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全部话题 - 话题: 鸭肠
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l****u
发帖数: 980
1
来自主题: PHILADELPHIA版 - 这里能买到鸭肠吗?
买活鸡没有鸡肠,店家替你处理后鸡肠都扔掉,可能是清洁太费功.问他们要要看,也许会
给你回家自己清.超市有时候能买到桂花肠,有点鸡鸭肠的意思,楼主可以试试.
k*******9
发帖数: 126
2
鸡心,鸭胗,牛百叶都有卖,可是从来没见过鸭肠,吃货真心求教,多谢!
z**r
发帖数: 17771
3
来自主题: PHILADELPHIA版 - 这里能买到鸭肠吗?
你要求太高了!鸭肠估计够呛,除非买活鸭子自己弄肠子。活鸭子倒是可以在东北鸡栏
什么的地方买到
R***U
发帖数: 1860
4
来自主题: PHILADELPHIA版 - 这里能买到鸭肠吗?
刚从北京簋街带了包辣鸭肠回来吃得上瘾。正琢磨自己能不能做。
z**r
发帖数: 17771
5
来自主题: PHILADELPHIA版 - 这里能买到鸭肠吗?
不怕被查?俺这些东西都不敢带。没有鸭肠用别的代替?
g*****A
发帖数: 14950
6

LAM'S 鸭肠
s*y
发帖数: 18644
7
今天去了lam's,没看见鸭肠,只有猪小肠
q***6
发帖数: 5654
8
patpat, 鹅肠会有的, 黄喉也会有的。。。黄喉没吃过,但我们南京吃鸭肠, 鸭血鸭
肠汤,青椒爆炒鸭肠。。。。雅蜜。。。
c*****e
发帖数: 78
9
鸭血粉丝汤
材料:泡软的粉丝一把,鸭血3块,鸭肝一块,鸭肫一个,鸭肠一根,豆腐泡若干,青
蒜,老鸭汤一碗。盐适量,白胡椒适量。
制作:
1、 准备好所有材料,粉丝事先用温水洗干净泡至发白。(鸭汤的熬制后表)
2、 将所有鸭内脏切片。
3、 豆腐泡一剖为二
4、 用小锅烧开老鸭汤,加入鸭血
5、 加入豆腐和鸭内脏。略煮。
6、 加入盐调味。
江南冬季下午茶TOP1——鸭血粉丝汤
7、 加入白胡椒调味。
8、 另起一锅,加入开水,煮至沸腾,加入事先泡好的粉丝。烫熟。
9、 用笊篱捞出粉丝,控干净水。
10、放入碗中。
11、在粉丝上倒入鸭汤。
12、撒青蒜即可。
老鸭汤的做法:鸭子请店家洗杀干净,用冷水煮一遍洗去血沫。加开水,八角花椒葱
姜炖2小时。最后半小时时加入内脏煮熟。
鸭血是店家宰杀鸭子的时候给我凝固的,你也可以买现成的鸭血。
小心得:
1、 鸭血粉丝汤的灵魂在于汤,所以一定要用鸭汤。鸭汤吃了不上火,滋阴养颜,所以
女孩子要多吃。
2、 调味中不可缺少白胡椒粉。是否可以用黑胡椒粉呢?我觉得没有白胡椒正宗。何谓
正宗?我大镇江鸭血粉丝都是白胡椒的啦!哈哈!
3、 豆腐泡最好切一刀,这... 阅读全帖
w***n
发帖数: 4358
10
来自主题: Hubei版 - [合集] 鸭脖没有以前好吃了
☆─────────────────────────────────────☆
lovelybear (呵呵,纽妞~) 于 (Fri Jun 17 22:46:42 2011, 美东) 提到:
户部巷也不如以前好吃了
☆─────────────────────────────────────☆
Viaaa (大V) 于 (Sat Jun 18 00:52:58 2011, 美东) 提到:
ft,户部巷我还没来得及去呢

☆─────────────────────────────────────☆
trajectory (trajectory) 于 (Sat Jun 18 22:36:42 2011, 美东) 提到:
小张烤鱼列?
我想死小张烤鱼了!
☆─────────────────────────────────────☆
ie (江城晃晃) 于 (Sat Jun 18 23:41:21 2011, 美东) 提到:
大V你是东北来的吧?
☆─────────────────────────────────────☆
Viaaa (大... 阅读全帖
x****e
发帖数: 1289
11
嘿嘿,老南京来和大家说说
鸭血粉丝汤最好吃的一个在马台街靠小魏音像那边有个大铁门进去
转几个弯会到一棵大槐树下面看到排长队的就是了
那家大槐树下的鸭血粉丝汤是我小学时候就有了,味道可比回味,金陵的好多了
他们家的鸭肝不柴不硬,鸭肠又脆又鲜
从来不做广告,都是回头客
我们家原先经常懒得做饭了就拿着锅去买一锅
再去街对面斩半只鸭子就是完美一顿
然后就是来凤小区里面的鸭血粉丝汤,门对门两家其实是一家开的,做大了之后又买了
一套房子
那家的味道也比回味和金陵的好
吃完之后还可以去来凤小区尝尝著名的烤猪肉串(强调,猪肉串比羊肉串好吃)
停车位难找,最好下午去
完了完了
好想家
w*********e
发帖数: 1088
12
要命了,鸭血粉丝我的最爱呀,每次都要双份的鸭肠。情何以堪,最好再来一笼鸡汁汤
包。
w*********e
发帖数: 1088
13
我好文盲呀,竟然没看懂。是不是说那些local farm可能有黄喉?可惜俺还不知道英文
怎么说。至于cargill难道是个公司的名字?俺也不认识牛人在那里。
8过貌似,找到了一个纽约卖卤好的麻辣鸭脖鸭肠的网站。价格真挺贵的,在犹豫要不
要弄点吃吃。
E*A
发帖数: 10744
14
安徽的腊味鸭舌做得很好,外面卷根腊鸭肠
鹅肠火锅也挺有特色的,只吃过一次
m********l
发帖数: 848
15
来自主题: Food版 - who can cook 鸭血粉丝汤
小树好哇!
我的做法和你的差不多,有一点小区别。用少量滤清后的煮盐水鸭下来的卤,加上鸭架
,添水煲上半小时一小时的,鸭架在里头挺重要的。虽然买不到鸭血鸭肠只能做到七分
似,但自己做的味道也好喝。
l********n
发帖数: 198
16
虽然是南京人,倒是从来也没有热爱过鸭血粉丝汤,而且记得这个也是后来上大学后才
流行起来的(比如湖南路美食街)。很小很小的时候,妈妈带我在街边吃过鸭血汤,是
清汤鸭血,鸭肠,葱花,没有粉丝的。呵呵。
Z***I
发帖数: 1518
17
鸭血汤,配上鸭肠鸭杂,好喝爆了~~~游士,你每发一次南京的美食,我就缅怀一下我
的童年啊~~~菊花脑种子我是弄到了,希望明年开春就能吃上菊花脑鸭蛋汤,可是这个
鸭血我上哪弄去呢?
b*w
发帖数: 14917
18
鸭子就是鸭血和鸭肠比较好吃,肉、皮、骨什么的,都一般
s*****G
发帖数: 1535
19
纽约都没有。。。别说休斯顿了。。。。
我喜欢回味的鸭血粉丝汤。。 多要点鸭肝 不要鸭肠 啊要辣油啊~~
s******0
发帖数: 13782
20
来自主题: NJU版 - 鸭德堡的鸭血粉丝
还有脆脆的鸭珍鸭肠
c*******u
发帖数: 12899
21
来自主题: Food版 - who can cook 鸭血粉丝汤
我最喜欢鸭血汤里多多加鸭肠,好多年没吃了。
c******k
发帖数: 252
22
这个一定要顶。回味的最好吃。lz做得很象!
觉得猪肝还是和鸭肝差太远,
买一只冻鸭子应该带着肝的,
但是鸭肠肯定是弄不到了。
e******u
发帖数: 3206
23
来自主题: LosAngeles版 - 绝味鸭脖真是缺德
这种鸭脖鸭肠以前都是穷人吃的,真搞不懂老中好好的肉不吃,还喜欢买白人扔掉的边
角料吃,受虐爱好?
e******u
发帖数: 3206
24
来自主题: LosAngeles版 - 绝味鸭脖真是缺德
这种鸭脖鸭肠以前都是穷人吃的,真搞不懂老中好好的肉不吃,还喜欢买白人扔掉的边
角料吃,受虐爱好?
m*****5
发帖数: 23482
25
来自主题: NewYork版 - 想吃鸭血粉丝汤了,哪有
我打算以后熬点鸭油出来,滴在猪血粉丝汤里面做做实验
鸭肠就肯定找不到了
s******0
发帖数: 13782
26
怀恋 ~~~~
其实我最喜欢的还是汤里脆脆的鸭肠鸭珍
n*******1
发帖数: 4152
27
你们俩一起吃是最佳组合,可以鸭肠换鸭肝,各取所需。
a******o
发帖数: 7982
28
来自主题: Hubei版 - 鸭脖没有以前好吃了
其实鸭脖还好,我比较喜欢吃鸡鸭肠,像素鸡样的一卷卷。
c***d
发帖数: 4916
29
来自主题: HuNan版 - 有喜欢吃武临鸭的不?
毎次回去,老爹总是准备好了一袋子的鸭肉,鸭脖,鸭肠。。小包包的,又香又辣。
口水出来了。
r******r
发帖数: 7
30
小时候的是鸭血汤,没得粉丝地,但是会有切成岁丁的鸭肠。
T***y
发帖数: 6600
31
来自主题: Food版 - who can cook 鸭血粉丝汤
北京全聚德的烤鸭店有鸭汤里放鸭肠的,但,味道实在一般(味道来自不知道啥炖出来
的高汤)。
l*****n
发帖数: 5200
32
来自主题: LosAngeles版 - 绝味鸭脖真是缺德
已经几次了,鸭肠都不新鲜。
今天更过分,说的要辣的,买单之后还有跟她确认是要辣的哟,结果到家拆开发现还是
不辣的,而且有点味道了。
之前也买到过不新鲜的,这次也是专门问了的,真是越做越缺德。
也不可能为了这几十块钱还专门开车回去找她,真是倒霉。
下次大家要买一定特别小心
两家店都有这个问题,之前不新鲜是在arcadia买的,这次是在san gabriel,据说都是
一个老板,真是不地道啊
l*****n
发帖数: 5200
33
来自主题: LosAngeles版 - 绝味鸭脖真是缺德
已经几次了,鸭肠都不新鲜。
今天更过分,说的要辣的,买单之后还有跟她确认是要辣的哟,结果到家拆开发现还是
不辣的,而且有点味道了。
之前也买到过不新鲜的,这次也是专门问了的,真是越做越缺德。
也不可能为了这几十块钱还专门开车回去找她,真是倒霉。
下次大家要买一定特别小心
两家店都有这个问题,之前不新鲜是在arcadia买的,这次是在san gabriel,据说都是
一个老板,真是不地道啊
A***a
发帖数: 1687
34
那得多少鸭呀
w*******e
发帖数: 1588
35
99大华每天烤那么多鸭子,得有不少鸭肠子吧?问问他们卖给你不。
s*y
发帖数: 18644
36
@@
有鸭血么?
V**********1
发帖数: 24381
37
鸭血不可能
j*****2
发帖数: 137
38
呵呵,我会家鸭肝鸭肠~
唉~
南京啊!
l*****n
发帖数: 5200
39
来自主题: Chongqing版 - 【重庆记忆】鸭血粉丝汤
我也觉的这是南京特产哈
当年读大学的时候,最好这口,还要加点鸭肠。好想回去吃呀
e*u
发帖数: 10016
40
来自主题: pets版 - zt猫和狗都是一样的聪明
猫狗故事,从小最爱看动物故事了,这次在豆瓣看到个,很好玩,所以发来跟大家分享。
顺便催更,一直在等satas的"怎么说呢 我养了只猫"系列。@___@
我养过两只狗,智商大相径庭。
大的那只蜡肠很聪明。
在家里知道母上大人不喜欢它,遇到母上大人总是踮起脚趾缩着头溜墙边走。
在我因为养宠物问题跟家庭绝裂搬出来住后,帮我看在外摆的摊子,好像它知
道我摆摊子赚钱是争取自由的一部分。有时候我偷懒不想摆,它就非要坚持,不是拖我
的裤脚,就是把货包向外拉扯。
你相信一只四岁多一点的狗可以蹲在摊子前面盯住货,一遇到有人来就吠着叫
主人吗?而且最灵的是,它可以观察到谁拿了东西给了钱,谁拿了东西没给钱。
遇到没给钱的,它就拦着他的去路绕来绕去,如果那人坚持要走,它就咬别人
的裤角或是扑别人手上拿的我摊上的货。
不过它不认识钱,因为有不信邪的人试过拿我的货然后给我一张口香糖的纸,
或是一张商场会员卡,或是一个打火机,它都放行,不再拦了。它还会买东西。有时候
我想买零食泡面或者烟什么的,又不想下楼,就在它颈上挂一个塑料袋,里面放上钱跟
纸条,纸条上面写我要买的东西,然后拍拍它说,去找老刘(他是我们楼下小卖部... 阅读全帖
c********g
发帖数: 1264
41
吃外卖这件事,很容易让人上瘾。比如中夜要吃东西,念头一闪,想到要下厨起火、备
饭煮菜,就懒得动弹;要披衣起身,摸黑出门找馆子,更想算了;赶上冬天,霜雪横飞
,就会告诫自己“晚上吃东西多不健康啊,不要啦。”所以出去吃东西,我和女朋友若
两个人,得彼此劝勉,才鼓得起劲来;有一个人懒,就宁可饿一阵子。可是叫外卖,那
就毫无劳动成本:身不须动,腿不须抬,只打个电话,等一会儿,寒夜叩门,一开,吃
的东西就来啦!——谁能抵抗这点诱惑呢?我在上海时,出去吃馆子若吃好了,就会得
寸进尺的问:
“有外卖送么?”
北京办奥运会那年,有个南京阿姨,带着女儿女婿,在小区对面街角开着小门面,卖鸭
血粉丝汤、汤包和三丁烧卖,只限白天,晚上铺子归另一家,换几张桌子,摆成小火锅
店。
秋冬天去吃粉丝汤时,常能见满店白气,细看,都是阿姨在给一个个碗里斟鸭汤。鸭血
放得料足,鸭肠处理得鲜脆,鸭汤鲜浓,上桌前还会问:“要不要搁香菜?”——香菜
这东西有人恨有人爱,爱的人闻见香菜味才觉得是吃饭,恨的人看了汤里泡的香菜如见
蜈蚣,是得问清楚。
她家的汤包,皮很薄,除了一个包子收口的尖儿,看去就是一叠面皮,趴在盘里,漾着
一包汁... 阅读全帖
M********t
发帖数: 5032
42
来自主题: Joke版 - 中国历史10大名菜 第一毫 无疑问堪称世界一绝!(组图) 游侠网 隔壁小王 9小时6分钟前 中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵,堪称世界一流。一起来看看中国历史上10大代表菜。 10、清蒸武昌鱼 “武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜嫩,营养丰富。 http://web.popo8.com/201707/13/11/e0c35d3160.jpg 武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流学者都有赞赏,它的名声也越来越著。 http://web.popo8.com/201707/13/11/3ad4aa4ace.jpg http://web.popo8.com/201707/13/4/f7a11cdeb9.jpg 9、北京烤鸭 http://web.popo8.com/201707/13/7/55aac279f1.jpg 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 http://web.popo8.com/201707/13/2/7f036c2aa6.jpg 1864年,京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业,烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道,不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”,而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。 http://web.popo8.com/201707/13/7/4ff14bb34e.jpg http://web.popo8.com/201707/13/7/7b8d9795ec.jpg 8、西湖醋鱼 http://web.popo8.com/201707/13/2/a1c042b0fc.jpg “西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。 http://web.popo8.com/201707/13/10/499d193b99.jpg 古代有人吃了这道菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼),鱼美风味说西湖,亏君有此调和手,识得当年宋嫂无。诗的最后一句,指的就是“西湖醋鱼”创制传说。 http://web.popo8.com/201707/13/11/801a3ceee8.jpg http://web.popo8.com/201707/13/1/b9e20990f2.jpg 7、东安子鸡 http://web.popo8.com/201707/13/1/1373fc4cc5.jpg 东安子鸡,因用刚开鸣的小公鸡烹制而成,故名。本菜特色是特点:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。 http://web.popo8.com/201707/13/13/d6d7e15ba2.jpg 东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史,成为湖南最著名的菜肴。 http://web.popo8.com/201707/13/8/fe082eda34.jpg http://web.popo8.com/201707/13/5/2f27f063fd.jpg 6、麻婆豆腐 http://web.popo8.com/201707/13/16/7ae6f6ccdd.jpg 麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言。 http://web.popo8.com/201707/13/12/3a994ed45b.jpg 色泽淡黄,豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜,颇为形象地概括了它的特点。现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。据说近年来,日本有家食品公司还将麻婆豆腐制成罐头远销世界各地。 http://web.popo8.com/201707/13/4/5cf8000e91.jpg http://web.popo8.com/201707/13/9/290b9d901b.jpg 5、无为熏鸭 http://web.popo8.com/201707/13/13/9cbfc9ddaa.jpg 无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享誉中外的徽菜传统名菜。它又名无为板鸭,距今已有两百多年的历史。据无为县志记载:“民俗婚筵多用鹅,后改为鸭”,至今当地还留传著这样的风俗。 http://web.popo8.com/201707/13/15/0e1fe3dc17.jpg 无为熏鸭,已有二百多年历史。据传,清乾隆三十九年,安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子,成菜色泽金黄油亮,滋味鲜美可口,其制法与口味均独具一格,因而全县闻名,故称“无为熏鸭”。后来传至各地,到清末已闻名全省,销往各地,成为安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一。 用肥鸭熏制而成。成菜色泽金黄,皮脂厚润,肉质鲜嫩,气味芳香,别有风味。 http://web.popo8.com/201707/13/5/98890b10fb.jpg 菜肴简介无为熏鸭名贯古今、盛誉不衰的原因为二:一是鸭好,无为县地处长江沿岸,乃半丘陵半圩之地势,鸭以在野外放养,多食小鱼、小虾等活食,收稻后,鸭于水稻田里觅食,故鸭成长快、体服壮、肉嫩、脂厚;二是制法精良,操作细,成品体形完美,色泽金黄油亮,皮酥肉嫩,味鲜醇,并有烟熏幽香。若醮醋食用,风味尤佳。 http://web.popo8.com/201707/13/1/3550dda763.jpg 4、飞龙汤 http://web.popo8.com/201707/13/16/c2de4d4834.jpg 飞龙又名榛鸡,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。 http://web.popo8.com/201707/13/13/042c9415aa.jpg 飞龙(榛鸡)是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮,约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来,再放上一点'俄欧特'-野葱末后即可食用。另一种是先将盐末撒在飞龙肉上,待吊锅子水滚开时,一手拿着飞龙,另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上,边浇边转,烫至六分熟时,再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里,在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。无论是那一种氽法,事前都必须把吊锅子擦洗干净,使其不沾一点油性。为了使飞龙汤保持原有的鲜味,不得加入任何调料或酱油。 http://web.popo8.com/201707/13/2/e8cf15c99f.jpg “飞龙汤”是东北的“食中珍品”。在东北民间,曾有“天上龙肉,地上驴肉”的说法。所谓龙肉,指飞龙肉而言。相传,飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍,世上罕见,其肉细嫩,味鲜美,早在14世纪就闻名于世。 3、腊味合蒸 http://web.popo8.com/201707/13/11/1ed8ee584c.jpg 腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。 http://web.popo8.com/201707/13/8/26e33e0f5b.jpg '腊味合蒸'以各种腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。 http://web.popo8.com/201707/13/10/62b5bb0753.jpg http://web.popo8.com/201707/13/2/6f27ab2621.jpg 2、水晶肴肉 http://web.popo8.com/201707/13/3/87c0000998.jpg 水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。” http://web.popo8.com/201707/13/5/e3494b0487.jpg 肴肉传说在镇江还流传着一个美丽的传说:有一次张果老接到王母娘娘的请柬,请他去瑶池赴蟠桃宴。半路上,张果老忽然嗅到一股奇异的香味,仔细一看,原来是水晶肴肉散出的香味,不由馋虫挠心,便变成一个老头买了一些,饱餐一顿,继续上路。快到瑶池时,忽然对赴蟠桃宴没了兴趣,心想水晶肴肉如此好吃,何必再赴蟠桃宴,于是掉转毛驴,打道回府了。 http://web.popo8.com/201707/13/13/55e7ea897f.jpg http://web.popo8.com/201707/13/8/755aab22db.jpg 1、东坡肉 http://web.popo8.com/201707/13/12/89031e2ee6.jpg 东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。 http://web.popo8.com/201707/13/16/2f67e9a8c2.jpg 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。 http://web.popo8.com/201707/13/16/b4cefd6ae3.jpg “东坡肉”最早在徐州创制,《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年,苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。 http://web.popo8.com/201707/13/3/608faf5e14.jpg
中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵,堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即
鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止
此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜
嫩,营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖
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满足一下你。。。
鸭血北方人吃的很少,上海人喜欢吃鸭血汤。
鸭血也称“液体肉”,通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁,且
以血红
素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴,可以防治缺铁性贫血
,并能
有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
鸭血是人体污物的“清道夫”,可以利肠通便,清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微
粒等有
害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺
织、环
卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血
的功
效。鸭血中脂肪含量非常低,适合血脂高的人经常食用。
春季万物复苏,人体的新陈代谢也逐渐旺盛,此时,只有保持肝脏旺盛的生理机制,才
能适应
自然界生机勃发的变化。春季养肝以食为先,应多食用养肝护肝的食物。鸭血性平,营
养丰
富,可养肝血而治贫血,是养肝的最佳食品之一。
鸭血在日本和欧美许多国家的食品市场上,被做成香肠、点心等。在我国,人们则喜欢
用鸭血
制成血豆腐做菜肴,可以做汤,也可以爆炒,其中鸭血粉丝汤、韭菜炒鸭血都是非常受
欢迎的
美味。烹调时应配有葱、姜、辣... 阅读全帖
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来自主题: Food版 - 肥肠两吃
鸭肠我觉得特别好吃,上海周庄有个鸭脚宝,就是外面裹的鸭肠,真好吃呀
鸭肠下火锅也很好吃,我也不知道哪里又卖的
w***s
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【 以下文字转载自 SCU 讨论区 】
发信人: RainingDay (山寨大王), 信区: SCU
标 题: 成都的美食攻略,太夸张了。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 19:32:30 2010, 美东)
发信人: daydaysun (daydaysun), 信区: WaterWorld
标 题: 成都的美食攻略,太夸张了。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 18:59:06 2010, 美东)
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南,吃一家勾一家:)亲们无聊时,可以挨着
去试哈。
1,交大西门“好口福米线”好吃。
2,交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3,九里堤公交站往右边的1个小路口进去,有家“富顺荤豆花”好吃,但她们的沾碟很
辣哈。
4,科华北路的“自贡好吃客,跳水蛙”味道好。
5,玉林有家“子姜王”,里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6,游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃,一定要点芋儿。
7,彩虹桥旁边有家光大银行,旁边有家烧烤味道非常好,我们都喊她光大烧烤。
8,新华公园正门对到有家爆竹鸡,味道不错。
... 阅读全帖
h********n
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【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: daydaysun (daydaysun), 信区: WaterWorld
标 题: 成都的美食攻略,太夸张了。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 18:59:06 2010, 美东)
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南,吃一家勾一家:)亲们无聊时,可以挨着
去试哈。
1,交大西门“好口福米线”好吃。
2,交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3,九里堤公交站往右边的1个小路口进去,有家“富顺荤豆花”好吃,但她们的沾碟很
辣哈。
4,科华北路的“自贡好吃客,跳水蛙”味道好。
5,玉林有家“子姜王”,里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6,游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃,一定要点芋儿。
7,彩虹桥旁边有家光大银行,旁边有家烧烤味道非常好,我们都喊她光大烧烤。
8,新华公园正门对到有家爆竹鸡,味道不错。
9,双流乔一乔兔头。那个味道才叫安逸。
10,内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11,新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错(脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐)
12,商业场后面华兴街上... 阅读全帖
t******t
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47
来自主题: WaterWorld版 - 成都的美食攻略,太夸张了。
好全!收藏

这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南,吃一家勾一家:)亲们无聊时,可以挨着
去试哈。
1,交大西门“好口福米线”好吃。
2,交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3,九里堤公交站往右边的1个小路口进去,有家“富顺荤豆花”好吃,但她们的沾碟很
辣哈。
4,科华北路的“自贡好吃客,跳水蛙”味道好。
5,玉林有家“子姜王”,里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6,游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃,一定要点芋儿。
7,彩虹桥旁边有家光大银行,旁边有家烧烤味道非常好,我们都喊她光大烧烤。
8,新华公园正门对到有家爆竹鸡,味道不错。
9,双流乔一乔兔头。那个味道才叫安逸。
10,内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11,新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错(脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐)
12,商业场后面华兴街上的雨田烧菜。
13,龙江路交通饭店旁边的非常泰泰国菜不错(刺生很好)。
14,宽巷子画院那边出来的三岔路口的味道宽的香辣蟹不错。
15,长顺街那边的牛蛙火锅“太安居”不错。
16,天府广场附近的小街金家坝的清真馆子回堂春的菜味道很好。
17,九眼桥苏活对面的... 阅读全帖
i***s
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吃自助餐的市民都晓得,店家不限量供应食品,吃得越多越划算。
8月29日晚,巴南区鱼洞财福火锅城来了8名食客,让服务员开了眼:他们先后点了近百份菜,喝了几十瓶啤酒,临走时,服务员在锅里捞起未吃完的菜品至少6斤。最后,此事还惊动了巴南区警方。
自助火锅城
来了一群好胃口
8月29日晚7时许,8名中年男女走进巴南区鱼洞财福火锅城,坐了两张桌子。该火锅馆是自助式,每人收费43元,客人除向服务员点餐,还可以去自助吧台取菜。
服务员回忆,几人点餐以荤菜为主,鸭肠、毛肚一次就点了好几份,菜品一上来,几人吆喝着将菜往锅里倒,锅一直都比较满。“煮鸭肠就像下面条,丢进去煮烂了才有人夹起来,点菜近百份,还不包括他们去自助区取的点心小吃。”服务员回忆。
火锅馆所有酒水也免费,饭席间,几人不停让服务员上酒,国宾、扎啤,一直没停过,“具体多少瓶不记得,随便也有好几十瓶。”服务员说,这些食客喝了1个多小时,有些醉意,他们还多次上前提醒。
剩菜没吃完
店家要额外收费
晚上8时过,这两桌客人依然在战斗,桌上空盘换了一轮又一轮,点菜拿菜的频率一点没减。
吃到后来,一旁的服务员看见,几人将端上来的菜品倒进锅里后,也很少动筷... 阅读全帖
l********r
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49
来自主题: gardening版 - 【转贴】 家庭养花自制肥料
养花要做到枝繁叶茂、花艳果硕,在有限的盆土中适当的施肥很重要.现在花木市
场有很多现成
的肥料出售,品种丰富,可供选用,基本上为有机肥和无机肥二类:有机肥是动植物等
有机物经腐烂
发酵而成,肥效长且对改善盆土结构有利.无机肥是化学肥料和矿物肥料,肥效快而不
持久,使用简
便,无臭味,但常用会使盆土板结.所以家庭养花应以有机肥为主,无机肥为辅。
家庭养花数量有限,用肥完全可以利用食物下脚等废弃物来介决。
一、氮肥:菜皮、蚕豆壳、瓜果皮等加水一-二倍,腐熟后用上面的液体加九倍水稀释
后作液肥使
用.春季和平时萌发枝叶时适用。
二、磷肥:鱼肚肠、鸡鸭肠、肉骨(无盐份的,要敲碎)、虾蟹壳、羽毛、蛋壳等加水
二-三倍,腐
熟后用上面的液体加十二倍水稀释后作液肥使用.淘米水含磷肥,因此加水用淘米水更
好.植物开花前
适用。
三、钾肥:以上二种肥料亦含钾肥,如再要补充钾肥,可在盆土中加拌草木灰二成,能
使植物更壮
实,根系更发达。
四、长效全效肥:黄豆、豆饼、豆渣、花生、菜籽饼、螺蛳、贝类、鸽鸡鸭粪等加水二
-三倍,腐熟
后用上面的液体加十二倍水稀释后作液肥使用.亦可干燥后敲碎储存作基... 阅读全帖
m***n
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50
来自主题: Food版 - 带国外的朋友吃火锅
留学是在韩国,大家都知道韩国的食物相对比较单一,吃的比较健康(匮乏)。不像咱
们在一个小店都能吃十几天不重样的。他们那里通常一个店也就只有招牌菜品这一种,
吃一条街都没有咱们一个店的菜品多。
所以日思夜想咱们天朝的食物啊,然后一个室友韩国妹子在我天天的追忆渲染中,决定
和我一起去中国见识见识。
来到咱们北京,我带她去吃海底捞,笑死我了。她整个人就像发现新奇好玩玩具的小孩
,连调料台都连连惊叹一番。然后服务员给了她吃火锅时围的小围裙,她觉得超级可爱
,要求购买一个,所幸海底捞的工作人员送了她一个,捂脸,我不认识她。
然后吃的时候,所有的调料都要组合一次,觉得神奇的不行。
吃之前,问我毛肚、鸭血、鸭肠、羊脑都是些什么,然后还表现的很不可思议,怎么你
们这些东西都吃,还表示坚决不吃。然后吃的时候,禁不住我的诱惑,表示就尝一下,
结果一个人吃了两盘毛肚,还有鸭肠鸭血羊脑什么的她自己也一扫而光。不停的惊叹不
停的说太好吃了。
一直吃到自己实在吃不下去,最后直说中国人太厉害了,这么神奇的吃饭方式。哈哈,
笑死我啦。
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