s*******s 发帖数: 211 | |
e****n 发帖数: 4054 | 2 加水,打匀,蒸。
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 每次都蒸得很差劲
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s*******s 发帖数: 211 | 3 等于没说呀, 具体点, 给娃吃的.
【在 e****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 加水,打匀,蒸。
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n****g 发帖数: 14743 | 4 蛋水比例大概是 1:1
蒸10分鐘
火別太大了,否則蛋液都沸騰了
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 等于没说呀, 具体点, 给娃吃的.
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s*******s 发帖数: 211 | 5 每次蒸, 表面都浮起来, 揭开锅盖就收回去, 是不是就是火太大了?
【在 n****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蛋水比例大概是 1:1 : 蒸10分鐘 : 火別太大了,否則蛋液都沸騰了
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e*z 发帖数: 1678 | 6 我觉得水可以再多些
一个蛋可以做一个cup的蛋羹
【在 n****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蛋水比例大概是 1:1 : 蒸10分鐘 : 火別太大了,否則蛋液都沸騰了
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l**s 发帖数: 20567 | 7 把上面的蛋沫要撇去
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 每次蒸, 表面都浮起来, 揭开锅盖就收回去, 是不是就是火太大了?
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a****y 发帖数: 33 | 8 唔,开始5分钟大火,然后小火咕嘟。
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 每次蒸, 表面都浮起来, 揭开锅盖就收回去, 是不是就是火太大了?
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j*********g 发帖数: 3826 | 9 火小一点,而且在碗面上封上薄膜,如果可以喝牛奶的也加点牛奶进去.
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 每次都蒸得很差劲
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d***y 发帖数: 844 | 10 刚好在线朋友回答我的问题,看到了你的问题,我的经验是用鸡汤代替水后,蒸出来的蛋
羹很滑,很嫰,你不妨一试.每次我蒸蛋羹的时候,我会说今天我们来一道母子相会. |
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m*******n 发帖数: 135 | 11 我也失败过n次
最后的经验是,水一定要烧开后自然凉下来,不要直接用生水
蒸的时候上面盖个盖子或者用保鲜膜 |
g****8 发帖数: 2828 | 12 不要放冷水,要放温水,大概15度左右的,就是喝起来觉得不冷不热的那种。
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 每次都蒸得很差劲
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d**u 发帖数: 1639 | |
n********g 发帖数: 218 | 14 我就是用这个方法蒸鸡蛋的,蒸出来的鸡蛋非常嫩滑。搅拌鸡蛋的时候尽量避免搅出泡
沫,
否则蒸出来就有气孔。【 在 meizisuan (梅子酸) 的大作中提到: 】 |
j****u 发帖数: 3681 | |
z*********a 发帖数: 320 | |
j*******g 发帖数: 3 | |
s******e 发帖数: 61 | 18 昨天刚蒸鸡蛋,感觉不错。
前天看的一个帖子,里面经验是,蒸蛋用的碗不要太深,浅点的好,这样在蒸锅里受热
均匀。
我直接在电饭煲里蒸的,跟米同时放入,同时取出。自来水、盐,葱,油,一起蒸就好
了。 |
s****e 发帖数: 2934 | 19 这个是不错,我考过来吧。开盖是防止鸡蛋更迅速凝结并且防止水蒸气落在上面。
其实要点就是:鸡蛋里没有空气,蛋水比例合适,鸡蛋慢慢凝结,没有水蒸气掉落。
话说今天早上,我突然母性大发,决定给一会要去考试的木头做鸡蛋羹补补~!
要说这鸡蛋羹,曾经可是我的死肋啊,就米做好过.后来我发奋图强,到处取经,如
今终于修的登峰造极,一做一个准了!而且绝对会保持果冻的质地,豆腐脑的顺滑,那叫一
个高品质~~~哎呀,我陶醉啊!!(先别拿鸡蛋砸我,别砸我,,留着一会做来吃)
好,下面停止臭屁,上攻略!
步骤一:准备水,水一定要加热过,这样会排出水中的空气,避免鸡蛋羹蜂窝状.然
后将热水放凉备用;我一般都是接凉水,然后用微波炉高火加热1:30,然后放旁边晾凉就
可以~!同时,蒸锅加1/5锅水,将其烧开,为一会蒸蛋做准备.
步骤二:打蛋.我一般都做两个蛋,将两个蛋打入碗中,然后用手动打蛋器一个方向
匀速打动,注意速度不可以过快.蛋液均匀即可,不用太长时间.
步骤三:加水(这个时候水一定要凉下来了啊,否则你就直接喝蛋花汤吧~).一般水为
蛋液的
【在 j*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : http://club.chinaren.com/128087702.html : 我照这个做的,蒸出来的鸡蛋羹相当好,强烈推荐。
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c*******5 发帖数: 276 | 20 学习了~~
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个是不错,我考过来吧。开盖是防止鸡蛋更迅速凝结并且防止水蒸气落在上面。 : 其实要点就是:鸡蛋里没有空气,蛋水比例合适,鸡蛋慢慢凝结,没有水蒸气掉落。 : 话说今天早上,我突然母性大发,决定给一会要去考试的木头做鸡蛋羹补补~! : 要说这鸡蛋羹,曾经可是我的死肋啊,就米做好过.后来我发奋图强,到处取经,如 : 今终于修的登峰造极,一做一个准了!而且绝对会保持果冻的质地,豆腐脑的顺滑,那叫一 : 个高品质~~~哎呀,我陶醉啊!!(先别拿鸡蛋砸我,别砸我,,留着一会做来吃) : 好,下面停止臭屁,上攻略! : 步骤一:准备水,水一定要加热过,这样会排出水中的空气,避免鸡蛋羹蜂窝状.然 : 后将热水放凉备用;我一般都是接凉水,然后用微波炉高火加热1:30,然后放旁边晾凉就 : 可以~!同时,蒸锅加1/5锅水,将其烧开,为一会蒸蛋做准备.
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s****e 发帖数: 2934 | 21 小时候妈妈做蒸蛋没有讲究这些没有这么费劲,蒸出来也很好吃呢。表面有点不平,但
是很嫩,我记得还放了点酱油的。我估计其实水蛋比和咸淡最重要。下午打个电话回去
问老妈。
【在 c*******5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 学习了~~
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c*******5 发帖数: 276 | 22 我也放一匙酱油,一匙麻油,混合抹在蛋面上,表面也是麻麻点点 :(
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小时候妈妈做蒸蛋没有讲究这些没有这么费劲,蒸出来也很好吃呢。表面有点不平,但 : 是很嫩,我记得还放了点酱油的。我估计其实水蛋比和咸淡最重要。下午打个电话回去 : 问老妈。
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s****e 发帖数: 2934 | 23 我妈是放在蛋里面的,搅水蛋液的时候就加进去乐。是均匀咖啡色的,挺好看。哈哈,
想到乐,下次可以来试着做一个双色蛋,蒸2次,超级漂亮哦。客人来乐很有面子哦。
因为我是西红柿狂,所以我家很少蒸蛋,鸡蛋都拿来做西红柿乐。:)
【在 c*******5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也放一匙酱油,一匙麻油,混合抹在蛋面上,表面也是麻麻点点 :(
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c*******5 发帖数: 276 | 24 LD和你老妈的做法是一样一样地,浅浅的咖啡色
啊,西红柿也是我的最爱之一,熬汤炒菜,都少不了,健康美味的东东
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我妈是放在蛋里面的,搅水蛋液的时候就加进去乐。是均匀咖啡色的,挺好看。哈哈, : 想到乐,下次可以来试着做一个双色蛋,蒸2次,超级漂亮哦。客人来乐很有面子哦。 : 因为我是西红柿狂,所以我家很少蒸蛋,鸡蛋都拿来做西红柿乐。:)
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s****e 发帖数: 2934 | 25 还有一个问题,就是如果快蒸好的时候撒葱花的话,表面再平也会被破坏啊
【在 c*******5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : LD和你老妈的做法是一样一样地,浅浅的咖啡色 : 啊,西红柿也是我的最爱之一,熬汤炒菜,都少不了,健康美味的东东
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c*******5 发帖数: 276 | 26 除了葱花砸下去的坑,其他地方还是平的八
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还有一个问题,就是如果快蒸好的时候撒葱花的话,表面再平也会被破坏啊
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s****e 发帖数: 2934 | 27 今天中午做乐一个蒸鸡蛋,放的盐,一点点酱油,倒是没有气泡,但是好腥啊。
没有老妈做的好吃。我喜欢特别多水的,这次2个蛋只加乐1/2cup的水,我喜欢吃那种
舀在勺里会抖的那种。
【在 c*******5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 除了葱花砸下去的坑,其他地方还是平的八
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m*******g 发帖数: 186 | 28 呵呵,太多蛋太少水了吧。我一般一个蛋一碗水,个人觉得比较合适。
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天中午做乐一个蒸鸡蛋,放的盐,一点点酱油,倒是没有气泡,但是好腥啊。 : 没有老妈做的好吃。我喜欢特别多水的,这次2个蛋只加乐1/2cup的水,我喜欢吃那种 : 舀在勺里会抖的那种。
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s****e 发帖数: 2934 | 29 那腥的问题怎么解决呢?
我上次做的蒸蛋客人说没有蛋味让我少加点水。俺都无所适从乐,555
【在 m*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,太多蛋太少水了吧。我一般一个蛋一碗水,个人觉得比较合适。
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m*******g 发帖数: 186 | 30 蛋太多了自然腥呀!不然你试试organic的鸡蛋,会好吃一些。
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那腥的问题怎么解决呢? : 我上次做的蒸蛋客人说没有蛋味让我少加点水。俺都无所适从乐,555
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s****e 发帖数: 2934 | 31 我家从来都是organic的蛋的,但是这次因为普通的蛋打很多折,所以就买乐一次普通
的蛋,因为我们都煎着吃,还没吃出什么差别,一做蒸蛋差别就大乐。
下次还是上organic的吧,多放点水。那好像不腥又有蛋味是不可兼得了。还是怀念老
妈做的蒸蛋,怎么那么好吃呢。
【在 m*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蛋太多了自然腥呀!不然你试试organic的鸡蛋,会好吃一些。
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s*****t 发帖数: 3899 | 32 对,我加保鲜膜的,
不知道用微波炉和隔水蒸是不是也有别 |
c*******k 发帖数: 2427 | 33 因为那是老妈做的呀:-)
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家从来都是organic的蛋的,但是这次因为普通的蛋打很多折,所以就买乐一次普通 : 的蛋,因为我们都煎着吃,还没吃出什么差别,一做蒸蛋差别就大乐。 : 下次还是上organic的吧,多放点水。那好像不腥又有蛋味是不可兼得了。还是怀念老 : 妈做的蒸蛋,怎么那么好吃呢。
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s****e 发帖数: 2934 | 34 框当!客观的说,老妈做的菜也有不好吃的。
不过我都忘了哪个菜不好吃了,想不起来乐:)
【在 c*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 因为那是老妈做的呀:-)
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c*******k 发帖数: 2427 | 35 同框当!客观的说,老妈的手艺也有不太好的时候,但现在能想起来的就只有好的啦:
-)
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 框当!客观的说,老妈做的菜也有不好吃的。 : 不过我都忘了哪个菜不好吃了,想不起来乐:)
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g**********y 发帖数: 14569 | 36 告诉客人:我出钱,您去看个五官科大夫再来吃蛋。
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那腥的问题怎么解决呢? : 我上次做的蒸蛋客人说没有蛋味让我少加点水。俺都无所适从乐,555
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z**r 发帖数: 17771 | 37 料酒
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那腥的问题怎么解决呢? : 我上次做的蒸蛋客人说没有蛋味让我少加点水。俺都无所适从乐,555
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