y**********6
发帖数: 624 | 1 那个...被泡菜坛子的帖子勾的好想吃泡菜,今天跑去买了个大玻璃罐子,嘿嘿
打算泡点酸萝卜,请问要去皮不?我打懒主意,想带皮一起泡了.还有要泡好久可以炖鸭子
呢?
多谢多谢 | a*********g
发帖数: 2853 | 2 我吃萝卜泡菜最喜欢的就是吃皮。还有，泡酸了是另一个味道，我个人最喜欢的是刚泡
几天，进了盐味，萝卜还是脆的，但是又还没开始变酸的时候
【在 y**********6 的大作中提到】
: 那个...被泡菜坛子的帖子勾的好想吃泡菜,今天跑去买了个大玻璃罐子,嘿嘿
: 打算泡点酸萝卜,请问要去皮不?我打懒主意,想带皮一起泡了.还有要泡好久可以炖鸭子
: 呢?
: 多谢多谢
| y**********6
发帖数: 624 | 3 多谢,那我不去皮了,偷笑~~~~
我还泡了胡萝卜和芹菜,打算过2天就弄点辣椒油拌着吃
【在 a*********g 的大作中提到】
: 我吃萝卜泡菜最喜欢的就是吃皮。还有，泡酸了是另一个味道，我个人最喜欢的是刚泡
: 几天，进了盐味，萝卜还是脆的，但是又还没开始变酸的时候
| m**********g
发帖数: 3284 | 4 一定带皮,这样萝卜的皮的颜色被泡到其他泡菜上,泡菜才显得很红亮,很好看,萝卜是今
天泡明天就可以吃,而且多一天萝卜就软了就不脆脆的,这个就是所谓的洗澡泡菜,可以
第二天捞起来就放冰箱,还有,卷心菜也不错,泡三天刚好
【在 y**********6 的大作中提到】
: 那个...被泡菜坛子的帖子勾的好想吃泡菜,今天跑去买了个大玻璃罐子,嘿嘿
: 打算泡点酸萝卜,请问要去皮不?我打懒主意,想带皮一起泡了.还有要泡好久可以炖鸭子
: 呢?
: 多谢多谢
| m**i
发帖数: 8296 | 5 芹菜也能泡着吃？！好厉害~``
【在 y**********6 的大作中提到】
: 多谢,那我不去皮了,偷笑~~~~
: 我还泡了胡萝卜和芹菜,打算过2天就弄点辣椒油拌着吃
| d******e
发帖数: 1424 | 6 花菜也可以泡跳水，很好吃。
萝卜皮比萝卜好吃。
【在 m**i 的大作中提到】
: 芹菜也能泡着吃？！好厉害~``
| m**i
发帖数: 8296 | 7 真的是都能泡。。。
【在 d******e 的大作中提到】
: 花菜也可以泡跳水，很好吃。
: 萝卜皮比萝卜好吃。
| h*********4
发帖数: 12966 | 8 麻烦写个你的泡菜步骤呀，我学习一下
【在 y**********6 的大作中提到】
: 那个...被泡菜坛子的帖子勾的好想吃泡菜,今天跑去买了个大玻璃罐子,嘿嘿
: 打算泡点酸萝卜,请问要去皮不?我打懒主意,想带皮一起泡了.还有要泡好久可以炖鸭子
: 呢?
: 多谢多谢
| y**********6
发帖数: 624 | 9 咪,我回来了.今天试吃了一下胡萝卜和芹菜,不太酸,有点点意思了.胡萝卜好吃,芹菜不
好吃.估计头一回要泡个2,3天.
我google十多个方子.看的头晕,有些说要冰糖,有些说不要.有看到个帖子说冰糖弄加快
泡菜的速度,我就加了.
加盐的分量也是又多又少,我取了个中间值.恩,有个帖子说最好不要加碘盐,我就用的海
盐.
还有香料,有人还加三奈,香叶,茴香.我记得我妈的泡菜没这么多花哨东西,就只加了八
角.
因为我罐子小,所以我就先加菜再加的盐水.要不然泡不下.
过程入下:
凉白开1L,盐(我用的海盐)70g,冰糖10小颗,八角一大个,花椒一把.
干红海椒暂无(我种的小辣椒收获了几十个吃不完,我就扔了20个进去,就没要干海
椒了.)
白酒我用的40度的伏特加,加了2瓶盖.最后倒在面上.
1.将密封罐用清水洗净，倒扣让罐里水分晾干。这点很重要，用布或纸擦干，瓶壁
可能残留纤维，影响泡菜水质量；而且罐壁一定得干透的，若内里还残留生水，泡起菜
来很容易变质。
2.将心里美、胡萝卜、朝天椒、灯笼椒、蒜头、莴苣等洗净，需要改刀的改刀，晾
干放进密封罐里。(我用筲箕晾了一晚上,2/3个白萝卜.2个胡萝卜.2条芹菜杆杆.20个小
海椒)
3.将晾凉的白开水加盐搅拌化开。烧开水的锅和搅拌盐水的筷子，一定注意清洗干
净，而且不带一丝油星，因为泡菜见油就坏。盐放少了泡出来的菜酸掉你的牙，放多了
影响菜的脆度。
3.放进冰糖、干红花椒、姜片、八角、蒜瓣、一小把花椒提味。
4.倒入少许白酒去盐酸。 | y**********6
发帖数: 624 | 10 我等过几天去买些红皮小萝卜,你不说都忘了还有这种萝卜了.
卷心菜我这儿只有很硬的包菜,我懒得去中国超市买莲花白了,过几天也试一下
【在 m**********g 的大作中提到】
: 一定带皮,这样萝卜的皮的颜色被泡到其他泡菜上,泡菜才显得很红亮,很好看,萝卜是今
: 天泡明天就可以吃,而且多一天萝卜就软了就不脆脆的,这个就是所谓的洗澡泡菜,可以
: 第二天捞起来就放冰箱,还有,卷心菜也不错,泡三天刚好
| | | y**********6
发帖数: 624 | 11 我老爹说苦瓜,黄瓜也可以泡,但是黄瓜是坏水的,最好不要跑.
我google方子的时候还看到有人泡茄子,头一回见呢
【在 m**i 的大作中提到】
: 真的是都能泡。。。
| y**********6
发帖数: 624 | 12 咪咪猫.发上面了.
【在 h*********4 的大作中提到】
: 麻烦写个你的泡菜步骤呀，我学习一下
| P*D
发帖数: 2194 | 13 泡鸡爪爪撒.
【在 y**********6 的大作中提到】
: 咪,我回来了.今天试吃了一下胡萝卜和芹菜,不太酸,有点点意思了.胡萝卜好吃,芹菜不
: 好吃.估计头一回要泡个2,3天.
: 我google十多个方子.看的头晕,有些说要冰糖,有些说不要.有看到个帖子说冰糖弄加快
: 泡菜的速度,我就加了.
: 加盐的分量也是又多又少,我取了个中间值.恩,有个帖子说最好不要加碘盐,我就用的海
: 盐.
: 还有香料,有人还加三奈,香叶,茴香.我记得我妈的泡菜没这么多花哨东西,就只加了八
: 角.
: 因为我罐子小,所以我就先加菜再加的盐水.要不然泡不下.
: 过程入下:
| y**********6
发帖数: 624 | 14 我这个泡菜水味道还不正内,过段时间再说了
【在 P*D 的大作中提到】
: 泡鸡爪爪撒.
| P*D
发帖数: 2194 | 15 给你贡献个我独创的偏方哈.可能不正宗,但是黑简单.
用一个大玻璃瓶瓶,倒两瓶啤酒,抖些盐巴,几十个中国店买的泰国小尖椒,再甩些汉源花
椒,
一点白糖.把芹菜萝卜煮熟的鸡爪爪猪耳朵啥子的都泡下去,捂两天都捞起来吃,好像味
道还可以.
【在 y**********6 的大作中提到】
: 我这个泡菜水味道还不正内,过段时间再说了
| b*****n
发帖数: 3774 | 16 鸡爪爪猪耳朵啥子的原来是煮熟了才泡，学到了。
【在 P*D 的大作中提到】
: 给你贡献个我独创的偏方哈.可能不正宗,但是黑简单.
: 用一个大玻璃瓶瓶,倒两瓶啤酒,抖些盐巴,几十个中国店买的泰国小尖椒,再甩些汉源花
: 椒,
: 一点白糖.把芹菜萝卜煮熟的鸡爪爪猪耳朵啥子的都泡下去,捂两天都捞起来吃,好像味
: 道还可以.
| y**********6
发帖数: 624 | 17 多谢多谢.
那个要放冰箱么?还是室温和泡菜一样内?
【在 P*D 的大作中提到】
: 给你贡献个我独创的偏方哈.可能不正宗,但是黑简单.
: 用一个大玻璃瓶瓶,倒两瓶啤酒,抖些盐巴,几十个中国店买的泰国小尖椒,再甩些汉源花
: 椒,
: 一点白糖.把芹菜萝卜煮熟的鸡爪爪猪耳朵啥子的都泡下去,捂两天都捞起来吃,好像味
: 道还可以.
| m**********g
发帖数: 3284 | | P*D
发帖数: 2194 | 19 室温2天,冰箱要4-5天.
【在 y**********6 的大作中提到】
: 多谢多谢.
: 那个要放冰箱么?还是室温和泡菜一样内?
| P*D
发帖数: 2194 | 20 亲爱的土姐耶,我无语了....
shame on u//跑.......
【在 b*****n 的大作中提到】
: 鸡爪爪猪耳朵啥子的原来是煮熟了才泡，学到了。
| | | b*****n
发帖数: 3774 | 21 长得好乖，不过放得好活摇活甩的哦。
【在 m**********g 的大作中提到】
: 贡献俺家的泡菜坛子照片
| z*****n
发帖数: 6436 | 22 让你有种到院坝外头切ku起的冲动哇？
【在 b*****n 的大作中提到】
: 长得好乖，不过放得好活摇活甩的哦。
| b*****n
发帖数: 3774 | 23 爪子嘛，那些菜不是从生泡熟？？鸡蛋不就是不煮就泡。。。。
【在 P*D 的大作中提到】
: 亲爱的土姐耶,我无语了....
: shame on u//跑.......
| b*****n
发帖数: 3774 | 24 我就忍不住cen手想掌到起。
【在 z*****n 的大作中提到】
: 让你有种到院坝外头切ku起的冲动哇？
| r******0
发帖数: 2753 | 25 那个应该是和糟卤的做法差不多，煮熟了丢到里头泡起。土师妹啊，你又一次暴露了你
在家头不干活路。
【在 b*****n 的大作中提到】
: 爪子嘛，那些菜不是从生泡熟？？鸡蛋不就是不煮就泡。。。。
| y**********6
发帖数: 624 | 26 美女,鸡蛋最后吃之前还是要煮的.
回想当年我敲开一个咸鸭蛋是稀的,跑去退货说人家没腌熟...sigh,往事不堪回首.
【在 b*****n 的大作中提到】
: 爪子嘛，那些菜不是从生泡熟？？鸡蛋不就是不煮就泡。。。。
| n****n
发帖数: 5804 | 27 很拽的说，我的泡菜坛坛是土陶那种。。
妈妈还在家用盐水给我泡了一哈滴。。。 | y**********6
发帖数: 624 | 28 超级羡慕哦!我也想要个坛子.
【在 m**********g 的大作中提到】
: 贡献俺家的泡菜坛子照片
| y**********6
发帖数: 624 | 29 过几天去买些鸡爪爪试一下,多谢多谢!
【在 P*D 的大作中提到】
: 室温2天,冰箱要4-5天.
| y**********6
发帖数: 624 | 30 赤裸裸的bso.你背过来的哇.
【在 n****n 的大作中提到】
: 很拽的说，我的泡菜坛坛是土陶那种。。
: 妈妈还在家用盐水给我泡了一哈滴。。。
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