e********e
发帖数: 6961 | 1 方子完全按照君之的，只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下，因为最开始试着烤了一个，发现有点焦。
链接如下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html，偶也就不多废话了。
总结经验教训：
1. 熬糖浆是最难的，老是把握不好，第一次熬的觉得挺好的，但是冷却后变成了厚厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有点破。
2. 刷蛋黄的时候只要薄薄的一层，太厚了就会把字给盖住了。
3. 我的莲蓉做的时候没有用blender，所以还有硬块，过两天去买个blender回家。
第一次做，总的来说还是满意的，LD说味道很不错，呵呵，有过节的感觉了：）
另外，要感谢LD辛苦帮我拍照，要是我拍，肯定很难看：） |
S******a
发帖数: 2369 | 2 赞！！！！！！！！！！！！！！！
蛋黄莲蓉月饼是我唯几个爱吃的甜味月饼，排第一了，其他还有五仁、麻仁的爱吃。
咸味的是最爱的，刚好蛋黄莲蓉的蛋黄占到。赞！ |
r******l
发帖数: 80 | |
Z****e
发帖数: 2999 | 4 太不厚道了，拿超市里买来的月饼逗俺们玩。。。
【在 e********e 的大作中提到】
: 方子完全按照君之的，只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下，因为最开始试着烤了一个，发现有点焦。
: 链接如下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html，偶也就不多废话了。
: 总结经验教训：
: 1. 熬糖浆是最难的，老是把握不好，第一次熬的觉得挺好的，但是冷却后变成了厚厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有点破。
: 2. 刷蛋黄的时候只要薄薄的一层，太厚了就会把字给盖住了。
: 3. 我的莲蓉做的时候没有用blender，所以还有硬块，过两天去买个blender回家。
: 第一次做，总的来说还是满意的，LD说味道很不错，呵呵，有过节的感觉了：）
: 另外，要感谢LD辛苦帮我拍照，要是我拍，肯定很难看：）
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h******s
发帖数: 728 | 5 同怀疑！
【在 Z****e 的大作中提到】
: 太不厚道了，拿超市里买来的月饼逗俺们玩。。。
|
W****n
发帖数: 1373 | |
x******h
发帖数: 13678 | |
a******e
发帖数: 36306 | |
p********n
发帖数: 124 | 9 楼主的月饼模子在哪里买的呀？ 大家怀疑主要是因为这个印花太像买来的啦 |
e********e
发帖数: 6961 | 10 14算便宜的，我们这儿最便宜4个也要30不到，不过人家那个一个顶我3个倒是。
我那个月饼模，太小了太小了，没想到会那么小。
【在 x******h 的大作中提到】
: 强啊,我花14买了4个月饼,这月饼也太贵了
|
|
|
e********e
发帖数: 6961 | 11 http://item.taobao.com/auction/item_detail.jhtml?item_id=54737d340ebd3e86322dd973bc1806b8&x_id=0db1
这个，托朋友从国内带过来的，只买了一个也没有替换的花片，所以我就只能天天做“
莲蓉月饼”啦，呵呵。
真的挺好用的，就是太小太小！推荐大家要买要买100克的，就是做出来的月饼是100克
的。
【在 p********n 的大作中提到】
: 楼主的月饼模子在哪里买的呀？ 大家怀疑主要是因为这个印花太像买来的啦
|
m**t
发帖数: 3911 | 12 你買的是多大的？？
不過小比較好啊～～
吃得少點兒。。。
這個東西超級長胖的說。。。
@@
【在 e********e 的大作中提到】
: http://item.taobao.com/auction/item_detail.jhtml?item_id=54737d340ebd3e86322dd973bc1806b8&x_id=0db1
: 这个，托朋友从国内带过来的，只买了一个也没有替换的花片，所以我就只能天天做“
: 莲蓉月饼”啦，呵呵。
: 真的挺好用的，就是太小太小！推荐大家要买要买100克的，就是做出来的月饼是100克
: 的。
|
x******h
发帖数: 13678 | 13 大的吃起来多腻啊
【在 e********e 的大作中提到】
: 14算便宜的，我们这儿最便宜4个也要30不到，不过人家那个一个顶我3个倒是。
: 我那个月饼模，太小了太小了，没想到会那么小。
|
l******a
发帖数: 16364 | 14 太赞了，这个水平。。。
【在 e********e 的大作中提到】
: 方子完全按照君之的，只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下，因为最开始试着烤了一个，发现有点焦。
: 链接如下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html，偶也就不多废话了。
: 总结经验教训：
: 1. 熬糖浆是最难的，老是把握不好，第一次熬的觉得挺好的，但是冷却后变成了厚厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有点破。
: 2. 刷蛋黄的时候只要薄薄的一层，太厚了就会把字给盖住了。
: 3. 我的莲蓉做的时候没有用blender，所以还有硬块，过两天去买个blender回家。
: 第一次做，总的来说还是满意的，LD说味道很不错，呵呵，有过节的感觉了：）
: 另外，要感谢LD辛苦帮我拍照，要是我拍，肯定很难看：）
|
m**t
发帖数: 3911 | 15 切塊吃～～
*^^*
【在 x******h 的大作中提到】
: 大的吃起来多腻啊
|
e********e
发帖数: 6961 | 16 50克的，直径也就上半截中指吧。
【在 m**t 的大作中提到】
: 你買的是多大的？？
: 不過小比較好啊～～
: 吃得少點兒。。。
: 這個東西超級長胖的說。。。
: @@
|
m**t
发帖数: 3911 | 17 這尺寸量的真有意思～～
*^^*
【在 e********e 的大作中提到】
: 50克的，直径也就上半截中指吧。
|
d******r
发帖数: 1389 | 18 太赞了
【在 e********e 的大作中提到】
: 方子完全按照君之的，只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下，因为最开始试着烤了一个，发现有点焦。
: 链接如下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html，偶也就不多废话了。
: 总结经验教训：
: 1. 熬糖浆是最难的，老是把握不好，第一次熬的觉得挺好的，但是冷却后变成了厚厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有点破。
: 2. 刷蛋黄的时候只要薄薄的一层，太厚了就会把字给盖住了。
: 3. 我的莲蓉做的时候没有用blender，所以还有硬块，过两天去买个blender回家。
: 第一次做，总的来说还是满意的，LD说味道很不错，呵呵，有过节的感觉了：）
: 另外，要感谢LD辛苦帮我拍照，要是我拍，肯定很难看：）
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n*****a
发帖数: 566 | 19 這是第一次做呀？？？
太贊了！簡直跟買的一樣！！ |
e********e
发帖数: 6961 | 20 嘿嘿，因为俺家没有测量工具啊：）
【在 m**t 的大作中提到】
: 這尺寸量的真有意思～～
: *^^*
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a******z
发帖数: 1464 | 21 zan
了一个，发现有点焦。
厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候
只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有
点破。
【在 e********e 的大作中提到】
: 方子完全按照君之的，只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下，因为最开始试着烤了一个，发现有点焦。
: 链接如下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html，偶也就不多废话了。
: 总结经验教训：
: 1. 熬糖浆是最难的，老是把握不好，第一次熬的觉得挺好的，但是冷却后变成了厚厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有点破。
: 2. 刷蛋黄的时候只要薄薄的一层，太厚了就会把字给盖住了。
: 3. 我的莲蓉做的时候没有用blender，所以还有硬块，过两天去买个blender回家。
: 第一次做，总的来说还是满意的，LD说味道很不错，呵呵，有过节的感觉了：）
: 另外，要感谢LD辛苦帮我拍照，要是我拍，肯定很难看：）
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b********a
发帖数: 5418 | 22 请问烤完以后月饼不会发起来一点么？
另外我刷了３层蛋液另外烤了３０分钟才上了色。。。400F, pre-heated.
了一个，发现有点焦。
厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候
只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有
点破。
【在 e********e 的大作中提到】
: 方子完全按照君之的，只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下，因为最开始试着烤了一个，发现有点焦。
: 链接如下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html，偶也就不多废话了。
: 总结经验教训：
: 1. 熬糖浆是最难的，老是把握不好，第一次熬的觉得挺好的，但是冷却后变成了厚厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有点破。
: 2. 刷蛋黄的时候只要薄薄的一层，太厚了就会把字给盖住了。
: 3. 我的莲蓉做的时候没有用blender，所以还有硬块，过两天去买个blender回家。
: 第一次做，总的来说还是满意的，LD说味道很不错，呵呵，有过节的感觉了：）
: 另外，要感谢LD辛苦帮我拍照，要是我拍，肯定很难看：）
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p****6
发帖数: 3373 | |
S*********a
发帖数: 1640 | |
e********e
发帖数: 6961 | 25 我做的好像没有发起来也。
我刷了一层蛋液就觉得很厚了。。。
上色不好可能是糖浆和枧水的问题，你可以单独发个贴问问，这儿牛人很多的。
我家的烤箱我用了350华氏，15分钟就上色了。
【在 b********a 的大作中提到】
: 请问烤完以后月饼不会发起来一点么？
: 另外我刷了３层蛋液另外烤了３０分钟才上了色。。。400F, pre-heated.
:
: 了一个，发现有点焦。
: 厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候
: 只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有
: 点破。
|
e********e
发帖数: 6961 | 26 偶也不知道。。。
有mm说可以用小苏打和水1：3混合来代替的，我没有试过不知道好不好。
【在 S*********a 的大作中提到】
: 土问枧水没有用碱面代替，但碱面是啥呢？
|
c******g
发帖数: 122 | 27 mm是用什么来代替枧水的呀？还是直接就买到了？
【在 e********e 的大作中提到】
: 偶也不知道。。。
: 有mm说可以用小苏打和水1：3混合来代替的，我没有试过不知道好不好。
|
c******g
发帖数: 122 | 28 mm是用什么来代替枧水的呀？还是直接就买到了？
【在 e********e 的大作中提到】
: 偶也不知道。。。
: 有mm说可以用小苏打和水1：3混合来代替的，我没有试过不知道好不好。
|
t*******t
发帖数: 633 | 29 我讨厌莲蓉，也讨厌蛋黄。。果然每个人的品位都不一样啊
不过lz做得好好好好好啊 |
s******n
发帖数: 485 | |
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a******e
发帖数: 36306 | 31 。。。。。我都想明天做月饼了
了一个，发现有点焦。
厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候
只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有
点破。
【在 e********e 的大作中提到】
: 方子完全按照君之的，只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下，因为最开始试着烤了一个，发现有点焦。
: 链接如下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html，偶也就不多废话了。
: 总结经验教训：
: 1. 熬糖浆是最难的，老是把握不好，第一次熬的觉得挺好的，但是冷却后变成了厚厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有点破。
: 2. 刷蛋黄的时候只要薄薄的一层，太厚了就会把字给盖住了。
: 3. 我的莲蓉做的时候没有用blender，所以还有硬块，过两天去买个blender回家。
: 第一次做，总的来说还是满意的，LD说味道很不错，呵呵，有过节的感觉了：）
: 另外，要感谢LD辛苦帮我拍照，要是我拍，肯定很难看：）
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z**q
发帖数: 3807 | 32 zan!
了一个，发现有点焦。
厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候
只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有
点破。
【在 e********e 的大作中提到】
: 方子完全按照君之的，只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下，因为最开始试着烤了一个，发现有点焦。
: 链接如下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html，偶也就不多废话了。
: 总结经验教训：
: 1. 熬糖浆是最难的，老是把握不好，第一次熬的觉得挺好的，但是冷却后变成了厚厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有点破。
: 2. 刷蛋黄的时候只要薄薄的一层，太厚了就会把字给盖住了。
: 3. 我的莲蓉做的时候没有用blender，所以还有硬块，过两天去买个blender回家。
: 第一次做，总的来说还是满意的，LD说味道很不错，呵呵，有过节的感觉了：）
: 另外，要感谢LD辛苦帮我拍照，要是我拍，肯定很难看：）
|
t******w
发帖数: 499 | 33 mm月饼模子在哪买的啊？
了一个，发现有点焦。
厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候
只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有
点破。
【在 e********e 的大作中提到】
: 方子完全按照君之的，只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下，因为最开始试着烤了一个，发现有点焦。
: 链接如下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html，偶也就不多废话了。
: 总结经验教训：
: 1. 熬糖浆是最难的，老是把握不好，第一次熬的觉得挺好的，但是冷却后变成了厚厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有点破。
: 2. 刷蛋黄的时候只要薄薄的一层，太厚了就会把字给盖住了。
: 3. 我的莲蓉做的时候没有用blender，所以还有硬块，过两天去买个blender回家。
: 第一次做，总的来说还是满意的，LD说味道很不错，呵呵，有过节的感觉了：）
: 另外，要感谢LD辛苦帮我拍照，要是我拍，肯定很难看：）
|
t****j
发帖数: 1159 | |
i**i
发帖数: 128 | |
S*******5
发帖数: 151 | 36 OMG, LZ is a professional! |
p*****e
发帖数: 16417 | 37 狂赞～
亏得“有些月饼侧面的饼皮有点破”，否则怎么看都是LZ不厚道，拿了超市的月饼来哄
咱呢:)
了一个，发现有点焦。
厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候
只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有
点破。
【在 e********e 的大作中提到】
: 方子完全按照君之的，只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下，因为最开始试着烤了一个，发现有点焦。
: 链接如下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html，偶也就不多废话了。
: 总结经验教训：
: 1. 熬糖浆是最难的，老是把握不好，第一次熬的觉得挺好的，但是冷却后变成了厚厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有点破。
: 2. 刷蛋黄的时候只要薄薄的一层，太厚了就会把字给盖住了。
: 3. 我的莲蓉做的时候没有用blender，所以还有硬块，过两天去买个blender回家。
: 第一次做，总的来说还是满意的，LD说味道很不错，呵呵，有过节的感觉了：）
: 另外，要感谢LD辛苦帮我拍照，要是我拍，肯定很难看：）
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e********e
发帖数: 6961 | 38 嘻嘻嘻，去年做了小的，今年打算做个中等个头的。去年做的是圆的，今年打算做个方
的。
了一个，发现有点焦。
厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候
只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有
点破。
【在 e********e 的大作中提到】
: 方子完全按照君之的，只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下，因为最开始试着烤了一个，发现有点焦。
: 链接如下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html，偶也就不多废话了。
: 总结经验教训：
: 1. 熬糖浆是最难的，老是把握不好，第一次熬的觉得挺好的，但是冷却后变成了厚厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有点破。
: 2. 刷蛋黄的时候只要薄薄的一层，太厚了就会把字给盖住了。
: 3. 我的莲蓉做的时候没有用blender，所以还有硬块，过两天去买个blender回家。
: 第一次做，总的来说还是满意的，LD说味道很不错，呵呵，有过节的感觉了：）
: 另外，要感谢LD辛苦帮我拍照，要是我拍，肯定很难看：）
|
i*****8
发帖数: 2691 | |
w****a
发帖数: 1842 | |
|
|
G*****i
发帖数: 830 | |
q***6
发帖数: 264 | |
q*****d
发帖数: 749 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 44 太厉害了。。。。
【在 e********e 的大作中提到】
: 嘻嘻嘻，去年做了小的，今年打算做个中等个头的。去年做的是圆的，今年打算做个方
: 的。
:
: 了一个，发现有点焦。
: 厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候
: 只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有
: 点破。
|
i******m
发帖数: 2591 | |
w****a
发帖数: 1842 | 46 ALL PURPOSE FLOUR
【在 i******m 的大作中提到】
: 请问：君之方子里面的中经面粉的英文叫什么？
|
e********e
发帖数: 6961 | 47 呃，淘宝，然后让朋友给带过来。。。
【在 w****a 的大作中提到】
: 请问模子去哪里买啊?
|
e********e
发帖数: 6961 | 48 咳咳，其实我不管做什么面食，不管要我用高筋中筋还是低筋，我一律都用all
purpose flour。。。
【在 i******m 的大作中提到】
: 请问：君之方子里面的中经面粉的英文叫什么？
|
t*********0
发帖数: 3495 | |
j****i
发帖数: 458 | |
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|
f*******d
发帖数: 12693 | 51 生的熟的都有。
【在 j****i 的大作中提到】
: 请教蛋黄哪里搞？中国超市有么
|
d**e
发帖数: 9591 | 52 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 e********e 的大作中提到】
: 咳咳，其实我不管做什么面食，不管要我用高筋中筋还是低筋，我一律都用all
: purpose flour。。。
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f*******d
发帖数: 12693 | 53 不可以，你看君之的方子上说得很清楚。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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d**e
发帖数: 9591 | 54 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 f*******d 的大作中提到】
: 不可以，你看君之的方子上说得很清楚。
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f*******d
发帖数: 12693 | 55 用谁的方子就照谁的说明做呗。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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l*******2
发帖数: 5311 | 56 赞，刚定了模子，等到了就可以试了
不敢挑战糖浆了，打算买糖浆算了 |
d**e
发帖数: 9591 | 57 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 f*******d 的大作中提到】
: 用谁的方子就照谁的说明做呗。
|
d**e
发帖数: 9591 | 58 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 l*******2 的大作中提到】
: 赞，刚定了模子，等到了就可以试了
: 不敢挑战糖浆了，打算买糖浆算了
|
x********i
发帖数: 232 | |
m*******V
发帖数: 1022 | |
