q**********n
发帖数: 4160 | 1 水煮鱼片
黄瓜拌油条，这是上次回山东吃的很新鲜的一道菜，很好吃滴~~
鸡丝拌菠菜
香葱猪耳 |
q**********n
发帖数: 4160 | |
l*********e
发帖数: 5385 | 3 赞！mm快贴去food版参加活动吧，有大包子！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 改天来我们家版聚吧~
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l*********e
发帖数: 5385 | |
q**********n
发帖数: 4160 | 5
哪个版？哪个版？
我除了这个版面几乎哪儿都不去的...
再说，有了包子俺也不会用啊...
笨吧
【在 l*********e 的大作中提到】
: 赞！mm快贴去food版参加活动吧，有大包子！
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s********z
发帖数: 5411 | 6 口水哗哗的！
【在 q**********n 的大作中提到】
:
: 哪个版？哪个版？
: 我除了这个版面几乎哪儿都不去的...
: 再说，有了包子俺也不会用啊...
: 笨吧
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l*********e
发帖数: 5385 | 7 http://www.mitbbs.com/bbsdoc/Food.html
从这里转发过去就可以了！
【在 q**********n 的大作中提到】
:
: 哪个版？哪个版？
: 我除了这个版面几乎哪儿都不去的...
: 再说，有了包子俺也不会用啊...
: 笨吧
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j*******e
发帖数: 4663 | 8 奶茶赶紧摸摸耳朵
【在 l*********e 的大作中提到】
: ORZ 我貌似看到猪耳朵。。。。。
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l*********e
发帖数: 5385 | 9 。。。。。。。
恩 摸了 还好好的长在哪儿呢
【在 j*******e 的大作中提到】
: 奶茶赶紧摸摸耳朵
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q**********n
发帖数: 4160 | 10 嗯~ 你们逗S人啦~
：-）））
【在 l*********e 的大作中提到】
: 。。。。。。。
: 恩 摸了 还好好的长在哪儿呢
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c*****m
发帖数: 4817 | 11 哇塞，做这么漂亮，看来今天应该去你那里
【在 q**********n 的大作中提到】
: 水煮鱼片
: 黄瓜拌油条，这是上次回山东吃的很新鲜的一道菜，很好吃滴~~
: 鸡丝拌菠菜
: 香葱猪耳
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l*********e
发帖数: 5385 | 12 mm你这么会做菜 那我可不可以请教一下，普通的炖蛋怎么弄，我知道电饭煲可以，但
是我不太煮米饭，可不可以在普通锅子里炖蛋呢？ 有什么工具可以把碗撑起来么，因
为我直接把碗丢在水里煮，结果碗碎成了两瓣。。。。新手一个 不要笑我哈。。。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 嗯~ 你们逗S人啦~
: ：-）））
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j*******e
发帖数: 4663 | 13 炖蛋最简单不是用微波炉一转就行了么？
【在 l*********e 的大作中提到】
: mm你这么会做菜 那我可不可以请教一下，普通的炖蛋怎么弄，我知道电饭煲可以，但
: 是我不太煮米饭，可不可以在普通锅子里炖蛋呢？ 有什么工具可以把碗撑起来么，因
: 为我直接把碗丢在水里煮，结果碗碎成了两瓣。。。。新手一个 不要笑我哈。。。
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i*****e
发帖数: 5233 | 14 什么叫炖蛋？蛋羹？
【在 l*********e 的大作中提到】
: mm你这么会做菜 那我可不可以请教一下，普通的炖蛋怎么弄，我知道电饭煲可以，但
: 是我不太煮米饭，可不可以在普通锅子里炖蛋呢？ 有什么工具可以把碗撑起来么，因
: 为我直接把碗丢在水里煮，结果碗碎成了两瓣。。。。新手一个 不要笑我哈。。。
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l*********e
发帖数: 5385 | 15 大包一定不烧菜~~
我试过的，不可以 不成形呢 好像一定要炖 所以才叫炖蛋阿
【在 j*******e 的大作中提到】
: 炖蛋最简单不是用微波炉一转就行了么？
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q**********n
发帖数: 4160 | 16 是不是蒸蛋羹呢？
我通常都是在锅底加个反扣的平盘，再加上水，然后把蛋碗放在倒扣的盘子上蒸就可以
了吧.
不知道有没有明了你的意思呢...
【在 l*********e 的大作中提到】
: mm你这么会做菜 那我可不可以请教一下，普通的炖蛋怎么弄，我知道电饭煲可以，但
: 是我不太煮米饭，可不可以在普通锅子里炖蛋呢？ 有什么工具可以把碗撑起来么，因
: 为我直接把碗丢在水里煮，结果碗碎成了两瓣。。。。新手一个 不要笑我哈。。。
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l*********e
发帖数: 5385 | 17 对 也可以这么叫吧 不清楚。 每个地方都有不一样的名字吧
【在 i*****e 的大作中提到】
: 什么叫炖蛋？蛋羹？
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i*****e
发帖数: 5233 | 18 没那么复杂
蛋液+凉开水 1:2.5~3 的比例
锅里放水煮开 搁上蒸架
蛋液+水打匀 碗盖上保鲜膜 放进去 锅盖留一条缝 防止锅内温度过高
5-7min后即成
大包一定不烧菜~~
我试过的，不可以 不成形呢 好像一定要炖 所以才叫炖蛋阿
【在 l*********e 的大作中提到】
: 大包一定不烧菜~~
: 我试过的，不可以 不成形呢 好像一定要炖 所以才叫炖蛋阿
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l*********e
发帖数: 5385 | 19 那你这个平盘哪里买呢？？？ 什么样子的？我需要这个东西。。。。不然我每个碗都
要报废了。。。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 是不是蒸蛋羹呢？
: 我通常都是在锅底加个反扣的平盘，再加上水，然后把蛋碗放在倒扣的盘子上蒸就可以
: 了吧.
: 不知道有没有明了你的意思呢...
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l*********e
发帖数: 5385 | 20 请问你的蛋液里还加什么么？ 放葱么？ 麻油之类的放么？
【在 i*****e 的大作中提到】
: 没那么复杂
: 蛋液+凉开水 1:2.5~3 的比例
: 锅里放水煮开 搁上蒸架
: 蛋液+水打匀 碗盖上保鲜膜 放进去 锅盖留一条缝 防止锅内温度过高
: 5-7min后即成
:
: 大包一定不烧菜~~
: 我试过的，不可以 不成形呢 好像一定要炖 所以才叫炖蛋阿
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i*****e
发帖数: 5233 | 21 三点注意事项
凉开水 减少蛋羹内气泡
保鲜膜 防止锅盖上的水滴入 导致蛋羹表面不平滑
锅盖留封 避免锅内温度过高 蛋羹发胀
没那么复杂
蛋液+凉开水 1:2.5~3 的比例
锅里放水煮开 搁上蒸架
蛋液+水打匀 碗盖上保鲜膜 放进去 锅盖留一条缝 防止锅内温度过高
5-7min后即成
大包一定不烧菜~~
我试过的，不可以 不成形呢 好像一定要炖 所以才叫炖蛋阿
【在 i*****e 的大作中提到】
: 没那么复杂
: 蛋液+凉开水 1:2.5~3 的比例
: 锅里放水煮开 搁上蒸架
: 蛋液+水打匀 碗盖上保鲜膜 放进去 锅盖留一条缝 防止锅内温度过高
: 5-7min后即成
:
: 大包一定不烧菜~~
: 我试过的，不可以 不成形呢 好像一定要炖 所以才叫炖蛋阿
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i*****e
发帖数: 5233 | 22 可以放一点油 没了 其他的最后出锅再加
【在 l*********e 的大作中提到】
: 请问你的蛋液里还加什么么？ 放葱么？ 麻油之类的放么？
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q**********n
发帖数: 4160 | 23 你直接去一元店买个蒸东东的架子吧，这样更好用呢
别忘了再去中国店买一个专门夹蒸东西的夹子
很方便的
【在 l*********e 的大作中提到】
: 那你这个平盘哪里买呢？？？ 什么样子的？我需要这个东西。。。。不然我每个碗都
: 要报废了。。。
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l*********e
发帖数: 5385 | 24 赞阿！ 介个太专业了。。。
是我太蹩脚了！学习了
【在 i*****e 的大作中提到】
: 三点注意事项
: 凉开水 减少蛋羹内气泡
: 保鲜膜 防止锅盖上的水滴入 导致蛋羹表面不平滑
: 锅盖留封 避免锅内温度过高 蛋羹发胀
:
: 没那么复杂
: 蛋液+凉开水 1:2.5~3 的比例
: 锅里放水煮开 搁上蒸架
: 蛋液+水打匀 碗盖上保鲜膜 放进去 锅盖留一条缝 防止锅内温度过高
: 5-7min后即成
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l*********e
发帖数: 5385 | 25 恩 我的教训也告诉我说 不能放葱 或者不能一开始就放
我把所有东西都调配好 放到微波炉（哎，人懒没办法）结果不到一会儿 闻到异味，微
波炉把葱给煮熟了，蛋倒是没熟。。。。
【在 i*****e 的大作中提到】
: 可以放一点油 没了 其他的最后出锅再加
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l*********e
发帖数: 5385 | 26 好，我改天就去买全了。。。。谢谢mm!
【在 q**********n 的大作中提到】
: 你直接去一元店买个蒸东东的架子吧，这样更好用呢
: 别忘了再去中国店买一个专门夹蒸东西的夹子
: 很方便的
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i*****e
发帖数: 5233 | 27 微波炉加热不均匀 除非是很小的火力
【在 l*********e 的大作中提到】
: 恩 我的教训也告诉我说 不能放葱 或者不能一开始就放
: 我把所有东西都调配好 放到微波炉（哎，人懒没办法）结果不到一会儿 闻到异味，微
: 波炉把葱给煮熟了，蛋倒是没熟。。。。
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l**********n
发帖数: 2810 | 28 小时候生病的时候爸妈就会给我做蛋羹，出国以后基本上没再吃过。前些日子突然想吃，所以实验了几次。
之所以说实验，是因为版本很多，人家成功的例子到我这里就不一定适用。比如蛋和水的比例就有几种不同说法，我自己实验结果我用1：1.5的效果最好。再有就是水的温度，有说冷水，有说温水，也有说冷开水的。我懒，而且不想把水反复烧开(记得曾经在哪里读过一篇文章，说水反复烧开不健康)，所以只用冷水，觉得不错。还有就是什么时候放碗入锅，有说一开始就放的，也有说水开以后再放。我都试过，感觉区别几乎没有。
几次实验结果就是从开始的蜂窝饼到现在比较光滑水嫩的蛋羹。说比较光滑是因为四周还没做到像中间那么光滑，有待继续提高。
我的做法很简单：
1，蛋和水1：1.5，打匀(事先可以用一点点油抹在碗底儿，那样洗碗时候比较容易)。位这个人对量的概念比较差，所以都是用蛋壳来量水的。
2，放蒸锅里蒸几分钟，具体时间要视自家炉灶火力而定
3，出锅后加香油酱油(纯属个人喜好)
4，最关键的一步，吃！
也见过有人加干贝什么的，我还是喜欢简单版的~~ |
g********r
发帖数: 1458 | 29 非常赞！非常期待啊。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 改天来我们家版聚吧~
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J********e
发帖数: 2284 | 30 用全脂牛奶替换凉开水，并且把比例降到蛋/奶 1:1，蒸出来的蛋不起泡而且幼滑无比。
【在 i*****e 的大作中提到】
: 没那么复杂
: 蛋液+凉开水 1:2.5~3 的比例
: 锅里放水煮开 搁上蒸架
: 蛋液+水打匀 碗盖上保鲜膜 放进去 锅盖留一条缝 防止锅内温度过高
: 5-7min后即成
:
: 大包一定不烧菜~~
: 我试过的，不可以 不成形呢 好像一定要炖 所以才叫炖蛋阿
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e**p
发帖数: 4259 | |
s******g
发帖数: 493 | |
m*******r
发帖数: 7495 | 33 赞 川妹子?
【在 q**********n 的大作中提到】
: 水煮鱼片
: 黄瓜拌油条，这是上次回山东吃的很新鲜的一道菜，很好吃滴~~
: 鸡丝拌菠菜
: 香葱猪耳
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l*********e
发帖数: 5385 | 34 赞！真详细
吃，所以实验了几次。
水的比例就有几种不同说法，我自己实验结果我用1：1.5的效果最好。再有就是水的温
度，有说冷水，有说温水，也有说冷开水的。我懒，而且不想把水反复烧开(记得曾经
在哪里读过一篇文章，说水反复烧开不健康)，所以只用冷水，觉得不错。还有就是什
么时候放碗入锅，有说一开始就放的，也有说水开以后再放。我都试过，感觉区别几乎
没有。
周还没做到像中间那么光滑，有待继续提高。
。位这个人对量的概念比较差，所以都是用蛋壳来量水的。
【在 l**********n 的大作中提到】
: 小时候生病的时候爸妈就会给我做蛋羹，出国以后基本上没再吃过。前些日子突然想吃，所以实验了几次。
: 之所以说实验，是因为版本很多，人家成功的例子到我这里就不一定适用。比如蛋和水的比例就有几种不同说法，我自己实验结果我用1：1.5的效果最好。再有就是水的温度，有说冷水，有说温水，也有说冷开水的。我懒，而且不想把水反复烧开(记得曾经在哪里读过一篇文章，说水反复烧开不健康)，所以只用冷水，觉得不错。还有就是什么时候放碗入锅，有说一开始就放的，也有说水开以后再放。我都试过，感觉区别几乎没有。
: 几次实验结果就是从开始的蜂窝饼到现在比较光滑水嫩的蛋羹。说比较光滑是因为四周还没做到像中间那么光滑，有待继续提高。
: 我的做法很简单：
: 1，蛋和水1：1.5，打匀(事先可以用一点点油抹在碗底儿，那样洗碗时候比较容易)。位这个人对量的概念比较差，所以都是用蛋壳来量水的。
: 2，放蒸锅里蒸几分钟，具体时间要视自家炉灶火力而定
: 3，出锅后加香油酱油(纯属个人喜好)
: 4，最关键的一步，吃！
: 也见过有人加干贝什么的，我还是喜欢简单版的~~
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w********3
发帖数: 1503 | |
g********u
发帖数: 8891 | 36 最简单，就是煮米饭时，你看快跳闸了就放进去蒸就可以了，但是只能蒸一两个。不要
放太早，不然会老。 |
A****s
发帖数: 378 | 37 口水呀
我一直想找这样的水煮鱼片来吃
可是巴蜀的水煮鱼片是没有油盖着的，不是很对味
【在 q**********n 的大作中提到】
: 水煮鱼片
: 黄瓜拌油条，这是上次回山东吃的很新鲜的一道菜，很好吃滴~~
: 鸡丝拌菠菜
: 香葱猪耳
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q**********n
发帖数: 4160 | 38 好了，终于可以坐下来把方子写完了，大家凑合着看吧~ |
o*********e
发帖数: 2452 | 39 看得俺直咽口水。。。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 好了，终于可以坐下来把方子写完了，大家凑合着看吧~
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o*********e
发帖数: 2452 | 40 咽着口水举手报名！娃哈哈
【在 q**********n 的大作中提到】
: 改天来我们家版聚吧~
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a**y
发帖数: 6501 | 41 同报 :)
【在 o*********e 的大作中提到】
: 咽着口水举手报名！娃哈哈
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c*******1
发帖数: 296 | 42 同报 :)
【在 a**y 的大作中提到】
: 同报 :)
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c*****m
发帖数: 4817 | 43 巴蜀的冷锅鱼更好吃，水煮鱼是干的，看着就不对。
【在 A****s 的大作中提到】
: 口水呀
: 我一直想找这样的水煮鱼片来吃
: 可是巴蜀的水煮鱼片是没有油盖着的，不是很对味
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D**N
发帖数: 1440 | |
D**N
发帖数: 1440 | 45 这个好，适合给娃娃们吃，出了锅是不是要放糖？
比。
【在 J********e 的大作中提到】
: 用全脂牛奶替换凉开水，并且把比例降到蛋/奶 1:1，蒸出来的蛋不起泡而且幼滑无比。
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c*******4
发帖数: 81 | 46 赞水煮鱼片，收藏了。。。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 好了，终于可以坐下来把方子写完了，大家凑合着看吧~
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l*****e
发帖数: 941 | 47 保鲜膜蒸对身体不好吧？
【在 i*****e 的大作中提到】
: 没那么复杂
: 蛋液+凉开水 1:2.5~3 的比例
: 锅里放水煮开 搁上蒸架
: 蛋液+水打匀 碗盖上保鲜膜 放进去 锅盖留一条缝 防止锅内温度过高
: 5-7min后即成
:
: 大包一定不烧菜~~
: 我试过的，不可以 不成形呢 好像一定要炖 所以才叫炖蛋阿
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