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k****i
发帖数: 1504
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由广东河源客家人黄云皆在北京创办的老黄牛餐饮连锁店,以经
营地道客家菜肴为主,开一个火一个,一连气在京城办了4家连锁店
,同时还把连锁店开到了内蒙东胜。这其中的情由得从头说……
据专家考证,客家的根在中原,源自河洛,即今河南洛阳一带。
2000多年前,秦始皇灭了六国后,派遗50万大军向粤挺进,随后又有
成批中原人南迁。这些中原人到了广东梅县、河源、惠州以及闽西部
分山区后,被当地人称为“客家”。
这些客家人来到了南方,筚路蓝缕,在陌生的环境中,开辟贫瘠
的丘陵山地,耕织稼穑,社会和自然界的种种艰难困苦,砥砺了客家
人“刻苦耐劳、坚韧不拔”的精神,洗铸了他们特殊的秉性,形成了
独特的饮食文化,其制作的客家菜也成了粤菜中的一个菜系。
广东客家菜具有选料上乘,色、香、味具全的特点,既体现了粤
菜制作的讲究,又有北方朋友崇尚的那种经济、实惠。是粤菜中的家
常菜,最适合北方人的口味。
领衔广东客家菜的是“酿豆腐”、“盐鸡”、“扣肉王”、“
肉丸子”。这四道菜均由广东客家名厨主理。这些名厨做出的客家菜
曾驰名美国旧金山、洛杉矶,被海外华人公认为地道的客家风味
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