由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 麻酱
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E*A
发帖数: 10744
1
来自主题: Food版 - 麻酱花卷
诱惑
b*****g
发帖数: 2879
2
来自主题: Food版 - 麻酱花卷
好像蜗牛啊
l*******2
发帖数: 5311
3
来自主题: Food版 - 麻酱花卷
太漂亮了,mm高人呀。上次包子馋了好久。
d**e
发帖数: 9591
4
来自主题: Food版 - 麻酱花卷
###此帖已应当事人要求删除###
m*******V
发帖数: 1022
5
来自主题: Food版 - 麻酱花卷
面发得真好,咬一口一定特喧!
p*****e
发帖数: 16417
6
来自主题: Food版 - 麻酱花卷
恶少配首诗么
那就完美了
a*****e
发帖数: 4577
7
来自主题: Food版 - 单身汉菜谱之一 - 砂锅
记得刚来美国的时候,老板带我去买菜,建议我买一堆现成的包子饺子,还有Walmart
的冷冻鸡翅,说这些是他最常吃的食物。因为简单。
结果来美国接近4年了,除了在老板的建议下买过一次冷冻鸡翅之外,就再也没有买过
一次冷冻鸡翅了。因为一直没有觉得做饭是一件很麻烦的事情。
打算从今天开始发一个单身菜谱系列,之所以称之为单身菜谱,因为它们基本满足下面
的条件。
1. 每次做菜的时间不超过煮米饭的时间。周末不超过一个小时。
2. 需要人看着的时间要少。做饭的时候可以同时做别的事情。
3. 保证基本的营养,包括合理的荤素搭配。
4. 保证基本的口感,虽然不一定很好吃,但是也不能难吃。
今天就发我的第一个菜,砂锅。
砂锅的基本原料很简单,汤,大白菜,粉丝,葱。
做法也很简单,把大白菜切片,汤烧开,将大白菜,粉丝煮开,加盐,快熟的时候把葱
撒上去。然后就出锅了。如果喜欢可以加一些麻酱,香油,老干妈之类的。
汤的制备:用鸡架/鸭架/筒子骨/猪腿肉/排骨中的任一种,加两片姜,少许盐,慢炖锅
高火两个小时,或者低火3-4个小时。每炖一锅可以做好几个砂锅。
砂锅的配料:
之所以首推这道菜是因为配料很多,不同配... 阅读全帖
b*****g
发帖数: 2879
8
天开始冷了,周末打算吃顿火锅
我打算买,牛肉片 ,羊肉片,金针菇,豆腐,鱿鱼丸虾丸,芋头,菠菜,粉丝
你们都爱吃什么?说来听听,我也借鉴借鉴。
对了小料就打算用麻酱,韭菜花酱,还有红豆腐乳。
s*******i
发帖数: 12559
9
赞,麻酱的更好看
e*****2
发帖数: 695
10
来自主题: Food版 - zz 俏江南~~
麻酱油麦菜还有石磙牛确实不错
b********h
发帖数: 348
11
来自主题: Food版 - 双色杂粮小花卷
画卷的麻酱是怎么做的?

meal
s*******k
发帖数: 8239
12
来自主题: Food版 - 豆腐脑
。。。。豆腐脑。。。
哎。。啧啧 俺们那叫老豆腐 而且要加腐乳汁还有 麻酱。。。。而且卤子颜色比
较重
t*********0
发帖数: 3495
t*********0
发帖数: 3495
14
好喜欢吃面食,半夜看了这饺子、油条和烧饼,真是睡不着了。看着都很好吃。
F*******t
发帖数: 9113
15
好吃
油条哦
豆腐脑乍一看以为是酸辣汤
看得口水都出来了
大半夜的
s*******k
发帖数: 8239
16
豆腐脑做的算不错
LZ天津人?
Y****e
发帖数: 7007
17
佩服会和面的
s*******i
发帖数: 12559
18
哎呀,你只贴图不写菜谱不划算的,要有菜谱才能得到包子奖励。
f********r
发帖数: 723
19
做油条的面要和的稀一点,这样才能起泡多
s********n
发帖数: 616
20
羊肉饺子看着真香啊。。。
l********3
发帖数: 17249
21
求油条房子。。。
f********r
发帖数: 723
22
油条http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0100br7o.html
这个不用明矾或碱什么的,只要酵母发面就行。一定要找面和的软一些才好吃,那种你
没法把面整个拿起来的那种稀稀的程度。发好后,再加一些面粉和匀,放在冰箱里二次
发酵,这样面会比较硬,你整形的时候比较容易。整形是用油,不要再放面粉。
d**e
发帖数: 9591
23
###此帖已应当事人要求删除###
l********3
发帖数: 17249
24
多谢了MM,看看去。。。
c**b
发帖数: 2999
25
不錯,
怎么做豆腐脑啊?
x******i
发帖数: 14369
26
面食很喜欢,不过你的似乎少了点红红绿绿的
f********r
发帖数: 723
27
腐乳汁,辣椒油是红的,
还加了点香菜,没有韭菜花,只好将就了
H******C
发帖数: 700
28
The soup in the last picture really looks good, can you give the receipe
please?
l*******2
发帖数: 5311
29
lz上面补方子了,豆腐脑的帖子
麻烦mm把方子补在第一个帖子里,这样才好mark帖子给mm包子,谢谢:)
l*****t
发帖数: 4407
30
都是我爱吃的!!!!!!!!!!
c*****9
发帖数: 4247
31
来美之后就再没吃过豆腐脑了.看的楼主做的好想吃啊
d**e
发帖数: 9591
32
###此帖已应当事人要求删除###
q*z
发帖数: 13362
33
这个豆腐脑不太正宗呀
豆浆加内脂的才好
x****l
发帖数: 242
34
这个太诱人了。
w********4
发帖数: 858
35
谢谢1楼。会用了。
我的岁寒三友:火锅、暖气、热被窝。
这礼拜一直宅在家迷恋火锅,寒冷的冬天吃上热腾腾的火锅真是人生一大幸事。唯一的遗憾是,
我的胃太没战斗力了。
锅底:白菜螃蟹(加水同时下锅,加姜段葱段若干、番茄片若干、少许盐味精老酒,海鲜锅底本
来就鲜)
酱料:麻酱、沙茶酱、老干妈
辅料:午餐肉、牛筋丸、鱼丸、豆腐、牛百叶、白萝卜、腐竹、鱼豆腐、虾饺、鱼饺、粉丝(你
能想到的都能涮)
k******u
发帖数: 3416
36
来自主题: Food版 - 推荐一个火锅蘸料
不吃麻酱的人飘过。。。
c******h
发帖数: 4573
37
来自主题: Food版 - 推荐一个火锅蘸料
孜然粉果然很独特。。。孜然的香味很浓重,麻酱的香味都被掩盖了。
x****e
发帖数: 1289
38
来自主题: Food版 - 推荐一个火锅蘸料
不喜欢麻酱可以试试花生酱代替
也很好吃
l********3
发帖数: 17249
39
来自主题: Food版 - 推荐一个火锅蘸料
顶。。。
我一般就韭花+蒜泥+辣酱+胡椒花椒面+麻酱一点点+生抽或盐。。。加上汤拌一下
J********a
发帖数: 712
40
来自主题: Food版 - 山寨热干面方子
好吧。我一般就把干辣椒弄碎了,然后泼热油。
可能是我孤陋寡闻,俺这嘎达的山东拉面就宽和细两种,做一般面条还蛮好吃的。
其实你说的做法看起来还是很诱人的,加肉糜啥的都是近十几年来生活条件好了的改良
版本。小时后小铺子早饭里吃的热干面,连芝麻酱都不舍得给很多呢。对了,如果有卤
水,加一勺卤水替代面汤,也很不错的哦~
热干面,一要热二要干,干是指的没汤水,但是不可以太干。所以一定要现做现吃,芝
麻酱要调开调稀。一碗做好的热干面,如果放超过10分钟,水就被吸到面条里不好吃了。
C********g
发帖数: 9656
41
来自主题: Food版 - 康师傅扫盲 84个品种
康师傅扫盲 84个品种
来源: 小宁波♂ 于 2011-03-07 08:26:55 [档案] [博客] 旧帖] [转至博客] [给我悄
悄话] 本文已被阅读:1711次 字体:调大/调小/重置 | 加入书签 | 打印 | 所有跟帖
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国内美味:红烧牛肉面,香辣牛肉面,麻辣牛肉面,香菇炖鸡面,酸菜牛肉面,西红柿
打卤面,酸菜鸡仔面,香薰腊肉面。
好滋味:红烧牛肉面,葱香排骨面,原盅鸡汤面,鲜汤虾仁面,香辣牛肉面,上汤排骨
面。
江南美食:精炖牛腩面,东坡红烧肉面,笋干老鸭煲面,雪笋肉丝面。
老火煲汤:花旗参炖乌鸡面,老火煲猪骨面,茶树菇炖土鸡面。
东北炖:小鸡炖蘑菇面,酸菜炖排骨面,西红柿炖牛腩面,红烧肉炖干豆角面。
陈泡风云:鱼香泡椒牛肉面,泡椒牛肉面,酸萝卜老鸭汤面。
本帮烧:红烧鸡煲翅面,红烧排骨面,红烧狮子头面。
酱香传奇:酱香牛肉面,酱香猪骨面,酱香红烧肉面,酱烧排骨面。
海陆鲜汇:鲜虾鱼板面,明虾红烧面,鱼片酸菜面。
辣旋风:酸辣牛肉面,豉香排骨面,泡椒牛肉面,爆椒牛肉面,水煮牛肉面,香辣牛肉
面,椒香牛肉面,川辣排骨面。
亚洲美味:新红烧牛肉面(中国),烧烤... 阅读全帖
f********r
发帖数: 723
42
来自主题: Food版 - 用河粉做的凉皮
上次发现了越南河粉煮过后,很有凉皮的口感,这次就做了。
河粉是干的,先用温水泡15分钟,然后煮3到4分钟。出锅后用冷水冲一下。
然后加黄瓜,胡萝卜丝,醋,蒜汁,香油,麻酱,辣椒油,花生黄豆碎。
辣椒油做的不好,不红,有待改进。味道真的很像凉皮。图省事的MM可以试试。
k******u
发帖数: 3416
43
来自主题: Food版 - 菠萝罐头里泡菠萝的汁
哈哈哈,我朋友说麻酱太贵,拿花生酱当芝麻酱,蘸火锅调香油吃。。。哈哈哈~~~
i*****c
发帖数: 1322
44
都是好吃的!我下次也在莴笋里放点木耳试试。
那个茄子我家是浇花椒油,放蒜泥和麻酱,在冰箱里放一放,夏天吃真爽啊。
f******l
发帖数: 455
45
太好了,我在美国就没有吃到过好的鱼香肉丝。这下可以自己烧了。但是里面的泡椒是自己做的,还是买的?看到小觅好像用西式的泡椒代替,不知道可不可以。还有好像我在饭馆吃的鱼香肉丝,里面还要放菜,比如胡萝卜,木耳等等。
可不可以点菜阿?
(看了areyoueye的凉面,我记得在我们这里的一个川菜馆点过一个很好吃的面,好像
里面是放麻酱,是叫什么面?)
s****m
发帖数: 5375
46
有时候用自己做的泡椒,如果自己家有泡嫩姜的话,用泡姜代替老姜我觉得更好吃。
但家里没有做泡椒的时候,就用中国超市卖的玻璃瓶装清水红辣椒,味道自然没法和真
正的泡椒比,但优点是还比较有鲜辣味,我觉得比用豆瓣、或者干辣椒之类的替代品还
是要好一些。照片里这盘就是用那种辣椒做的。
里面放麻酱的面,不知道是不是担担面?
很多同学都说,要加莴笋丝,木耳丝
我贴子里头说,川东、重庆地方的传统鱼香肉丝似乎是只有肉的,我小时候吃的鱼香肉
丝,包括妈妈版,也大多是纯肉。不过我自己其实相当喜欢加入生脆木耳丝的鱼香肉丝
,只可惜现下家里也没有好材料,不如不放了。好像在成都那块儿,做鱼香肉丝比较爱
加莴笋丝?莴笋有清香味,不过莴笋下锅也可能会出水分,需要控制好火候,我没试过
还不知道有没有什么窍门。
至于胡萝卜丝什么的,我觉得,能不放,就不要放了。:)

是自己做的,还是买的?看到小觅好像用西式的泡椒代替,不知道可不可以。还有好像
我在饭馆吃的鱼香肉丝,里面还要放菜,比如胡萝卜,木耳等等。
w******g
发帖数: 313
47
牛肚为啥看起来这么像麻酱的。。。
W*****P
发帖数: 1778
48
呃 确实是麻酱的 我也不知道为啥要这么调料
其实我喜欢红油的
b*******t
发帖数: 33714
49
来自主题: Food版 - 麻酱冷馄饨
1. 包馄饨(上次写过了。。。)
2. 下馄饨(不会的问我。。。)
3. 电风扇猛吹
4. 调和芝麻酱,香醋,生抽,辣油(偷懒用的超市买的shrimp&crab broil)
5. 浇上去
6. 开吃
o*****c
发帖数: 7963
50
来自主题: Food版 - 麻酱冷馄饨
哈哈哈
电风扇那段笑死我了
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