e******s
发帖数: 1582 | 1 按照网上找来的recipe做的
拿出来前二十分钟在烤箱里的时候看着还挺漂亮
但是等我拿的时候发现蛋糕居然有点塌。。
中间陷下去的
就不明白为什么呀。。
看别人做的cake都蓬蓬的很漂亮
俺这个怎么像没发出来似的
现在体积还是跟倒进去的面糊差不多。。。
郁闷
我400F烤20分钟到上色然后盖了锡纸
350又烤了40多分钟
时间应该是够的吧
用的是9寸烤盘，总不会因为烤盘大才塌吧？
还是说我放了250ml左右的牛奶太多了导致面糊太稀？。。。
唉，偶满怀期待的说，有点失望
哪位达人能帮忙解答一下呀？
//thanks |
i*******u
发帖数: 1065 | 2 你的recipe是什么？你有哪些步骤或用料没有遵照recipe？
你不具体说怎么知道哪里不对？ |
a***l
发帖数: 2397 | |
e******s
发帖数: 1582 | 4 是的
蛋白湿性打发然后拌面糊的
有个问题是我烤的时候开了几次烤箱门
因为想上色后盖锡纸，但门又不是透明的，
第一次也不知道到底需要多久，所以每次打开都发现还没上色就又关上了。。
这个影响会不会很大？
【在 a***l 的大作中提到】
: 你做的是蛋白打发的cheesecake?
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a***l
发帖数: 2397 | 5 蛋白打发要想打好本来就需要很多经验的
【在 e******s 的大作中提到】
: 是的
: 蛋白湿性打发然后拌面糊的
: 有个问题是我烤的时候开了几次烤箱门
: 因为想上色后盖锡纸，但门又不是透明的，
: 第一次也不知道到底需要多久，所以每次打开都发现还没上色就又关上了。。
: 这个影响会不会很大？
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