x******i 发帖数: 14369 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Rodimus (变叔- 以勤补拙), 信区: Food
标 题: 二十分钟素菜之醋溜包菜/红烧豆腐/凉拌海蛰萝卜丝/红油竹笋
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 26 00:16:18 2011, 美东)
素菜做起来就是快, 哈哈~
醋溜包菜: 包菜半个切丝, 用小红椒炒, 多放点醋
红烧豆腐: 本来是做麻婆豆腐,豆瓣酱没了, 放了些豆豉酱变红烧了
凉拌海蛰胡萝卜丝: 海蜇丝和胡萝卜丝都是买的, 放点酱油醋香菜拌一下就好
红油竹笋: 买的, 呵呵 |
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M***s 发帖数: 8769 | 2 只要是Toyota车,不管事日本市场上的,还是美国市场上的,还是欧洲市场上的,都是
豆腐,但是中国的Toyota车连豆腐都不是,是豆腐渣! |
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l******d 发帖数: 54 | 3 我的做法:
材料:豆腐、猪肉末、郫县豆瓣酱、辣椒酱(老干妈油辣椒)、花椒(一小把)、葱姜
蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、高汤
方法:1、豆腐切块,猪肉末用酱油料酒腌一下,葱姜蒜切碎,花椒碾碎,调水淀粉;
2、炒锅加油烧热,爆香葱姜蒜末,下猪肉末炒散;
3、加豆瓣酱、辣椒酱、酱油、花椒、少许盐(或不加),翻炒几下;
4、下豆腐块,加高汤(或水)至浸过豆腐块高度的一半,搅拌一下,中火炖10分钟入
味;
5、大火收汁,勾芡,出锅
精华区和收藏区还有许多做法,欢迎尝试! |
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R*****s 发帖数: 41236 | 5 素菜做起来就是快, 哈哈~
醋溜包菜: 包菜半个切丝, 用小红椒炒, 多放点醋
红烧豆腐: 本来是做麻婆豆腐,豆瓣酱没了, 放了些豆豉酱变红烧了
凉拌海蛰胡萝卜丝: 海蜇丝和胡萝卜丝都是买的, 放点酱油醋香菜拌一下就好
红油竹笋: 买的, 呵呵 |
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q****r 发帖数: 2285 | 6 你比我厉害多了,我都是直接买调料放进去的。 我喜欢君之和白家的。
不过我喜欢刚开始炒豆腐的时候就放花椒粉。 我觉得那样豆腐更容易入味些。 |
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E******n 发帖数: 6647 | 7 豆腐水里煮一下
炒肉末
放郫县豆瓣酱炒出红油
放入豆腐加水煮一下
3g |
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N********e 发帖数: 290 | 10 那家豆腐庄比湘水山庄早多了。湘水山庄才开了1年多。
豆腐庄的鱼做的不错。里面很干净。有点fusion的川菜。
了。
情。 |
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e******3 发帖数: 773 | 11 是啊,我最爱做的是麻婆豆腐,肉末,辣酱,一块豆腐,加一小碗饭。以前还觉得这样
吃很moderate呢,用了myfitnesspal才知道,这一顿轻轻松松就上1000卡了。 |
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z**n 发帖数: 22303 | 12 有次豆腐有点发臭了舍不得扔就拿来做麻婆豆腐,真的是别有一番风味啊,不知道那里可
以注册一下这个菜谱,说不定我就发了. |
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s****e 发帖数: 3310 | 13 哈哈,其实俺也馋。
还好这菜俺会做,普通豆腐就行,用郫县豆瓣酱,其他料要用足,才入滋味。上次俺那
十块豆腐的时候,俺就做过了。 |
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f*********r 发帖数: 1233 | 14 就本人吃饭多年的经验,提两点改进措施:
1,选取干红辣椒若干,剪碎,再热锅上干烘。
2,然后加郫县豆瓣呛锅并爆炒豆腐。
对楼上提到郫县豆瓣的兄弟表示赞赏。
2,装盘之后,要在豆腐上撒花椒碎。
花椒碎做法:
取汉源花椒约一汤匙
文火干烘三分钟或微波炉加热30秒
捣碎
补充:
如果按上述方法烹饪,建议要用白色平盘盛装。透明玻璃器皿淡化了这道菜的色彩。 |
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s****e 发帖数: 3310 | 15 我,我说的豆瓣酱,话说是因为有一次俺豆腐买多了,只好做了各种豆腐。。。 |
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k****2 发帖数: 21 | 16 开始用过白家的作料,其实还可以,就是觉得黑大股味精味道.
自己买了郫县豆瓣做,总觉得不入味.有咸味但是没得啥子辣椒和花椒香味.
我的做法基本上就是:
(1)豆腐切块冷水下锅煮,加了盐的,烧开了之后,倒到碗里面.
(2)油烧热,下姜蒜,干海椒,花椒颗颗,炒香之后下肉末.
(3)肉炒熟了之后下郫县豆瓣炒一下.
(4)加水烧开之后下豆腐,煮了一段时间.
(5)勾芡起锅,加葱花和花椒粉粉.
不晓得问题出到哪点了.是不是下豆瓣之后要多炒一下才香,但是觉得很容易糊锅.还是
应该加了味精或者鸡粉才好吃.
求高人传授点诀窍啊. |
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a****3 发帖数: 1583 | 17 这个辣,但是麻不是很到位,我放了半瓶花椒粉,都不麻.
做法,我想大家都会的吧,就不斑门弄斧了.
发了2个菜了,可以得几个包子呀? |
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m**i 发帖数: 8296 | 18 看着有麻麻的呀。。。头像超可爱。。。赞美哈哈~``
苗, |
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m*****c 发帖数: 348 | 19 那个的确是麻哈,上次不小心放了一袋,麻得差点昏倒了。 |
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x********e 发帖数: 35261 | 21 你那个颜色和勾芡都不够。我的味道相当好,但是豆腐切大了收汁也没收好。 |
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M***s 发帖数: 8769 | 26 视频:丰田章男就汽车召回事件向中国消费者道歉
图:丰田章男在北京举行召回事件新闻发布会
网易财经3月1日讯 3月1日下午6点,丰田总裁丰田章男将在北京举行新闻发布会对产品
质量作出解释。
在今日的说明会上,丰田章男首次公开澄清:在中国国内生产的丰田汽车质量上并不比
日本市场和欧美市场差,“这就像‘麻婆豆腐’一样,虽然有同样的做法,但在不同的
地方做出来就会有不同的口味。”
丰田章男认为,丰田目前首要的工作之一是唤回中国消费者的信心;与此同时,丰田
2010年在中国销售80万辆汽车的计划将保持不变。
据悉,2009年丰田汽车中国市场销量总计70.9万辆,与2008年同期相比上涨了21%。但
在召回事件影响下,丰田汽车在中国市场的销量已开始下滑,卡罗拉、凯美瑞等昔日畅
销车型均迭出销量排行榜前十位。
以下是丰田章男的答问实录:
天津日报记者:请问丰田先生,丰田此次在美国实施大规模召回,引起市场广泛关注。
从2008年以来丰田在中国也多次实施了召回,针对这种情况,请问是否因为丰田在海外
的产品质量不如日本本土产品质量好而造成的?谢谢!
丰田章男:可以这样说汽车是由道路创造出来的,这句话怎么理 |
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z**r 发帖数: 17771 | 28 就是多放水,然后炖,起码20分钟,最后豆腐里把豆瓣酱的味道炖进去,那才好吃。另
外,在美国用了这么多豆瓣酱,觉得还是娟城牌最好。 |
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a*******w 发帖数: 1021 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
zher (民工.DaiDai) 于 (Sun Nov 23 21:51:56 2008) 提到:
就是多放水,然后炖,起码20分钟,最后豆腐里把豆瓣酱的味道炖进去,那才好吃。另
外,在美国用了这么多豆瓣酱,觉得还是娟城牌最好。
☆─────────────────────────────────────☆
ditu (地图·闭关不语) 于 (Sun Nov 23 22:19:44 2008) 提到:
20分钟??老兄,太长了吧
好像几分钟就够了啊
当然,前提是,已经加盐用清水煮过两三分钟(去豆腥味+入味)
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zher (民工.DaiDai) 于 (Sun Nov 23 22:44:06 2008) 提到:
绝对不长,几分钟出来的跟20多分钟出来的,简直天上地下的差别。你可以回头试试。
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cherrycen (che |
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N****A 发帖数: 1007 | 30 依次放油, 郫县豆瓣, 酱油,姜蒜,肉末,白糖, 豆腐,一杯水,
然后才开火。。。
水咕嘟了把一切和好, 起锅. |
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l*****z 发帖数: 13617 | 31 赞!
lz用的好像是老豆腐? 我比较喜欢用滑豆腐, 口感更嫩一些.不过俺劳工挺喜欢老豆腐,
说比较有嚼劲. |
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R****D 发帖数: 376 | 32 这个做法的也不太正宗,家常菜符合自己的口味就好。我是先腌制肉末,我没仔细量肉
的用量,估摸着大概100克左右,放1/4小勺白胡椒粉,1大勺料酒,1小勺生抽,1/2小
勺盐,腌制30分钟然后放入一点点的油拌匀目的是翻炒的时候不会粘连。然后起油锅,
把蒜末,一大勺豆瓣酱,花椒粉,辣椒粉爆香,稍稍翻炒放入肉末把肉末打散,加入一
定量的水,调味,我喜欢加一小勺糖,豆瓣酱一般已经有盐了,所以酌情加入盐。把水
烧开,放入切好的豆腐,这个时候再调一点水淀粉,1大勺淀粉用2-3勺冷水调匀,等豆
腐烧开以后把水淀粉慢慢加入,这个时候要保持大火,等粘稠就可以出锅了。 |
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l*****i 发帖数: 20533 | 33 没想到我那天因为没肉了所以拿鱼片做的麻婆豆腐居然真的是道菜。 |
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Z****e 发帖数: 6171 | 34 不错啊 看来这个火锅调料是关键 豆腐的味道主要看火锅调料了 |
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P******g 发帖数: 16 | 35 这叫火锅底料烧豆腐比较合适。
楼主应该不是四川人。
虽然你是版主。我还是要顶着砖块疑问一下。 |
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l**a 发帖数: 12455 | 38 没事儿,我经常吃菠菜豆腐,呵呵
但是确实说不要一起吃,anyway,可能和鱼类柠檬不要一起吃道理一样的? |
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p*******o 发帖数: 3564 | 40 我用一大滤网(漏勺也行),转移豆腐,没见有啥破的 |
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p*******o 发帖数: 3564 | 43 我买的是那种最嫩的盒装豆腐(盒子封面是绿色,还有功夫熊猫图样),浸泡热盐水有
脱水的效果,更加紧实,不会坏的 |
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b*******t 发帖数: 33714 | 44 我买的是local豆腐公司做的,上面塑料包装揭开四边划一下扣在砧板上就已经碎了1/4
了。。。 |
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