关于轻乳酪蛋糕的问题 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 关于轻乳酪蛋糕的问题

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f**l 发帖数: 4396	1 刚做了个轻乳酪蛋糕，隔水350度考了近一小时，表面都裂了，扎了一下，下面还有点稀。又烤了十分钟。最后回缩得很厉害。谁有经验啊，这是什么问题？
l******e 发帖数: 2893	2 350度太高了，302度烤1小时，再多5分钟也行。此外，烤之前把拌好的面糊在模子里震一下，把大气泡震出来。还有就是做个饼干底会好一些。再有就是要是活底模一定要用锡纸把底部包好，保证不漏水。【在 f**l 的大作中提到】 : 刚做了个轻乳酪蛋糕，隔水350度考了近一小时，表面都裂了，扎了一下，下面还有点 : 稀。又烤了十分钟。 : 最后回缩得很厉害。 : 谁有经验啊，这是什么问题？
e********e 发帖数: 6961	3 中途把“隔水”的水再换成冷水试下。【在 f**l 的大作中提到】 : 刚做了个轻乳酪蛋糕，隔水350度考了近一小时，表面都裂了，扎了一下，下面还有点 : 稀。又烤了十分钟。 : 最后回缩得很厉害。 : 谁有经验啊，这是什么问题？

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