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发帖数: 607 | 1 买了一包绿茶粉，好久都没有用完。再放下去估计就要过期浪费了，于是我开始打绿茶
粉的主意，正好最近想做戚风蛋糕，今天便做了一个绿茶戚风蛋糕。
做绿茶戚风蛋糕，说起来应该用铝制烤盘，有利于蛋糕在烤的时候往上爬，最好是中间
有个柱子那种做出来比较漂亮。可是我只有nonstick的蛋糕盘，只好迎着头皮上了。居
然还成，回缩不是很厉害，蛋糕也很松软，唯一的遗憾就是绿茶粉放太少了，抹茶味道
不够浓。因为以前有过放太多了过于苦的教训，这次不敢放太多，所以如果要尝试，可
以增加绿茶粉用量--估计加倍都可以。
材料:
1. 5个中等大小鸡蛋的蛋白，白砂糖40g(10teaspoon)，塔塔粉一小撮
2. 剩余的5个蛋黄，低筋面粉80-90g（3/4 cup),色拉油60ml,绿茶粉1/2 teaspoon
做法:
1. 烤箱预热350F (约180C)。
2. 塔塔粉加入蛋白，将蛋白打发。在此过程中，分多次加入白砂糖，蛋白打发至干性
发泡(见分解图), 打蛋器提起来打发的蛋白不往下滴即可。
3. 将材料2混合均匀，倒入打发的蛋白中，快速翻拌至均匀。
4. 将混合好的材料装进烤盘，烤40分钟。
5. 讲烤 |
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