苋菜包子 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 苋菜包子

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话题: 苋菜话题: 姥姥话题: 包子话题: 夏天话题: 出锅

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c****o
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苋菜是北方常见的野菜，在京郊的姥姥家那块尤其多，村里的土道边上，鱼塘的岸堤上
到处都是。夏天气温高，湿气大的时候，苋菜可以长到半人高。能吃的是刚长出来不久
的嫩叶子，姥姥常常带着我去摘。我开始不懂，老摘底下的又大又厚的叶子。姥姥就告
诉我，那些太老了，不能吃。
嫩的苋菜真得很好吃，尤其是做包子。小时候面少，包子不常吃。所以我们总吃凉拌苋
菜。对点香油就棒子面粥也可以是一顿饭。生吃的苋菜有点涩，但是做包子馅就太完美
了。有肉的话最好，没有就放些大油。姥姥面发得好，蒸出的包子煊乎。我喜欢守在灶
边上等出锅，总觉得熟得太慢，所以老往灶里添柴火，听火噼噼啪啪得作响，白白的蒸
汽从屉的缝隙里出来，上升。终于盼到出锅，我和只比我大几岁的小姨就迫不及待地往
嘴里放，有时候烫的眼泪都出来了。
05年夏天回国探亲的时候，姥姥刚大病初逾。但是还是下地和我一块去摘苋菜，因为哮
喘病，姥姥走几步就要停下来喘气，但还是坚持着和我采够了足够多的做了一顿包子。
06年的冬天，姥姥的哮喘转为严重的肺气肿。弥留的时候，她手指着冰箱的方向。这只
有我妈妈明白，因为冰箱里冻着一包夏天采的野苋菜，那是姥姥留给我小姨的。
以此

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