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发帖数: 114 | 1 原版做法：
1.将自己喜欢的蔬菜（黄瓜除外）在开水中过1遍，捞出控干表面的水，待凉。
2。制作泡汁: 在锅中倒入1碗清水，加盐（盐要使劲加加到饱和为止），花椒数颗，八
角1个，姜,蒜2几片，干红尖椒几个（不需太多，不是做麻辣煲哦），食用白醋瓶半碗
，白糖小半碗,加热烧开即可，关火，待凉。
3。泡制: 待泡汁以及蔬菜都变凉后，将泡汁倒入容器中，再把蔬菜浸入。密封好阴凉
处静置1－2天。
4。泡汁可以反复使用，可以轮着泡各种蔬菜，我泡过芹菜，豇豆，菜心，萝卜，四季
豆，干红辣椒和姜（泡这2样主要是用来做鱼香肉丝），青椒，黄瓜。菜泡得越多，越
杂，到后来越好吃。
注：
1。泡汁可以反复使用的前提是：不要沾油，每次从瓶里夹泡菜的时候，一定要用干净
的筷子。腌制的时候，也要切记密封好。（我蒙了一层保鲜膜，然后盖子拧紧，这样就
非常密封了）
2。真正的四川泡菜是不放冰箱的,菌种死了就没有泡菜的味道了。不过我这个是简易，
所以如果天气热室内温度高，可以放冰箱。
3。我从11月份开始泡的第一瓶豇豆，到现在已经快3个月了，泡汁也没坏，我还在用这
个泡汁泡。有时中间间断不泡了，也是瓶子密封好放在那。隔三差 |
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