xt
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Food版精华区有啊.不过我是自己调的:
糯米,Maple leaf prime 鸡大腿4个,泡好的香菇6个,葱/leek,
动物油1.5调羹(我哪次用的是烤鸭滴出来的鸭油).
酱油, Teriyaki sauce. white wine.
面粉900ml,开水350ml.
剩下的步骤以后再写 | xt
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死地夫啊,这一批下来够吃一周的,所以麻烦点也值得啊.
现在讲步骤:
1) 糯米泡一宿,把水倒掉放锅蒸大约30分钟.起个油锅,油不要
太多,放葱,盐,香菇丁,鸡大腿箭到鸡腿表面呈金黄色,放wine,
把锅底煎上去的金黄色东西起到汤里去,这才有香味,然后放
Teriyaki sauce,泡香菇的水,酱油,还有我那些鸭油,慢慢reduce
到半小碗左右,停火.
2) 把鸡拿出来,去掉皮,剔掉骨头,切成丁.然后把鸡丁和锅里的
汤连汤里面的固体一起倒到糯米里面拌匀调好咸淡既成陷
3) 把面粉用开水烫出来,和成面团,醒15至少分钟
4) 把面团作成剂子,进而擀成薄皮,拿个调羹把糯米馅放上,用手
卡住口,在上面抹平就包好了.
5) 下锅大火蒸15分钟 |
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