w***n
发帖数: 4358 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
edlesswise (肥胖症患者) 于 (Thu Sep 9 03:13:09 2010, 美东) 提到:
文字挺多，不过越罗嗦越方便做，呵呵。具体的图可以看这个人的blog，我的做法基本是他的简易版加点我自己的小经验：）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
除了月饼模，其他的东西都可以在亚洲点买到。月饼模有两种，一种是amazon上卖的那种木头的：
我是在taobao上买的托朋友带过来的，塑料的带弹簧，可以换花片（可我后知后觉就买了一个花片，555）
需要的食材：
莲蓉馅：白莲子1袋（300g不到），白糖适量，蔬菜油或玉米油适量。
月饼饼皮：
1. 枧水3g（如果没有枧水，可以用baking soda1/2小茶匙，水1小茶匙调匀后代替）；
枧水：
2. Dark Corn Syrup糖浆160毫升（我用的是Karo牌的，safeway购买，很好用。用了syrup，直接省略自己做糖浆这一步，方便很多）；
syrup：
3. ... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 2 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: muai (暮霭：俯仰之间 Q *^O^* P 回到广阔海洋~`), 信区: Zhejiang
标 题: “土豆＋‘莲蓉精’＝莲蓉馅？”,zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 25 08:06:33 2010, 美东)
深圳晚报 记者易红梅 报道 2010年09月25日06:40
本报昨天的报道犹如一个重磅炸弹引发不少网友和读者对莲蓉月饼的重新审视，不少网
站尤其是食品类网站均转载了本报报道。网友和读者称自己恍然大悟，他们纷纷表示，
原来不明白自己吃的双黄白莲蓉月饼咬起来怎么发硬，现在终于找到答案了。更有读者
希望记者能将月饼交给相关主管部门进行质量检测。深圳市饮食行业协会秘书长陈少华
表示，第一次听说莲蓉香精，鉴于月饼生产工艺复杂，希望相关企业能严把原料质量关
，切勿因小失大丧失信誉。
莲蓉香精是否为食品监管部门批准的合法食品添加剂？其安全剂量究竟是多少？广
大市民对月饼生产企业添加莲蓉精的做法持何观点？本报报料电话83929999，邮箱ｗａ
ｎｂａｏ7777＠126．ｃｏｍ继续欢迎您参与讨论或讲述自己亲身 |
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m**i
发帖数: 8296 | 3 深圳晚报 记者易红梅 报道 2010年09月25日06:40
本报昨天的报道犹如一个重磅炸弹引发不少网友和读者对莲蓉月饼的重新审视，不少网
站尤其是食品类网站均转载了本报报道。网友和读者称自己恍然大悟，他们纷纷表示，
原来不明白自己吃的双黄白莲蓉月饼咬起来怎么发硬，现在终于找到答案了。更有读者
希望记者能将月饼交给相关主管部门进行质量检测。深圳市饮食行业协会秘书长陈少华
表示，第一次听说莲蓉香精，鉴于月饼生产工艺复杂，希望相关企业能严把原料质量关
，切勿因小失大丧失信誉。
莲蓉香精是否为食品监管部门批准的合法食品添加剂？其安全剂量究竟是多少？广
大市民对月饼生产企业添加莲蓉精的做法持何观点？本报报料电话83929999，邮箱ｗａ
ｎｂａｏ7777＠126．ｃｏｍ继续欢迎您参与讨论或讲述自己亲身经历。
尴尬
自己送了假名牌月饼
网友“不明不白我的心”给记者发来邮件说，他于9月15日在商场购买了多盒某知
名品牌的蛋黄莲蓉月饼用来送礼，之后留了一盒给自己吃。买回家的第二天，自己拿了
一个吃，发现里面的莲蓉居然硬得吃不动。看月饼的生产日期也是刚上架没几天的，当
时自己还给网友发帖询问这样的月饼 |
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e********e
发帖数: 6961 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: edlesswise (神啊，快砸我一个permanent job包子吧！), 信区: Food
标 题: 莲蓉酥
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 8 05:15:19 2009, 美东)
托朋友带的月饼模还在路上，先做个莲蓉酥练练手，为将来的蛋黄莲蓉月饼做好准备。
方子出自君之，具体步骤copy如下：
莲蓉做法：
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每
一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
莲蓉酥的制作：
1、把60克黄油隔水加热使其融化。
2、融化的黄油加入40克水，150克中筋面粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置
20分钟 。
3、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分 |
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t*o
发帖数: 2606 | 5 来自主题: _beautiful_life版 - 莲蓉酥 发信人: edlesswise (神啊，快砸我一个permanent job包子吧！), 信区: Food
标 题: 莲蓉酥
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 8 05:15:19 2009, 美东)
托朋友带的月饼模还在路上，先做个莲蓉酥练练手，为将来的蛋黄莲蓉月饼做好准备。
方子出自君之，具体步骤copy如下：
莲蓉做法：
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每
一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
莲蓉酥的制作：
1、把60克黄油隔水加热使其融化。
2、融化的黄油加入40克水，150克中筋面粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置
20分钟 。
3、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟。
4、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16 |
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t*o
发帖数: 2606 | 6 来自主题: _fashion_living_tips_and_tools版 - 莲蓉酥 发信人: edlesswise (神啊，快砸我一个permanent job包子吧！), 信区: Food
标 题: 莲蓉酥
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 8 05:15:19 2009, 美东)
托朋友带的月饼模还在路上，先做个莲蓉酥练练手，为将来的蛋黄莲蓉月饼做好准备。
方子出自君之，具体步骤copy如下：
莲蓉做法：
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每
一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
莲蓉酥的制作：
1、把60克黄油隔水加热使其融化。
2、融化的黄油加入40克水，150克中筋面粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置
20分钟 。
3、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟。
4、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16 |
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e********e
发帖数: 6961 | 7 托朋友带的月饼模还在路上，先做个莲蓉酥练练手，为将来的蛋黄莲蓉月饼做好准备。
方子出自君之，具体步骤copy如下：
莲蓉做法：
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每
一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
莲蓉酥的制作：
1、把60克黄油隔水加热使其融化。
2、融化的黄油加入40克水，150克中筋面粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置
20分钟 。
3、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟。
4、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。
5、把油酥面团也切成16等分。
6、取一个水油皮小面团，用手掌压扁。
7、放上一块油酥小面团。
8、把油酥包起来，收口向下。
9、用擀面杖擀成椭圆形。
10、从上往下折1/3。
11、从下往上折1/3。
1 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 8 那个啥，我知道中秋节早就过去了，但是俺太懒了，中秋节包的月饼，到现在
才把方子整理出来，大家就当“节后余温”，重温一下中秋节的节日气氛吧，中秋节快
乐哈^_^
还是先讲个故事吧。
****************************************************************************
*
怎么也没想到，这个小家伙，闯入了我的生活。
糊糊，一只两岁左右的灰色男猫咪，有人说他是有名的俄罗斯蓝猫，无论是不
是，他的性格都像极了，安静，温柔，高贵。
初见糊糊时，是在一年多以前，其实到底多长时间，我也不记得了。那时，偶
尔会在家门口遇到他，不怕人，喜欢凑过来蹭我的腿，在地上打滚，我学猫叫，他就跟
着叫。当时以为是小区里别人养的猫猫，直到三个月前，我搬到了小区里的另一间公寓
里，糊糊几乎每天都出现在门前，我才发现，他脖子上的项圈已经磨得破烂不堪，原来
他已经流浪了很久。于是，我在门口摆了两只小碗，每天早晚放一些猫粮和水，之后，
糊糊便在早上出现在门前，和我... 阅读全帖 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 9 小时候，过年是一年中最开心的事情。期末考试结束，放寒假，新衣服，压岁钱
，放鞭炮，所有这些，都使过年成为最令人期待的事情。
新衣服新鞋是每一年都要有的，从里到外，从上到下，都是崭新的。有一年春节
，妈妈给我买了一套红色格子的牛仔服，当时相当流行，印象最深的是，上衣有一个里
怀兜。我们那时的理解是，只有大人的衣服才会有里怀兜，是用来放钱的。于是，我非
常开心地穿上新衣服，还特意在里怀兜里揣了5块钱，到处向小伙伴们炫耀，证明自己
已经是大人了，特酷。
家里的亲戚多，长辈多，所以每年也能收到不少压岁钱，不过还没等在自己手里
捂热乎，就都被爸妈收了去。那时，特别羡慕那些大人，有小孩子拜年，到处给压岁钱
，于是自己也学着大人，在兜里揣一把一元硬币，让弟弟妹妹们给我拜年，然后我就给
他们每人一个一元硬币，瞬间觉得自己也是长辈了。
小时候，住的还是平房，到了除夕，大人们一边包饺子，一边看春晚，我就坐在
炕头上磕葵花籽，东北叫毛磕，是那种用大铁锅炒的，香得很，是我最喜欢的零食。于
是，磕毛磕便成了我每年过年的主要“嘴上运动”，而且是成斤成斤地磕，直到一打... 阅读全帖 |
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K******M
发帖数: 48 | 10 一晃一个多月过去了，一直没上来更新，八月十五都过完了，我这个月饼帖子今天才得
空上传，幸亏学校放假，不然指不定什么时候才能上来呢
主要这个月饼贴码字太多了，先说下熬糖浆，白糖400克，水150克，柠檬一个榨汁，白
醋一大勺，先把水跟糖混合煮开后加柠檬汁跟白醋然后小火慢慢熬制，直到颜色变深浓
稠即可。
我做了两种月饼馅，一个是在中国店买的豆沙，另外一个是自己做的莲蓉蛋黄馅，先说
下莲蓉馅的做法，我头天晚上把去芯的莲子（一斤）泡水，早晨都泡发好后加水煮烂，
莲子很吸水的，差不多煮好后都没有什么水了，我用压土豆泥的工具压煮好的莲子，压
成泥状，压的时候又加了点水，不然太粘了，压好后加白糖大约100克放到锅里中小火
不停翻炒，然后分三次加油进去炒，（我用了60克橄榄油30克香油混合）知道把莲蓉里
的水气炒没，与油混合一体为止放凉备用。
下边做月饼皮的面团，月饼粉 300克 （可用高筋面粉与低筋面粉1：9比例配制），转
化糖浆120克食用碱水2克（水跟碱面的比例是3：1）
做法：
1、月饼皮的做法：把糖浆和枧水拌匀，再加入花生油拌匀。
2、再把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中，用橡胶刮刀 |
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y*****a
发帖数: 221 | 11 呵呵，好，下次试试，可是我当时包的时候手刚揉过用油活的面，已经很油了啊。
是说先用手把莲蓉揉成小团再包吗？我是直接用勺把莲蓉放擀好的面饼里，像包包子似
的，不对是吧。
。。。。
新手很菜，多谢解答！ |
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S******a
发帖数: 2369 | 12 赞！！！！！！！！！！！！！！！
蛋黄莲蓉月饼是我唯几个爱吃的甜味月饼，排第一了，其他还有五仁、麻仁的爱吃。
咸味的是最爱的，刚好蛋黄莲蓉的蛋黄占到。赞！ |
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e********e
发帖数: 6961 | 13 文字挺多，不过越罗嗦越方便做，呵呵。具体的图可以看君之的blog，我的做法基本是他的简易版加点我自己的小经验：）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
除了月饼模，其他的东西都可以在亚洲点买到。月饼模有两种，一种是amazon上卖的那种木头的：
我是在taobao上买的托朋友带过来的，塑料的带弹簧，可以换花片（可我后知后觉就买了一个花片，555）
需要的食材：
莲蓉馅：白莲子1袋（300g不到），白糖适量，蔬菜油或玉米油适量。
月饼饼皮：
1. 枧水3g（如果没有枧水，可以用baking soda1/2小茶匙，水1小茶匙调匀后代替）；
枧水：
2. Dark Corn Syrup糖浆160毫升（我用的是Karo牌的，safeway购买，很好用。用了syrup，直接省略自己做糖浆这一步，方便很多）；
syrup：
3. Vegetable oil或corn oil 48克；
4. 中筋面粉（All purpose flour）250克。
咸蛋黄：中国超市买的咸鸭蛋，把蛋黄抠出来，蛋白打算用来熬粥。
先做莲蓉馅，我这个也是 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 14 我们这儿莲子倒是挺好买的。
莲蓉炒起来很麻烦，我一共炒了600克的莲子，一共炒了差不多两个小时，一直搅一直
搅，近期是不想再做莲蓉酥了。。。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 15 又是一年中秋佳节，虽然所在的城市还不是秋天，树叶还是依然的茂密丰满，可是已经
到了吃月饼的季节。自从孩子上了小学的那年，我们就开始每年在这个时候做月饼，月
月年年，年年月月，月饼的味道没有什么改变，孩子大了，我们老了。
还是君之的方子，不过用的是莲蓉馅~
好好吃喔~
顺便赞一下那个叫君之的男生，好详细的方子，生活也很品味呢~
方子：
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
超市买的现成的莲蓉。
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量 |
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s**n
发帖数: 6126 | 16 三三的原方在这里
http://mitbbs.com/article1/Food/31587171_3_0.html
把紫薯粉换成可可粉就好了，顺便夸一下trader joe's的可可粉，超级香的，口味也很纯正。
天气太冷，油皮和油酥稍微多放一会儿就冻得硬硬的，不好操作，酥皮层次不是太好。
味道很不错！
俺用了以前做的莲蓉做馅儿
干莲子泡发之后煮软（莲心清热的，所以我没有去掉，吃不太出来苦味的）
blender打成泥（我用hand blender直接在锅里打的。。。）
加糖，用不粘锅炒炒炒炒炒干
分次加入植物油炒匀了就好了
自己做的莲蓉，可以控制糖和油的用量，不那么甜腻，很清香甜糯 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 17 还记得小时候满街的火烧铺吗？肉火烧，面包火烧，糖火烧，五香火烧... 那时候的早
晨坐着小马扎，在马路边，吃着刚出炉的火烧，很带劲！
事过多年，并没有太多的机会再像以前那样，尤其在海外，更是很难的了。
周末的早晨，煮上稀粥，开始做起中的一种，糖火烧～！
面，还是发面。
擀成饼，均匀的抹上油，撒上红糖，芝麻，卷起来，再擀成饼，电饼铛变色就好。
正好前几天有童鞋在问做法，那正好放在这里喽～
周末女儿刻了南瓜，边角料实在扔了可惜，煮熟，打碎，和成发面，包上莲蓉，抹上芝
麻，也是电饼铛。
这个莲蓉对我来说太甜了，把剩下的最后一块面做了南瓜千层（油，芝麻，盐，孜然粉
，花椒粉） |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 18 还记得小时候满街的火烧铺吗？肉火烧，面包火烧，糖火烧，五香火烧... 那时候的早
晨坐着小马扎，在马路边，吃着刚出炉的火烧，很带劲！
事过多年，并没有太多的机会再像以前那样，尤其在海外，更是很难的了。
周末的早晨，煮上稀粥，开始做起中的一种，糖火烧～！
面，还是发面。
擀成饼，均匀的抹上油，撒上红糖，芝麻，卷起来，再擀成饼，电饼铛变色就好。
正好前几天有童鞋在问做法，那正好放在这里喽～
周末女儿刻了南瓜，边角料实在扔了可惜，煮熟，打碎，和成发面，包上莲蓉，抹上芝
麻，也是电饼铛。
这个莲蓉对我来说太甜了，把剩下的最后一块面做了南瓜千层（油，芝麻，盐，孜然粉
，花椒粉） |
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Q*S
发帖数: 395 | 19 你莲蓉也太湿了吧？
我炒过莲蓉，豆沙和枣泥，枣泥最难炒。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 20 确实太湿了，
在打莲蓉的时候，follow的曼食曼语，
所以加水没过莲蓉了。
直接导致炒了很久，才到了三三图里的状态，
有些粘粘的，会被铲子提出来。
不知道一会真正包起来，会怎么样？ |
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z*******n
发帖数: 497 | 22 第一次做莲蓉月饼，不知道哪里有莲蓉和枧水卖，请高人指点 |
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l*********8
发帖数: 254 | 23 蛋黄莲蓉冰皮月饼。咸鸭蛋是自己腌的，莲蓉馅也是自己做的。
红豆沙冰皮月饼，红豆沙自己做的。
还有香芋豆沙冰皮。 |
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m********9
发帖数: 1985 | 24 【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: moonlight9 (月光下的小竹林), 信区: RuralChina
标 题: 秀声秀色秀风采-莲蓉月亮
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 2 11:31:20 2012, 美东)
咬一口莲蓉月饼，
那莲子碎碎绵绵的清香，
让我想起那故乡的池塘，
那晴天里的粉荷立蜓，
那雨日里的翠荷玉珠，
醉了，
前几天去查尔斯河划船，
那半池的荷叶荷花菱角，
故乡梦随着风荷摇啊摇，
那莲藕是不是象画卷等待铺开？
问了，
今晚的明月，
和一个月前的一样的明亮，
和我来美国时的一个样，
但已经不是我儿时的月亮，
没有桂花酒的沁香，
思念故乡！ |
|
n********e
发帖数: 10 | 25 她以为自己很矜贵
其实她最好吃的地方是皮 其次是蛋黄 最难吃的是莲蓉
如果 她能更皮厚几层 再把粘腻的莲蓉变成清香的椰蓉
那她就是我心目中perfect的月饼了
就她现在那样 俺 不 希 罕 |
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l*******r
发帖数: 39279 | 26 自从之前五仁月饼被调侃后，我对吃五仁月饼有阴影
不过你再怎么说莲蓉月饼是变态，我还是觉得莲蓉很好吃 |
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e********e
发帖数: 6961 | 27 文字挺多，不过越罗嗦越方便做，呵呵。具体的图可以看这个人的blog，我的做法基本是他的简易版加点我自己的小经验：）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
除了月饼模，其他的东西都可以在亚洲点买到。月饼模有两种，一种是amazon上卖的那种木头的：
我是在taobao上买的托朋友带过来的，塑料的带弹簧，可以换花片（可我后知后觉就买了一个花片，555）
需要的食材：
莲蓉馅：白莲子1袋（300g不到），白糖适量，蔬菜油或玉米油适量。
月饼饼皮：
1. 枧水3g（如果没有枧水，可以用baking soda1/2小茶匙，水1小茶匙调匀后代替）；
枧水：
2. Dark Corn Syrup糖浆160毫升（我用的是Karo牌的，safeway购买，很好用。用了syrup，直接省略自己做糖浆这一步，方便很多）；
syrup：
3. Vegetable oil或corn oil 48克；
4. 中筋面粉（All purpose flour）250克。
咸蛋黄：中国超市买的咸鸭蛋，把蛋黄抠出来，蛋白打算用来熬粥。
先做莲蓉馅，我这个也 |
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p****y
发帖数: 23737 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
标 题: 广式莲蓉月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 12 22:40:53 2011, 美东)
方子大家都会了，还要写嘛？
莲蓉自己炒的，用了两包干莲子，大约250g，炒好的成品1000g，一共做了8个月饼，我
用的是125g的模子。
懒得用flickr，以下照片依次是：
入炉前——刚出炉——回油两天——切开的样子。 |
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a******g
发帖数: 13519 | 29 前面在扣死扣买了两盒呆湾月饼白莲蓉蛋月，感觉里面的鸡蛋像是塑料的。。。蛋黄吃
上去硬梆梆的，一点都不酥。
月饼是铁盒装的，卖相不错，才11块钱。就是太难吃了，准备下周一拿去给同事们吃。 |
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a******9
发帖数: 20431 | 30 富含台湾特产塑化剂
有缩阳的功效
：前面在扣死扣买了两盒呆湾月饼白莲蓉蛋月，感觉里面的鸡蛋像是塑料的。。。蛋黄
吃上去硬梆梆的，一点都不酥。
：月饼是铁盒装的，卖相不错，才11块钱。就是太难吃了，准备下周一拿去给同事们吃
。-- |
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G*******h
发帖数: 4091 | 31 要蛋黄酥软，恐怕得要油泡。以前吃的蛋黄莲蓉月饼，里面的蛋黄能滴油。 |
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d******w
发帖数: 2213 | 32 基本南方人的共识。北方没莲蓉月饼。他们吃五仁或者是那种一坨冰糖做芯的月饼。 |
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q******s
发帖数: 7469 | 33 尼玛说双黄莲治疗武肺有效，一下连双黄莲蓉阅兵都卖光了。
屁民都他妈的文盲。德不配位，一万美元人均鸡地屁确实要跌回2000去。 |
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m********9
发帖数: 1985 | 34 咬一口莲蓉月饼，
那莲子碎碎绵绵的清香，
让我想起那故乡的池塘，
那晴天里的粉荷立蜓，
那雨日里的翠荷玉珠，
醉了，
前几天去查尔斯河划船，
那半池的荷叶荷花菱角，
故乡梦随着风荷摇啊摇，
那莲藕是不是象画卷等待铺开？
问了，
今晚的明月，
和一个月前的一样的明亮，
和我来美国时的一个样，
但已经不是我儿时的月亮，
没有桂花酒的沁香，
思念故乡！ |
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h*********g
发帖数: 5713 | 35 wow，又见月光大作！
和一首
玉樽溢香桂花酒
皓齿红口饼中秋
莲叶莲花生莲蓉
乡音乡景寄乡愁 |
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e********e
发帖数: 6961 | 39 买了一袋莲子170g，2块钱。我每个酥里面都包好大一块莲蓉，嘿嘿，如果省着用的话
，一袋莲子大概可以包25-30个，还好还好。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 40 不算做莲蓉的时间以及进烤箱的时间，大概1个小时吧，包括静置面团的时间了。
我做这种中式的小点心一向发挥还算稳定，送给很多朋友吃过，都说很好吃，嘿嘿，LD
不爱吃外头买的，我就只能常常做。不过我做蛋糕发挥不大稳定的说，有一次做轻乳酪
蛋糕参加pot luck被一扫而空，有一次几乎没什么人吃。。。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 41 鲜肉酥就是把莲蓉变成生的肉糜么？肉糜有没有什么讲究？我昨天弄了一个鲜肉虾仁，
做虾丸用的，还剩一点，不知道能不能用来包酥。不过这个东东应该是立马就吃的好，
否则用微波一热就不酥了哦？ |
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e********e
发帖数: 6961 | 42 油酥和莲蓉馅可以都少一点，油皮因为是黄油的，所以一遇到手上的温度就变得很软，
很好包。收口总是会有些痕迹的，收口向下就看不到啦，呵呵 |
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y*m
发帖数: 5973 | 43 前两天刚做了个莲蓉的汤圆，炒到最后的时候有点粘锅，原来是得加油炒的，下次试试 |
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y*****a
发帖数: 221 | 44 跟着这个学的，但是莲蓉就是这样子很粘的状态，怎么达到包的时候一小团的状态呢，
豆沙也是啊，很
粘的样子，怎么弄成一小团的？
求解啊。。。谢先！ |
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y*****a
发帖数: 221 | 45 太感谢了！
下次要多炒一会，达到一大团的状态，我就是炒成这样粘的，包的时候收口那个奇丑无
比啊。。
因为正蠢蠢欲动做蛋黄莲蓉月饼，想想上次包那么痛苦，所以先请教一下，嘿嘿，这下
有信心了，hoho
～～ |
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e********e
发帖数: 6961 | 46 方子完全按照君之的，只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下，因为最开始试着烤了一个，发现有点焦。
链接如下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html，偶也就不多废话了。
总结经验教训：
1. 熬糖浆是最难的，老是把握不好，第一次熬的觉得挺好的，但是冷却后变成了厚厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有点破。
2. 刷蛋黄的时候只要薄薄的一层，太厚了就会把字给盖住了。
3. 我的莲蓉做的时候没有用blender，所以还有硬块，过两天去买个blender回家。
第一次做，总的来说还是满意的，LD说味道很不错，呵呵，有过节的感觉了：）
另外，要感谢LD辛苦帮我拍照，要是我拍，肯定很难看：） |
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t*******t
发帖数: 633 | 48 我讨厌莲蓉，也讨厌蛋黄。。果然每个人的品位都不一样啊
不过lz做得好好好好好啊 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 50 ☆─────────────────────────────────────☆
edlesswise (肥胖症患者) 于 (Thu Sep 9 03:26:47 2010, 美东) 提到:
文字挺多，不过越罗嗦越方便做，呵呵。具体的图可以看君之的blog，我的做法基本是他的简易版加点我自己的小经验：）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
除了月饼模，其他的东西都可以在亚洲点买到。月饼模有两种，一种是amazon上卖的那种木头的：
我是在taobao上买的托朋友带过来的，塑料的带弹簧，可以换花片（可我后知后觉就买了一个花片，555）
需要的食材：
莲蓉馅：白莲子1袋（300g不到），白糖适量，蔬菜油或玉米油适量。
月饼饼皮：
1. 枧水3g（如果没有枧水，可以用baking soda1/2小茶匙，水1小茶匙调匀后代替）；
枧水：
2. Dark Corn Syrup糖浆160毫升（我用的是Karo牌的，safeway购买，很好用。用了syrup，直接省略自己做糖浆这一步，方便很多）；
syrup：
3. V |
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