a*******e
发帖数: 12169 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜系列--马里兰蟹饼，清汤抄手 (图+食谱）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 22:03:41 2011, 美东)
前几天看见有人做蟹饼，周末自己也来做做。
制作介绍：
http://t.cn/hdYwvv
马里兰蟹饼(Maryland Crab Cakes)是美国马里兰州的著名小吃。因为这里盛产蓝蟹(
Blue Crabs)，所以当地人喜欢用蟹肉来做成小煎饼吃。配上冰啤酒，别有风味。
马里兰蟹饼的配方各家有各家的秘密，但是大同小异，我这里算是基础配方个人化的。
材料：蟹肉1磅（超市有罐装的熟蟹肉。注意一种是钳子肉，便宜一些，另一种是身体
的白肉块，贵1倍。不要用假蟹肉，完全不是一种感觉），黄柠檬1 个，鸡蛋1个，美乃
兹1汤匙，黄芥末1茶匙，盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包
渣（不要太细的）1/2杯
沾料：柠檬，塔塔酱(Tartar Source)，或者Ranch色拉酱
制作过程：
1. 将蟹肉放入一个大碗中，加入一个先打匀的鸡蛋，美乃兹1汤匙，黄芥末1茶匙，
盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包渣，再切半个柠檬将柠檬
汁挤入。一起用勺翻匀，不要太用力把肉弄太碎了。
2. 用手将蟹肉捏成小圆柱形的饼，建议1厘米厚度，～3厘米直径为佳。捏饼时用适
当的力让饼子能定型，不松散，但也不要压太实了。以上材料可以做10个小蟹饼。
3. 将平底锅（不粘锅）烧热，然后改中火，加入烧许油，然后将蟹饼放入。（*注
：不要不停翻动，翻一次就可以了）。
4. 盖上锅盖，这样帮助饼内升温。中火箭越1分半中，揭开锅盖，然后用薄铲，轻
轻将蟹饼翻身。翻第一个时注意煎的那面是否有金黄色，没有的话还欠点火候，补一点
时间。
5. 蟹饼翻身后，上锅盖，再煎1分钟至另一面变金黄就可以了。
6. 出锅摆盘，配上切好的柠檬和沾酱就可以上桌喽。
再来一个清汤抄手
制作介绍：
http://t.cn/hdYwMw |
i*****e
发帖数: 6614 | |
X*******o
发帖数: 1587 | |
a*******e
发帖数: 12169 | 4 鉴于你减肥成功，我还是不要破坏你的好事哈
【在 i*****e 的大作中提到】
: 赞，有机会造福一下大众哈
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e**9
发帖数: 46 | 5 老公喜欢吃crab cake，回头试一下。多谢了。 |
i*****e
发帖数: 6614 | 6 肥可以再减，美味不能错过哈
【在 a*******e 的大作中提到】
: 鉴于你减肥成功，我还是不要破坏你的好事哈
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l******a
发帖数: 10467 | 7 群众纷纷表示对味道有怀疑， 要亲自品尝过才行
【在 a*******e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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: 标 题: 2011家常菜系列--马里兰蟹饼，清汤抄手 (图+食谱）
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 22:03:41 2011, 美东)
: 前几天看见有人做蟹饼，周末自己也来做做。
: 制作介绍：
: http://t.cn/hdYwvv
: 马里兰蟹饼(Maryland Crab Cakes)是美国马里兰州的著名小吃。因为这里盛产蓝蟹(
: Blue Crabs)，所以当地人喜欢用蟹肉来做成小煎饼吃。配上冰啤酒，别有风味。
: 马里兰蟹饼的配方各家有各家的秘密，但是大同小异，我这里算是基础配方个人化的。
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y**a
发帖数: 2546 | 8 我觉得你以后过来，要顺路带点吃的给我才好。
当然，我也不白吃你的，可以把我种的菜给你点：）
【在 a*******e 的大作中提到】
: 鉴于你减肥成功，我还是不要破坏你的好事哈
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c**********n
发帖数: 13712 | 9 大晚上的馋死了
【在 a*******e 的大作中提到】
: 鉴于你减肥成功，我还是不要破坏你的好事哈
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a*******e
发帖数: 12169 | 10 时间，地点，人物
【在 l******a 的大作中提到】
: 群众纷纷表示对味道有怀疑， 要亲自品尝过才行
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a*******e
发帖数: 12169 | 11 哇，你也自己种菜，种了些啥？
【在 y**a 的大作中提到】
: 我觉得你以后过来，要顺路带点吃的给我才好。
: 当然，我也不白吃你的，可以把我种的菜给你点：）
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p****e
发帖数: 607 | 12 你种了啥菜？
【在 y**a 的大作中提到】
: 我觉得你以后过来，要顺路带点吃的给我才好。
: 当然，我也不白吃你的，可以把我种的菜给你点：）
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f******t
发帖数: 3415 | 13 zan!馋死我了
【在 a*******e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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: 前几天看见有人做蟹饼，周末自己也来做做。
: 制作介绍：
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: 马里兰蟹饼(Maryland Crab Cakes)是美国马里兰州的著名小吃。因为这里盛产蓝蟹(
: Blue Crabs)，所以当地人喜欢用蟹肉来做成小煎饼吃。配上冰啤酒，别有风味。
: 马里兰蟹饼的配方各家有各家的秘密，但是大同小异，我这里算是基础配方个人化的。
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