戚风蛋糕的蛋白打发——lifelove的厨房 - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 戚风蛋糕的蛋白打发——lifelove的厨房

相关主题
● 一个关于蛋白打发的苦恼	● 给ld的生日蛋糕——lifelove的厨房
● 做戚风蛋糕卷蛋白应该达到湿性发泡还是干性发泡？	● 不能错过的美味——无油无面粉的杏仁蛋糕卷by lifelove
● 想做戚风蛋糕，用筷子手动打蛋白可以吗？	● 周末baking失败，求助--戚风蛋糕和蛋塔
● 烤漆风蛋糕的几个问题，请高手指点	● 戚风蛋糕卷
● 做戚风蛋糕，打蛋白，必须用电动打蛋器吗？	● 新尝试——南瓜蜂蜜戚风蛋糕
● 发个草莓奶油生日蛋糕^ ^	● 请教两个戚风蛋糕卷的问题！
● 【kiki】樱桃奶油蛋糕	● 戚风蛋糕卷求助
● 【kiki】情人节蛋糕（方子已补^^）	● 红豆戚风

相关话题的讨论汇总
话题: 蛋白话题: 戚风话题: lifelove

进入Food版参与讨论

(共1页)

l******e
发帖数: 2893

好多人问自己的戚风为什么不发，俺觉得就是蛋白没打好。制作戚风一般蛋白要打到9
分发，即所谓的“干性发泡”，就是提起打蛋器出现图一那样的尖峰，倒扣盆蛋白不落
下（如图2）。
还有一条就是搅拌的时候一定要切拌，动作要轻，以免消泡。
俺今天给ld做生日蛋糕特意拍下蛋白打发的图，给各位xdjm参考一下，祝大家试验成功
哈。

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 红豆戚风	● 做戚风蛋糕，打蛋白，必须用电动打蛋器吗？
● 戚风蛋糕松软的我的一点小经验	● 发个草莓奶油生日蛋糕^ ^
● 如何防止戚风蛋糕回缩？	● 【kiki】樱桃奶油蛋糕
● 日本棉花蛋糕初尝试（附做法）	● 【kiki】情人节蛋糕（方子已补^^）
● 一个关于蛋白打发的苦恼	● 给ld的生日蛋糕——lifelove的厨房
● 做戚风蛋糕卷蛋白应该达到湿性发泡还是干性发泡？	● 不能错过的美味——无油无面粉的杏仁蛋糕卷by lifelove
● 想做戚风蛋糕，用筷子手动打蛋白可以吗？	● 周末baking失败，求助--戚风蛋糕和蛋塔
● 烤漆风蛋糕的几个问题，请高手指点	● 戚风蛋糕卷

相关话题的讨论汇总
话题: 蛋白话题: 戚风话题: lifelove

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天