G***Y
发帖数: 9698 | 1 中餐廚師再爆 精膏秘方
記者楊青洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
June 03, 2011 06:00 AM
「一滴香」激起華裔社區千層浪。中餐廚師2日再爆中餐製作「秘方」，從香濃雞湯到
「白雲」佳餚，從「嫩炒」到燒臘，部分中餐館「秘製配方」無奇不有。部分中餐廚師
表示，自己外出吃飯，「通常都會與同行通氣，以免不幸中標踩到地雷」。
「廚師同行無秘密」，多位中餐廚師表示，不少餐館都有自己的「看家本領」，但誰做
過了頭，內行人還是知道。中餐館競爭激烈，吸引回頭客是廚師的主要任務。一位廚師
表示，他們餐館老闆給的指標不多，「每兩個月出兩、三個新菜，菜色要讓客人回頭率
高」。
「如果我做的菜跟你家一樣，你幹嘛要來我這花錢？」一位廚師表示，他們時常絞盡腦
汁。
中餐廚師透露，部分中餐館的「秘方」包括使用牛肉精、牛肉膏、牛肉香精、蘑菇精、
海藻味素、日本味素，「味精已基本淘汰，因為不少客人抱怨吃後口乾」。
「牛肉精最大好處是比味精更香濃提味，口感更豐富」，一位廚師表示，沒有研究過這
些調料是否對人體有害，但「市場上有賣，應該不違法」，三元多六盎司，淺咖啡色的
小小顆粒，瞬間能使菜餚和湯水... 阅读全帖 |
|
p********n
发帖数: 1538 | 2 1、先做好燙麵，也就是以3杯中筋麵粉加入1杯熱開水和開，再倒入半杯冷水，調和成
糰。
2、放入抹了油的塑膠袋中醒30分鐘，就成了燙麵。
3、蔥切成末，灑上一點鹽。
4、把醒好的麵糰，做成一大片，上面鋪上豬油、鹽、蔥末，捲成長條。
5、以虎口捏緊，扭下分成小塊，直立壓扁入鍋煎透。
6、最後再轉餅：將蔥油餅旋轉擠壓一下即可。 |
|
r*******u
发帖数: 8732 | 3 學者談「煲」﹕煲飯≠煲仔飯 文章日期：2011年11月8日
【明報專訊】煲仔飯絕對是廣東風味。曾在香港居住近十年的文學及語言大師林語堂，
在其編著香港中文大學出版的《當代漢英詞典》中找到「煲飯」一詞，解釋是以肉或臘
腸與米在一鍋中同煮，吃時飯肉分開。林語堂畢竟不是道地粵人，這該叫「煲仔飯」，
與「煲飯」是兩回事。煲飯與煲仔飯，香港人心領神會。
現代人煲飯，一按電飯煲的按鈕便成，但在電飯煲未流行的年代，卻是大有學問。《食
經一‧平常真味》中，記載了那時代的光景﹕「煮飯而煮得、生、爛的
，根本未夠條件，固不必說，煮得好的也不過是軟硬合度，但不能刺激吃者的胃口。」
「從前廣州的八珍酒家是以飯煮得好馳名遠近，而煮飯的『候鑊』比燒菜師傅薪水多，
每天只是飯就賣三四擔米。當時到八珍酒家，目的在吃飯者比吃菜的多。」
「為了好奇，我有一天特地跑到八珍的廚房去，看見煮飯的瓦凡二十多個，專
為煮飯用的爐眼也有十二個，用來煮飯的米已洗了三四籮。那時煮飯師傅正周而復始的
煮了一而又一，每一飯落米加水之後，還加上一羹豬油... 阅读全帖 |
|
p****y
发帖数: 23737 | 4 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 30 22:45:34 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201106&postID=5908
吃錯了，當然會生病！
陳俊旭醫師的健康飲食寶典
博客來網路書店金石堂、誠品等全省各大書店熱賣中
作者：陳俊旭
人造奶油的製作方法，是在每個植物油分子裡加兩個氫原子，使原本順式脂肪酸 (
cis -Fatty Acid) 變成反式脂肪酸 ( trans -Fatty Acid)。
反式脂肪酸由於分子的極性較大，油分子之間的互相吸引力較強，所以在常溫下 ( 25
℃ ) 是固態，相當穩定。
而原本的大豆油、玉米油這些植物油，在常溫下比較不穩定，呈液態。
這就像變魔術一樣，液態的植物油，加了兩個氫之後，就變成固態的氫化植物油，然後
再加點調味料、人工香料與色素，味道與模樣就跟奶油一樣... 阅读全帖 |
|
D********e
发帖数: 45 | 5 大陆公安部公布十起打擊肉製品犯罪典型案例，其中江蘇有兩例 老鼠肉等冒充羊肉賣
到蘇滬無錫一特大犯罪團夥被端。
從山東買來狐狸、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的肉製品，加工後冒充羊肉銷售；使用國
家明令禁止的工業鬆香對豬頭肉進行脫毛……近日，公安部公布了在打擊食品犯罪保衛
餐桌安全專項行動中，各地公安機關偵破的十起打擊肉製品犯罪典型案例，其中涉及江
蘇的有兩例。
無錫
案值1000餘萬元
打掉一特大製售假羊肉團夥
江蘇無錫衛某等製售假羊肉案。2013年2月，在公安部統一協調下，江蘇無錫公安
機關出動200餘名警力，在無錫、上海兩地統一行動，打掉一特大製售假羊肉犯罪團夥
，抓獲犯罪嫌疑人63名，搗毀黑窩點50餘處，現場查扣製假原料、成品半成品10餘噸。
經查，2009年以來，犯罪嫌疑人衛某從山東購入狐狸、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動
物肉製品，添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農貿市場，案值1000
餘萬元。
鎮江
案值300餘萬元
搗毀製售劣質豬頭肉“黑窩點”
江蘇鎮江盧某等製售劣質豬頭肉製品案。2013年3月，根據群眾舉報線索，江蘇鎮
江公安機關會同質監、工商等部門開展聯合查處... 阅读全帖 |
|
h*****9
发帖数: 4028 | 6 【 以下文字转载自 ChineseMed 讨论区 】
发信人: purity (purity), 信区: ChineseMed
标 题: 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 31 07:37:25 2011, 美东)
【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 30 22:45:34 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201106&postID=5908
吃錯了，當然會生病！
陳俊旭醫師的健康飲食寶典
博客來網路書店金石堂、誠品等全省各大書店熱賣中
作者：陳俊旭
人造奶油的製作方法，是在每個植物油分子裡加兩個氫原子，使原本順式脂肪酸 (
cis -Fatty Acid) 變成反式脂肪酸 ( trans -Fatty Acid)。
反式脂肪酸由於分子的極性較大，... 阅读全帖 |
|
w********h
发帖数: 12367 | 7 魚語搜異誌
魚臉
湖裡浮現一對慘白的月亮，如溺者泡水數日的乳房，點綴著一塊塊深褐色 的屍斑。夜裡
的湖泊凝滯如果凍，少年Ｑ蹲踞在湖畔，讓鳥的啼鳴蟲的聒噪獸 的叫喊滋潤他枯乾的耳
膜。他困惑著，月亮，怎麼會是成雙成對的呢？揉揉痠 麻的雙眼，眼皮裡流洩出許多令
人駭異的影像。許許多多虛幻縹緲的魚群游到 他的跟前，張開蒼白的嘴唇，發送喃喃不
止的音波。那些細微的聲響夾雜著起 滅不定的泡沫，一旦流入Ｑ的腦髓，竟然漸漸凝成
一粒粒滾動的語音，色明味 濃，可以提鍊出斷斷續續的意義。如同海水，衝入鹽田，留
下大片結晶的粗 鹽。
啊，少年Ｑ竟然聽懂了魚的語言。
他忽然發現魚也是有頭有臉的，由於頭部緊緊接契著身體，伸展不出去，使人誤以為牠們
只是一塊塊游動的骨肉。牠們的聲帶長在鼻孔之內，液態的語音總是在水中湮沒，因此又
被誤為天生的啞者。牠們的眼睛長在兩側，不斷從左右邊逼壓過來的兩片視域，總是無法
在腦海裡完整地統合，如同兩張溼濡的畫片黏疊在一起，相互滲透渲染，造成迷離恍惚的
圖象。更可悲的是，頭的正前方竟然沒有眼睛，只有一張凸出而寬闊的大嘴，不斷地開合
吞食，再加上連昆蟲那樣的觸鬚也沒有，只好以口代眼 |
|
b*******n
发帖数: 473 | 8 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
发信人: banzimian (板子面), 信区: Memory
标 题: [那年夏天]目炫神迷(4):斯洛文尼亞之旅
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 25 16:36:37 2011, 美东)
第一次支帳篷沒有經驗，把帳篷支在了空曠的草坪上。清晨不到5點就被熱醒了。從
此知道選位置前要先看方向，選擇東面有大樹的平地上，這樣太陽升起就打擾不了睡眠
，也不會熱。草地要平，如果斜著睡一晚早上起來會很難受。
在Reception結了帳，買了一個冰淇淋，算早飯了。其實是35度的高溫，我真有點不
習慣。這次出門帶的是在北京淘的闊邊可折疊的草帽，在英國從未拿出來過，可一路上
十分管用，不然在羅馬的廣場上38度時肯定曬暈了。
很快，來接我們入山的車子到了。司機是前面提到的那個20多歲的斯洛文尼亞小伙子。
這一路我沒想到有些路段還挺兇險，大角度的轉彎，有時坡度很陡。司機說，最高的山
峰有2170米左右。連綿的山巒起伏，我們時而盤山而上，時而俯拾而下，最高爬到
1100米。他開得很穩。
我給司機提到中國西部的山路，告訴他那邊再有經驗的的司機... 阅读全帖 |
|
n********n
发帖数: 8336 | 9 舊約律法613條
舊約律法：
履行的誡命Mandatary Commandments (248)
禁止的規條Prohibitions (365)
履行的誡命
一．對耶和華
1. 出廿２：要相信耶和華的存在．
2. 申六４：要承認耶和華是獨一的．
3. 申六５：要愛耶和華．
4. 申六１３：要敬畏耶和華．
5. 出廿三２５：要事奉耶和華．
6. 申十２０：要專靠耶和華．
7. 申十２０：要指著耶和華的名起誓．
8. 申廿八９：要效法耶和華．
9. 利廿二３２：尊耶和華的名為聖
二．對五經
10. 申六４：要早晚背誦「示瑪」(Shema)經文．
11. 申六７：要研究五經及教導他人．
12. 申六８：要把經文小方盒繫在他的額頭上．
13. 申六８：要把經文小方盒捆在他的臂上．
14. 民十五３８：要在衣服邊上作繸子．
15. 申六９：要在大門框旁安放小型經文盒子．
16. 申卅一１２：第七年人民要齊聚聆聽五經．
17. 申十七１８：王要自備一軸特別抄寫的五經．
18. 申卅一１２：猶太人或家庭要有一卷五經．
19. 申八１０：每逢進食之後，要贊美耶和華．
三．對於聖殿和祭司
2... 阅读全帖 |
|
l*****a
发帖数: 38403 | 10 材料：
皮: 麵粉：3杯、鹽：1-1/2茶匙、溶牛油：8湯匙、暖水：1-1/2杯
餡料: 蘋果或青蘋果：6-8個(中)、糖：2湯匙、玉桂粉：1/2湯匙、提子干：1/2 杯、
香油：1茶匙
做法：
皮 : 麵粉篩過與鹽放入大碗中，加入溶牛油擦入麵粉中，徐徐加入暖水搓成揉軟粉團
，蓋上濕布發約
8-10分鐘。
餡 : 蘋果去皮去芯，切片，玉桂粉、糖與水放入鍋中煮至蘋果軟，及干身待涼備用。
將粉團輾開成10吋圓形，切開兩半，包入餡料掏成三角型鎖邊，投入熱油中，小火炸至
金黃。 |
|
a*****y
发帖数: 33185 | 11 破僧
维基百科，自由的百科全书
破僧是指僧團分化。提婆達多以佛陀年邁為由，要求佛陀交出僧團的領導權。
提婆達多是阿難的兄長，佛陀的堂弟。佛陀四十一歲時，回祖國迦毘羅衛城遊化，提婆
達多受到感召而加入僧團。[1]提婆達多以其聰明、博聞、禪定、戒行精進，在摩揭陀
國弘法時，以種種神通，深受王子阿闍世的禮敬，在王舍城一帶受到僧俗二眾崇仰，自
認與佛陀同「姓瞿曇生釋家」。提婆达多开始怀有统摄僧众的雄心，目犍连發覺他的野
心，报告了释尊，那时释尊在拘舍弥[2]。因而提婆達多乃以佛陀“為諸四眾，教授勞
倦”為由，向佛“索眾”。要求“令僧屬我，我當將導”，佛陀則以舍利弗智慧第一，
目犍連神通第一，都未交託統攝教授眾僧之責，何況提婆如此的“噉唾癡人”。遂令提
婆達多心生嫌恨，而提婆達多所理解教義，也與舍利弗、目犍連不同。提婆弟子瞿迦梨
、迦留盧提舍等則時常謗毀佛陀兩大脅侍 。
阿闍世篡奪父王頻婆娑羅之位後，提婆達多更受王家利養恭敬，地位聲勢益加尊隆。因
此“名聞利養”，反而損害其修行，於是苦行修養更加精嚴。佛制四依法，他則有五法
：“盡形壽乞食”“盡形壽著糞掃衣”“盡形壽露坐”“盡形壽不食酥鹽”“盡形... 阅读全帖 |
|
p****y
发帖数: 23737 | 12 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 30 22:45:34 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201106&postID=5908
吃錯了，當然會生病！
陳俊旭醫師的健康飲食寶典
博客來網路書店金石堂、誠品等全省各大書店熱賣中
作者：陳俊旭
人造奶油的製作方法，是在每個植物油分子裡加兩個氫原子，使原本順式脂肪酸 (
cis -Fatty Acid) 變成反式脂肪酸 ( trans -Fatty Acid)。
反式脂肪酸由於分子的極性較大，油分子之間的互相吸引力較強，所以在常溫下 ( 25
℃ ) 是固態，相當穩定。
而原本的大豆油、玉米油這些植物油，在常溫下比較不穩定，呈液態。
這就像變魔術一樣，液態的植物油，加了兩個氫之後，就變成固態的氫化植物油，然後
再加點調味料、人工香料與色素，味道與模樣就跟奶油一樣... 阅读全帖 |
|
p****y
发帖数: 23737 | 13 来自主题: _Vegetarianism版 - 綠茶草莓糕 巧克力素糕-(全素-無奶蛋及動物成分)
http://blog.sina.com.tw/vrtel/article.php?pbgid=57563&entryid=591045
配方一：
材料：
高筋麵粉260g
可可粉35g
苏打粉1 /2茶匙
泡打粉1 ½茶匙
葡萄籽油100g
二砂糖150g
塩1/4茶匙
椰奶410g
水(清洗椰奶空瓶後一起搅拌)约30g
作法:
1.高筋麵粉、小蘇打粉、可可粉、泡打粉一起過篩備用。
2.椰奶、細砂糖、鹽先拌勻，再加入作法1拌勻。
3.葡萄籽油加入拌勻。
4.以上均使用手動攪拌器攪拌均勻(不可用電動攪拌器)。
5.將麵糊裝入烤模內(放15分鐘)，再放入預熱烤
箱，以200℃左右烤35分鐘(小烤箱)即可。
6.取出以前先用竹籤或筷子在素糕中間插入測試
是否會沾竹籤或筷子，會沾時要繼續烘烤。
下面配方摘自
米姬網 以供參考:
http://blog.yam.com/migigarden
使用泡打粉和蘇打粉代替蛋的配方，應該是全世界
最好做、最容易成功的素蛋糕配方之一，成功機率
也非常高。它對麵粉不太挑剔，我們試過無論低筋、
中筋或高筋... 阅读全帖 |
|
p****y
发帖数: 23737 | 14 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201106&postID=5908
吃錯了，當然會生病！
陳俊旭醫師的健康飲食寶典
博客來網路書店金石堂、誠品等全省各大書店熱賣中
作者：陳俊旭
人造奶油的製作方法，是在每個植物油分子裡加兩個氫原子，使原本順式脂肪酸 (
cis -Fatty Acid) 變成反式脂肪酸 ( trans -Fatty Acid)。
反式脂肪酸由於分子的極性較大，油分子之間的互相吸引力較強，所以在常溫下 ( 25
℃ ) 是固態，相當穩定。
而原本的大豆油、玉米油這些植物油，在常溫下比較不穩定，呈液態。
這就像變魔術一樣，液態的植物油，加了兩個氫之後，就變成固態的氫化植物油，然後
再加點調味料、人工香料與色素，味道與模樣就跟奶油一樣了。
大家最耳熟能詳的人造奶油就是乳瑪琳。
從三十年前開始，台灣人就很盛行吃乳瑪琳，至今仍歷久不衰。另外一種氫化植物油，
大家比較沒聽說，但卻更常吃，那就是植物性酥油 (Vegetable Shortenings)。酥油是
麵包師父作麵包或餅乾時，幾乎都會加的油，以前多半是用... 阅读全帖 |
|
W********t
发帖数: 8514 | 15 看来美国的中餐也没法儿吃了。。。。
【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: GZBOY (邮差叔叔), 信区: NewYork
标 题: 中餐廚師再爆 精膏秘方
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 6 21:28:41 2011, 美东)
中餐廚師再爆 精膏秘方
記者楊青洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
June 03, 2011 06:00 AM
「一滴香」激起華裔社區千層浪。中餐廚師2日再爆中餐製作「秘方」，從香濃雞湯到
「白雲」佳餚，從「嫩炒」到燒臘，部分中餐館「秘製配方」無奇不有。部分中餐廚師
表示，自己外出吃飯，「通常都會與同行通氣，以免不幸中標踩到地雷」。
「廚師同行無秘密」，多位中餐廚師表示，不少餐館都有自己的「看家本領」，但誰做
過了頭，內行人還是知道。中餐館競爭激烈，吸引回頭客是廚師的主要任務。一位廚師
表示，他們餐館老闆給的指標不多，「每兩個月出兩、三個新菜，菜色要讓客人回頭率
高」。
「如果我做的菜跟你家一樣，你幹嘛要來我這花錢？」一位廚師表示，他們時常絞盡腦
汁。
中餐廚師透露，部分中餐館的「秘方」包括使用牛肉精、牛肉膏... 阅读全帖 |
|
d******a
发帖数: 32122 | 16
难道欧阳修也被棒子洗脑了？
高麗
高麗，本扶餘別種也。地東跨海距新羅，南亦跨海距百濟，西北度遼水與營州接，
北靺鞨。其君居平壤城，亦謂長安城，漢樂浪郡也，去京師五千里而贏，隨山屈繚爲郛
，南涯浿水，王築宮其左。又有國內城、漢城，號別都。水有大遼、少遼：大遼出靺鞨
西南山，南曆安市城；少遼出遼山西，亦南流，有梁水出塞外，西行與之合。有馬訾水
出靺鞨之白山，色若鴨頭，號鴨淥水，曆國內城西，與鹽難水合，又西南至安市，入於
海。而平壤在鴨淥東南，以巨艫濟人，因恃以爲塹。
官凡十二級：曰大對廬，或曰吐捽；曰鬱折，主圖簿者；曰太大使者；曰帛衣頭大
兄，所謂帛衣者，先人也，秉國政，三歲一易，善職則否，凡代日，有不服則相攻，王
爲閉宮守，勝者聽爲之；曰大使者；曰大兄；曰上位使者；曰諸兄；曰小使者；曰過節
；曰先人；曰古鄒大加。其州縣六十。大城置傉薩一，比都督；餘城置處閭近支，亦號
道使，比刺史。有參佐，分幹。有大模達，比衛將軍；末客，比中郎將。
分五部：曰內部，即漢桂婁部也，亦號黃部；曰北部，即絕奴部也，或號後部；曰
東部，即順奴部也，或號左部；曰南部，即灌奴部也，亦號前部；曰西部，即消奴部也。
王... 阅读全帖 |
|
M*******c
发帖数: 4371 | 17 来自主题: SanFrancisco版 - 臭豆腐 臭豆腐干至於供「油炸臭豆腐」使用的臭豆腐，手續則沒有青方來得複雜。為了求大量
生產方便，一般而言都是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭滷水」，讓臭滷水中的細菌、黴菌分
解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，並且散發出臭味，然後就可以油炸。有些
廠商為了求快，甚至不待分解程序完成，只要臭滷水的臭味入味後，隨即出貨，也因此
，油炸臭豆腐的口味和油炸普通豆腐的口味相似。
臭滷水
臭豆腐1.自然發酵的臭滷水是在水缸中放入稻草、豬肉等肉類，然後任由其露天自然發
酵、腐敗，經過幾個月後，就可以放入豆腐，不過這種方法非常不衛生，而且都會長蛆。
2.現在有許多廠商使用發酵菌接種的方式，直接培養臭滷水，不但發酵的時間短，而且
安全衛生，可以大量生產。
3.亦有以純植物為基礎，天然發酵而成的滷水，是以刺桐葉、野莧菜、竹筍、菜心、冬
瓜、薑、花椒……等數十種蔬菜或植物，加些許的鹽加以醃製，讓它在自然環境的室溫
中，經長期靜置八個月以上，自然發酵而成。 |
|
发帖数: 1 | 18 體內重金屬易積存！醫師：排毒必吃3類蔬菜
重金屬吃入後會積存體內，多吃螯合能力高的蔬菜可幫助排除重金屬。標籤: 排毒, 排
毒蔬菜, 重金屬, 香菜, 海帶, 良心醫方
每個人都要有自我排毒的常識。排毒是個長期抗戰的生命計畫，因重金屬是經由口腔吃
入、呼吸道黏膜吸入與皮膚吸收後，由血液帶往全身細胞，先儲存在脂肪中，最後容易
儲存在腦部與骨頭骨髓內。
中毒，是由溔肷罱浤昀墼露傻模腿缤笫[一層包一層，排毒同樣需要日日持續，
先將腸胃道的表湺舅嘏懦觯俳浻上者M血液，讓天然螯合成分帶走接觸到的血
液毒素，一層一層地深入，最終讓深部組織的重金屬毒素經由擴散作用稀釋出、溶入血
液中，結合天然螯合物不斷排出——在今天的高污染時代，排毒需要隨時實踐，時刻保
持「排毒能力大於入毒速度」，絕對是很有必要的功課。
首先要知道吃什麼有助於排除體內重金屬：答案就是多吃螯合能力高的食物，它們含有
會抓住金屬的營養素，只要多加攝取，就可以幫助清除重金屬污染，保持正常生理機能
。在這當中，有三大類蔬菜你平時一定要多吃——這是最重要的自我排毒祕訣，也是成
功排除重金屬與否的關鍵，是想要真正身體乾淨，沒有重金屬與任何毒素... 阅读全帖 |
|
l**u
发帖数: 67 | 19 台式肉粽（南部粽）
材料：（10個）
粽葉 20片，棉繩 10條，圓糯米 3杯，去皮五花肉 300g，蝦米 1/4杯，香菇 5朵，鹹蛋
黃 5個，栗子 10顆，紅蔥酥 2大匙，帶皮花生半杯。
醃料：
酒 半大匙，醬油 3大匙，胡椒粉 半小匙，五香粉 1/4小匙，糖 1小匙。
調味料：
醬油 2大匙，鹽 半小匙，胡椒少許。
做法：
1. 糯米洗淨泡水 3小時。香菇泡開，去蒂，對切成兩半備用。五花肉切塊。蝦米泡水瀝
乾備用。鹹蛋黃對切成兩半。花生泡水1小時，然後用水煮熟，約煮 40分鐘。鹹蛋黃對切
成兩半。
2. 肉塊與香菇同醃入醃料 1小時。粽葉一片片洗淨，放入滾水中煮 5分鐘，取出瀝乾水
份備用。炒鍋熱油 4大匙，先炒紅蔥酥與蝦米，然後放入豬肉塊與香菇同炒，放入調味料
，再把栗子、花生與瀝乾的糯米放入同炒，炒至米粒半透明約 8分熟，關火。
3. 把所有棉繩的一端全部束起，打個結，掛在牢固處，取兩片粽葉交疊成杯子狀，舀入
米粒，再填入粽餡，最上面再覆蓋米粒，然後用頂端的粽葉摺下、壓實米粒，覆蓋後，把
粽葉摺角整理收好，分出一條棉繩把粽子綑緊打結。
4. 全部包好之後，燒開一鍋水，放入粽子 |
|
s*x
发帖数: 8041 | 20 閒話
雞年到，今天是正月初七，立春，這個年已經過了一半，春天就要到了，部份華人已經
回到工作崗位，開始又一年辛勤的工作。
市長向市民們和網友們拜年，祝你們雞年健康、萬事如意！
以前每次過年，市長都要寫篇應景的文章，譬如談談美食和美酒、「春晚」的表演等等
，今年除了拜年，礙於自己訂的老規矩，其他都免了。
想來想去，過意不去，就寫篇長文為各位在過年期間添點熱鬧。各位幾杯下肚後，看看
市長的政論文章解解酒，也是一樂。於是打破自己的禁令，寫篇文章湊熱鬧，算是市長
的“Executive Privelege”罷，希望網友們莫要怪罪，本市規則各位還是要遵守的。
本來打算寫「回顧2016，展望2017」，想想一月已經過完了，而「一個中國」的挑戰隨
著川普的走馬上任才開始，「遼寧號」的餘威猶存，就換了上面這個題目。這篇文章長
了一點，至少要分兩部份貼出，希望能在春節期間（吃湯圓以前）完工。
閒話少敘，讓我們進入正題。
「一個中國」的風波
2016是一個多事之年，在英國脫歐洲、中東戰亂和狂人川普當選美國總統等一連串黑天
鵝事件中，台灣自然也沒有缺席，那就是台獨要角蔡英文女士以多數票當選中華民國的
總統。... 阅读全帖 |
|
p*****o
发帖数: 1010 | 21 都说的是腌笃鲜
做法:
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
食用
備註:
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
回湯中或另外裝盒
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思 |
|
g********9
发帖数: 560 | 22 第一次作汤种吐司，有个问题想请教一下版上的烘培达人们。做面包的面团一般比较软
，面会粘在stand mixer的盆壁上，看起来很messy, 不能够形成一个光滑的面团，我的
KA stand mixer做面包一直有这个问题，我个人的解决办法是揉好之后撒点手粉，把面
团取出来发酵，做出的面包味道很好，也能够拉出薄膜。不知道面包机揉面是不是也存
在这样的问题，还是我的方子水粉比例不对，哪位牛人指点一下。
湯種材料：
•高筋粉 50克 (約 1/3 杯)
•水 250 毫升 （即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶）
湯種做法：
1.把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離
火待涼。
2.用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入冰箱中，可存放 3至5天，只要不
變灰色就可以。這份量可做兩次麵包。
麵包材料：
•高筋粉 350 克
•糖 55 克
•鹽 5 克
•全蛋液 56 克
•奶粉 7克
•牛奶 125毫升
•湯種 120 克
•... 阅读全帖 |
|
r*******u
发帖数: 8732 | 23 手作風味打天下
旺角生之存道 文章日期：2011年7月20日
【明報專訊】昔日旺角三山五嶽龍蛇混雜，小店要生存，就得避過黑白兩道的挑戰。細
味在黑布街上的大隻佬麵店傳奇，一碗麵，除了美味，還滿是舊日小店經營的甜酸苦辣
江湖回憶。當然，來到二十一世紀，旺角變了，黑布街也迎來了多元化手作風味，添上
新朝氣。
（1）大隻佬猛醬鳳爪
放大及觀看全部圖片(10張)
在未有ICAC的年代，經營餐館，除要煮得一手好外，亦要懂得「做人」。開業近三十
年的龍記麵家，「肌肉男」老闆龍哥（原名賴達芳）就見證旺角小店經營環境的轉變
，由學師時要向差人派「利市」，到後來美國名廚Anthony Bourdain亦專程來找他拍電
視節目，大隻佬的大半生充滿香江傳奇。
學師不怕苦 獲傳獨門麵功
話說在石硤尾長大的龍哥，自小受李小龍薰陶而習武，運動細胞發達的他十三歲已練得
一身好武功。他雖好勇卻不沾手黑道，為了生計而在旺角大牌檔竹升麵家邵敬記當學徒
，洗碗、送外賣一腳踢，其他的學師怕辛苦做不到幾天便辭工，而他每日工作十五小時
亦不呻半句，當時老闆邵敬見他肯學肯捱，於是便將打竹升麵的獨門技術傳於龍哥，兩
師徒感情深厚，邵... 阅读全帖 |
|
x***k
发帖数: 20754 | 24 太湖片
1、毗陵小片15縣市，人口800萬。
江蘇：常州市、武進（除沿江的圩塘、魏村、孝都、小河等鄉）、丹陽、金壇（金
城鎮以西大部分為蘇北話移民區，城區為雙方言區）、溧陽、宜興、江陰（除西北角石
莊鄉及利港鄉一部）、張家港（除中心河以東，沙槽河以北）、靖江（除西南角新橋、
東興等鄉）、南通通州（金沙鎮及周圍鄉村）、海門（北部包場等12鄉）、啟東（北部
呂四等7鄉）、高淳（東部顧隴、永寧等7鄉）。
安徽：郎溪（北部定埠、梅洛等鄉，西北部建平、東夏、幸福等鄉）、廣德（北部
下寺鄉的廟西）。
2、蘇嘉湖小片25縣市，人口1400萬。
江蘇：常熟、無錫市區、蘇州市區、吳中區、吳江、昆山（除花桥）、太倉（双凤
、沙溪、浮桥三镇）。
浙江：嘉興市區、嘉善、桐鄉、平湖、海鹽、海寧、湖州、長興、安吉（以上兩縣
西部邊境官話移民區除外）、德清、餘杭（径山为苕溪小片、闲林、老余杭为临绍小片
）、下沙。
安徽：廣德（南部蘆村鄉的甘溪溝及東亭鄉部分村莊）。
3、上海小片14縣市，人口1185萬。
上海： 上海市區、徐匯、嘉定、寶山、川沙、南匯、奉賢、松江、金山、青浦、崇
... 阅读全帖 |
|
j********z
发帖数: 3242 | 25 【 以下文字转载自 TrustInJesus 讨论区 】
发信人: mafbxh (whitehorse), 信区: TrustInJesus
标 题: 白马原创：孔乙己之挪亚版
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 16 22:28:13 2009, 美东)
亚拉那山下魯鎮的酒店的格局，是和別處不同的：都是當街一個曲尺形的大櫃台，櫃裡
面預備著熱水，可以隨時溫酒。做工的人，傍午傍晚散了工，每每花四文銅錢，買一碗
酒，——這是二十多年前的事，現在每碗要漲到十文，——靠櫃外站著，熱熱的喝了休
息；倘肯多花一文，便可以買一碟鹽煮筍，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十幾文
，那就能買一樣葷菜，但這些顧客，多是短衣幫，大抵沒有這樣闊綽。只有穿長衫的，
才踱進店面隔壁的房子裡，要酒要菜，慢慢地坐喝。
我從十二歲起，便在鎮口的鹹亨酒店裡當夥計，掌櫃說，樣子太傻，怕侍候不了長
衫主顧，就在外面做點事罷。外面的短衣主顧，雖然容易說話，但嘮嘮叨叨纏夾不清的
也很不少。他們往往要親眼看著黃酒從罈子裡舀出，看過壺子底裡有水沒有，又親看將
壺子放在熱水裡，然後放心：在這嚴重兼督下，羼水也很為難。所 |
|
m****h
发帖数: 1672 | 26 亚拉那山下魯鎮的酒店的格局，是和別處不同的：都是當街一個曲尺形的大櫃台，櫃裡
面預備著熱水，可以隨時溫酒。做工的人，傍午傍晚散了工，每每花四文銅錢，買一碗
酒，——這是二十多年前的事，現在每碗要漲到十文，——靠櫃外站著，熱熱的喝了休
息；倘肯多花一文，便可以買一碟鹽煮筍，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十幾文
，那就能買一樣葷菜，但這些顧客，多是短衣幫，大抵沒有這樣闊綽。只有穿長衫的，
才踱進店面隔壁的房子裡，要酒要菜，慢慢地坐喝。
我從十二歲起，便在鎮口的鹹亨酒店裡當夥計，掌櫃說，樣子太傻，怕侍候不了長
衫主顧，就在外面做點事罷。外面的短衣主顧，雖然容易說話，但嘮嘮叨叨纏夾不清的
也很不少。他們往往要親眼看著黃酒從罈子裡舀出，看過壺子底裡有水沒有，又親看將
壺子放在熱水裡，然後放心：在這嚴重兼督下，羼水也很為難。所以過了幾天，掌櫃又
說我幹不了這事。幸虧薦頭的情面大，辭退不得，便改為專管溫酒的一種無聊職務了。
我從此便整天的站在櫃台裡，專管我的職務。雖然沒有什麼失職，但總覺得有些單
調，有些無聊。掌櫃是一副兇臉孔，主顧也沒有好聲氣，教人活潑不得；只有挪亚到店
，才可以笑幾聲，所以至今 |
|
c**l
发帖数: 31 | 27 原 料﹕
水 發 香 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 發 菜 ﹑ 水 發 腐 竹 ﹑ 水 發 木 耳 ﹑ 水 發 銀
耳 各 50 克
冬 筍 ﹑ 青 椒 ﹑ 胡 蘿 卜 ﹑ 油 面 筋 ﹑ 炸 馬 鈴 薯 各 25 克
制 法﹕
香 菇 ﹑ 腐 竹 切 絲 ﹔
口 蘑 ﹑ 冬 筍 切 片 ﹔
銀 耳 ﹑ 木 耳 撕 成 小 朵 ﹔
油 面 筋 ﹑ 青 椒 掰 成 小 塊 ﹔
胡 蘿 卜 切 花 刀 片 ﹔
姜 切 細 絲 ﹐ 下 6 成 熱 油 中 炒 出 香 味 ﹔
再 把 各 料 下 鍋 煸 炒 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 醬 油 ﹑ 白 糖 ﹑ 鹽 ﹑ 味 精 調
好 味 后 ﹐ 勾 芡 淋 香 油裝 盤 即 成 ﹒
这个适合大家做 |
|
U****6
发帖数: 2175 | 28 材料:
1. 鹹肉1lb 左右
2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
3. 冬筍二隻
4. 百頁結1 包
做法:
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
食用
備註:
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
回湯中或另外裝盒
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
注. 可是适当放一些金华火腿. |
|
U****6
发帖数: 2175 | 29 材料:
1. 鹹肉1lb 左右
2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
3. 冬筍二隻
4. 百頁結1 包
做法:
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
食用
備註:
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
回湯中或另外裝盒
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思 |
|
p********i
发帖数: 12365 | 30 我们家百叶节倒是不放的。
所以我现在烧也不放。
另外，应该是春笋啊，不是冬笋。
材料:
1. 鹹肉1lb 左右
2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
3. 冬筍二隻
4. 百頁結1 包
做法:
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
食用
備註:
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
回湯中或另外裝盒
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思 |
|
l*****9
发帖数: 9501 | 31 鲨鱼肉做好了可以很好吃。
== through baidu
前些日子去大连，我和朋友买了点鲨鱼肉回来，我的没吃呢，他的做了，可是他说有一
股厕所的味道，请问怎么能去掉这股味道呢？并且教我一个简单的做法，哈！因为我比
较笨啦！
========
[学者] 先將姜片〈多放一些〉及少許的鹽放入水中煮一下，再放鯊魚肉下去煮熟，待
鯊魚肉冷卻後切片，另用醬油加哇莎米〈日本料理用來吃生魚片綠色的沾料〉，這樣將
鯊魚片沾那調料吃就很好吃，尤其鯊魚肉冰過會更好吃。
==========
[学长] 可以用来煲汤，
滋潤祛濕鯊魚湯:
用料:鯊魚軟骨一兩半,瘦肉二兩,土茯苓一兩,生薏米五錢,陳皮3份1個,無花果干三個,
適量水(約十碗),煮滾水後將所有材料放入,再沸,改以文火煲三小時,加調味即成.
功效:適用於季節轉變的皮膚痕癢及濕疹等.
醋溜鲨鱼羹
原 料：
净鲨鱼肉250克，熟冬笋50克，圆葱头60克，米醋25克，酱油6克，湿淀粉25克，味
精60克，色拉油15克。
制法：
1.鲨鱼肉批成片细粒，笋切成末，圆葱头切末。
2.取锅一只盛水烧开，将鲨鱼片入锅焯水。
3.原锅放底油，用姜炝锅，投入圆葱头... 阅读全帖 |
|
g**1
发帖数: 10330 | 32 悼念臺北大空襲七十周年，誰塗改了歷史？
http://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/1429975
推文到plurk
2015-08-31 18:53
◎林冠志
轟炸後的總督府。（http://i.imgur.com/QcJjNl7.jpg）
相信這張圖，有人看過，但有更多的臺灣人沒看過。是的，沒看過的朋友，請不要驚訝
，這是被轟炸後的總督府，也就是今天的總統府。
五月三十一日，是二戰臺北大空襲七十周年。
七十年前的五月三十一日，臺北全城正在熊熊大火中燃燒。
臺北市民的竄逃、驚恐、不安、崩潰，流竄在臺北市的每條街道巷弄中。消防車的警鈴
聲、醫護人員的吆喝聲，充斥在全是燒焦味的臺北城。斷垣殘壁和烈焰火光中，被炸死
的臺北市民屍橫遍野。他們未閉的眼睛望著臺北的天空。
他們似在問『這就是臺灣人的宿命嗎？』
但是，這麼重大的歷史事件，在臺灣卻彷彿不曾發生過，徹底的消失了。
是誰竄改了歷史？
我們沒有屬於自己的『二戰國家紀念園區』。
我們沒有屬於自己的『二戰臺灣人殉難紀念碑』。
我們沒有『二戰和平紀念日』。
我們更沒有五三一全國鳴笛一分鐘哀悼、五三一鮮... 阅读全帖 |
|
x****6
发帖数: 4339 | 33 这篇何如？
天地陰陽交歡大樂賦
作者：白行簡
夫性命者，人之本；嗜欲者，人之利。本存利資，莫甚乎衣食。［衣食］既足，莫遠乎
歡娛。［歡娛］至精，極乎夫婦之道，合乎男女之情。情所知，莫甚交接〈原註：交接
者，夫婦行陰陽之道〉。其餘官爵功名，實人情之衰也。夫造構已為群倫之肇、造化之
端。天地交接而覆載均，男女交接而陰陽順，故仲尼稱婚姻之大，詩人著《□螽斯》之
篇。考本尋根，不離此也。遂想男女之志，形貌妍媸之類。緣情立儀，因象取意，隱偽
變機，無不盡有。難字異名，並隨音註，始自童稚之歲，卒乎人事之終。雖則猥談，理
標佳境。具人之所樂，莫樂於此，所以名《大樂賦》。至於俚俗音號，輒無隱諱焉。惟
迎笑於一時，□□惟素雅， □□□□，賦曰：
玄化初闢，洪爐耀奇，鑠勁成雄，熔柔制雌。
鑄男女之兩體，範陰陽之二儀。
觀其男之性，既稟剛而立矩；
女之質，亦葉順而成規。
夫懷抱之時，總角之始；蟲帶米囊，花含玉蕊。
忽皮開而頭露〈原註：男也〉，俄肉俹而突起〈原註：女也〉；
時遷歲改，生戢戢之烏毛〈原註：男也〉；
日往月來，流涓涓之紅水〈原註：女也〉。
既而男已羈冠，女當笄年，
溫柔之容似玉，嬌羞... 阅读全帖 |
|
s******s
发帖数: 234 | 34 呵呵，我和LD都沒吃過館子里賣的泡椒鳳爪，只是樓主的料理太吸引人了，所以我就大
膽試試。以下是我依著樓主的做法估摸出來的方子。MM可以試試。可以確定的是味道還
不錯。不能確定的是這和過橋園的風味是不是還一致就是。
～2 lb 雞爪
16 oz 青泡椒 半瓶（所以算是8 oz 帶湯）
一把新鮮尖椒（紅橙黃綠的都有。因為買到的就只有這樣的。0.99一包）
一塊薑（約六-七公分長）
三支蔥
一支西芹心（約十五公分長）
三 tea spoon 鹽
三 Table spoon 白醋 （喜歡酸一點的四 Table spoon 也不會太過的）
水 四-五Cup（約一千cc）
另外，我為確保和樓主做出的的爽脆特色一致，我也只煮五分鐘，沒有不熟的問題。但
想強調的是 a 我的雞爪有充份退涼。雖然沒凍過，但煮前我還是先放室溫約一小時（
包括清洗和剪爪）再煮。b 用大鍋水大火燒開後再下雞爪。待水再次煮沸騰後計時五分
鐘後起鍋。這是我定義的“五分鐘”。
還有我的尖椒有把頭部的莖切除所以尖椒開了口子，可能會比樓主的尖椒多泡出些辣味來。
有經驗的兄弟姐妹如果發現方子和你心中的美味差太遠，還請不吝指正。畢竟我對正宗 |
|
c*******l
发帖数: 549 | 35 現在大火上燒開再轉慢燉鍋。不然慢燉鍋一直是溫吞水，連水都沒開過，何況是肉。
我一般用砂鍋，水開后，再轉成最小火一個半到兩個小時。
湯都很好喝。也是清湯，因為除了姜和最后放的鹽，別的都不放。
但是湯本身已經把肉的味道都燉出來了。醇而不膩。 |
|
j******h
发帖数: 16 | 36 米其實煮起來也很簡單。
我用普通的rice cooker煮兩杯半的short grain rice，直接根據rice cooker的刻度加
兩杯半的水。水千萬不要多加，我第一次加了三杯的水，結果米就太軟了。
煮好以後，馬上加一湯羹的米醋（黃色的那種，湯羹也就是普通大小的那種），三個
tea spoon左右的白糖，適量的鹽（調料也是根據兩杯半米的份量）。把飯和調料充分
攪拌。然後就把飯適當放涼，大約2個小時後才開始製作sushi。建議盡量不要把飯放冰
箱。因為冰箱會把飯的水分抽走，飯就會變硬，口感就不好了。 |
|
l********3
发帖数: 7367 | 37 下午刚烤好，还没回油，外皮还不够油亮，去年没做，前年做了一次，基本上和第一
次做差不多，上吧。。
这次做了广式月饼，馅儿是莲蓉陷她堂兄，为啥这么叫呢，其实我是为了冒充莲蓉陷，
用了芸豆，然后加了奶粉和cream cheese（谢谢dede上次做馅儿的启迪），发现很好吃呀，
转化糖浆：2cup糖，1cup水 2T 柠檬汁，一点点盐。水开后放糖，糖溶化后，小火熬，
淡黄色即可。（像不像苹果汁，领导差点没有大喝一口）。
陷：看这个吧，介绍的很详细
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102du1i.html
我的配方：1磅豆子。5T糖。60ml油（用了原配方三分之一的量，我是尽量清淡），2T
奶粉。半盒cream cheese。做馅儿这活儿太累了，越炒越粘，又要不断地搅拌，做好陷
后，我的手疼了好久（拿锅铲磨的了）。当时做好馅儿后就决定今年不再做了。
泡过，去过皮的豆子
月饼面皮，就是这个配方：混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，
倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入
花生油10... 阅读全帖 |
|
|
r*******u
发帖数: 8732 | 39 住家風味農家菜
【明報專訊】逾50年歷史的沙田龍華酒店，曾經紅極一時，龍華燒乳鴿、龍華雞粥和豆
腐花堪稱沙田三寶。可惜人頭湧湧的光景早已不再，店內的小型「動物園」裏的鸚鵡也
於去年仙遊，龍華酒店一度面臨被人遺忘的命運。
翻新廳堂三種風情
酒店近年積極復修及翻新廳堂，又將舞池改裝為西式露天座位，加上古色古香的李小龍
廳，一室三種風情。至於龍華三寶難免較舊時遜色，從前雞鴿就養在店門前，即捉即煮
，絕對鮮味；沒有活鴿供應後，店內每星期從內地來貨兩次，但浸鴿的鹵水汁就由50多
年前沿用至今，蘊含多年鮮乳鴿精華，燒乳鴿亦一直保持皮脆肉香的水準。
逾20款時令菜無味精
除了鎮店之寶燒乳鴿，龍華近月推出全新農家菜單，一洗龍華菜式予人的膩滯印象。農
家菜單共有20多款時令菜式，全部不含味精，少油少鹽，講求菜簡單新鮮。當中鹹魚
吊片蒸肉餅是百分百住家風味，謝師傅笑說秘訣是跟足媽媽的做法，鹹魚與肉餅味道配
合，材料夠新鮮，能保持菜式的簡單，就是最難之處。而冰皮紅燒醬圓蹄則很花心機，
採用新鮮豬蹄連腿肉，較一般圓蹄肉厚，以鹵水、八角、薑及酒燘最少3小時至入味
，外皮鬆化不膩，肉質保持嫩紅。湯羹則以清淡為主， |
|
x*******a
发帖数: 11067 | 40 既然是纪念，不如列出来看看吧。这些就是“暴徒”。
六四死難者名單(共186名﹐經與丁子霖教授核對
2006年6月)
0001 蔣捷連 男 17 北京市 中國人民大學附中高二四班學生 6.3.夜10:30左右
從家中衛生間跳窗離家經木樨地去天安門廣場，11點多戒嚴部隊強行突進至木樨地，在
復外大街29樓前長花壇後遭槍殺。中彈後對同伴說﹕「你們快跑﹗我可能中彈了﹗」隨
即倒下。子彈從後背左側穿胸而過﹐傷及心臟，送市兒童醫院搶救無效身亡。醫院開具
證明「來院前已死亡」，為6.3夜木樨地地區第一批遇難者。6月7日於八寶山火化﹐骨
灰一直放置在家中靈堂內。
0002 王楠 男 19 北京市 北京市月壇中學高二學生 6.3.夜11時，攜像機離家﹐
6.4.凌晨在南長街南口頭部中彈倒地﹐戒嚴部隊禁止救護隊搶救﹐兩、三小時後身亡﹐
當即與其他屍體被埋於天安門西側北京市28中學校門前綠地內。6月7日﹐屍體發出異味
﹐經校方交涉﹐將屍體挖出﹐因穿著軍服被疑為戒嚴部隊士兵﹐送往護國寺醫院﹐其家
人6月14日才找到﹐於6月26日﹐經市公安局出具「外出死亡」證明於八寶山火化﹐骨灰
安放... 阅读全帖 |
|
p*********r
发帖数: 174 | 41 這次主要想談一下運動飲品，因為時近夏天，體汗消耗會越來越大。
根據體育部門提供的建議，運動前不適宜飲用電解質運動飲品，
比較適合喝純水。
運動期間要適時補水，但要逐點逐點地補，不可以猛灌，而且水溫不宜太冷。
運動後飲用電解質飲品，補充失去的鹽份。
另外，關於能量飲品，可選擇在運動前一小時喝，以刺激神經反應和提神
缺點是部份人會嚴重加大心臟負荷，心跳會加速，心悸。
但個人經驗顯見是比較有效的。不過能量飲品有咖啡因，
而且易成癮，我就是受害者，經常心癢想喝葡萄適
同時最近有學者懷疑，能量飲品可能因刺激荷爾蒙，使男性易脾氣暴躁
再來，近日有醫學研究報告指出，在運動前喝咖啡有助減低運動後肌肉酸痛的情況
我最近試了一下，似乎是有點幫助。 |
|
C****a
发帖数: 7186 | 42 （安妹推荐的，先贴过来，有空看。。。）
八千岁
作者：汪曾祺
據說他是靠八千錢起家的，所以大家背後叫他八千歲。八千錢是八千個制錢，即八
百枚當十的銅元。當地以一百銅元為一吊，八千錢也就是八弔錢。按當時銀錢市價，三
弔錢兌換一塊銀元，八弔錢還不到兩塊七角錢。兩塊七角錢怎麼就能起了家呢？為什麼
整整是八千錢，不是七千九，不是八千一？這些，誰也不去追究，然而死死地認定了他
就是八千錢起家的，他就是八千歲！
他如果不是一年到頭穿了那樣一身衣裳，也許大家就不會叫他八千歲了。他這身衣
裳，全城無二。無冬歷夏，總是一身老藍布。這種老藍布是本地土織，本地的染坊用藍
靛染的。染得了，還要由一個師傅雙腳分叉，站在一個U字形的石碾上，來回晃動，加
以碾砑，然後攤在河邊空場上曬乾。自從有了陰丹士林，這種老監布已經不再生產，鄉
下還有時能夠見到，城裡幾乎沒有人穿了。藍布長衫，藍布夾袍，藍布棉袍，他似乎做
得了這幾套衣服，就沒有再添置過。年復一年，老是這幾套。有些地方已經洗得露了白
色的經緯，而且打了許多補丁。衣服的款式也很特別，長度一律離腳面一尺。這種才能
蓋住膝蓋的長衫，從前倒是有過，叫做「二馬裾」。這些年長... 阅读全帖 |
|
H******7
发帖数: 34403 | 43 1) 買 Starbucks 咖啡時可要求員工用 Grande size 的杯裝小杯的咖啡，這樣做就可
以有多一些空間放牛奶與糖之外，有的時候員工亦會不自覺多倒了一些咖啡進去。
2) 雖然酒店內的 Mini Bar 食品飲料都需要收錢，但房內也有放著一些免費的東西像
是洗髮液與針線包什麼的都拿回家待命，要知道就連最簡單的 Shower Cap 也可以用來
包裹蘋果皮！
3) 很多省錢網站或大牌子常常都會送出免費洗髮液/護髮素的試用裝，多收集這些去旅
行時也可以輕輕鬆鬆的通過 TSA ！而且大牌子的比起某些平價旅館的不知名洗髮液好
用！
4) 家中有洗衣機的話，建議你洗衣服時用冷水吧！始終用熱水/暖水時也會用到電，而
且用熱水/暖水洗衣服時，很容易會讓衣服掉色！
5) 烘衣時使用的 Dryer Sheets 可先一分為二，每次用半張的話就可以用很久！要知
道就算用半張 Dryer Sheets ，出來的衣服也會很柔順！
6) 喜歡剪齊劉海的朋友們可以選擇自己在家裡修剪頭髮，網上有很多教學教你如何輕
鬆修剪劉海！這樣子就不用一個月出去修剪一次囉！
7) 用來作食物調味的香料售價不便宜，有空... 阅读全帖 |
|
c***m
发帖数: 2630 | 44 这里查过約書亞記吗？
下个周五晚上，轮到我带查经，讲約書亞記第三章，想带出大家的幸趣，不知兄第姐妹
有没有附加知识可以提供的。
象这段话，有美有图片给大家看？
>>>
3:15 他們到了約但河、腳一入水、（原來約但河水、在收割的日子、漲過兩岸)
3:16 那從上往下流的水、便在極遠之地、撒拉但旁的亞當城那裏停住、立起成壘．
那往亞拉巴的海、就是鹽海、下流的水、全然斷絕。於是百姓在耶利哥的對面過去了。
3:17 抬耶和華約櫃的祭司在約但河中的乾地上站定．以色列眾人都從乾地上過去、
直到國民盡都過了約但河。
<<< |
|
q****n
发帖数: 4574 | 45 民国九年，虚云和尚弟子具行于昆明胜因寺大殿后晒坪内，自身引发三昧真火作化。
其木魚木柄皆化成灰燼，磬柄也成焦炭，僧鞋也成了灰，坐處的幾紮稻桿子和蒲團皆成
灰燼，但是具行的全身和袈裟依然未變。。。。。。虛雲以師尊身分，泪流满面，向徒
弟具行下拜！
三昧真火自化——具行禪人修行略傳
枯腸欲斷只呼天，痛惜禪人殞少年，數載名山參偈遍。歸來念佛荷鋤邊；
助興梵剎同艱苦，密行功圓上品蓮，燃臂藥王真供養，孔悲顏歿尚悽然。
活到于今心更寒，惟師超逸不相干，人當末劫多緣累，君至臨終一火完；
世念難忘蔬菜熟，西歸且尚夕陽邊，傷心老淚揮無盡，一磬留音示妙緣。
（虛雲老和尚追悼其徒具行禪人生西詩）
本文
清光緒三十三年，有一個其貌不揚的鄉拙青年，穿著一身襤褸的鄉下土裝，來到雞足山
祝聖寺求見虛雲長老，住持祝聖和尚問他：「你是誰？你來求見虛老做什麼？」
那鄉拙青年說：「我今年二十歲，是雲南鹽源人氏，從小就父母雙亡，孤苦無依，族人
將我入贅曾氏，從此以曾為姓，寄籍賓川縣。如今因為家鄉鬧饑失收，無人僱用我種田
，我家貧苦，又有兩個兒子，我養不活家小，無計可施... 阅读全帖 |
|
m********y
发帖数: 21909 | 46 六四死难者名单（不完全统计）
編號 姓名 性別 年齡 家庭所在地 生前單位職業 遇難情況
1 蔣捷連 男 17 北京市 中國人民大學附中高二四班學生
89.6.3.夜10:30左右離家，11點多戒嚴部隊強行突進至木樨地，在復外大街29樓前長花
壇後遭槍殺，子彈從後背左側穿胸而過, 傷及心臟，送市兒童醫院搶救無效身亡。醫院
開具証明“來院前已死亡”，為6.3夜木樨地地區第一批遇難者。6月7日於八寶山火化,
骨灰一直放置在家中靈堂內。
2 王楠 男 19 北京市 北京市月壇中學高二學生 89.6.3.夜
11時，攜像機離家, 6.4.凌晨在南長街南口頭部中彈倒地, 戒嚴部隊禁止救護隊搶救,
兩、三小時後身亡, 當即與其他屍體被埋於天安門西側北京市28中學校門前綠地內。6.
7.屍體發出异味, 經校方交涉, 將屍體挖出, 因穿著軍服被疑為戒嚴部隊士兵, 送往護
國寺醫院, 其家人6.14.才找到, 於6.26... 阅读全帖 |
|
f*******5
发帖数: 1815 | 47 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: fongfong5 (fongfong5), 信区: History
标 题: 国军战史: 山西日籍部队戡乱作战始末
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 8 15:09:44 2012, 美东)
[日]城野宏： 日籍部队戡乱作战始末
本文作者城野宏原是日本華北派遣軍高级軍官，一九四五年日本投降後為閻錫山收
用，化名李誠，官階中將，組織留在山西的日軍部隊協助閻氏抗共，轉戰數年，一九四
九年被中共所俘，判獄十八年，服刑十五年後，於一九六四年獲释返日，以下是他在最
近透露當年參加「保衛山西」的一段傳奇經過，可視作國共内戰中的秘密史料。為去蕪
存精，這裏且從抗戰勝利、閻錫山返晋主政說起……。 ——編者謹識——
楚溪春部隊凱旋入太原
中國抗戰勝利，閻鍚山先派楚溪春所部一個軍進入太原。舉行入城式那天，太原市
內到處張貼了「歡迎抗戰八年辛苦多勞的楚司令」字樣的標語，全城充满節日氣氛。但
我冷眼旁觀，總覺得楚軍装備及訓練都嫌不夠水準。
楚軍在太原稍留，即向大同進發，繼續接收工作，接踵而來的，是第七集團軍司... 阅读全帖 |
|
f*******5
发帖数: 1815 | 48 [日]城野宏： 日籍部队戡乱作战始末
本文作者城野宏原是日本華北派遣軍高级軍官，一九四五年日本投降後為閻錫山收
用，化名李誠，官階中將，組織留在山西的日軍部隊協助閻氏抗共，轉戰數年，一九四
九年被中共所俘，判獄十八年，服刑十五年後，於一九六四年獲释返日，以下是他在最
近透露當年參加「保衛山西」的一段傳奇經過，可視作國共内戰中的秘密史料。為去蕪
存精，這裏且從抗戰勝利、閻錫山返晋主政說起……。 ——編者謹識——
楚溪春部隊凱旋入太原
中國抗戰勝利，閻鍚山先派楚溪春所部一個軍進入太原。舉行入城式那天，太原市
內到處張貼了「歡迎抗戰八年辛苦多勞的楚司令」字樣的標語，全城充满節日氣氛。但
我冷眼旁觀，總覺得楚軍装備及訓練都嫌不夠水準。
楚軍在太原稍留，即向大同進發，繼續接收工作，接踵而來的，是第七集團軍司令
趙承綬，此人是閻氏旗下第一猛將，意氣軒昂，果然是一表人才，他進城後，召見我和
日本駐太原軍司令岩田，問及：「對日本戰敗，感想如何？」
我就告訴他：「我們的祖國已被別國軍隊所佔，我們現已成為亡國之民，但日本不
是一個永久被人支配的國家，我們總有一天要再站起身來... 阅读全帖 |
|
