l********l 发帖数: 1416 | 1 说起上海本邦菜,很多人以为浓油赤酱就是她的特色了。其实不然,这些很多都是苏州
无锡等地传入上海的。真正的本帮菜讲究原汁原味,咸鲜见长。记得小时候奶奶做菜经
常配以火腿开洋,然后爷爷笑眯眯的说,啊呀呀,眉毛鲜掉了!眉毛鲜掉了!!
比如清蒸鱼上面必然要放上葱姜丝和火腿丝,出锅后淋上热油,红绿相间,香味扑鼻,
鲜美无比。随便做个汤也必定要放火腿或者开洋。在我童年的记忆中,这二个是主要配
菜,家里从来没断过。
Food版精华区有一篇关于火腿配冬瓜和蒸鱼的详细做法(菜谱大全->荤菜->猪->
咸/腊肉制法->“过年啦!吃肉喝酒啦!(3)火腿篇 zz”),我就不重复了。昨晚做
了个汤,鲜美又简单,和大家分享。
虾皮一把用水冲一下,沥干。锅里放油,大火加热,把虾皮和葱粒放进去,呲啦一声,
翻炒一下。已经可以闻到香味了。放入洗净切开的新鲜蘑菇(我用costco brown
mushroom),再翻炒几下,加水没过蘑菇,加一点点盐(虾皮是咸的)和一点点糖(吊
鲜味,不加也行),水开即可。这个汤里还可以放半盒切成薄片的嫩豆腐(盐要稍微多
放点)。水开后,打一个蛋花进去。非常简单,你绝对不会失望的。
我婆婆喜欢做开洋汤。也是大火热油,放入一把开洋,翻炒一下,加水煮开,中火开炖
,和做鱼汤差不多,炖出非常鲜的高汤。加入冬瓜片煮到半透明即可。或者加入前面的
蘑菇,豆腐,蛋花,葱粒。加适当调料,喜欢清淡的什么都不加也行,开洋本身就很咸
。于是大功告成!小心,表把眉毛给鲜掉了哦~~ |
u*********s 发帖数: 122 | 2 我还去google了开洋是什么。原来是海米。
南北差异啊,南北差异。
不过爷爷奶奶是扬州人,确实一做海米冬瓜汤爷爷就会说,快看看你眉毛还在不。
这个倒是蛮有同感的。 |
h**r 发帖数: 8078 | 3 说到炒菜“刺啦”一声响,我就郁闷。
美国的这个灶眼啊,火头那个温柔啊,我咋就从来没听过“刺啦”声呢
【在 l********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说起上海本邦菜,很多人以为浓油赤酱就是她的特色了。其实不然,这些很多都是苏州 : 无锡等地传入上海的。真正的本帮菜讲究原汁原味,咸鲜见长。记得小时候奶奶做菜经 : 常配以火腿开洋,然后爷爷笑眯眯的说,啊呀呀,眉毛鲜掉了!眉毛鲜掉了!! : 比如清蒸鱼上面必然要放上葱姜丝和火腿丝,出锅后淋上热油,红绿相间,香味扑鼻, : 鲜美无比。随便做个汤也必定要放火腿或者开洋。在我童年的记忆中,这二个是主要配 : 菜,家里从来没断过。 : Food版精华区有一篇关于火腿配冬瓜和蒸鱼的详细做法(菜谱大全->荤菜->猪-> : 咸/腊肉制法->“过年啦!吃肉喝酒啦!(3)火腿篇 zz”),我就不重复了。昨晚做 : 了个汤,鲜美又简单,和大家分享。 : 虾皮一把用水冲一下,沥干。锅里放油,大火加热,把虾皮和葱粒放进去,呲啦一声,
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N********n 发帖数: 13236 | 4 自己把火调大?
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说到炒菜“刺啦”一声响,我就郁闷。 : 美国的这个灶眼啊,火头那个温柔啊,我咋就从来没听过“刺啦”声呢
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x**********0 发帖数: 950 | 5 美国这边也可以买到大火力的炉子 过2000的一般就很大火力了 我妈一般用2000这个炒
菜就会常常听到“刺啦”声 同时吸油烟机也要跟的上火力才行不然厨房就会到处油腻
腻! |
h**r 发帖数: 8078 | 6 怎么调?
【在 N********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 自己把火调大?
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c********r 发帖数: 1422 | 7 换炉头
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说到炒菜“刺啦”一声响,我就郁闷。 : 美国的这个灶眼啊,火头那个温柔啊,我咋就从来没听过“刺啦”声呢
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l********l 发帖数: 1416 | 8 换灶头! 人生一世,吃喝玩乐,吃是第一享受啊!要以孜孜不倦的追求美食美味以人
生最高目标!
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说到炒菜“刺啦”一声响,我就郁闷。 : 美国的这个灶眼啊,火头那个温柔啊,我咋就从来没听过“刺啦”声呢
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l********l 发帖数: 1416 | 9 peng~~
【在 c********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 换炉头
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c********r 发帖数: 1422 | 10 大妈们太不耐思乐,明明是我先建议的。
【在 l********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : peng~~
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e**p 发帖数: 4259 | 11 我还嫌我家gas灶火力太大了,东西还没有烧熟,锅的周围一圈就糊了,很恼火,开中
档火,烧得慢不说,炒蔬菜也不给力,是不是锅和灶不匹配啊
【在 x**********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国这边也可以买到大火力的炉子 过2000的一般就很大火力了 我妈一般用2000这个炒 : 菜就会常常听到“刺啦”声 同时吸油烟机也要跟的上火力才行不然厨房就会到处油腻 : 腻!
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e**p 发帖数: 4259 | 12 火腿用西式的还是中式的,中式的哪里有卖啊,看到大家发有卖,但觉得真空包装会不
会很不新鲜啊
【在 l********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说起上海本邦菜,很多人以为浓油赤酱就是她的特色了。其实不然,这些很多都是苏州 : 无锡等地传入上海的。真正的本帮菜讲究原汁原味,咸鲜见长。记得小时候奶奶做菜经 : 常配以火腿开洋,然后爷爷笑眯眯的说,啊呀呀,眉毛鲜掉了!眉毛鲜掉了!! : 比如清蒸鱼上面必然要放上葱姜丝和火腿丝,出锅后淋上热油,红绿相间,香味扑鼻, : 鲜美无比。随便做个汤也必定要放火腿或者开洋。在我童年的记忆中,这二个是主要配 : 菜,家里从来没断过。 : Food版精华区有一篇关于火腿配冬瓜和蒸鱼的详细做法(菜谱大全->荤菜->猪-> : 咸/腊肉制法->“过年啦!吃肉喝酒啦!(3)火腿篇 zz”),我就不重复了。昨晚做 : 了个汤,鲜美又简单,和大家分享。 : 虾皮一把用水冲一下,沥干。锅里放油,大火加热,把虾皮和葱粒放进去,呲啦一声,
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l********l 发帖数: 1416 | 13 炒锅要买厚的,重的.
做汤的锅要买厚底的.
【在 e**p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我还嫌我家gas灶火力太大了,东西还没有烧熟,锅的周围一圈就糊了,很恼火,开中 : 档火,烧得慢不说,炒蔬菜也不给力,是不是锅和灶不匹配啊
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l********l 发帖数: 1416 | 14 当然是中式的! 火腿本来就是腌的. 买个金华火腿回家,一点点削下来,可以吃很久. 不
过太久就"蚝"了,那就是坏了.
【在 e**p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 火腿用西式的还是中式的,中式的哪里有卖啊,看到大家发有卖,但觉得真空包装会不 : 会很不新鲜啊
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y****9 发帖数: 256 | 15 之前老板是上海人,对我很好,经常煲汤给我,发现她非常喜欢火腿,然后就是经常放西洋
菜和玉米.汤都是很鲜的,而且还撇过油. but, 火腿不是含亚硝酸盐,对身体不好么.... |
e**p 发帖数: 4259 | 16 你在哪里买金华火腿啊?
【在 l********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 当然是中式的! 火腿本来就是腌的. 买个金华火腿回家,一点点削下来,可以吃很久. 不 : 过太久就"蚝"了,那就是坏了.
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y****9 发帖数: 256 | 17 嗯对,还都是金华火腿...
【在 e**p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你在哪里买金华火腿啊?
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h**r 发帖数: 8078 | 18 coask
【在 e**p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你在哪里买金华火腿啊?
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e**p 发帖数: 4259 | 19 我家炒菜锅算重的了啊,你家用的啥牌子的炒锅,有推荐的么?家里还有省版的版锅,
各种平底锅,都不行
【在 l********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炒锅要买厚的,重的. : 做汤的锅要买厚底的.
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g**********l 发帖数: 1189 | 20 开洋和虾皮买哪种啊?我现在对食物安全很不放心,怕有啥色素啥的。
以前还买日本大干贝,核泄漏以后也不买了。 |
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g**********l 发帖数: 1189 | 21 火腿我推荐西班牙的,牙米牙米
【在 l********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 当然是中式的! 火腿本来就是腌的. 买个金华火腿回家,一点点削下来,可以吃很久. 不 : 过太久就"蚝"了,那就是坏了.
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g**********l 发帖数: 1189 | 22 我用的是14" ALL-CLAD STAINLESS STEEL WOK,有些重,很好用,除了有点粘。但是最
近发现可能有点蚀坑,可能是用钢丝球用坏了,也可能质量有问题。
正在考虑换锅,找不到更好的话,可能还是买这个。
【在 e**p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家炒菜锅算重的了啊,你家用的啥牌子的炒锅,有推荐的么?家里还有省版的版锅, : 各种平底锅,都不行
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l********l 发帖数: 1416 | 23 百度来的:"火腿的制作经历鲜猪腿验收、修割腿坯、腌制(腌制间、腿床,总盐量为鲜
腿重的9%~12%,亚硝酸钠用量≤0.3‰)(共六次)"
正宗的火腿应该主要由盐腌制而成,亚硝酸盐含量很少,而且本来火腿就是做配料,用
量很少。不过现在国内的食品都很难说,别说亚硝酸盐了,砒霜都可能用上。所以现在
家里也用得少了。还是小时候好啊。我在这里说如果做美食。如果要说食品安全食品卫
生,那要另开一贴了。
..
【在 y****9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 之前老板是上海人,对我很好,经常煲汤给我,发现她非常喜欢火腿,然后就是经常放西洋 : 菜和玉米.汤都是很鲜的,而且还撇过油. but, 火腿不是含亚硝酸盐,对身体不好么....
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l********l 发帖数: 1416 | 24 炒菜锅是我婆婆从国内带来的. 我也不知道什么牌子.
平底锅是TJMaxx买的. 都是厚底的.
【在 e**p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家炒菜锅算重的了啊,你家用的啥牌子的炒锅,有推荐的么?家里还有省版的版锅, : 各种平底锅,都不行
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l********l 发帖数: 1416 | 25 大家发那种煮过的虾皮. 开洋就是最普通的. 核泄露后立即专门去买了几十包. 不过也
吃完了. 看吧,全世界有钱没钱的都逃不掉. NND,以后谁再买日车,我和谁急!!! 哼~~~
【在 g**********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 开洋和虾皮买哪种啊?我现在对食物安全很不放心,怕有啥色素啥的。 : 以前还买日本大干贝,核泄漏以后也不买了。
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N********n 发帖数: 13236 | 26 mm你不用纠结了,whole foods没得卖的,外面买的都会吃死人的,他们吃不健康,我
们一起鄙视。。。
【在 g**********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 开洋和虾皮买哪种啊?我现在对食物安全很不放心,怕有啥色素啥的。 : 以前还买日本大干贝,核泄漏以后也不买了。
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l********l 发帖数: 1416 | 27 哪个店? link link please~~
【在 g**********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 火腿我推荐西班牙的,牙米牙米
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g**********l 发帖数: 1189 | 28 也不是没有SOLUTION,买野生虾,风干机自己做。
不过哪个海域捕的也是问题。又是漏油,又是核泄漏,算了不能饿死,TRY MY BEST
【在 N********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : mm你不用纠结了,whole foods没得卖的,外面买的都会吃死人的,他们吃不健康,我 : 们一起鄙视。。。
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g**********l 发帖数: 1189 | 29 买意大利米的那家店,COSTCO网上也有,不过那个量比较大
【在 l********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哪个店? link link please~~
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l********l 发帖数: 1416 | 30 想开点,人生自古谁无死呢。看看这个“作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一
直被认为是致癌物,但是美国国家卫生研究院的科学家近日却发现,这种致癌物能制作
成药物,用来治疗镰状细胞血症和心脏病等多种疾病,这一发现令人瞠目结舌。” 铀
什么的说不定也对人体有用呢。 呵呵。。。
【在 g**********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 也不是没有SOLUTION,买野生虾,风干机自己做。 : 不过哪个海域捕的也是问题。又是漏油,又是核泄漏,算了不能饿死,TRY MY BEST
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l********l 发帖数: 1416 | 31 哦, 好的,谢谢
【在 g**********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 买意大利米的那家店,COSTCO网上也有,不过那个量比较大
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b*******u 发帖数: 501 | 32 最爱一笃鲜!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
l********l 发帖数: 1416 | 33 这个也是我的拿手菜. 上海人家家会做.
不过我自己腌的花椒咸肉,比上海家里做得香. 我LG前几天也在唠叨这个呢.
【在 b*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最爱一笃鲜!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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N********n 发帖数: 13236 | 34 又在吹牛,不请大叔我鉴定一下的话,就是在吹牛!
【在 l********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个也是我的拿手菜. 上海人家家会做. : 不过我自己腌的花椒咸肉,比上海家里做得香. 我LG前几天也在唠叨这个呢.
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l********l 发帖数: 1416 | 35 你说, 我有必要么?
【在 N********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 又在吹牛,不请大叔我鉴定一下的话,就是在吹牛!
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b*x 发帖数: 5456 | 36 买个commercial range 你就知道了。 就是Wolf也行。
bluestar 22000BTU, 爆炒牛柳3分钟。
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说到炒菜“刺啦”一声响,我就郁闷。 : 美国的这个灶眼啊,火头那个温柔啊,我咋就从来没听过“刺啦”声呢
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b*x 发帖数: 5456 | 37 不锈钢的锅,commercial级别的便宜, 用三个月换衣个。
【在 e**p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家炒菜锅算重的了啊,你家用的啥牌子的炒锅,有推荐的么?家里还有省版的版锅, : 各种平底锅,都不行
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l********l 发帖数: 1416 | 38 我在TJmaxx买的,大概20刀一个吧.用几年也不用换
【在 b*x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不锈钢的锅,commercial级别的便宜, 用三个月换衣个。
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b*x 发帖数: 5456 | 39 完了, 流口水了,
【在 l********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个也是我的拿手菜. 上海人家家会做. : 不过我自己腌的花椒咸肉,比上海家里做得香. 我LG前几天也在唠叨这个呢.
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B*********n 发帖数: 2552 | 40 贤妻良母阿,看着都觉得好吃。
开洋在中国城很多种好像,怎么选
【在 l********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说起上海本邦菜,很多人以为浓油赤酱就是她的特色了。其实不然,这些很多都是苏州 : 无锡等地传入上海的。真正的本帮菜讲究原汁原味,咸鲜见长。记得小时候奶奶做菜经 : 常配以火腿开洋,然后爷爷笑眯眯的说,啊呀呀,眉毛鲜掉了!眉毛鲜掉了!! : 比如清蒸鱼上面必然要放上葱姜丝和火腿丝,出锅后淋上热油,红绿相间,香味扑鼻, : 鲜美无比。随便做个汤也必定要放火腿或者开洋。在我童年的记忆中,这二个是主要配 : 菜,家里从来没断过。 : Food版精华区有一篇关于火腿配冬瓜和蒸鱼的详细做法(菜谱大全->荤菜->猪-> : 咸/腊肉制法->“过年啦!吃肉喝酒啦!(3)火腿篇 zz”),我就不重复了。昨晚做 : 了个汤,鲜美又简单,和大家分享。 : 虾皮一把用水冲一下,沥干。锅里放油,大火加热,把虾皮和葱粒放进去,呲啦一声,
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q******7 发帖数: 1255 | 41 鍋要燒久點, 就能聽到啦哈哈
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说到炒菜“刺啦”一声响,我就郁闷。 : 美国的这个灶眼啊,火头那个温柔啊,我咋就从来没听过“刺啦”声呢
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B*********n 发帖数: 2552 | 42 你需要向xxr公开道歉
【在 q******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鍋要燒久點, 就能聽到啦哈哈 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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l********l 发帖数: 1416 | 43 腌笃鲜嘛,最容易了, 鲜肉炖炖炖, 咸肉炖炖炖, 炖炖炖, 加点竹笋百叶节炖炖炖, 就
好啦.
【在 b*x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 完了, 流口水了,
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l********l 发帖数: 1416 | 44 对了, 核泄露后,应该买哪里的海产品? 比如开洋虾皮紫菜之类的?
【在 B*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 贤妻良母阿,看着都觉得好吃。 : 开洋在中国城很多种好像,怎么选
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B*********n 发帖数: 2552 | 45 这种的当然去哪里都差不多吧。
我个人觉得mistuwa会有更好的安全质量
【在 l********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对了, 核泄露后,应该买哪里的海产品? 比如开洋虾皮紫菜之类的?
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b*x 发帖数: 5456 | 46 非洲的。。。
尼玛大西洋的工业化厉害, 重金属高, 本来北太平洋和alaska的是好选择, 便宜又
近。
现在好, 杀千刀的小日本核泄漏一把, 啥都不能搞了,
深海鱼有核泄漏的泥巴。 浅海的有无数建筑垃圾漂浮。
倒是中国的东海还好点。 至少洋流是往美国北加州去的。 就是苦了alaska。
【在 l********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对了, 核泄露后,应该买哪里的海产品? 比如开洋虾皮紫菜之类的?
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l********l 发帖数: 1416 | 47 叫你换车换了没? 嗯?
【在 b*x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 非洲的。。。 : 尼玛大西洋的工业化厉害, 重金属高, 本来北太平洋和alaska的是好选择, 便宜又 : 近。 : 现在好, 杀千刀的小日本核泄漏一把, 啥都不能搞了, : 深海鱼有核泄漏的泥巴。 浅海的有无数建筑垃圾漂浮。 : 倒是中国的东海还好点。 至少洋流是往美国北加州去的。 就是苦了alaska。
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l********l 发帖数: 1416 | 48 美国应该时时监测近海核污染的吧?
【在 b*x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 非洲的。。。 : 尼玛大西洋的工业化厉害, 重金属高, 本来北太平洋和alaska的是好选择, 便宜又 : 近。 : 现在好, 杀千刀的小日本核泄漏一把, 啥都不能搞了, : 深海鱼有核泄漏的泥巴。 浅海的有无数建筑垃圾漂浮。 : 倒是中国的东海还好点。 至少洋流是往美国北加州去的。 就是苦了alaska。
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b*x 发帖数: 5456 | 49 哈哈。。。 没人发表, 人家加州在地震三周后所有蔬菜表面的辐射超标好多倍, 尼
玛美国政府马上改标准。 删消息。 谁他妈说这里新闻自由就是放屁。 (当然比土工
好多了)
【在 l********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国应该时时监测近海核污染的吧?
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b*x 发帖数: 5456 | |
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l********l 发帖数: 1416 | 51 really???!!!
日本辐射流到美国要多久? 流遍全球要多久?
【在 b*x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈。。。 没人发表, 人家加州在地震三周后所有蔬菜表面的辐射超标好多倍, 尼 : 玛美国政府马上改标准。 删消息。 谁他妈说这里新闻自由就是放屁。 (当然比土工 : 好多了)
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b*x 发帖数: 5456 | 52 云层是一个礼拜, 水是几个月, 不是加州还发现日本的房子垃圾了吗。
【在 l********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : really???!!! : 日本辐射流到美国要多久? 流遍全球要多久?
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e**p 发帖数: 4259 | 53 不是说人生自古谁无死啊,看见宝宝版那个43的爸爸得了胃癌么?想要天天美食,真的
是这个也不能吃那个也不吃,对于吃货,不憋死才怪呢
还有日本辐泄露对人体的健康影响还是很小的,记得前年我去了的一个专业会议上,有
个专场专门讨论这个
【在 l********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : really???!!! : 日本辐射流到美国要多久? 流遍全球要多久?
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g**********l 发帖数: 1189 | 54 展开说说。还是篡改数据,粉饰太平?
【在 e**p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是说人生自古谁无死啊,看见宝宝版那个43的爸爸得了胃癌么?想要天天美食,真的 : 是这个也不能吃那个也不吃,对于吃货,不憋死才怪呢 : 还有日本辐泄露对人体的健康影响还是很小的,记得前年我去了的一个专业会议上,有 : 个专场专门讨论这个
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b*x 发帖数: 5456 | 55 来吧, 我们听听专业意见。
【在 e**p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是说人生自古谁无死啊,看见宝宝版那个43的爸爸得了胃癌么?想要天天美食,真的 : 是这个也不能吃那个也不吃,对于吃货,不憋死才怪呢 : 还有日本辐泄露对人体的健康影响还是很小的,记得前年我去了的一个专业会议上,有 : 个专场专门讨论这个
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e**p 发帖数: 4259 | 56 具体不记得了啊,好像说非辐射受灾区,辐射量还不如机场的安检
【在 b*x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 来吧, 我们听听专业意见。
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q******7 发帖数: 1255 | 57 你是xxr的经纪人? 还是老婆? 你有资格说么?!
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 B*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你需要向xxr公开道歉
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s*****g 发帖数: 7857 | 58 阿拉姆妈是山东胶东半岛人,也用海米/开洋烧汤的.还用它来活饺子馅.
【在 l********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说起上海本邦菜,很多人以为浓油赤酱就是她的特色了。其实不然,这些很多都是苏州 : 无锡等地传入上海的。真正的本帮菜讲究原汁原味,咸鲜见长。记得小时候奶奶做菜经 : 常配以火腿开洋,然后爷爷笑眯眯的说,啊呀呀,眉毛鲜掉了!眉毛鲜掉了!! : 比如清蒸鱼上面必然要放上葱姜丝和火腿丝,出锅后淋上热油,红绿相间,香味扑鼻, : 鲜美无比。随便做个汤也必定要放火腿或者开洋。在我童年的记忆中,这二个是主要配 : 菜,家里从来没断过。 : Food版精华区有一篇关于火腿配冬瓜和蒸鱼的详细做法(菜谱大全->荤菜->猪-> : 咸/腊肉制法->“过年啦!吃肉喝酒啦!(3)火腿篇 zz”),我就不重复了。昨晚做 : 了个汤,鲜美又简单,和大家分享。 : 虾皮一把用水冲一下,沥干。锅里放油,大火加热,把虾皮和葱粒放进去,呲啦一声,
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l****z 发帖数: 29846 | 59 支持, 上海菜很多都是清淡的.夏天的冬瓜咸肉汤要加开洋,也是很鲜的. |
G*****u 发帖数: 183 | 60 哈哈,不干不净,吃了没病。要健康只能天天开水烫菜
【在 g**********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 开洋和虾皮买哪种啊?我现在对食物安全很不放心,怕有啥色素啥的。 : 以前还买日本大干贝,核泄漏以后也不买了。
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x*********n 发帖数: 28013 | 61 蒸鱼要我看还是广式做法厉害。
葱切长条,橘皮,蒸鱼豉油,
热油一淋。
什么蒸鱼放火腿,真是。。。。
当然最好吃的海鲜都是生吃的。
吃过不刮鱼鳞的鱼吗?哈哈哈。不专业了吧? |
g**********l 发帖数: 1189 | 62 你怎么老喜欢班门弄斧啊?
虽然我也喜欢粤式清蒸鱼,虽然我也没品尝过你和楼主的菜,但我敢打100%的包票楼主
做菜比你这个纸上谈兵的要强太多
【在 x*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蒸鱼要我看还是广式做法厉害。 : 葱切长条,橘皮,蒸鱼豉油, : 热油一淋。 : 什么蒸鱼放火腿,真是。。。。 : 当然最好吃的海鲜都是生吃的。 : 吃过不刮鱼鳞的鱼吗?哈哈哈。不专业了吧?
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