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- 银厨作品:八道年菜,你喜欢吗
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E*A
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1
首先要非常惭愧地声明这八道菜不是一次做成的,因为“小人”作梗,力不从心,一开
始没有打算参赛,后来经不住老公的蛊惑从初一开始加班加点终于凑了个吉利数,这几
天把他吃得油光满面,不禁怀疑他积极鼓励我的动机。
(食客人数) 2
(菜肴数量) 8
(准备时间) 6小时
(参赛作品) 水晶皮冻 剁椒豆腐
菜谱1:肉皮一块经过烧,剐,嵌等步骤后确保没毛,凉水盖过肉皮,水煮一小会断生
捞起,将皮内残余的肥肉彻底剔除洗净后切成碎末,碎末加4-5倍凉水和姜末大火煮开
后调小火慢熬等到汤汁浓稠后(至少收掉一半水)加少量盐,蒜末拌匀,放凉后倒入模
具(我用的冰盒),模具里可事先放些熟青豆,鸡肉等,会更美味。放冰箱冷藏几小时
后,用绣花针或牙签辅助脱模。依个人口味拌上香菜黄瓜醋生抽辣椒油之类就可以了。
ZZ与猪肉相比,猪肉皮所含蛋白质要高 2~3 倍,脂肪含量却只是猪肉的 1/2。更重
要的是,肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白,其中胶元蛋白占 85%。因此,常吃
些肉皮能收到补精养血,滋润皮肤,光泽头发,延缓衰老之功效。
菜谱2:嫩豆腐一块切片装盘,肉末少许加几滴水和一丁点淀粉拌匀。锅里下少许油,
姜末
E*A
发帖数: 10744
2
谢谢你的喜欢
很多美国超市都有肘子卖,很便宜,我喜欢买小点的,肥肉很少,骨头占了绝大部分
做法:先将肘子上的毛嵌干净,骨头剔除,可保留肉,因为是小肘子要卷起来肉不够,
可在别处再剐一块肉填上,试着卷一下差不多就可以。用少许盐姜末生抽料酒(我加了
十三香)等将皮和肉腌上,然后小心卷起,再用纱布卷紧,还要用纱线加固,这样做出
来才不容易散,而且好看。卷好的肘子保鲜盒里腌制几小时后上高压锅中火蒸40分钟后
取出,放凉后搁冰箱。几小时后拿出,解开纱线纱布,切片就可以吃了,我家口味重,
还要沾生抽醋和油辣子,味道非常好。希望对你有帮助,祝你成功!
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* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
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