P**********e
发帖数: 2964 | 1 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: Thor (费头子), 信区: Fishing
标 题: 完美的肉体，奔了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 9 02:10:41 2009, 美东)
呵呵，欠了很久，应同学们要求示范一下怎么给ＣＡＴＦＩＳＨ去红肉，希望同学们不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。
首先说明，我这个程序没有
一、放血的步骤。这个简单，就是把头和胸那个部位剪断，你看到大量的血流出来就成
了。
二、把肉从鱼身上fillet下来的过程。这个你基本上能从ＹＯＵＴＵＢＥ上找到。
然后开始：我们从把一侧的肉从鱼上片下来后，皮下肉上平放于平板上。我觉得一寸厚
的木板最好用（修房子那种大梁）。店里卖的带夹子那种专门ＦＩＬＬＥＴ用的有槽的
板子反而不好用。
去肥肉——片下来后把上下两边的肥肉（看起来象脂肪，没有肌肉纹理的那种）切掉。
注意在靠鱼的脊背端还有一条白筋，如果你的ＦＩＬＬＥＴ上有，说明你背上那刀下得
很正，刀法正统。切除之。这条白线只有你在匪猫鱼的时候才看得 |
s****e
发帖数: 2934 | 2 强
不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么
做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。
【在 P**********e 的大作中提到】
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: 发信人: Thor (费头子), 信区: Fishing
: 标 题: 完美的肉体，奔了
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 9 02:10:41 2009, 美东)
: 呵呵，欠了很久，应同学们要求示范一下怎么给ＣＡＴＦＩＳＨ去红肉，希望同学们不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。
: 首先说明，我这个程序没有
: 一、放血的步骤。这个简单，就是把头和胸那个部位剪断，你看到大量的血流出来就成
: 了。
: 二、把肉从鱼身上fillet下来的过程。这个你基本上能从ＹＯＵＴＵＢＥ上找到。
: 然后开始：我们从把一侧的肉从鱼上片下来后，皮下肉上平放于平板上。我觉得一寸厚
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s******s
发帖数: 13035 | 3 太太太太强大了
不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么
做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。
【在 P**********e 的大作中提到】
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: 标 题: 完美的肉体，奔了
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: 呵呵，欠了很久，应同学们要求示范一下怎么给ＣＡＴＦＩＳＨ去红肉，希望同学们不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。
: 首先说明，我这个程序没有
: 一、放血的步骤。这个简单，就是把头和胸那个部位剪断，你看到大量的血流出来就成
: 了。
: 二、把肉从鱼身上fillet下来的过程。这个你基本上能从ＹＯＵＴＵＢＥ上找到。
: 然后开始：我们从把一侧的肉从鱼上片下来后，皮下肉上平放于平板上。我觉得一寸厚
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a*******e
发帖数: 12169 | |
v****e
发帖数: 10715 | 5 这么处理能出多少肉啊
不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么
做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。
【在 P**********e 的大作中提到】
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: 呵呵，欠了很久，应同学们要求示范一下怎么给ＣＡＴＦＩＳＨ去红肉，希望同学们不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。
: 首先说明，我这个程序没有
: 一、放血的步骤。这个简单，就是把头和胸那个部位剪断，你看到大量的血流出来就成
: 了。
: 二、把肉从鱼身上fillet下来的过程。这个你基本上能从ＹＯＵＴＵＢＥ上找到。
: 然后开始：我们从把一侧的肉从鱼上片下来后，皮下肉上平放于平板上。我觉得一寸厚
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A*********r
发帖数: 2115 | 6 It is not the quantity that matters, it is the quality.
LZ is very skilled.
【在 v****e 的大作中提到】
: 这么处理能出多少肉啊
:
: 不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么
: 做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。
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b******g
发帖数: 108 | 7 刀工好，真是个讲究人儿~~~
不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么
做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。
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: 呵呵，欠了很久，应同学们要求示范一下怎么给ＣＡＴＦＩＳＨ去红肉，希望同学们不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。
: 首先说明，我这个程序没有
: 一、放血的步骤。这个简单，就是把头和胸那个部位剪断，你看到大量的血流出来就成
: 了。
: 二、把肉从鱼身上fillet下来的过程。这个你基本上能从ＹＯＵＴＵＢＥ上找到。
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