F*******t
发帖数: 9113 | 1 很久没有吃了,前几天立春的时候有人提起春卷,立刻激活了我的馋虫,哇咔咔...
周末去大华买了春卷皮, 严重推荐"第一家"牌的,很好用.
最常见的咸春卷馅大概就是黄芽菜肉丝和韭黄肉丝了吧。
我们那里把大白菜叫做黄芽菜. 黄芽菜肉丝最后用水淀粉勾芡成糊状，即使不是
做馅，光作为一道菜也是非常下饭的，称为——黄芽菜烂糊肉丝，哈哈哈。
原料：黄芽菜（大白菜），肉丝，香菇，春卷皮
过程：1、肉丝用淀粉、料酒、盐腌制30分钟
2、黄芽菜切丝，香菇泡发切丝
3、炒肉丝、香菇丝，断生后盛出
4、炒黄芽菜，加盐，炒软后加入肉丝香菇丝翻炒
5、加水淀粉勾芡，盛出晾凉
6、按自己熟悉的方法包春卷
7、入油开炸 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 2 原来大白菜还叫黄芽菜啊，学习了。
仔细观察了一下，大白菜的叶子确实是黄的。
此处口水无数。。。 |
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a****l
发帖数: 6431 | 4 架不住人懒啊
想到还得到中国店买黄芽菜。。。就止步了 |
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o********l
发帖数: 12430 | 6 这个跟我们家做的差不多。我们做是用黄芽菜炒肉丝做馅的。 |
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y*****n
发帖数: 6302 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yangjin (洋金), 信区: Food
标 题: 黄芽菜香菇肉丝春卷
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 26 10:26:27 2011, 美东)
春卷到处有卖，还是最想念这个味道 |
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o*********6
发帖数: 1856 | 8 黄芽菜沫短，香菇肉丝长，
哪里春卷好，杨金下厨房。
春卷到处有卖，还是最想念这个味道 |
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l*********e
发帖数: 680 | 9 昨天炒了一大碗黄芽菜香菇笋丝肉丝，准备今天回家包春卷。嘻嘻，上海人到春节都会
馋春卷吧。
可惜这里荠菜只有冷冻的，不好吃。家里传统是两种都要做的。
想想以前小时候春节前妈妈忙着又是包春卷，又是撮汤圆，又是挞蛋饺，什么的。我就
知道春节是玩啊吃啊的，不过自己从来没想过静下心来好好准备过年的吃的。
前两年一个人在美国过年，也没什么过年的气氛，随随便便就过了。
今年不知道怎么了，又是腌咸肉，又是包春卷的，居然也会砸那么多时间下去“备年货
”，呵呵。
给我妈知道要笑死了。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 10 哈哈哈。。。我们那叫黄芽白。。。或者芽白。。。哈哈哈~~~ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 11 为什么说是偷工减料的伪功夫菜呢？因为，正宗的狮子头是用五花肉手工细切
粗剁出来的，而我买的不是五花肉也不是用刀亲自剁的。我用的是pork should blade
roast（这种肉加肥加瘦可以代替五花肉不至于太油腻），而且我是用绞肉机绞的肉，
用大孔的盘，但还是比剁的要细很多。
狮子头一般来说都是做得很大的，要入味的话一定不能象做肉丸那样用油煎或
炸，一旦外圈的硬壳形成后，味道很难再渗进内部，所以要用炖的。
废话少说，下面就说一下材料和过程吧，这个过程还是挺长的，但不需要一直
守在边上。
主料：1000克猪肉糜（我做了10个狮子头，每个100克，很大哈）
辅料：黄芽菜叶片8片，荸荠100克（切细粒），鸡蛋1个，面包屑2tbsp，鸡汤1cup
调料：姜末1tbsp，葱花2tbsp，黄酒2tbsp，酱油5tbsp，糖2tsp
过程：1，混合肉糜、荸荠粒、鸡蛋、面包屑、姜末、葱末、黄酒、酱油、糖，
搅拌上劲（我是带着手套直接用手来搅拌摔打的）
2，黄芽菜叶片去梗留叶片，取6片入沸水汆一下立即取出（为的是... 阅读全帖 |
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E*A
发帖数: 10744 | 12 我小时候一直以为叫黄秧白，在大学城的小饭馆看着字才恍然大悟 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 14 你怎么了？最近好像很研究吃的，我对吃没兴趣已经很久了，以前还琢磨琢磨菜谱，现
在懒得要命。等忙完这段时间再说，看看有没有兴趣开发新菜 |
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m******e
发帖数: 1244 | 15 第二十一样小吃：肉丝炒年糕
年糕在我的印象中，也是跟过年有关的。
过年于中国人，是一个“吃”字。在吃东西要凭票供应的年代，“年”显得尤其重要。
每户人家，家里最珍贵的东西，不是钱，而是购粮证等各种票证。在那个年代，有钱无
票，吃穿无门。
买鱼要鱼票；买蛋要蛋票，买豆制品要豆制品票，连香烟和老酒也都要票。当然，最重
要的票证是粮票和购粮证。
最早的时候（80年代初），每到过年，年糕要用购粮证才能买。在我的印象中，这东西
横两根、竖两根交叉摆放，叠成井字型。拎回家，要先把每根年糕扳下，这活通常由我
做。扳年糕需要巧劲，轻了不行，根本扳不下，重了也不行，年糕容易断。
每到过年，我总是乐此不彼，因为我从来没扳断过一根年糕。说来不可思议，某一年，
我却把自己的人生扳断了．．．
扳下的年糕，一根根硬得可以打人，如何把它切成片，就成了每家每户的烦恼事。每年
因为切年糕而切下手指的，恐怕不少。
于是诞生过一个行业：代切年糕和干笋。每到过年的时节，弄堂里时而会有小贩的叫声
响起：切年糕片。最后一个“片”字，短暂而急促。这叫声，听上去像唱词，悠扬而幽
远，仿若那个年代，“更行更远还生”．．．
一般的上海人... 阅读全帖 |
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m*****g
发帖数: 12253 | 16 朋友推荐的好文：
《本草纲目》是我国历史上杰出的医药学家李时珍以其毕生精力广泛调查、搜集、
总结、研究而成的医药学巨著。它不仅对我国十六世纪以前的中医理论，用药经验进行
了系统的整理升华，而且从医药学的研究出发，收录了我国南北各地当时已有的，几乎
是全部栽培和野生的蔬菜，分别叙述了其产地、植物形态、园艺以及特征、药用价值，
为我们研究蔬菜的繁衍演变提供了极其珍贵的资料。本文仅就《本草纲目》中蔬菜种类
资源的发生发展，部分蔬菜的进化与演变等作初步探讨，以供研究参考。
一、《本草纲目》是一部蔬菜历史大典
我国是一个历史悠久、幅员广大、物产丰富的文明古国，自古以来，我国人民都十
分重视蔬菜的栽培选育：公元前我国蔬菜的种类，散见于一些史籍或资料，归纳约有如
下近四十种，属叶菜类的有：菘（小白菜）、葵菜（冬寒菜）、蔓菁、鱼腥草、苋菜、
芸蒿、荠菜、薇（野豌豆）、马兰、蓼、芥、紫苏、蒠菜等；属根茎菜类的有萝卜、苦
苣、莴苣（簇苣）、蘘荷、薤、芦笋、笋（冬笋古称作竹胎、春笋称作笞）；属水生菜
类的有菱、芡（鸡头）、莲藕、慈菇、菱白、莼菜等；属香辛酌料类的有芹菜（古称菦
、楚葵。《说文解字... 阅读全帖 |
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k****g
发帖数: 35 | 17 第九样小吃：上海春卷
春卷不独上海有，全国皆有。福建有，四川有，北京也有，春卷的称谓也不尽相同，有
称“春饼”，也有称“薄饼”；春卷不独中国有，外国也有。越南春卷就很有名，韩国
春卷也不差；
春卷不独现在有，古已有之。春卷由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于
晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等
，供人们在春日食用后发五脏之气。唐时，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类
全集》及明代食谱《易牙遗意》，已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到清代
，始有春卷的名称。
唐宋著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”，陆游的“春日春盘节物新”，都真实反映那
个年代人们的生活习俗。
春卷的称谓不同，做法、吃法竟然也会不同。前一阵去北京，在著名的“护国寺小吃店
”吃了俩春卷，非油炸，平生头一次吃。从我有记忆开始，没有经过油炸的春卷，第一
感觉是：生的。可那是人家地儿的风俗，北京人吃春饼讲究炒菜，要韭黄、粉丝、菠菜
切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。还有一种吃法，春饼夹酱肘丝（题外
话，北京的“天福号酱肘”，特香）、鸡丝、肚丝等熟肉，讲究包起来... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 18 不是四川菜，做得就无法保证质量了。不当之处还请各位多包涵
1. 猪腰里脊肉，斜着纤维方向切长条，再放置碗中，入少量盐，和三勺多清水，耐心
用手划圈搅拌抓揉，大约一分钟，待肉充分吸水且表面发黏。腌肉丝请不要用酱油，否
则色黄，颜色就不够清爽啦。
2. 黄芽菜（就是大白菜，华人超市的绍菜），最好菜心部位的叶子，切均匀的细丝。
菜不妨多些。
3. 美国猪肉腥气重，为去腥，我这里用了很少量的姜，切成细丝。
4. 肉丝里放入一勺半至两小勺干淀粉，用几滴水打湿，再用筷子搅拌，让肉丝均匀地
挂上淀粉浆。锅里放油，油热后下肉丝滑至八成熟，沥掉油出锅备用。
5. 锅里再添少量底油，下姜丝略炒，再入黄芽菜丝，快速过油后转小火，入少许盐，
将菜丝焖得软烂。
6. 下肉丝和黄芽菜丝一起，翻匀再小焖片刻，入极少量的糖，再入水淀粉勾浓芡出锅
即可。
我这一道，感觉菜焖得还不够烂，水分也少了一些。想来还是应该多耐心些，让菜焖出
更多水分才到位。调味是很简单的，酱油、胡椒什么的是不须了，盐也不不宜多放，否
则味道苦涩，掩盖了黄芽菜本身的甘甜鲜味。天气热，偶尔也不妨吃个清淡 ：） |
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I***d
发帖数: 1023 | 19 黄芽菜就是大白菜的一种，所以说大白菜也没什么不对。我相信对大多数人来说，黄芽
菜看起来和普通大白菜没什么区别。不过黄芽菜口感和其它种类的大白菜不太一样，比
较嫩也比较糯一点吧。江浙炒年糕一般是用黄芽菜的。
哎，那纽约常见的那种韩国年糕，也是切成一片一片的，比宁波年糕硬一些的，难道是
大米做的？我从来没注意过。我以前的韩国同学中秋节做过年糕带来吃，她就说是
sticky rice cake，所以我以为韩国的年糕也是糯米的。 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 20 在大自然，影响植物生长最大的环境因素有两个，一是水分，二是温度。对庭院菜地来
说，水分不是大问题，拉根水管子，随时可以浇水。要改变菜地的温度，特别是想提高
土壤的温度，那可非常不容易，人是斗不过老天爷的。所以说，影响庭院种菜最大的环
境因素就是温度了。
在美国北方（如5区），冬天的最低温度可低达摄氏零下30度。如果没有温室或者暖棚
，很少有蔬菜能扛过这样的低温。所以说冬天在5区种蔬菜是有点夸张的。比较准确和
科学的说法是，有哪些秋天播种的蔬菜能在5区的室外熬过严冬而冻不死。
从去年秋天开始，我特意在菜地和盆子里留了一些常见蔬菜，民科地研究在没有保护措
施下5区蔬菜的抗冻能力。从去年12月到现在2月份，我的菜园已经有过3-4天的超低温
（-25 C）。有的蔬菜冻死了，有的被冻伤了，有的活得好好的。我觉得，现在还没有
冻死的蔬菜应该能见到春天了，是非常抗冻的蔬菜。
一些常见中国蔬菜在美国北方的抗冻情况大致如下：
1. 大蒜。一般可过冬，但如果温度低到零下30几度，而且地里没有积雪的话，也有一
部分会被冻死。
2. 芫荽（香菜）。冬天基本不生长，叶子的颜色变暗变红，但地里的芫荽能过冬，特
别... 阅读全帖 |
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v**e
发帖数: 8422 | 21 一些蔬菜, 花卉
看这个大白菜的起源
大白菜，又称为“结球白菜”、“黄芽菜”或“窝心白菜”等，是我国的原产和特产蔬
菜，全国各地普遍栽培，以华北地区为主要产区。大白菜以其细嫩甘脆、汁白如乳的品
质，易种植、耐储藏的特性，在我国的蔬菜生产和消费中占有重要的地位，是人们秋冬
季节餐桌上的美味佳蔬。在北方，大白菜被称为“当家菜”、“半年菜”，现已先后引
种世界各地。在日本，大白菜叫做“唐人菜”、“山东菜”；在欧美，有人把大白菜叫
做“中国甘蓝”。
大白菜虽然起源于我国，但它既不象韭、姜、蒜等蔬菜，在古典文献上可以找到悠久确
实的记录，也不象有些原产于中国的蔬菜，在山川野间仍有原始的野生种类可寻。遍览
古籍，元代以前并无关于大白菜记载的典籍。根据考证，我国大白菜的历史较短，自元
代以后历经明清两朝，迄今约七、八百年，农学家对大白菜深入研究的结论是：它是由
南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交演化而来的。因此，要探究大白菜的来历，必须从
小白菜和芜菁的源头说起。
小白菜，又名青菜、油菜、普通白菜等，古时称“菘”。原产于中国南方。最早的历史
记载从西晋开始；芜菁，又称蔓菁，是一种根用芥菜，俗称“辣疙瘩... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 22 前一阵有点忙，好久没来上菜了。好不容易周末空下来，大睡了一觉，虽然冰箱里还有
三杯鸡和莓菜笋干墨鱼红烧肉，肚子却想舒舒服服吃顿清清爽爽汤汤水水的comfort
food，就是烂糊肉丝汤年糕了。
做法其实相当简单，现在想想倒是跟豆角焖面很像。烂糊肉丝，就是黄芽菜肉丝，家里
包春卷从来都是这个馅，咸咸鲜鲜；还可以下面，也可以这么一锅热乎乎地端上桌，当
然煮年糕是更好不过了。记得小时候还特别喜欢隔天早上重新烧过一遍的年糕汤，挑着
里面最薄最软的年糕片。。。啊呀不行又要流口水了 ^^
1. 肉丝不要切太细，加少许盐大量水真真一点糖，朝一个方向搅拌；放一会儿加点淀
粉拌匀。黄芽菜（napa cabbage）切丝。
2. 油锅，肉丝划散，八成熟盛起。再加点油，下黄芽菜丝，炒软。
3. 肉丝回锅，加适量水和盐，年糕片丢进去，加盖煮到熟。
4. 调一小碗水淀粉，开盖勾个芡。
5. 出锅前可以加一点白胡椒粉。白的噢，黑的不带。
开吃~~ |
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w********t
发帖数: 12853 | 23 如果说麻婆豆腐是我中华美食，
那
鸡包鱼翅：
淮扬传统名菜，与鸭包海参、鸽包干贝系同类菜品。采用禽内藏珍的制法，以禽腹
内藏海味或珍贵原料为主。明清时代此类菜肴在扬州家厨中常见，列为宴席头道菜。鸡
形完整，食之无骨，鱼翅纯糯，汁稠味鲜。
清炖蟹粉狮子头：
中国名菜。肉有蟹鲜，圆润膏黄，入口而化，汤汁胶浓，咸鲜隽永。精炖蟹粉狮子
头以嫩鲜丰腴著称，唐代称之谓“葵花大斩肉”。
“狮子头”之所以盛誉不衰，在保持传统方法的基础上，随着季节和饮食习惯的变
化，在选用猪肋条肉肥瘦比例上作出调整，在配料上随候易式，初春用风鸡，中春用芽
笋、河蚌，初夏用鲴鱼，秋季用螃蟹，冬季用黄芽菜……亦可将虾仁、鱼丁、荸荠丁、
萝卜丁、山药丁、面筋丁、豆腐泥、藕丝、糯米等分别掺和在肉丁中独自成菜，从而使
狮子头兼有各种风味，成为一菜一味的系列菜品，列为国宴精品菜肴。
扒烧整猪头：
中国名菜。猪头枣红油亮，糯烂胶黏，浓香醇厚，耳微脆，舌软韧，眼有弹性。罗
聘诗曰：“初打春雷第一声，雨后春笋玉淋淋。买来配烧花猪头，不问厨娘问老僧。”
早在200年前，扬州民间善... 阅读全帖 |
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m*t
发帖数: 1862 | 24 卷心菜不是黄芽菜（台湾高丽菜是黄芽菜吧），不过卷心菜和黄芽菜这些一层层包起来
的菜，种的时候
要不断浇农药才行，不然包不起来，所以等于吃农药。。 |
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发帖数: 1 | 25 《中国美食：舌尖上的地图》（中国地图出版社），国家新闻出版广电总局“2015年农
家书屋重点图书”。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。日本《朝日新闻》
刊登日本汉学家铃木博的评论：“洪烛从诗人的角度介绍中国饮食，用优美的描述、充
沛的情感使中国料理成为‘无国籍料理’。他对传统的食物正如对传统的文化一样，有
超越时空的激情与想象力……”
【还有比这更好的下酒菜吗？生活的速度仿佛慢了下来，时光的流逝也慢了下来。这是
“慢”带给人的快乐。其实吃螃蟹的美妙之处也在于此。如果把蟹肉全给你剥好端上来
，你还会有把酒临风的愿望吗?你还会有持螯赋诗的感觉吗?“慢”也是快乐，因为你战
胜了时间。】
螃蟹与田螺
洪烛
传统的下酒菜里，吃起来最费事的当属螃蟹与田螺了，一雅一俗。两者都是需要工具的
，典型的自助食品：在酒楼里吃螃蟹，堂倌会小心地在你桌上摆下不锈钢的钳子、锤子
(不知是否还有镊子)，供你攻克敌人堡垒，感觉上像要做一次外科手术；吃炒田螺虽然
不至于那么如临大敌，但也缺少不了一根针或牙签什么的。炒田螺相当于象棋里的小卒
子，螃蟹则无疑有老帅的地位。所以好风雅的人吃螃蟹时如读经典，会下意识地正... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
zz1188 (好利农场) 于 (Wed Oct 12 14:41:51 2011, 美东) 提到:
前几天下雨，今天趁着时机翻了一块地。休斯顿秋季种菜的朋友建议一下种什么菜比较
好呢？
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gagaga (gagaga) 于 (Wed Oct 12 14:56:03 2011, 美东) 提到:
omg！好大一块地！我不懂，凑个热闹。
☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Wed Oct 12 16:28:32 2011, 美东) 提到:
大地主啊！
如果是我，我就从国内搞点好的红菜苔和莴苣种子来种，另外，还可以考虑种蒜苗（青
蒜）。
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zz1188 (好利农场) 于 (Wed Oct 12 16:42:23 2011, 美东) 提到:
从国内... 阅读全帖 |
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a*****t
发帖数: 1190 | 27 五区就是好啊。南方秋季的莴笋就没保证，不是种早了长成豆芽菜，就是种晚了只能明
年吃了。
黄芽菜和黄心乌不是一种菜啦。黄芽菜是一种大白菜，黄心乌是塌菜的一种，不会包紧
紧的心。
BOK CHOY 也不是大白菜，而是广东人晒菜干的奶油白菜。不过这个么，估计老美也搞
不清。 |
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a*****t
发帖数: 1190 | 28 五区就是好啊。南方秋季的莴笋就没保证，不是种早了长成豆芽菜，就是种晚了只能明
年吃了。
黄芽菜和黄心乌不是一种菜啦。黄芽菜是一种大白菜，黄心乌是塌菜的一种，不会包紧
紧的心。
BOK CHOY 也不是大白菜，而是广东人晒菜干的奶油白菜。不过这个么，估计老美也搞
不清。 |
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h**n
发帖数: 1232 | 29 贴一篇王安忆的《骄傲的皮匠》
（一）
倘若要说明这块方寸之地为什么属于小皮匠，大约就要涉及这近代城市的发展史了，具
体地说来，且又是一些个别的人和事。最初时候，这片地方还是在城市的近郊，外国人
在这里开了墓园，本地人称“外国坟山”。四周就有了一些鲜花店，蜡烛店，还有出售
木雕和石刻的十字架、小天使、耶稣圣母像等等装饰墓地的用物。后来，墓园的边缘，
那些连接田地的地方，被开辟出来埋葬中国人，墓园扩大了，周遭就有了中国殡葬习俗
的店铺：香烛、纸扎、寿衣、锡箔、中国样式的棺椁。再后来，墓园越延越广，最深远
处，其实已成荒冢。终于有一天，工部局征下地皮，准备建住宅区。第一要务清理墓地
，也就是本地人说的“坟山”。先在报纸上等了七天启事，让中国人来迁坟，无人认领
的墓便拾骨平地，一总焚烧，只留下外国人的墓地，用围墙圈起来。这样，周遭的殡葬
业便不驱自散了。等这片地方建起几条弄堂和一排洋房，初具街区规模，就又有一些当
年的旧业主回来，不过都转了行。有的摆水果摊，有的是馄饨挑，还有的做了看弄堂的
人。其中有一个浦东人，原来是卖锡箔的，现在骑了脚踏车，车后面坐一个蒲包，包里
面是河鲜鱼虾，挨家挨户兜售... 阅读全帖 |
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i*h
发帖数: 116 | 30 本站看到的一贴很对我胃口，继续狗狗之后就抄书整理成了这个样子。
吃遍京城驻京办
1.贵州省人民政府驻北京办事处
北京市北三环东路和平西桥樱花街18楼北京贵州大厦
据朋友说，里面的肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃、鸡辣椒
、小米粑、夜郎面鱼、荷叶糍粑绝对值得一吃。超辣，怕长豆豆的朋友不去为妙
地址：北京市朝阳区北三环东路17号(1011楼)
电话：64223876 64426679
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
北京办事处坐落在北京市西城区鼓楼西大街149号
正宗藏族吹肺、吹肝，藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑.
电话：64018822,64019831
●西藏大厦•新珠堂餐厅
地址：朝阳区北四环东路１１８号西藏大厦二层
特色：酥油茶、糌粑糕、土豆咖喱饭、爆炒羊肺、那曲叉烤羊腿
3.安徽省人民政府驻京办事处
朝阳区惠新西街1号 安徽大厦
腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆
素火腿、素烤鸭
电话：64956093
4.天津驻京办
推荐：嗄巴菜、... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 8425 | 31 呵呵，这个黄芽菜是不是也叫芽菜？有次有人提到芽菜很好吃，我还以为是豆芽菜。。
。哈哈
菜，
？味
袖还 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 32 师傅，第一个是我家的黄心乌，不是黄芽菜。黄芽菜在上海附近说的是大白菜。 |
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s*******i
发帖数: 758 | 33 转述“权威”的答复的：在撒大白菜种子的时候，为了保证成活率，一般在能种一棵大
白菜的面积内撒很多粒种子，当种子长成小白菜（按照反方观点，这里应该是“小大白
菜”）时，留下长得最好的一棵将来成长为大白菜，其余的都拔掉，就是小白菜了。
我问了我外婆，她说小白菜是我们当地的一种叫法，也叫黄芽菜。有些地方把上海青成
为小白菜，所以可能不是完全正确，但是个人觉得黄芽菜比上海青好吃，比较水嫩。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 34 黄芽菜和黃心乌显然不是差不多的品种？ 前者象大白菜 后者象青菜
黄黄菜也叫黄芽菜，应该和黃心乌差不多的品种。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 35 黄芽菜和黃心乌显然不是差不多的品种？ 前者象大白菜 后者象青菜
黄黄菜也叫黄芽菜，应该和黃心乌差不多的品种。 |
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S**P
发帖数: 1290 | 36 说几个我家经常吃的：
豆腐干冬笋猪肉丁炒甜面酱
青豆玉米炒松子
青椒土豆丝
豆芽炒肉丝榨菜丝
花菜肉片炒黑木耳
老豆腐炒香菇木耳冬笋片
鸡腿菇炒肉片
青菜炒芋头
红烧茄子
黄芽菜炒油豆腐
莴笋炒豆腐干丝肉丝
红烧大排
油面筋塞肉
蚂蚁上树
烤排骨
清蒸鱼
盐水虾
卤牛肉
炖蛋
番茄冬瓜汤
萝卜肉丸汤
黄芽菜粉丝汤
鸡汤 |
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S**P
发帖数: 1290 | 37 说几个我家经常吃的：
豆腐干冬笋猪肉丁炒甜面酱
青豆玉米炒松子
青椒土豆丝
豆芽炒肉丝榨菜丝
花菜肉片炒黑木耳
老豆腐炒香菇木耳冬笋片
鸡腿菇炒肉片
青菜炒芋头
红烧茄子
黄芽菜炒油豆腐
莴笋炒豆腐干丝肉丝
红烧大排
油面筋塞肉
蚂蚁上树
烤排骨
清蒸鱼
盐水虾
卤牛肉
炖蛋
番茄冬瓜汤
萝卜肉丸汤
黄芽菜粉丝汤
鸡汤 |
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E******n
发帖数: 6647 | 38 new years eve要穿鱼尾服~于是决定2个礼拜突击低碳水一下
12/14
早饭：2个鸡蛋+一点菠萝
午饭：凉拌黄瓜（醋，辣油，麻油，芝麻），一点点spinach dip（菠菜cream cheese,
whipped cream,cheese,butter），红烧茭白
晚饭：肉丝黄芽菜，salami卷cream cheese roll这个真是太美味了吃得我很感动
12/15
早午饭：一小块sausage，煎荷包蛋，一小碗蓝莓菠萝苹果smoothie，salami卷
下午咖啡+10ml牛奶
晚饭：剩下的一点点黄芽菜肉丝，几只虾
晚上一把核桃，芹菜tuna mayo salad
腹肌30+20+10
椭圆机3.5miles, 30min+5min cool down, 280kcal + 拉伸
bicep 15lb 10*3 |
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E******n
发帖数: 6647 | 39 12/16
早午饭：剩下的smooth+一小块sausage+几口白菜+一荷包蛋
下午一杯黑咖啡
晚饭：黄芽菜肉片（2天吃掉一颗黄芽菜。。。）+几片青菜+2只小牛肉丸+carbmaster
酸奶一个
晚上吃了一点pork rinse+一小口哈密瓜
cheese, |
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l*********d
发帖数: 21519 | 40 您说的这几位从来没上来得瑟过黄芽菜！
黄芽菜容易生虫，要天气冷才能包起来。
更恶的是，要是包起来，虫子在里面吃喝拉撒。 |
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wh
发帖数: 141625 | 41 立春是昨天吗？你说青色，我就想起青团……我也喜欢青菜，不过我们家做年糕经常是
黄芽菜肉丝年糕（炒或放汤），黄芽菜好像就是白菜。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 43 葱油凉伴银芽手撕鸡丶节瓜粉丝煲丶清蒸鱼
天气转热，做了几个比较清爽的菜，材料用了些合时瓜果。
手撕鸡用了鸡下腿肉，比以前用鸡胸肉做的爽嫩多了，可是用鸡下腿需起骨脱肉，较用
鸡胸或已起骨的leg quarter要多做些活，而且我这边的超市只有鸡下腿肉丶整只鸡和
鸡胸是新鲜开卖。鸡胸肉撕出来的鸡丝较细长，好像比较好看。谈完选材便分享主要做
法，切姜葱蓉，起锅放油（稍为比平时煎炒交多点），调中火，下姜葱蓉，放点糖盐调
味，最後下几滴麻油。拔掉芽菜头尾，热锅下油，尽能力极快手炒熟，维持爽脆。萝卜
切丝烫热水。鸡下腿起骨脱肉，糖丶盐丶黄姜粉腌上，蒸熟，放凉，戴手套，撕鸡丝。
葱油淋在鸡丝上，上桌。
节瓜切条，热水泡开粉丝（好像每个地方叫法有异，透明，口感比白色米粉来得要弹的
那种），冬菇泡软切丝，虾米同样用水泡软。冬菇洗乾净後，浸泡的水留用。起油锅，
快炒节瓜条，下虾米丶冬菇丝，调味，放冬菇水，加点汤，盛起转到小沙锅，下粉丝，
再煮几分钟，让粉丝吸收虾米丶冬菇味道，即成。
我的清蒸鱼做法很家常，方子不罗嗦了。心得是要把鱼里外完全吸乾水这步骤放在准备功夫
的第一位，蒸熟後慢火烧热油，放葱，再洒热油... 阅读全帖 |
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k****g
发帖数: 35 | 44 第八样小吃：上海炒面
早年的上海，每到夏天，街头拐角会出现许多排挡。旺旺的炉火，在夏日的夜色中显得
格外亲切。趿拉着拖鞋，来上一瓶啤酒，炒一盘螺丝，再来一份炒面。看人来人往，消
磨夏天的暑气和无所向往的日子。那时的日子，是没有空调的房子，住着没有理想的小
子。唯有这瓶冰镇的啤酒，和旺火中炒出的炒面，是实在的乐子。
炒面，顾名思义是炒出来的。早年云南南路有一个常年摆的炒面摊，面放在一个巨大的
扁平锅里炒，炒一锅够几十个人吃。排挡上的炒面，都是一份份现炒。准确地说，应该
是翻炒而出，火要旺，师傅的手腕要好，在空中抖动翻转，只要三、两分钟，一份香喷
喷的炒面就上桌。有时候，锅中翻飞的油，会被炉中的明火点燃，“噌”的一下，一窜
老高，煞是好看，日子也就随着这升腾的火焰，而不再低下。后来，城管冒出来，排挡
渐渐稀少。再后来，地沟油冒出来，人们不再踏足。有一次饭局，上来一份炒面，一位
餐饮界的朋友吃了口，很权威的说：没有排挡上的炒面好吃。说得不过瘾，再加一句：
还是地沟油炒出来的香。满座皆笑！
炒面要用非常旺的火，一般饭店够不上这火，也就炒不出这味。既然是《寻访上海的30
样小吃》，我总不见得去寻... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 49 我今年种菜的时候没有找到你的黄心乌，就种了这个菜，袋子上写的是“黄芽菜”。后
来又找到你寄的黄心乌种子了。 |
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G******2
发帖数: 71 | 50 盐城人早期是很爱看电影的，谈恋爱的必须节目之一。大抵当初民风还比较淳朴，孤男
寡女的单独相处比较羞涩。而在影院昏暗的光线下，男生才敢在黑幕的掩映下毛手毛脚。
我们家以及附近邻居的传统就是提前买好初二初三的电影票，作为春节里重要的节目。
时候到了，几家人家一起热热闹闹的走着去看电影，自行车也不要了，聊天聊得海天海
地的。
盐城市中心偏西一些，有条路叫剧场路。之所以叫剧场路，当然是有剧场啦。马路L型
的，南头是电影院，四周围满了各色小吃摊子，影院门口当仁不让的是卖瓜子的大爷大
妈。瓜子对我来讲，那是比较奢侈的零食。因为电影票已经是高级享受了，再加上瓜子
，小孩子觉得这个太豪华了。以至于我这么多年了，对那些一顿吃掉好多瓜子的人，心
里都在暗暗的想：吃那么多做什么，弄几个香香嘴就可以了。
剧场路的北段两侧有无数的小饭店，其中有家比较有名，当年号称砂锅王。（大约是这
个名字，时间太久了，记不太精确了）。高中那些年，我和死党把砂锅王里所有的砂锅
都吃遍了。记得当年放了一个吸血鬼的片子，居然还是字幕的。死党搞到了电影票，我
们两个小色鬼听说里面有美男，马上飘飘然的去看了。确实是美男啊，可是剧情太过恐... 阅读全帖 |
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