l*******e
发帖数: 6436 | 1 前天收到马甲兄弟大老远寄来的一份重礼，烟熏可爱皮！
一把新笋，几根青蒜
炒做一盘
笋有春天的味道
熏鱼有家的味道
齿颊留香！
再次感谢！ |
L****M
发帖数: 3673 | |
L*******9
发帖数: 3534 | 3 这照片拍得真好！at老大的熏鱼不错，老刘的笋也很诱人！饿了，做饭去。。。 |
f*******e
发帖数: 8974 | |
g*********r
发帖数: 1443 | |
i******k
发帖数: 4625 | |
s*******n
发帖数: 4748 | |
l*******e
发帖数: 6436 | 8 是从邻居家要来的，自己也种了一些，今年只有10多个笋，得养点竹子，明年估计能吃
上了
【在 i******k 的大作中提到】
: 赞！
: 笋子自己种的？这么绿
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s*6
发帖数: 3972 | 9 肿么看着笋像竹竿啊，哈哈！
【在 l*******e 的大作中提到】
: 是从邻居家要来的，自己也种了一些，今年只有10多个笋，得养点竹子，明年估计能吃
: 上了
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c*********k
发帖数: 20696 | 10 co借着老刘的帖子感谢一下，lol
【在 l*******e 的大作中提到】
: 前天收到马甲兄弟大老远寄来的一份重礼，烟熏可爱皮！
: 一把新笋，几根青蒜
: 炒做一盘
: 笋有春天的味道
: 熏鱼有家的味道
: 齿颊留香！
: 再次感谢！
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m*********n
发帖数: 2507 | 11 太诱人了！
【在 l*******e 的大作中提到】
: 前天收到马甲兄弟大老远寄来的一份重礼，烟熏可爱皮！
: 一把新笋，几根青蒜
: 炒做一盘
: 笋有春天的味道
: 熏鱼有家的味道
: 齿颊留香！
: 再次感谢！
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l*******e
发帖数: 6436 | 12 笋很小，不找长点的就完全没肉了，呵呵
【在 s*6 的大作中提到】
: 肿么看着笋像竹竿啊，哈哈！
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l*******e
发帖数: 6436 | 13 你闷声发财啊lol
【在 c*********k 的大作中提到】
: co借着老刘的帖子感谢一下，lol
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f**s
发帖数: 2225 | 14 口水留了一地
【在 l*******e 的大作中提到】
: 前天收到马甲兄弟大老远寄来的一份重礼，烟熏可爱皮！
: 一把新笋，几根青蒜
: 炒做一盘
: 笋有春天的味道
: 熏鱼有家的味道
: 齿颊留香！
: 再次感谢！
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c*********k
发帖数: 20696 | 15 这几年钓鱼的结果就是，我差不多一两年没正经吃过鲜鱼了，提不起兴趣，呵呵
不过马甲兄的熏鱼，那还是要坚决消灭干净的，相当赞
【在 l*******e 的大作中提到】
: 你闷声发财啊lol
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p****u
发帖数: 22764 | 16 还有剩下的没
【在 l*******e 的大作中提到】
: 前天收到马甲兄弟大老远寄来的一份重礼，烟熏可爱皮！
: 一把新笋，几根青蒜
: 炒做一盘
: 笋有春天的味道
: 熏鱼有家的味道
: 齿颊留香！
: 再次感谢！
|
l*******e
发帖数: 6436 | 17 鱼还有两片没做，笋已经没有了，呵呵
【在 p****u 的大作中提到】
: 还有剩下的没
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l*******e
发帖数: 6436 | 18 周一收到的时候正在涮火锅，忍不住直接撕开扔锅里煮了一条，那也是相当的地道啊！
【在 c*********k 的大作中提到】
: 这几年钓鱼的结果就是，我差不多一两年没正经吃过鲜鱼了，提不起兴趣，呵呵
: 不过马甲兄的熏鱼，那还是要坚决消灭干净的，相当赞
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m******h
发帖数: 5753 | 19 钓鱼钓到这份上，就象陈年老窖， 品着有味道。
大赞
【在 l*******e 的大作中提到】
: 前天收到马甲兄弟大老远寄来的一份重礼，烟熏可爱皮！
: 一把新笋，几根青蒜
: 炒做一盘
: 笋有春天的味道
: 熏鱼有家的味道
: 齿颊留香！
: 再次感谢！
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b**s
发帖数: 4571 | 20 at2009的信箱爆满了吧？要不我也塞一封？呵呵 |
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m***a
发帖数: 1407 | 21 这个诱人！
上上周钓鱼的时候，旁边一个家伙在钓鱼，离开后渔友提起那就是马甲兄，不是庐山真
面目啊，遗憾。 |
p**********8
发帖数: 1709 | |
m********n
发帖数: 2995 | |
c*******s
发帖数: 5839 | |
k****n
发帖数: 2499 | |
l*******e
发帖数: 6436 | 26 是笋，关键是材料来之不易，菜谱太简单了，呵呵
鱼用水泡一下以后剁开，烧热油干辣椒和姜炸香，鱼下锅翻炒一下再加笋，笋熟以后加
青蒜，蒜熟加盐起锅
【在 m********n 的大作中提到】
: 求菜谱！！！
: 这个绿的是笋？
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l*******e
发帖数: 6436 | 27 你老才是，我还差点LOL
【在 m******h 的大作中提到】
: 钓鱼钓到这份上，就象陈年老窖， 品着有味道。
: 大赞
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a****9
发帖数: 1802 | 28 还好，没人给俺发信。
【在 b**s 的大作中提到】
: at2009的信箱爆满了吧？要不我也塞一封？呵呵
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a****9
发帖数: 1802 | 29 你在那儿钓鱼？可惜了。下次还有机会。
【在 m***a 的大作中提到】
: 这个诱人！
: 上上周钓鱼的时候，旁边一个家伙在钓鱼，离开后渔友提起那就是马甲兄，不是庐山真
: 面目啊，遗憾。
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a****9
发帖数: 1802 | 30 哈哈哈，难怪你每次都要硬把鱼给俺。
【在 c*********k 的大作中提到】
: 这几年钓鱼的结果就是，我差不多一两年没正经吃过鲜鱼了，提不起兴趣，呵呵
: 不过马甲兄的熏鱼，那还是要坚决消灭干净的，相当赞
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s********n
发帖数: 740 | |
c*********k
发帖数: 20696 | 32 ;) 鱼我留着就浪费了，给你还可以加工成美味佳肴呀，哈哈
【在 a****9 的大作中提到】
: 哈哈哈，难怪你每次都要硬把鱼给俺。
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r**********n
发帖数: 3914 | |
l*******e
发帖数: 6436 | 34 做菜的和熏鱼的都不是，呵呵
【在 r**********n 的大作中提到】
: 江浙银？ 看着像江浙式熏鱼。
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b*****e
发帖数: 853 | 35 大加一点赞。是照相照得好还是？色香味俱全，看着还透着一股清新。
这个很想学来尝一尝。
什么菜系？这菜不放辣，中不？没有新鲜嫩笋，换什么好呢？
【在 l*******e 的大作中提到】
: 做菜的和熏鱼的都不是，呵呵
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v*******l
发帖数: 5042 | 36 对对对！一定要上菜谱！做好了寄多麻烦啊？！
求详细工艺！！！ |
v*******l
发帖数: 5042 | 37 对了，你那是什么竹子？我院子里一大丛，最粗的竹子指头粗、一人多高的那种，且有
蔓延之势，正想法子根除。如果能有笋吃，就放它们一马！
记得在湖南吃的“春笋”，并不是真笋，是不是就是春天很嫩的竹子？ |
l*******e
发帖数: 6436 | 38 你这口水流得可真长！
【在 s********n 的大作中提到】
: 留着口水上来顶贴，这个鱼做的太好了！
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l*******e
发帖数: 6436 | 39 就是自己瞎做的，说不上菜系；不放辣椒可以，青蒜不能省；任何硬实不出水的蔬菜都
可以考虑，爱吃什么放什么
【在 b*****e 的大作中提到】
: 大加一点赞。是照相照得好还是？色香味俱全，看着还透着一股清新。
: 这个很想学来尝一尝。
: 什么菜系？这菜不放辣，中不？没有新鲜嫩笋，换什么好呢？
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l*******e
发帖数: 6436 | 40 你太黑了，哈哈，主贴里更新了下菜谱
【在 v*******l 的大作中提到】
: 对对对！一定要上菜谱！做好了寄多麻烦啊？！
: 求详细工艺！！！
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l*******e
发帖数: 6436 | 41 真不知道是什么品种，前年从邻居家挖来了3-4颗，去年长了3-4根新竹子，今年能有10
几根，能长3-4米高，最粗的直径大概有3厘米，属于到处窜根爱跑的品种（ Running
Bamboo ），不是丛生的.笋只要不苦，没有很怪的油味就可以吃，等它们出来以后你拔
几个试试就知道了。
笋冬天挖没出土的叫冬笋，春天出了土再挖就叫春笋，也就是很嫩的竹子lol
【在 v*******l 的大作中提到】
: 对了，你那是什么竹子？我院子里一大丛，最粗的竹子指头粗、一人多高的那种，且有
: 蔓延之势，正想法子根除。如果能有笋吃，就放它们一马！
: 记得在湖南吃的“春笋”，并不是真笋，是不是就是春天很嫩的竹子？
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F**********g
发帖数: 5034 | 42 让我想老家的腊鱼和竹笋了！我们老家做竹笋，先放在灶炉的火烬堆里埋一下，再剥皮
。老刘你这个竹笋做之前，过开水吗？
【在 l*******e 的大作中提到】
: 前天收到马甲兄弟大老远寄来的一份重礼，烟熏可爱皮！
: 一把新笋，几根青蒜
: 炒做一盘
: 笋有春天的味道
: 熏鱼有家的味道
: 齿颊留香！
: 再次感谢！
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l*******e
发帖数: 6436 | 43 没有，毛竹的大笋这么做可以去怪味，小笋好像不需要
【在 F**********g 的大作中提到】
: 让我想老家的腊鱼和竹笋了！我们老家做竹笋，先放在灶炉的火烬堆里埋一下，再剥皮
: 。老刘你这个竹笋做之前，过开水吗？
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h********2
发帖数: 558 | |
h*****2
发帖数: 764 | 45 亏大了！
口水啊～～～
加青蒜，蒜熟加盐起锅
【在 l*******e 的大作中提到】
: 前天收到马甲兄弟大老远寄来的一份重礼，烟熏可爱皮！
: 一把新笋，几根青蒜
: 炒做一盘
: 笋有春天的味道
: 熏鱼有家的味道
: 齿颊留香！
: 再次感谢！
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v*******l
发帖数: 5042 | 46
这个是次要的菜谱！俺求得是那个鱼干的详细工艺。。。
【在 l*******e 的大作中提到】
: 你太黑了，哈哈，主贴里更新了下菜谱
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l*******e
发帖数: 6436 | 47 这个我也不知道，你得等渔民马甲，呵呵
【在 v*******l 的大作中提到】
:
: 这个是次要的菜谱！俺求得是那个鱼干的详细工艺。。。
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t********a
发帖数: 423 | 48 湖南人？
【在 l*******e 的大作中提到】
: 前天收到马甲兄弟大老远寄来的一份重礼，烟熏可爱皮！
: 一把新笋，几根青蒜
: 炒做一盘
: 笋有春天的味道
: 熏鱼有家的味道
: 齿颊留香！
: 再次感谢！
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l*******e
发帖数: 6436 | 49 是
【在 t********a 的大作中提到】
: 湖南人？
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a****e
发帖数: 296 | |
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L*******9
发帖数: 3534 | 51 鲜笋的话，多放油，煸的时间长些，哈拉味儿就没有了。。。
【在 F**********g 的大作中提到】
: 让我想老家的腊鱼和竹笋了！我们老家做竹笋，先放在灶炉的火烬堆里埋一下，再剥皮
: 。老刘你这个竹笋做之前，过开水吗？
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a****9
发帖数: 1802 | 52 这个工艺简单。
1。洗净，凉干。
2。加盐，这个是关键。太多的话，会太咸， 没法入口。
一条鱼加一， 二小汤勺盐。 也就比你烧这条鱼等量的盐稍多点。
3。加姜，料酒，少许酱油。 和其他调料。
4。放入容器，然后搁冰箱里一周。期间每两天翻动一下，到出血水。
5。风干，冬天气温低时好些。夏天气温高，容易坏。这个难不倒色大，
上dehydrator.
6. 熏。有条件的上电熏炉子。HomeDepot有卖约40刀的烧炭的炉子。
先生明火，等火小了加事先水里泡过的小木片。等火小了就可以
把鱼放炉子上烤了。每隔20 分钟，加一次。熏3-4 小时即可。
一般的老美的杂货店都有卖小包的专供熏肉的
碎木片， 各色各样的，cherry, oak, apple tree 等。水里泡上
几小时就好。
7。安全，炉子搁房子远点，旁边放盆水防火。要有人看着炉子。
俺上次熏肉时，就走开了十来分钟，就起火了。哈哈， 可惜了。
【在 v*******l 的大作中提到】
:
: 这个是次要的菜谱！俺求得是那个鱼干的详细工艺。。。
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v*******l
发帖数: 5042 | 53
谢谢酱油兄！比我那鱼干多一道烟熏的工艺。看来要上smoke炉子了。
【在 a****9 的大作中提到】
: 这个工艺简单。
: 1。洗净，凉干。
: 2。加盐，这个是关键。太多的话，会太咸， 没法入口。
: 一条鱼加一， 二小汤勺盐。 也就比你烧这条鱼等量的盐稍多点。
: 3。加姜，料酒，少许酱油。 和其他调料。
: 4。放入容器，然后搁冰箱里一周。期间每两天翻动一下，到出血水。
: 5。风干，冬天气温低时好些。夏天气温高，容易坏。这个难不倒色大，
: 上dehydrator.
: 6. 熏。有条件的上电熏炉子。HomeDepot有卖约40刀的烧炭的炉子。
: 先生明火，等火小了加事先水里泡过的小木片。等火小了就可以
|
j*********y
发帖数: 652 | |
b***z
发帖数: 209 | 55 赞熏味
【在 l*******e 的大作中提到】
: 前天收到马甲兄弟大老远寄来的一份重礼，烟熏可爱皮！
: 一把新笋，几根青蒜
: 炒做一盘
: 笋有春天的味道
: 熏鱼有家的味道
: 齿颊留香！
: 再次感谢！
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x**********u
发帖数: 673 | |
g******g
发帖数: 1807 | 57 I am drooling, I am drooling... |
o**x
发帖数: 25 | 58 Any recommendation for the dehydrator? A link will be very appreciated.
【在 t********a 的大作中提到】
: 湖南人？
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b*******e
发帖数: 6920 | 59 是不是只有running bamboo才能有笋吃？
如果防它跑要埋多深的隔离带呢？
10
【在 l*******e 的大作中提到】
: 真不知道是什么品种，前年从邻居家挖来了3-4颗，去年长了3-4根新竹子，今年能有10
: 几根，能长3-4米高，最粗的直径大概有3厘米，属于到处窜根爱跑的品种（ Running
: Bamboo ），不是丛生的.笋只要不苦，没有很怪的油味就可以吃，等它们出来以后你拔
: 几个试试就知道了。
: 笋冬天挖没出土的叫冬笋，春天出了土再挖就叫春笋，也就是很嫩的竹子lol
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l*******e
发帖数: 6436 | 60 我没用过food dehydrator，不知道哪个合适。以前用过Firgidaire的Dehumidifier处
理鱼干，效果不好
【在 o**x 的大作中提到】
: Any recommendation for the dehydrator? A link will be very appreciated.
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l*******e
发帖数: 6436 | 61 什么竹子都有笋，能不能吃试过才知道；“防跑”这个真没研究过，估计会比较难，不
同品种的竹子差别也会很大，我的打算是人工控制一下，开春以后把不想要的新笋拔掉
，竹根用铁锹斩断
【在 b*******e 的大作中提到】
: 是不是只有running bamboo才能有笋吃？
: 如果防它跑要埋多深的隔离带呢？
:
: 10
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