[转载] 美味的杭州（二） - AHU版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

AHU版 - [转载] 美味的杭州（二）

相关主题
● [转载] 美味的杭州（一）转载zi新浪网	● 请推荐西湖附近的餐馆
● [转载] 美味的杭州（三）	● 【家乡的味道】哪里的小笼最好吃？ (转载)
● [转载] 美味的杭州（四）	● 【家乡的味道】哪里的小笼最好吃？ (转载)
● [转载] 美味的杭州（五）	● 【家乡的味道】哪里的小笼最好吃？
● 庐州风味小吃一瞥	● 【家乡的味道】哪里的小笼最好吃？ (转载)
● 美味的杭州（二）	● 哪里的小笼最好吃？ (转载)
● 【夏日游】杭州知味观小笼大不如前	● 讨论什么才是『小笼包』
● 竹蒸笼居然也粘	● 初次尝试芜湖小笼汤包

相关话题的讨论汇总
话题: 杭州话题: 知味话题: 笼屉话题: 美味话题: 小笼

进入AHU版参与讨论

(共1页)

R***r
发帖数: 322

【以下文字转载自 ZJU 讨论区】
【原文由 superfifa 所发表】
美味的杭州
包子这一类的
传统名点可以扳着手指头数过来，其中一多半出在知味观，湖滨路。在过去那可是杭州响当
当的一块招牌，属于中华老字号的。牌子取的是“闻香下马，知味停车”，文武通杀的意思。
所以最初的知味观也该和如今一样，是作菜的。可是不知道历史的发展是怎么样的拐了一个
弯，反正我成长起来的日子里，一直是把知味观和小吃联系在一起的。
第一号的小吃当然就是小笼包子。
小笼包子这个东西遍布祖国的大江南北，而且似乎每个城市都有自己出名的小笼。这让我尤
其觉得放心，好象老美看见汉堡的那种放心。杭州做小笼的店家也很多，我也没有觉得知味
观的最好，不过确实可以说有特色。杭州的笼屉都是竹子的编织，这在我心中留下太深的印
象，所以到昆明看见铝制的笼屉老觉得不习惯，为了避免包子和笼屉的格栅粘连，笼屉里都
铺着草编的垫子，知味观弄的新鲜是：用松针来代替草垫，后面我会说到，这也算不上首创，
是抄来的。用松针的好处是可以将那种清香逼入包子里，特别解腻。我后来在祖国各地吃到
的小笼多有发面的制作，但是杭州人不太接受这个，所有出

(共1页)

进入AHU版参与讨论

相关主题
● 初次尝试芜湖小笼汤包	● 庐州风味小吃一瞥
● 复仇贴：小笼蒸包	● 美味的杭州（二）
● 开封第一楼包子：小笼不“小笼”(zz)	● 【夏日游】杭州知味观小笼大不如前
● zt 南翔小笼包	● 竹蒸笼居然也粘
● [转载] 美味的杭州（一）转载zi新浪网	● 请推荐西湖附近的餐馆
● [转载] 美味的杭州（三）	● 【家乡的味道】哪里的小笼最好吃？ (转载)
● [转载] 美味的杭州（四）	● 【家乡的味道】哪里的小笼最好吃？ (转载)
● [转载] 美味的杭州（五）	● 【家乡的味道】哪里的小笼最好吃？

相关话题的讨论汇总
话题: 杭州话题: 知味话题: 笼屉话题: 美味话题: 小笼

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天