y**w 发帖数: 516 | 1 中秋节第一次做了冰皮月饼。虽然很好ci, 但是模样太丑了, 象生面团。
周一,order的月饼模子到了。
周三,朋友点名了抹茶冰皮月饼,并赞助了绿茶粉。
今天,来献宝了。
面团: 60g 糯米粉,60g 澄粉,200g whole milk, 1 袋绿茶粉 (2g), 1tbs 糖,隔水蒸20分钟。待凉,加1tbs butter,拌匀,揉成团。见图一:
芋头馅:5个小芋头,洗净,煮熟,剥皮,用blender 打成糊糊,加糖,牛油调味。没图。
熟糯米粉:微波炉叮4个30秒。(连续2分钟,会变活性炭)
包月饼:象包包子那样,包好后,外面滚一圈熟糯米粉,再压模,扣出。成品见图二,图三,图四。
包好的月饼,马上可以吃了,但是冷藏之后,口感会好上好几倍。 |
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