牛肉剁鸭翅之类的活计都是他来做，可以用他收藏的心爱厨刀展示精细的刀工，还可以偷吃。两个人在厨房里忙碌，唠唠叨叨说些闲话，也是很幸福的，一点不觉得做饭是负担。 |
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l****r
发帖数: 14809 | 21 show 一下菜刀好不好啊
肉剁鸭翅之类的活计都是他来做，可以用他收藏的心爱厨刀展示精细的刀工，还可以偷
吃。两个人在厨房里忙碌，唠唠叨叨说些闲话，也是很幸福的，一点不觉得做饭是负担。 |
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s*********i
发帖数: 1813 | 22 再赞一个。如果有小朋友，吃不了辣的，有什么东西可以代替辣白菜，同时又不失味道
呢？
已经拿小本本把mm做菜运筹帷幄的心得记下了，回来慢慢体会。
赞mm和ld恩爱小两口，一起做一顿丰盛的晚餐确实是一件非常幸福的事。什么样的饭馆
也不如自己家里做的饭香啊~
肉剁鸭翅之类的活计都是他来做，可以用他收藏的心爱厨刀展示精细的刀工，还可以偷
吃。两个人在厨房里忙碌，唠唠叨叨说些闲话，也是很幸福的，一点不觉得做饭是负担。 |
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l**a
发帖数: 6415 | 23 西湖莼菜汤（超市）
冬瓜排骨汤
茭白肉丝
五香花生米
雪里蕻炒冬笋
孜染羊肉
麻辣鸭翅
酱凤爪
松鼠鱼／煎带鱼／辣椒花生小鱼干
干煸小青菜
凉拌莲藕
梅菜扣肉
芹菜油豆腐
。。。 |
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s******s
发帖数: 699 | 24 还是这个好，木鸭的眼睛怪吓人的，而且还很凶，老欺负萌萌的小鸳鸯（说到这里才想
起华盛顿动物园的照片还没处理） |
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a***a
发帖数: 12425 | 25 这个鸭子当时和三只美国水鸡混在一起，时而下潜捉鱼，时而水面发呆，我离得比较远
照的，截了图还能看个大概齐。
查了查鸟书，是不是Ring-necked Duck？鸟书上（P91）画的Juvenile（Aug-Oct）和
Adult Female Breeding （Oct-Mar）很像，但是根据时间（我三月底拍的），还有翅
膀下的faint, pale "spur"，我判断是Adult Female Breeding中的鸟，你们的意见是？
（1）
（2）
（3）
（4）
（5）
（6）
（7）
Ring-necked Duck的肖像图 |
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l*******0
发帖数: 1293 | 29 你妈屁眼逼眼都是各种动物来操过的地方。
各种公的
豹 虎
蜂猴 熊猴 叶猴 紫貂 貂熊 熊狸 云豹 雪豹 儒艮
黑麂 野马 鼷鹿 坡鹿 豚鹿 麋鹿 野牛 藏羚 河狸
台湾猴 豚尾猴 金丝猴 长臂猿 大熊猫 白暨豚 亚洲象
野骆驼 白唇鹿 梅花鹿 野牦牛 扭角羚 赤斑羚 塔尔羊
北山羊 马来熊
蒙古野驴 西藏野驴 普氏原羚 高鼻羚羊 台湾鬣羚
中华白海豚
鼋 蟒 鳄蜥 巨蜥 扬子鳄 四爪陆龟
白鹳 黑鹳 朱鹮 金雕 雉鹑 蓝鹇 白鹤 遗鸥
白肩雕 拟兀鹫 胡兀鹫 褐马鸡 孔雀雉 绿孔雀
黑颈鹤 白头鹤 丹顶鹤 赤颈鹤
玉带海雕 白尾海雕 虎头海雕 细嘴松鸡 斑尾榛鸡
黑头角雉 红胸角雉 灰腹角雉 黄腹角雉 黑长尾雉
鸨所有种
短尾信天翁 白腹军舰鸟 中华秋沙鸭 四川山鹧鸪
海南山鹧鸪 虹雉所有种 黑颈长尾雉 白颈长尾雉
猕猴 黑熊 棕熊（包括马熊） 石貂 水獭 猞猁
兔狲 金猫 渔猫 河麂 马鹿（包括白臀鹿）水鹿
驼鹿 黄羊 鬣羚 斑羚 岩羊 盘羊 雪兔
短尾猴 藏酋猴 穿山甲 小熊猫 黄喉貂 斑林狸 大灵猫
小灵猫 荒漠猫 丛林猫 藏原羚 鹅喉羚 海南兔 巨松鼠
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发帖数: 1293 | 30 你妈屁眼逼眼都是各种动物来操过的地方。
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