r*****4
发帖数: 126 | 1 今天做了烧麦,是女儿点名要吃的,这样才有干劲儿.
简单做法:
1,头天晚上泡上糯米,今天蒸熟,别太稀也别太干,因为泡过所以煮时别给太多水.
2,准备馅料:卤肉切丁(当然也需要提前准备好,以前肯定有贴教如何卤肉,在此不详述),
胡萝卜\五香干\鱼饼\香菇统统切丁准备.
3,和面/揉面/摔面/醒面,因为没买和面机等设备,所以每次做面食都是亲手揉制,揉进一
份爱心,顺便练练手劲,一举两得.
4,取培根一片切丁,加入食用油,热锅,培根炒出油,加入(2)料,中间加少许水/盐/酱油/
多加胡椒,翻炒至熟,关火.
5,将熟的(1)料和(2)料混合拌均,拌时压一压,压出糯米的Q劲儿.
6,将和好的面揪剂子/擀皮,和做饺子一样,就是皮要更薄,包入馅料,点缀枸杞.
7,入蒸锅旺火蒸10分钟就好了.
嗯,吃起来口感软糯,味道丰富,女儿超级支持我的工作,一盘子烧麦稍不留神就没了. | E*A
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发帖数: 3373 | | r*****4
发帖数: 126 | | v****e
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发帖数: 126 | 8
不好意思,想打10分但提示说已经打过了不能重复打.我也不知道是怎么回事.
【在 v****e 的大作中提到】
: 很久很久没吃过烧麦啦，好羡慕你这么能干
| m*****y
发帖数: 213 | | l*********l
发帖数: 1157 | | | | P*****a
发帖数: 5209 | 11 zan
),
【在 r*****4 的大作中提到】
: 今天做了烧麦,是女儿点名要吃的,这样才有干劲儿.
: 简单做法:
: 1,头天晚上泡上糯米,今天蒸熟,别太稀也别太干,因为泡过所以煮时别给太多水.
: 2,准备馅料:卤肉切丁(当然也需要提前准备好,以前肯定有贴教如何卤肉,在此不详述),
: 胡萝卜\五香干\鱼饼\香菇统统切丁准备.
: 3,和面/揉面/摔面/醒面,因为没买和面机等设备,所以每次做面食都是亲手揉制,揉进一
: 份爱心,顺便练练手劲,一举两得.
: 4,取培根一片切丁,加入食用油,热锅,培根炒出油,加入(2)料,中间加少许水/盐/酱油/
: 多加胡椒,翻炒至熟,关火.
: 5,将熟的(1)料和(2)料混合拌均,拌时压一压,压出糯米的Q劲儿.
| r*****q
发帖数: 1511 | | s********l
发帖数: 1195 | 13 我也是。。。
而且顶上翘着的那块皮好像总是蒸不熟，其他地方都熟了半透明，那块还是白的发干，
只能揪下去不吃
请问有什么好办法么？
【在 y****6 的大作中提到】
: 还是俺懒，俺做烧卖都用买的饺子皮做，。。。。
| c********e
发帖数: 2726 | 14 LZ的皮子做的太专业了,为什么我每次做,皮子总是很僵. | r*****4
发帖数: 126 | 15
忘了补充一点,和面一定要用开水烫面,这样就不会出现上下分层的问题,而且在蒸的过
程中,要稍微再洒洒水在上面,蒸出来的烧麦不会发干.
【在 s********l 的大作中提到】
: 我也是。。。
: 而且顶上翘着的那块皮好像总是蒸不熟，其他地方都熟了半透明，那块还是白的发干，
: 只能揪下去不吃
: 请问有什么好办法么？
| K**********7
发帖数: 300 | 16 好漂亮啊，口水都滴到键盘上了。这和面揉面醒面的过程一定相当复杂吧。请问楼主用
的什么面粉啊？自发粉可以吗？ | m****n
发帖数: 589 | 17 mark，有空来做～
),
【在 r*****4 的大作中提到】
: 今天做了烧麦,是女儿点名要吃的,这样才有干劲儿.
: 简单做法:
: 1,头天晚上泡上糯米,今天蒸熟,别太稀也别太干,因为泡过所以煮时别给太多水.
: 2,准备馅料:卤肉切丁(当然也需要提前准备好,以前肯定有贴教如何卤肉,在此不详述),
: 胡萝卜\五香干\鱼饼\香菇统统切丁准备.
: 3,和面/揉面/摔面/醒面,因为没买和面机等设备,所以每次做面食都是亲手揉制,揉进一
: 份爱心,顺便练练手劲,一举两得.
: 4,取培根一片切丁,加入食用油,热锅,培根炒出油,加入(2)料,中间加少许水/盐/酱油/
: 多加胡椒,翻炒至熟,关火.
: 5,将熟的(1)料和(2)料混合拌均,拌时压一压,压出糯米的Q劲儿.
| x****n
发帖数: 1454 | 18 这个我要回家试试。我女儿不吃蔬菜。加在烧卖里是个好办法。
请教一下， 开水烫面是怎么烫法。 是完全用开水吗？ 淀粉都糊化了，面团能和光滑
吗？
多谢。
【在 r*****4 的大作中提到】
:
: 忘了补充一点,和面一定要用开水烫面,这样就不会出现上下分层的问题,而且在蒸的过
: 程中,要稍微再洒洒水在上面,蒸出来的烧麦不会发干.
| l*****j
发帖数: 5163 | | w******3
发帖数: 1662 | | l*****f
发帖数: 259 | | r*****4
发帖数: 126 | 22
其实就是很烫的水,一边加水一边用筷子搅拌,再揉的时候就不会烫到手,只要水和面恰
当是能和光滑的,摔面很重要哦,揉几下摔几下,多弄几次就很好了.
【在 x****n 的大作中提到】
: 这个我要回家试试。我女儿不吃蔬菜。加在烧卖里是个好办法。
: 请教一下， 开水烫面是怎么烫法。 是完全用开水吗？ 淀粉都糊化了，面团能和光滑
: 吗？
: 多谢。
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