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l******e
发帖数: 2893
1
原料:
1、牛蹄筋、彩椒(红、黄、绿。红绿灯。呵呵)、小嫩葱、胡萝卜。
2、盐、老抽酱油、糖、味精、花椒、大料、大葱、姜。
步骤:
1、牛蹄筋(一斤左右)整根放入高压锅,放入适量水(基本没过蹄筋即可),放入花
椒(3~5颗)、大料(一小朵)、姜3大片,大葱两段,老抽两大茶匙(上色),盐少许
,糖一大茶匙。高压锅压阀上气开始计时,约25分钟。取出稍微凉凉。
2、凉凉的牛蹄筋切如图所示块,彩椒切菱形块,胡萝卜切菱形片。小葱切段。热锅凉
油,下入彩椒、胡萝卜、小葱炒炒,加入少许盐。由于牛蹄筋已经调味过,所以只需让
彩椒和胡萝卜有味道即可。下入蹄筋翻炒均匀,放味精拌匀即可出锅。
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