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S*****e
发帖数: 425 | 2 这里的人太邪恶了，人楼主都理解老人家的做法，结果还使劲在这里挑拨离间。你要看
清楚了，老太太是真的老一辈的想法，把粮食苛扣下来给男生产力，而不是因为重视亲
生骨肉。你看她那两碗麻酱是给她儿子和姑爷，不是儿子和女儿。 |
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e**********0
发帖数: 7133 | 3 刚刚回国打了一圈麻酱.
现在板上好乱哇, 看的人都眼花缭乱的. |
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d**u
发帖数: 1639 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
mister (mister) 于 (Mon Dec 20 03:50:56 2004) 提到:
活泥鳅，红汤锅底厚牛油盖面火要大旺，下锅盖盖，15-20秒钟就可以吃了，绝对的鲜滑
美味。可惜只有在南方见到活泥鳅卖，不说在这鬼地方了。
其他的必备项：羊肉、肥牛肉、北京大白菜、土豆片、冬瓜片、菠菜、嫩豆腐、冻豆腐、
粉丝、鲜虾、螃蟹、现划小鳝鱼丝、芋头。
必备饮料：冰可乐、冰啤酒
必备蘸料：麻酱、香油（红汤必备，放盐）、王致和玫瑰腐乳、韭菜花、自制辣椒酱、葱
花、香菜、蒜泥。
请继续......
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Chi (chobitS☆当时明月在) 于 (Mon Dec 20 18:28:05 2004) 提到:
前天去朋友家吃火锅，涮了红薯片。第一次吃涮红薯，觉得非常好吃！
做法是把红薯切片，事先煮过，所以涮起来就不会硬。
也涮了土豆片，口感和红薯一样，沙沙的，不过没有红薯吃着有甜丝丝的味道。
如果你喜欢吃唰土豆，没准可 |
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l******e
发帖数: 2893 | 5 首先声明这是lifelove版的，只求好吃，不求正宗。昨天切好配料了才发现没有麻酱了
，郁闷哦。所以这里没有芝麻酱，要是有就更好了，不过这样味道也是很好地。
原料：
1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
2、香菜少许，蒜两大瓣，辣椒油，芝麻酱（我家没有，我哭），糖，盐，陈醋，生抽
，味精。
做法：
1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
2 凉皮用热水泡透，切条，沥干水放入盘中
3、瘦肉切丝，拌入少量老抽，然后用少量油炒熟
4、香菜切小段，蒜切末撒入摆好菜的盘中
5、芝麻酱加水搅开，放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
匀即可。
附1、蛋皮做法：
鸡蛋液中加入一小勺浓欠汁（半小勺淀粉加一点点水和开）和少量盐搅匀。锅内刷一层
薄油，大火加热至锅很热，倒入1/3蛋液迅速离火摇晃摊出蛋皮，放入炉灶上待边缘自
动翻起，揭开蛋皮就好了。
附2、辣椒油做法：
韩国辣椒粉少半碗加入两勺芝麻，植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌，放凉即可。也见
过有人里面放五香粉的，我家不怎么喜欢，所以没放。 |
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m****i
发帖数: 15 | 6 回忆回忆二月二的晚饭吧。天津人习惯上就要吃焖子。这里没的卖，就要开动脑筋，自
己变通。
左下角白白的就是煎焖子，不太成功，没出焦黄的伽。中间的是麻酱调料。
其实，前身就是绿豆淀粉做的凉粉。
切切做另一种吃法
撒上调料和花生碎
焖子的前世今生 |
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xt
发帖数: 17532 | 10 窍门就是买国产的，而且是北方产的。台湾香港产的仅配拿去喂狗 |
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h******l
发帖数: 422 | 11 加了酱豆腐.. 再加盐? 汗.. 除非你口味重... |
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xt
发帖数: 17532 | 12 看你的描述我就知道是台湾出的垃圾。
国产的芝麻酱好的有潍坊的崔字牌，沧州产的什么斋的(纯国
内包装，很丑，很正宗），烟台产的一个牌子，广口瓶装的，特别好。
北京王致和也试验过，马马虎虎但是还是比湾湾的好 |
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h******l
发帖数: 422 | 13 教教咱着呢么做芝麻酱吧. coffee grinder成不成. |
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t*****x
发帖数: 2602 | 14 把芝麻炒一炒，炒黄了然后打碎就行了，看它不太粘就滴一点麻油进去，一会就打黏糊
了。不知道咖啡研磨机行不行，你试试，发个报告上来 |
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q**u
发帖数: 12289 | 17 北京的火锅小料，以芝麻酱为底，加入韭菜花，豆腐乳，和少许料酒。调咸淡可以用
盐也可以用生抽。另外根据个人口味可以加入香油。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 18 为啥啊？
对了，你买种子的网站能不能给我发一下 |
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xt
发帖数: 17532 | 19 芝麻酱哪有放糖的啊，当然做糖饼大概可以，但是没有在磨酱
的时候就加的。
买种子那个网站是www.agrohaitai.com |
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c******h
发帖数: 4573 | 26 除了芝麻酱你还得买韭菜花，王致和酱豆腐
先用水把芝麻酱调开，在美国我觉得最好用的是川霸王的。台湾产的很难吃。
六必居的太ws，加了大量花生酱在芝麻酱里。
水调开后，加韭菜花，腐乳调味。关键是加点儿沙茶酱，因为买不到虾酱，加点儿
沙茶酱很提鲜。 |
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S*****y
发帖数: 2871 | 27 韭菜花太咸。除了做火锅调料不知道还有什么其他用途。
往往买了一罐只能吃一点点。 |
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m****i
发帖数: 15 | 28 友情楼主提醒一句，加韭菜花和腐乳的那种麻酱料不是外面火锅店里的那种麻酱料啊。 |
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xt
发帖数: 17532 | 31 没试验过，不清楚。在多伦多应该买烟台产的三丰牌，
那个实在太好了 |
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xt
发帖数: 17532 | 33 不知道那个姓啥，章三丰？嘿嘿
那个芝麻酱有白芝麻和黑芝麻两种，都很好，
味道上等。 |
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s*******5
发帖数: 741 | 37 这个感觉像北京涮羊肉啊，还有麻酱小料和二锅头。 |
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m*******n
发帖数: 135 | 38 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: meizisuan (梅子酸), 信区: SanFrancisco
标 题: 哪个牌子的芝麻酱香?
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 7 14:54:06 2009, 美东)
请大家给点建议！
在大华里买了瓶台湾产的，一点都没麻酱味道，想直接扔了 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 39 花椒腌料里面放的,我看到有别的方子是用肉桂粉,陈皮粉, 沙姜粉,胡椒粉, 红葱头 酒
,蒜末 八角 芝
麻酱之类...
印象中烤炉是最难搞的,广式烧腊用的是桶状烤炉,出来的烤鸭皮很脆,肉嫩汁多.美国的
烤箱做的,效果
肯定不如理想. |
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s*******5
发帖数: 2503 | 40 酱豆腐和韭菜花啊，北方的麻酱差不多就是这三样放在一起调的。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 41 三杯鲶鱼
京酱肉丝
红烧狮子头
香椿炒鸡蛋
糖醋小排
紫菜虾肉蛋卷
南瓜粥
三鲜炒面
干贝鸡汁南瓜羹
手撕圆白菜
糯米猪肉烧卖
菜饭
麻酱花卷 |
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w*******1
发帖数: 1789 | 43 酒类再添一个： 黄贵绸酒 （荣氏的好喝，但不知道还有没有）
柿子饼和牛肉都是贾永信的的最好吃，在鼓楼里面，离贾三灌汤包很近。。
葫芦头泡馍： 小南门内有一家，我从小吃大的，貌似叫春发芽，一定记得点份“绑绑
肉”（熏猪大肠）～～～想我外公了，他老人家在世的时候，最爱点这个再喝点小酒。
。。
面皮还有一种：麻酱凉皮，在回民街里，很多都很好吃。。。
擀面皮：小寨张鑫家的好吃。
包子：钟楼大华饭店的更好吃。。。
我想回家！！！！！！！！！！ |
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l***e
发帖数: 450 | 44 烤肉还是回昉三转弯的小禹烤肉好吃，旁边的牛肉面也不错。
酸汤饺子是光明巷的好（鼓楼下50米），不过那家隔壁的烤肉不怎么样。
另外竹扒市有一家丸子汤和东北菜（店面很小）非常好，尤其是东北大拉皮，比麻酱的
好吃多了。
万达的小食城也可以，花样很多，味道还行。
另外海底捞的火锅也可以，服务可真好，小朋友play ground，还有美甲，擦皮鞋的。 |
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b*****n
发帖数: 2884 | 45 做火锅吃。水里放姜片煮开，鱼切薄片，和料酒一起放入开水里，再加冻豆腐片、白菜
，一起放开水里涮10分钟。然后或干的捞出拌咸麻酱吃，喝涮鱼的汤。或直接在汤里洒
胡椒和盐，汤鱼一起吃。口味重的可再放些其他喜欢的调料 |
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r********e
发帖数: 1686 | 46 大概是两周的量，除了周末会出去吃一顿。一般两个人就两个菜，夏天也热就弄的简单
点了。我也很笨，不会把图片和文字编辑到一起。。。。。
凉拌海带千张丝
海带丝和千张丝都放热水里汆一下然后过一遍冷水，凉拌的调料就是生抽，少量白糖，
醋，自制的油辣子，虾油，葱油，蒜末，调好均匀拌好即可。
宫保虾球
和宫保鸡丁一个做法，只不过换成了虾球，还有些王子菇也切丁放进去了。
王子菇小油菜心
热锅到油，下蒜碎炒香入王子菇，油菜心，盐，快速翻炒待菜都变软，出锅。
干煸鸡丁
鸡丁切好好加花椒粉，料酒，生抽，少量淀粉腌制一会，花生油炸好后待用。 热锅到
油，加入姜蒜爆锅后倒入鸡丁再加入两勺豆豉辣酱，盐，然后不停翻炒待水分都收干后
加入花生，立即出锅。
麻酱菠菜
菠菜，豆芽都热水汆一下然后过冷水，芝麻酱加少量豆腐乳，香油再加些温水泄开，倒
入菠菜和豆芽上即可。
家常豆腐
很常见的菜就不写方子了。
洋葱灯笼椒炒鸡蛋
热锅加稍微多的油滑炒鸡蛋立即出锅，然后热油中下洋葱，灯笼椒，盐，略微翻炒，倒
入鸡蛋，加少量糖，撒葱碎，出锅。
香辣虾
虾入热油中炸至变色，土豆切条也炸熟待用，热油中下姜，蒜，干辣椒，少量花椒，豆
瓣酱 |
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t***s
发帖数: 167 | 48 看了mm这个非常馋人，就也做了。没有mm包的好看。我的酱也没有mm那么讲究，就用芝
麻酱加甜面酱加点水，活开。我是彻底的懒人一个。 |
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x********u
发帖数: 2341 | 49 嘻嘻， 晒个自己做的蝴蝶花卷，因为比较贪心，放的馅料太多，蒸后有些开了，被LG
笑说，人家的蝴蝶是翩翩起舞飞，我的是大腹便便飞，凑合看吧。
特别声明，所有图片中的颜色面是用胡罗卜和菠菜榨的菜汁和面，绝无颜色添加剂，百
分百纯天然，（好像广告词哟）
蝴蝶卷
葱油椒盐火腿卷
菠菜麻酱卷 |
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