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全部话题 - 话题: 麻酱
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e****t
发帖数: 17914
1
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: karensun (仰望星空), 信区: Food
标 题: ~【夏天的颜色】~ 斑斓热闹一堆菜
关键字: food
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 6 14:17:37 2011, 美东)
趁着还没有开学,继续密集批量捣鼓菜菜一堆,美食图图及菜谱与大家共飨~
链接:http://www.flickr.com/photos/karensunjiajia/
1. 红豆蜜芝士
2. 酸菜滚鱼片
3. 海鲜年糕汤
4. 红豆枸杞冰粥
5. 糯米桂圆莲子粥
6. 香菇滑鱼羹
7. 干煸四季豆
8. 宫保虾球
9. 水果拼盘
10.香干凉拌黄瓜
11.糟卤鸡爪
12.香煎带鱼
13.咸蛋蒸肉饼
14.卤味鸡翼
15.茄汁牛肉
16.沙茶牛柳
17.麻酱抄手
18.百合绿豆羹
19.冰镇水果银耳羹
20.蛤蜊蒸蛋
....等等
【插播小广告hoho~~】Facebook FanPage:
http://www.facebook.com/#!/pages/Gourmet-Karen-Homestyle-Chines
S*****e
发帖数: 425
2
这里的人太邪恶了,人楼主都理解老人家的做法,结果还使劲在这里挑拨离间。你要看
清楚了,老太太是真的老一辈的想法,把粮食苛扣下来给男生产力,而不是因为重视亲
生骨肉。你看她那两碗麻酱是给她儿子和姑爷,不是儿子和女儿。
e**********0
发帖数: 7133
3
刚刚回国打了一圈麻酱.
现在板上好乱哇, 看的人都眼花缭乱的.
d**u
发帖数: 1639
4
☆─────────────────────────────────────☆
mister (mister) 于 (Mon Dec 20 03:50:56 2004) 提到:
活泥鳅,红汤锅底厚牛油盖面火要大旺,下锅盖盖,15-20秒钟就可以吃了,绝对的鲜滑
美味。可惜只有在南方见到活泥鳅卖,不说在这鬼地方了。
其他的必备项:羊肉、肥牛肉、北京大白菜、土豆片、冬瓜片、菠菜、嫩豆腐、冻豆腐、
粉丝、鲜虾、螃蟹、现划小鳝鱼丝、芋头。
必备饮料:冰可乐、冰啤酒
必备蘸料:麻酱、香油(红汤必备,放盐)、王致和玫瑰腐乳、韭菜花、自制辣椒酱、葱
花、香菜、蒜泥。
请继续......

☆─────────────────────────────────────☆
Chi (chobitS☆当时明月在) 于 (Mon Dec 20 18:28:05 2004) 提到:
前天去朋友家吃火锅,涮了红薯片。第一次吃涮红薯,觉得非常好吃!
做法是把红薯切片,事先煮过,所以涮起来就不会硬。
也涮了土豆片,口感和红薯一样,沙沙的,不过没有红薯吃着有甜丝丝的味道。
如果你喜欢吃唰土豆,没准可
l******e
发帖数: 2893
5
首先声明这是lifelove版的,只求好吃,不求正宗。昨天切好配料了才发现没有麻酱了
,郁闷哦。所以这里没有芝麻酱,要是有就更好了,不过这样味道也是很好地。
原料:
1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
2、香菜少许,蒜两大瓣,辣椒油,芝麻酱(我家没有,我哭),糖,盐,陈醋,生抽
,味精。
做法:
1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
2 凉皮用热水泡透,切条,沥干水放入盘中
3、瘦肉切丝,拌入少量老抽,然后用少量油炒熟
4、香菜切小段,蒜切末撒入摆好菜的盘中
5、芝麻酱加水搅开,放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
匀即可。
附1、蛋皮做法:
鸡蛋液中加入一小勺浓欠汁(半小勺淀粉加一点点水和开)和少量盐搅匀。锅内刷一层
薄油,大火加热至锅很热,倒入1/3蛋液迅速离火摇晃摊出蛋皮,放入炉灶上待边缘自
动翻起,揭开蛋皮就好了。
附2、辣椒油做法:
韩国辣椒粉少半碗加入两勺芝麻,植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌,放凉即可。也见
过有人里面放五香粉的,我家不怎么喜欢,所以没放。
m****i
发帖数: 15
6
来自主题: Food版 - 二月二的焖子,凉粉大变身
回忆回忆二月二的晚饭吧。天津人习惯上就要吃焖子。这里没的卖,就要开动脑筋,自
己变通。
左下角白白的就是煎焖子,不太成功,没出焦黄的伽。中间的是麻酱调料。
其实,前身就是绿豆淀粉做的凉粉。
切切做另一种吃法
撒上调料和花生碎
焖子的前世今生
h******l
发帖数: 422
7
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
为什么加热水?
a*****a
发帖数: 1085
8
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
那酱在瓶子里硬硬的,不加点水调开,根本没法吃呀
S*****y
发帖数: 2871
9
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
加盐。不过好像不是热水吧
xt
发帖数: 17532
10
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
窍门就是买国产的,而且是北方产的。台湾香港产的仅配拿去喂狗
h******l
发帖数: 422
11
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
加了酱豆腐.. 再加盐? 汗.. 除非你口味重...
xt
发帖数: 17532
12
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
看你的描述我就知道是台湾出的垃圾。
国产的芝麻酱好的有潍坊的崔字牌,沧州产的什么斋的(纯国
内包装,很丑,很正宗),烟台产的一个牌子,广口瓶装的,特别好。
北京王致和也试验过,马马虎虎但是还是比湾湾的好
h******l
发帖数: 422
13
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
教教咱着呢么做芝麻酱吧. coffee grinder成不成.
t*****x
发帖数: 2602
14
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
把芝麻炒一炒,炒黄了然后打碎就行了,看它不太粘就滴一点麻油进去,一会就打黏糊
了。不知道咖啡研磨机行不行,你试试,发个报告上来
l*****y
发帖数: 9433
15
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
要加糖么?
xt
发帖数: 17532
16
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
谁在芝麻酱里加糖谁是同性恋。:-)
q**u
发帖数: 12289
17
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
北京的火锅小料,以芝麻酱为底,加入韭菜花,豆腐乳,和少许料酒。调咸淡可以用
盐也可以用生抽。另外根据个人口味可以加入香油。
t*****x
发帖数: 2602
18
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
为啥啊?
对了,你买种子的网站能不能给我发一下
xt
发帖数: 17532
19
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
芝麻酱哪有放糖的啊,当然做糖饼大概可以,但是没有在磨酱
的时候就加的。
买种子那个网站是www.agrohaitai.com
x****1
发帖数: 174
20
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
xuexi!
s***y
发帖数: 3042
21
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
lol,这太狠了~~~
s****e
发帖数: 2934
22
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
那腐乳吃什么牌子的好呢?小猫。
xt
发帖数: 17532
23
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
王致和啊
z**r
发帖数: 17771
24
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
你问xt,答案一定是山东产的
y*h
发帖数: 25423
25
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
xt这次似乎给了一个北京的答案
c******h
发帖数: 4573
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来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
除了芝麻酱你还得买韭菜花,王致和酱豆腐
先用水把芝麻酱调开,在美国我觉得最好用的是川霸王的。台湾产的很难吃。
六必居的太ws,加了大量花生酱在芝麻酱里。
水调开后,加韭菜花,腐乳调味。关键是加点儿沙茶酱,因为买不到虾酱,加点儿
沙茶酱很提鲜。
S*****y
发帖数: 2871
27
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
韭菜花太咸。除了做火锅调料不知道还有什么其他用途。
往往买了一罐只能吃一点点。
m****i
发帖数: 15
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来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
友情楼主提醒一句,加韭菜花和腐乳的那种麻酱料不是外面火锅店里的那种麻酱料啊。
zk
发帖数: 263
29
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
就馒头吃。。
r*f
发帖数: 39119
30
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
六必居的呢,刚买了。。。很少吃这个东西
xt
发帖数: 17532
31
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
没试验过,不清楚。在多伦多应该买烟台产的三丰牌,
那个实在太好了
y*h
发帖数: 25423
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来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
道家出的?
xt
发帖数: 17532
33
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
不知道那个姓啥,章三丰?嘿嘿
那个芝麻酱有白芝麻和黑芝麻两种,都很好,
味道上等。
t*****x
发帖数: 2602
34
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
这个“解”字在此处做何解啊?
zk
发帖数: 263
35
来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
衣服洗的次数多
都解了
a******i
发帖数: 179
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来自主题: Food版 - 谁有调制麻酱的好办法?
花生酱+火锅汤+葱花/香菜....
s*******5
发帖数: 741
37
来自主题: Food版 - 奔一下昨晚的火鍋
这个感觉像北京涮羊肉啊,还有麻酱小料和二锅头。
m*******n
发帖数: 135
38
【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: meizisuan (梅子酸), 信区: SanFrancisco
标 题: 哪个牌子的芝麻酱香?
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 7 14:54:06 2009, 美东)
请大家给点建议!
在大华里买了瓶台湾产的,一点都没麻酱味道,想直接扔了
B**********y
发帖数: 3855
39
花椒腌料里面放的,我看到有别的方子是用肉桂粉,陈皮粉, 沙姜粉,胡椒粉, 红葱头 酒
,蒜末 八角 芝
麻酱之类...
印象中烤炉是最难搞的,广式烧腊用的是桶状烤炉,出来的烤鸭皮很脆,肉嫩汁多.美国的
烤箱做的,效果
肯定不如理想.
s*******5
发帖数: 2503
40
来自主题: Food版 - 请推荐火锅用的芝麻酱
酱豆腐和韭菜花啊,北方的麻酱差不多就是这三样放在一起调的。
l*****j
发帖数: 5163
41
来自主题: Food版 - 简单家常菜(附图)
三杯鲶鱼
京酱肉丝
红烧狮子头
香椿炒鸡蛋
糖醋小排
紫菜虾肉蛋卷
南瓜粥
三鲜炒面
干贝鸡汁南瓜羹
手撕圆白菜
糯米猪肉烧卖
菜饭
麻酱花卷
M*********e
发帖数: 1988
42
那不就是麻酱吗?
w*******1
发帖数: 1789
43
酒类再添一个: 黄贵绸酒 (荣氏的好喝,但不知道还有没有)
柿子饼和牛肉都是贾永信的的最好吃,在鼓楼里面,离贾三灌汤包很近。。
葫芦头泡馍: 小南门内有一家,我从小吃大的,貌似叫春发芽,一定记得点份“绑绑
肉”(熏猪大肠)~~~想我外公了,他老人家在世的时候,最爱点这个再喝点小酒。
。。
面皮还有一种:麻酱凉皮,在回民街里,很多都很好吃。。。
擀面皮:小寨张鑫家的好吃。
包子:钟楼大华饭店的更好吃。。。
我想回家!!!!!!!!!!
l***e
发帖数: 450
44
烤肉还是回昉三转弯的小禹烤肉好吃,旁边的牛肉面也不错。
酸汤饺子是光明巷的好(鼓楼下50米),不过那家隔壁的烤肉不怎么样。
另外竹扒市有一家丸子汤和东北菜(店面很小)非常好,尤其是东北大拉皮,比麻酱的
好吃多了。
万达的小食城也可以,花样很多,味道还行。
另外海底捞的火锅也可以,服务可真好,小朋友play ground,还有美甲,擦皮鞋的。
b*****n
发帖数: 2884
45
来自主题: Food版 - 请问salmon怎么煲汤
做火锅吃。水里放姜片煮开,鱼切薄片,和料酒一起放入开水里,再加冻豆腐片、白菜
,一起放开水里涮10分钟。然后或干的捞出拌咸麻酱吃,喝涮鱼的汤。或直接在汤里洒
胡椒和盐,汤鱼一起吃。口味重的可再放些其他喜欢的调料
r********e
发帖数: 1686
46
来自主题: Food版 - 最近的菜
大概是两周的量,除了周末会出去吃一顿。一般两个人就两个菜,夏天也热就弄的简单
点了。我也很笨,不会把图片和文字编辑到一起。。。。。
凉拌海带千张丝
海带丝和千张丝都放热水里汆一下然后过一遍冷水,凉拌的调料就是生抽,少量白糖,
醋,自制的油辣子,虾油,葱油,蒜末,调好均匀拌好即可。
宫保虾球
和宫保鸡丁一个做法,只不过换成了虾球,还有些王子菇也切丁放进去了。
王子菇小油菜心
热锅到油,下蒜碎炒香入王子菇,油菜心,盐,快速翻炒待菜都变软,出锅。
干煸鸡丁
鸡丁切好好加花椒粉,料酒,生抽,少量淀粉腌制一会,花生油炸好后待用。 热锅到
油,加入姜蒜爆锅后倒入鸡丁再加入两勺豆豉辣酱,盐,然后不停翻炒待水分都收干后
加入花生,立即出锅。
麻酱菠菜
菠菜,豆芽都热水汆一下然后过冷水,芝麻酱加少量豆腐乳,香油再加些温水泄开,倒
入菠菜和豆芽上即可。
家常豆腐
很常见的菜就不写方子了。
洋葱灯笼椒炒鸡蛋
热锅加稍微多的油滑炒鸡蛋立即出锅,然后热油中下洋葱,灯笼椒,盐,略微翻炒,倒
入鸡蛋,加少量糖,撒葱碎,出锅。
香辣虾
虾入热油中炸至变色,土豆切条也炸熟待用,热油中下姜,蒜,干辣椒,少量花椒,豆
瓣酱
y********r
发帖数: 241
47
来自主题: Food版 - 请问: 黄瓜有啥做法?
麻酱黄瓜
黄瓜蛋汤
t***s
发帖数: 167
48
看了mm这个非常馋人,就也做了。没有mm包的好看。我的酱也没有mm那么讲究,就用芝
麻酱加甜面酱加点水,活开。我是彻底的懒人一个。
x********u
发帖数: 2341
49
嘻嘻, 晒个自己做的蝴蝶花卷,因为比较贪心,放的馅料太多,蒸后有些开了,被LG
笑说,人家的蝴蝶是翩翩起舞飞,我的是大腹便便飞,凑合看吧。
特别声明,所有图片中的颜色面是用胡罗卜和菠菜榨的菜汁和面,绝无颜色添加剂,百
分百纯天然,(好像广告词哟)
蝴蝶卷
葱油椒盐火腿卷
菠菜麻酱卷
B****n
发帖数: 6452
50
来自主题: Food版 - 麻酱花卷
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