h***s
发帖数: 35 | 1 我想卖的物品:
各种月饼
$9.99 shipping fee, $50以上free shipping,
email: info@ huarencun.com
黄飞红（黄飞鸿）麻辣花生(70 g ) -- $0.99
黄飞红（黄飞鸿）麻辣花生(110 g )-- $1.59
福香园牌精装双黄白莲蓉4个一盒 $19.99
福香园精装纯正白莲蓉 $19.99
福香园精装双黄豆沙 $19.99
福香园牌精装双黄伍仁4个一盒 $20.99
福香园牌精装纯正伍仁4个一盒 $20.99
福香园牌精装纯正豆沙4个一盒 $19.99
香港荣华-双黄白莲蓉月饼 $41.95
香港荣华-双黄白莲蓉月饼 $39.95
香港荣华-低糖双黄白莲蓉月饼 $42.99
香港荣华-单黄白莲蓉月饼 $37.95
香港荣华-纯正白莲蓉月饼 |
|
j******3
发帖数: 18319 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
QGQ (鬼鬼树叶人) 于 (Thu Sep 19 01:03:37 2013, 美东) 提到:
我心中最爱的月饼，
广州酒楼的蛋黄白莲蓉，简直是月饼界的女神！
你们呢？
☆─────────────────────────────────────☆
Songp (宋平宋青书) 于 (Thu Sep 19 02:48:06 2013, 美东) 提到:
五仁
☆─────────────────────────────────────☆
USA2008 (我的名字叫 深沉) 于 (Thu Sep 19 02:59:31 2013, 美东) 提到:
韭菜猪肉
☆─────────────────────────────────────☆
bunnybunny (工作.减肥.2013) 于 (Thu Sep 19 03:03:53 2013, 美东) 提到:
莲蓉双黄！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5
☆───────────────────... 阅读全帖 |
|
h***s
发帖数: 35 | 3 二手交易风险自负！请自行验证是否合法和一手卡！:
1
我想卖的物品:
各种月饼
$9.99 shipping fee, $50以上free shipping,
email: info @ huarencun.com
黄飞红（黄飞鸿）麻辣花生(70 g ) -- $0.99
黄飞红（黄飞鸿）麻辣花生(110 g )-- $1.59
福香园牌精装双黄白莲蓉4个一盒 $19.99
福香园精装纯正白莲蓉 $19.99
福香园精装双黄豆沙 $19.99
福香园牌精装双黄伍仁4个一盒 $20.99
福香园牌精装纯正伍仁4个一盒 $20.99
福香园牌精装纯正豆沙4个一盒 $19.99
香港荣华-双黄白莲蓉月饼 $41.95
香港荣华-双黄白莲蓉月饼 $39.95
香港荣华-低糖双黄白莲蓉月饼 $42.99
香港荣华-单黄白莲蓉月饼 $ |
|
l***i
发帖数: 1943 | 4 前两天照着君之的方子作了莲蓉蛋黄月饼
莲蓉是自己炒得，但是最后回油完后发现月饼馅口感不好
很干巴，不知道原因。。。
我炒莲蓉的时候，把莲蓉放锅里煮了1个多小时到软烂，
然后放blender打碎，然后加点蔬菜油和糖炒，
炒到我觉得干（都快有点闻到糊味了）然后冷却放冰箱之后拿出来使用的
拿出来的时候感觉莲蓉馅还不是太干，也不算很湿，
包馅的时候有时候手上能沾点莲蓉的感觉。。。
最后回油完后的月饼里面的馅就觉得很干
（比当初包馅的时候干多了）
口感不好~.~
月饼皮倒是口感还不错的。。。
请做过月饼的有经验的同学指教一下应该怎么改进阿？？
谢谢！ |
|
i***s
发帖数: 39120 | 5 临近中秋节，网络上一个名为“五仁滚出月饼界”的话题近日走红，引发广大网友热烈讨论。一部分网友觉得“五仁月饼太难吃不配存活在世上”，甚至有人提出可以把五仁作为“报复手段”，“恨一个人又不想得罪他，就送他五仁月饼难吃死他。”也有网友认为五仁月饼是最经典的口味，其它月饼才该滚粗。
“五仁滚出月饼界”
“五仁月饼神马红丝绿丝真是黑暗料理，快滚粗！”近日，关于五仁月饼的话题在新浪微博上引起热议，不少网友纷纷表示从小到大唯一吃不完的月饼就是五仁口味，完全搞不懂里面是什么，网友“使徒子”更是用漫画拟人月饼家族，8款月饼人物中的7款都很帅气靓丽，唯独“五仁”是一团沾着果仁的绿色泥浆怪兽。许多网友大呼贴切，认为“绿怪兽”的形象很符合五仁月饼，“就是个果仁大杂烩”。
@翻滚吧犯二范：我真的真的没法忍受五仁月饼那个味道！想想都要吐！
@-曾是拥有：自从小时候吃了五仁 再也不肯吃月饼了 觉得月饼都是那个味道 泪如雨下啊……
@胖了个K：虽然刚知道五仁这名儿，但是小时候那黑暗的中秋体验是真真的觉醒了啊！五仁滚粗！！！
@simon1100：每次老妈让我吃五仁，老子泥马一脸嫌弃，就算饿着肚子也不吃，老子宁愿吃带鱼... 阅读全帖 |
|
b*****x
发帖数: 3786 | 6 自己做月饼这个想法， LD 上年就已经有了， 上几个月有朋友回中国， 叫她带了
一个月饼模回来。
随着今年的中秋越来越近， LD这个想法又浮现了几次。 问了我几次要不要自己
做月饼， 我看她兴致这么高， 而且碰巧这个周六我们一起放假， 就立马出去买材料
。
LD 这两天在网上找了不少月饼的做法， 冰皮月饼 (给我否定， 太甜)， 幕丝月饼
(这个很赞， 但材料也多点， 第一次做就算了， 下次吧)，当然还有传统的莲蓉和
豆沙月饼， 最后选定先做传统的。
1) 先给莲子去芯
2) 然后用水把莲子用慢火煮一个小时， 水不用多， 刚淹过莲子就可以， 期间加
了一次水， 把水煮干就可以。
3) 把莲子搅拌成桨，可以加微量的水， 让搅拌容易点， 但一定要微量， 莲蓉有水分
会让后面的步骤难做很多。
4) 到了做月饼最吃力的一步了， 那就是炒莲蓉。 加白糖， 油 和牛油去炒。
油分三次下， 下了第一次油后， 把油炒干， 然后再下另一次油， 这样炒三次，
大概炒20-30分钟就可以了。 因为有糖， 很容易焦， 所以需要手不停得炒，
就算我和LD换着炒， 手了累得不行不行。
5) 下来就是做饼... 阅读全帖 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 7 我知道我知道，月饼这个东西高油高糖，非常非常的不健康。。。减肥的tx请慎入。
其实我们吃月饼，吃的就是那一口思乡的味道。
=========我是罗嗦的分割线=======================================
今年几种月饼都做过一些，总体来说还不错。每个方子都比较简单成熟，基本上只要按
照步骤不会失败。
唯一的不足是我这次做了小号儿的广式月饼，模子小，刷蛋液的难度比较大，我没有小
刷子，导致蛋液不是特别均匀。
广式月饼皮：
参考了爱厨和为为的方法，在我自己去年做的基础上略为改进。
低筋面粉150g，转化糖浆 75g，花生油40g，碱水半小匙，盐少许。
做法：
1. 混合所有转化糖浆、花生油、碱水（小苏打水）、盐，拌匀后，加入所有低筋面粉
揉匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
2. 取出即可使用。
碱水：小苏打(baking soda)1/2小匙+水1小匙代替
转化糖浆用了君之的方子：
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
制作过程：
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混... 阅读全帖 |
|
s**********u
发帖数: 11996 | 8 感恩节当天很多商店都不开门，你可能要提前一天买好东西，放冰箱里保存。对于老外
不爱吃蒸的面食，我绝对不是胡说，是我的亲身经历得来的经验。我是个美食狂，还是
个 party girl，我参加过无数个老外的各种档次的 party，我很爱带有中国特色的菜
肴和点心去 show off，结果发现有些老外礼貌性地拿一个莲蓉包或者叉烧包或者蒸饺
笑眯眯地当着我的面咬，我还真地以为他们像我一样喜欢那些食品，结果有几次party
差不多结束时无意中看到垃圾桶里有咬了一口或者两口的包子和蒸饺，心里就觉得纳闷
了：“他们不是一个一个都在吃吗？他们不是都笑眯眯的吃的挺香嘛？怎么居然还有这
些被咬掉一口就扔掉的包子饺子在垃圾桶里？”后来我注意到我带去的煎饺菠萝包椰蓉
包蛋挞椰挞都被吃掉不少，可是莲蓉包叉烧包还剩下一大堆。我实在不明白了就很诚恳
地问他们为什么不喜欢莲蓉包和叉烧包，他们有点不好意思地告诉我，他们觉得莲蓉包
和叉烧包的颜色白白的，嚼起来也觉得怪怪的，感觉好像是还没有蒸熟的面团，还有，
觉得 bakery 里面放肉也是怪怪的，虽然他们的汉堡包也放肉三明治也放肉，他们却说
汉堡面包和三明治面包在烤制的... 阅读全帖 |
|
c********e
发帖数: 6158 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bamboox (bamboox), 信区: Food
标 题: 跟风做月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 11 14:07:36 2011, 美东)
自己做月饼这个想法， LD 上年就已经有了， 上几个月有朋友回中国， 叫她带了
一个月饼模回来。
随着今年的中秋越来越近， LD这个想法又浮现了几次。 问了我几次要不要自己
做月饼， 我看她兴致这么高， 而且碰巧这个周六我们一起放假， 就立马出去买材料
。
LD 这两天在网上找了不少月饼的做法， 冰皮月饼 (给我否定， 太甜)， 幕丝月饼
(这个很赞， 但材料也多点， 第一次做就算了， 下次吧)，当然还有传统的莲蓉和
豆沙月饼， 最后选定先做传统的。
1) 先给莲子去芯
2) 然后用水把莲子用慢火煮一个小时， 水不用多， 刚淹过莲子就可以， 期间加
了一次水， 把水煮干就可以。
3) 把莲子搅拌成桨，可以加微量的水， 让搅拌容易点， 但一定要微量， 莲蓉有水分
会让后面的步骤难做很多。
4) 到了做月饼最吃力的一步了， 那就是炒莲蓉。 加白糖， 油 和牛油去炒... 阅读全帖 |
|
y***g
发帖数: 5167 | 10 第一次在湾区过中秋节，原想搞个Potluck，地点在公司。有人说这样影响不好，有中
国人拉小团伙的嫌疑。后改定在离公司很近的一位同事家里，时间是星期一，共有11人
（因为在别人家，名单不是我定的，我知道我们公司有几位MITBBS资深潜水员）。
由于我家美食小有名气，最后改成大家掏钱，我家LD主持，结果变成我家美食品尝会。
既然是中秋节，吃月饼是少不了。决定做广式月饼（莲蓉蛋黄，是第一次做）和苏式月
饼（蛋黄酥）。
蛋黄是几个星期前就做了，方法很简单，用冷水洗鸡蛋，蘸高度白酒（杀菌），裹上盐
，再用薄膜包上。放3，4星期就好了。
星期六熬糖浆，这是很重要的一步，火候很重要。 星期天做莲蓉和豆沙，莲蓉一定买
质量好，不带芯的。否则会发苦。
星期一在我家LD把菜做好后，再带到同事家（我家不够大）。上午时间只有3个小时，复杂功夫菜没时间做。菜谱是：
广式月饼（莲蓉蛋黄）是星期天下午打好的
苏式月饼（蛋黄酥），星期一早上现做的
以前我特别不喜欢吃月饼，觉得特别腻，也不健康。这次彻底改变印象，因为自己控制
糖量，不是很甜，也就不腻。主要成分是莲蓉和蛋黄，营养应该不错。当天最受欢迎之
一。
冷盘： |
|
I*********u
发帖数: 47 | 11 “八月十五月又圆啊，爷爷为我打月饼啊”――快中秋了，没人的时
候偶尔会哼起这句古老的儿歌。从有记忆开始家里从未做过月饼，也
没听说过有亲戚朋友会做，但哼着它总觉得有无比的温馨，仿佛比任
何的赏月比任何的说嫦娥道团圆更让人向往，让人想回到无忧无虑快
乐飞溢的日子。
前几天有个网友专门托人从广州带回了两盒广式月饼。昨夜在夜风中
，在半月下，在星光里，穿越了半个城市的我嚼着它们，突然有些想
哭。石阶下的草凉凉的拂着脚踝，石阶上的人嘻嘻哈哈，无语的时候
那么短，却让泪浸了心。也许是天凉了，该多穿些衣服了，层层包裹
的外衣总还是能看得见抓得着，总还是能抵御一些。月饼盒上的女仙
神力只能用一次，打开了盒，一切都会消失。
这是常见的蛋黄莲蓉月饼，也是现下最能被大众接受的中档月饼。一
盒来自香港的美心，双黄莲蓉；一盒来自东莞的新中，双黄白莲蓉。
莲蓉和白莲蓉有什么不同，糊涂的我从不知晓，夜色里能辨认的就是
它们的味道：后者的蛋黄吃起来味更浓，与甜甜的面皮一中和，一点
也不腻。皮薄松软，刀过痕现，六七个人簇拥着分而食之。先是每种
吃上一小块，想点到为止，后来实在是月饼太多，一个人捧着小包装
盒，用小叉子 |
|
m******m
发帖数: 11847 | 12 配料：
饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。
馅料：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
制作过程：
1、枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水
按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水
)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
5、准备好生的咸蛋黄(注意，不推荐用熟咸蛋黄)。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸
蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
6、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅
的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一
个，莲蓉馅加蛋黄为80克。
7、把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。
8、夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
9、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘， |
|
p****y
发帖数: 23737 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bamboox (bamboox), 信区: Food
标 题: 跟风做月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 11 14:07:36 2011, 美东)
自己做月饼这个想法， LD 上年就已经有了， 上几个月有朋友回中国， 叫她带了
一个月饼模回来。
随着今年的中秋越来越近， LD这个想法又浮现了几次。 问了我几次要不要自己
做月饼， 我看她兴致这么高， 而且碰巧这个周六我们一起放假， 就立马出去买材料
。
LD 这两天在网上找了不少月饼的做法， 冰皮月饼 (给我否定， 太甜)， 幕丝月饼
(这个很赞， 但材料也多点， 第一次做就算了， 下次吧)，当然还有传统的莲蓉和
豆沙月饼， 最后选定先做传统的。
1) 先给莲子去芯
2) 然后用水把莲子用慢火煮一个小时， 水不用多， 刚淹过莲子就可以， 期间加
了一次水， 把水煮干就可以。
3) 把莲子搅拌成桨，可以加微量的水， 让搅拌容易点， 但一定要微量， 莲蓉有水分
会让后面的步骤难做很多。
4) 到了做月饼最吃力的一步了， 那就是炒莲蓉。 加白糖， 油 和牛油去炒... 阅读全帖 |
|
l******3
发帖数: 179 | 14 离中秋还有两周的时间，现在做的冰皮月饼是撑不到那个时候的，基本上三四天内就要
吃掉，不然口感就很差了。我这么早做个尝试，跟大家分享一下经验和教训，希望能为
大家做出更美观美味的冰皮月饼提供些参考，算是抛砖引玉啦。
先上个图，一共四种口味：
红酒皮紫薯莲蓉；椰奶皮抹茶奶黄；绿茶皮莲蓉抹茶；芒果皮莲蓉蛋黄。
材料准备：
糯米粉，大米粉（粘米粉），澄粉，白砂糖，绿茶粉，紫薯，莲蓉，鸡蛋，黄油，色拉
油，椰汁，牛奶，红酒，芒果汁，咸鸭蛋。
我做东西很不习惯每种材料精确到克，觉得太麻烦了，大概差不多那个比例就好啦。
1. 四色冰皮的做法：
Step 1: 固体粉末/ 液体混合物 = 1:1;
固体粉末: 糯米粉/大米粉/澄粉 = 4:3:2;
液体混合物: (椰汁or 红酒 or 芒果汁 or 抹茶溶液)/白砂糖/色拉油 = 4:2:1
将固体粉末混合均匀，像下毛毛雨一样筛入液体混合物，还要用打蛋器不停的搅拌液体
。一定不能反过来操作，把液体哗啦一下倒进固体粉末，这样会有拌不开的小疙瘩的。
Tips:
1.每种粉都有作用，不能省，只用糯米粉会黏得像胶水一样，大米分会让冰皮成形
，而澄粉会让 |
|
e********e
发帖数: 6961 | 15 哈哈，不仅是莲蓉馅的，而且是蛋黄莲蓉。也做了几个豆沙馅的，但是和蛋黄莲蓉的没
法比啊。觉得月饼，还是蛋黄莲蓉的最好吃，yummy~~~ |
|
p*****e
发帖数: 16417 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
lieve523 (lieve) 于 h 提到:
离中秋还有两周的时间，现在做的冰皮月饼是撑不到那个时候的，基本上三四天内就要
吃掉，不然口感就很差了。我这么早做个尝试，跟大家分享一下经验和教训，希望能为
大家做出更美观美味的冰皮月饼提供些参考，算是抛砖引玉啦。
先上个图，一共四种口味：
红酒皮紫薯莲蓉；椰奶皮抹茶奶黄；绿茶皮莲蓉抹茶；芒果皮莲蓉蛋黄。
材料准备：
糯米粉，大米粉（粘米粉），澄粉，白砂糖，绿茶粉，紫薯，莲蓉，鸡蛋，黄油，色拉
油，椰汁，牛奶，红酒，芒果汁，咸鸭蛋。
我做东西很不习惯每种材料精确到克，觉得太麻烦了，大概差不多那个比例就好啦。
1. 四色冰皮的做法：
Step 1: 固体粉末/ 液体混合物 = 1:1;
固体粉末: 糯米粉/大米粉/澄粉 = 4:3:2;
液体混合物: (椰汁or 红酒 or 芒果汁 or 抹茶溶液)/白砂糖/色拉油 = 4:2:1
将固体粉末混合均匀，像下毛毛雨一样筛入液体混合物，还要用打蛋器不停的搅拌液体
。一定不能反过来操作，把液体哗啦一下倒进固体 |
|
z**t
发帖数: 552 | 17 昨晚用买的莲蓉陷又烤了些月饼。莲蓉陷油都汪出来了。烤出的月饼基本鼓腰破皮，陷
里有大气泡。我想可能是陷太软的缘故。同时烤的五仁陷的都是完整的。
上次用豆沙陷的时候，意外的发现黏糊糊的透明水出来，用纸沾，没有油渍，尝了尝是
甜的芡汁，剖开看，发现那代豆沙中间是干的豆粒，味道是甜的。我估计厂家是将勾芡
的糖水混合豆粒打碎搅拌均匀制作的豆沙陷，而不是油炒制的。对厂家来说，水比油便
宜很多。勾芡可以让口感细腻。
所以刚过我自己试着炒莲蓉，将煮熟的莲子兑勾芡的浓糖水，我还加了些桂花酱，搅碎
后放锅里炒干。炒的过程只加了平时炒菜用的油。也许因为水比较容易挥发，很快就炒
干了。色泽虽然不油润，但是口感不错。
这个方法供大家参考，我做事缺乏量的概念，写不出加多少芡汁和多少油。但是我以前
也炒过莲蓉，当时自以为加了很多油，口感还很干。我想勾芡甜汁可以部分的替代油，
既方便炒，又比重油陷健康。 |
|
y****2
发帖数: 11909 | 18 今天做了两款很满意的烤年糕，非常好吃，香香的，糯糯的，甜甜的。没有放一点糖，
红豆沙和莲蓉的甜味充盈了整个年糕。寒冷的冬天吃上这么一块热呼呼的烤年糕，别提
多美啦！浮云，静静，你们俩看了馋不馋？
原料：糯米粉，红豆沙，莲蓉，牛奶，核桃仁，杏仁片，pure 橄榄油，鸡蛋，baking
powder
做法：
1．将一袋糯未粉倒入大容器中，加入1tsp baking powder。
2．另取一碗，打入两个鸡蛋，1/4cup 橄榄油，1 cup牛奶，打匀。
3．将蛋液倒入糯米粉中，边搅边徐徐加入牛奶3/4cup左右，视情况而定增减牛奶，只
要粉浆能自如地从搅拌器上快速流下就可以了。继续搅拌，直到不见颗粒状的糯米粉团
为止。
4．将浆液倒入先涮过薄油的烤盘里，然后加入红豆沙或莲蓉，用手轻轻压进浆液里，
面上撒上核桃仁或杏仁片。
5．烤箱预热395F，烤30分钟左右，如果核桃仁或杏仁片还不够黄，每隔5分看一下，不
要偷懒。
红豆沙＋核桃仁
莲蓉＋杏仁片 |
|
j****e
发帖数: 12067 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 【参加活动】四色冰皮月饼——附图和做法
关键字: 冰皮月饼,抹茶,红酒,奶黄,紫薯
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 6 18:30:38 2010, 美东)
离中秋还有两周的时间，现在做的冰皮月饼是撑不到那个时候的，基本上三四天内就要
吃掉，不然口感就很差了。我这么早做个尝试，跟大家分享一下经验和教训，希望能为
大家做出更美观美味的冰皮月饼提供些参考，算是抛砖引玉啦。
先上个图，一共四种口味：
红酒皮紫薯莲蓉；椰奶皮抹茶奶黄；绿茶皮莲蓉抹茶；芒果皮莲蓉蛋黄。
材料准备：
糯米粉，大米粉（粘米粉），澄粉，白砂糖，绿茶粉，紫薯，莲蓉，鸡蛋，黄油，色拉
油，椰汁，牛奶，红酒，芒果汁，咸鸭蛋。
我做东西很不习惯每种材料精确到克，觉得太麻烦了，大概差不多那个比例就好啦。
1. 四色冰皮的做法：
Step 1: 固体粉末/ 液体混合物 = 1:1;
固体粉末: 糯米粉/大米粉/澄粉 = 4:3:2;
液体混合物: (椰汁or 红酒 or 芒果汁 or 抹茶溶液)/ |
|
c*********t
发帖数: 30088 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 【参加活动】四色冰皮月饼——附图和做法
关键字: 冰皮月饼,抹茶,红酒,奶黄,紫薯
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 6 18:30:38 2010, 美东)
离中秋还有两周的时间，现在做的冰皮月饼是撑不到那个时候的，基本上三四天内就要
吃掉，不然口感就很差了。我这么早做个尝试，跟大家分享一下经验和教训，希望能为
大家做出更美观美味的冰皮月饼提供些参考，算是抛砖引玉啦。
先上个图，一共四种口味：
红酒皮紫薯莲蓉；椰奶皮抹茶奶黄；绿茶皮莲蓉抹茶；芒果皮莲蓉蛋黄。
材料准备：
糯米粉，大米粉（粘米粉），澄粉，白砂糖，绿茶粉，紫薯，莲蓉，鸡蛋，黄油，色拉
油，椰汁，牛奶，红酒，芒果汁，咸鸭蛋。
我做东西很不习惯每种材料精确到克，觉得太麻烦了，大概差不多那个比例就好啦。
1. 四色冰皮的做法：
Step 1: 固体粉末/ 液体混合物 = 1:1;
固体粉末: 糯米粉/大米粉/澄粉 = 4:3:2;
液体混合物: (椰汁or 红酒 or 芒果汁 or 抹茶溶液)/ |
|
c*********t
发帖数: 30088 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 【参加活动】四色冰皮月饼——附图和做法
关键字: 冰皮月饼,抹茶,红酒,奶黄,紫薯
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 6 18:30:38 2010, 美东)
离中秋还有两周的时间，现在做的冰皮月饼是撑不到那个时候的，基本上三四天内就要
吃掉，不然口感就很差了。我这么早做个尝试，跟大家分享一下经验和教训，希望能为
大家做出更美观美味的冰皮月饼提供些参考，算是抛砖引玉啦。
先上个图，一共四种口味：
红酒皮紫薯莲蓉；椰奶皮抹茶奶黄；绿茶皮莲蓉抹茶；芒果皮莲蓉蛋黄。
材料准备：
糯米粉，大米粉（粘米粉），澄粉，白砂糖，绿茶粉，紫薯，莲蓉，鸡蛋，黄油，色拉
油，椰汁，牛奶，红酒，芒果汁，咸鸭蛋。
我做东西很不习惯每种材料精确到克，觉得太麻烦了，大概差不多那个比例就好啦。
1. 四色冰皮的做法：
Step 1: 固体粉末/ 液体混合物 = 1:1;
固体粉末: 糯米粉/大米粉/澄粉 = 4:3:2;
液体混合物: (椰汁or 红酒 or 芒果汁 or 抹茶溶液)/ |
|
h*****t
发帖数: 6890 | 22 我这两星期打鸟时除了带上两瓶水，还带有两个月饼。有莲蓉双黄，也有五仁。
——————————————————————————
去年，网友们吐槽奇葩月饼的声音似乎仍在耳边，今年，他们将“火力”直接对准五仁
月饼，高呼，“五仁滚粗(出)月饼界！”尽管如此，这一最经典月饼口味依旧得到不少
人的力挺“不能这么残忍对五仁，水果豆沙莲蓉才该滚出。”近日，新浪微博网友@使
徒子 用漫画拟人月饼家族，大家都很帅气、靓丽，比如莲蓉、冰皮都是可爱潇洒的妹
子和少年，只有五仁（请见本文末）……
恨一个人，就送他五仁月饼吧
五仁月饼，是月饼中最著名的口味之一，因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜
子仁，而取名“五仁”，同时也有有圆满和谐的寓意。不过，这一经典月饼馅儿，已经
接连两年，遭到网友的无情吐槽。
去年，就有网友因为觉得“五仁月饼太难吃不配存活在世上”，而试图用剪刀“捅死五
仁月饼”；今年，网友们依旧不放过“无辜”的五仁月饼，特别是其中的红绿丝，将其
称为“黑暗料理”，叫嚣着要把五仁赶出月饼界。
众多讨厌五仁的小伙伴们，直言不讳，“没见过那么恶心的月饼，杏仁瓜子冬瓜肥猪肉
甜不甜咸不咸，都不知道发明... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 23 网友用漫画拟人月饼家族
去年，网友们吐槽奇葩月饼的声音似乎仍在耳边，今年，他们将“火力”直接对准五仁月饼，高呼，“五仁滚(出)粗月饼界！”尽管如此，这一最经典月饼口味依旧得到不少人的力挺，“不能这么残忍对五仁，水果豆沙莲蓉才该滚出。”
豆沙
莲蓉双黄
火腿
五仁
网友用漫画拟人月饼家族，大家都很帅气、靓丽，只有五仁……
恨一个人，就送他五仁月饼吧
五仁月饼，是月饼中最著名的口味之一，因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，而取名“五仁”，同时也有有圆满和谐的寓意。不过，这一经典月饼馅儿，已经接连两年，遭到网友的无情吐槽。
去年，就有网友因为觉得“五仁月饼太难吃不配存活在世上”，而试图用剪刀“捅死五仁月饼”；今年，网友们依旧不放过“无辜”的五仁月饼，特别是其中的红绿丝，将其称为“黑暗料理”，叫嚣着要把五仁赶出月饼界。
众多讨厌五仁的小伙伴们，直言不讳，“没见过那么恶心的月饼，杏仁瓜子冬瓜肥猪肉甜不甜咸不咸，都不知道发明这种月饼是什么想法，丧尽天良！”他们很肯定地表示，“送我五仁月饼的人以后基本上不会有生意上来往了。”
同时，也有人提出可以把五仁作为“报复手段”，“恨一个人又不想得罪... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 24 两万个灯笼点亮新加坡牛车水 破两项记录。（新加坡《联合早报》）
约万名民众及游客在茨厂街牌楼集合，然后提灯笼前往中央艺术坊，场面壮观。（马来西亚《星洲日报》）
中秋佳节是海外华人思乡情最为浓厚的时刻之一，月圆人团圆更是所有中华儿女的美好期望。对于身在异乡的人而言，这种浓浓的思绪在这特殊的时刻被放大被升华，华侨华人节前的喜怒哀乐，展现了一幅幅海外游子的“人生百态图”。
喜：各地唐人街喜迎中秋活动丰富
在新加坡，两万个高挂在牛车水大街小巷的彩色灯笼瞬间亮起，大家眼前一片七彩缤纷。唐城坊对面的一个由580个灯笼堆砌而成的巨型灯笼，吸引众人的目光。无论是特地到场或是刚好路过的公众，都忍不住举起相机或手机，将璀璨一刻摄下。两个灯笼项目分别创下本地最大型街头灯饰和最大型灯笼结构的纪录，超过300名表演者呈献由歌舞、戏剧、武术、LED灯舞龙等连串起来的《点亮世界共庆中秋》大型汇演，为中秋盛会拉开序幕。
在马来西亚，由吉隆坡中华大会堂及大马旅游部联办的“一个大马全民庆中秋”晚会在中央艺术坊引爆，吸引约万人赴会，洋溢着中秋节气氛，场面壮大。主办方希望通过官方及民间华团合作主办各种活动，让政府相关单位在联... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 25 “但愿人长久，千里共婵娟@复旦大学。”9月19日上午，上海交通大学官方微博发布带有复旦大学和上海交通大学两校校名的月饼，并配上这句温情的话。这条微博立即引来大量转发和评论，不少网友认为这是上海两所最牛高校间的“温情脉脉”。
复旦感谢“友校厚爱”
中秋临近，上海交大发出这条温情微博，背后有什么寓意？
复旦大学方面则回应称：“感谢友校厚爱！”
复旦大学向澎湃新闻解释，复旦的校名月饼是今年新推出的举措，一是中秋节临近，希望师生在食堂用餐时就可以买到安全卫生、价格较低的自产月饼。二是希望学校里面的复旦味道更浓一点，中秋节本来就是亲人团聚的日子，中国人一直师道和孝道并举，以校为家。
两周前，复旦后勤集团专门制作了印有复旦校名logo的模具，推出复旦校名月饼，有豆沙、莲蓉、五仁、牛肉四种口味，在本部、北区、江湾校区的食堂面包房都有出售。其中，豆沙4元、莲蓉5元、五仁6元、牛肉7元，两周来销量不错，每天可卖出四五百个。
澎湃新闻查阅发现，上海交通大学的官方网站和官方微信此前发布的消息称，为了能在今年中秋佳节给同学们送上一份性价比高且适合学生的礼物， 2015年上海交大中秋将送出定制月饼，为此学校做了... 阅读全帖 |
|
d*********o
发帖数: 6388 | 26 http://news.xinhuanet.com/politics/2016-09/09/c_129274682.htm
使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼可称为“
五仁月饼”
去年12月，国家质检总局与国家标准化管理委员会发布的月饼新标准正式实施。其中对
“五仁月饼”作出明确解释：使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要
原料加工成馅的月饼可称为“五仁月饼”，其中果仁含量不低于20%。此外，莲蓉月饼
馅料中莲子含量应不低于60%，栗蓉类月饼板栗含量不能低于60%，水果类月饼水果及其
制品的用量应不低于25%。
近日，记者走访北京数家商场、超市后发现，五仁月饼仍是眼下市面上最畅销的品种
之一，多家门店大部分品牌的月饼包装，已换上GB/T19855的新标。
“店内五仁月饼已脱销好几天了，供不应求。”物美超市（赵公口店）一位销售人
员称，自己并不清楚月饼的新旧标准，“跟往常一样卖”。
该店礼盒类月饼和有包装袋的散装类月饼均已注上新标。在仅剩的一款五仁月饼包
装袋上，配料五仁馅一栏写着：五仁（西瓜子仁、花生仁、葵花籽仁、芝麻仁、黑芝麻
）≥20%... 阅读全帖 |
|
f*********t
发帖数: 11092 | 27 上回为羊城晚报写《民国的月饼》，广州文仕文化博物档案馆友情供图，其中一幅“民
国陶陶居的各式月饼”，出自文仕文化的珍藏文献《陶陶居月饼录》，这是1933年中秋
期间广州知名饼店陶陶居印制的小册子。
民国老百姓买得起月饼吗？
今天让我们打开这本小册子，回到八十多年前的广州，看看当时的月饼售价几何。
《陶陶居月饼录》里面有一张《癸酉中秋月饼价表》，抄录如下：
陶陶可观月，每盒5元
七星伴月，每盒3.2元
陶陶居上月，每盒2元
桂子蟾蜍月，每盒2元
四黄莲蓉月，每盒1.3元
蟹黄莲蓉月，每盒1.4元
核桃烧鸡月，每盒1.4元
冬菇鸭腿月，每盒1.2元
鸡油双黄月，每盒1.2元
金风腊肠月，每盒1.2元
银河夜月，每盒1.1元
西施醉月，每盒1.1元
金腿香月，每盒1.2元
金银叉烧月，每盒1.1元
精品莲蓉月，每盒1元
鲜奶椰蓉月，每盒1元
五仁上甜月，每盒9毫
什锦上咸月，每月9毫
杬仁枣蓉月，每盒9毛
南乳香肉月，每盒9毛
莲子椰丝月，每盒9毫
杬仁凤凰月，每盒9毛
实际上，这是旧社会比较流行的一种数字书写方式，“×”表示“四”，“文”表示“
九”，当一个数字既有整数又有小数时，就用阿拉... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 28 广式月饼
▲广式莲蓉双黄月饼
在传统月饼 “广京潮苏滇”这五大流派中，起源于广东地区的广式月饼尤其脍炙人口
，近年来几乎成了中秋月饼的标准形象。
因为和面时使用糖浆调制，广式月饼的外皮烘烤之后油润光亮，吃起来松软适口。 广
式月饼的馅料精致油润，常见的莲蓉、豆蓉等馅料莹润如玉，口感软滑细腻。
一块广式月饼中，馅料的重量通常超过八成，纤薄的外皮对厨师的手艺是个小小的考验
。善用咸鸭蛋黄带来味觉上的变化，丰富口感体验也是广式月饼的一大特色，其中莲蓉
双黄月饼便是广式月饼中的精华之作。
京式月饼
▲京式改良版枣泥月饼
京式月饼起源于京津地区， 北京稻香村的自来红、自来白月饼就是京式月饼的典型代
表。
传统的自来红月饼以 烫面为皮，以白糖、冰糖和果仁为馅料，出炉之后呈现好看的浅
红褐色，通常还要用红曲在饼面点上一个漂亮的红圈。
一个京式月饼重量不足一两，小巧圆润的模样相当惹人喜爱。由于制作工艺的限制，旧
时的京式月饼通常比较坚硬，以至于有笑话说京式月饼被汽车碾入柏油路面之后，再用
铁棍费力撬出竟然可以完好无损。
夸张的玩笑自然不足为信，改良之后的京式月饼不仅保持了纯正的老北京风味，同时也
不再... 阅读全帖 |
|
s*****n
发帖数: 1998 | 29 笑翻了, 蒙古小鞑子过八月十五, 就跟日本小狗子庆祝双核弹似的
广式月饼
▲广式莲蓉双黄月饼
在传统月饼 “广京潮苏滇”这五大流派中，起源于广东地区的广式月饼尤其脍炙人口
，近年来几乎成了中秋月饼的标准形象。
因为和面时使用糖浆调制，广式月饼的外皮烘烤之后油润光亮，吃起来松软适口。 广
式月饼的馅料精致油润，常见的莲蓉、豆蓉等馅料莹润如玉，口感软滑细腻。
一块广式月饼中，馅料的重量通常超过八成，纤薄的外皮对厨师的手艺是个小小的考验
。善用咸鸭蛋黄带来味觉上的变化，丰富口感体验也是广式月饼的一大特色，其中莲蓉
双黄月饼便是广式月饼中的精华之作。
京式月饼
▲京式改良版枣泥月饼
京式月饼起源于京津地区， 北京稻香村的自来红、自来白月饼就是京式月饼的典型代
表。
传统的自来红月饼以 烫面为皮，以白糖、冰糖和果仁为馅料，出炉之后呈现好看的浅
红褐色，通常还要用红曲在饼面点上一个漂亮的红圈。
一个京式月饼重量不足一两，小巧圆润的模样相当惹人喜爱。由于制作工艺的限制，旧
时的京式月饼通常比较坚硬，以至于有笑话说京式月饼被汽车碾入柏油路面之后，再用
铁棍费力撬出竟然可以完好无损。
夸张的玩笑自然不... 阅读全帖 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 30 我做题啊你做了莲蓉的，还觉得莲蓉的最好包呢。冷的莲蓉从冰箱拿出来在手里团一团
，弄暖和了就好包了。 |
|
b*******e
发帖数: 6920 | 31 自己做的雪皮双黄月饼
馅料是莲蓉蛋黄
莲子洗净泡胀，煮烂，打碎过筛
炒糖色，加入莲蓉翻炒，其间加入油、糖，直到比较干
因为我和LG都不太喜欢传统月饼皮，我就琢磨了个白芸豆皮，和芸豆糕做法差不多
白芸豆泡涨，去皮，煮烂，过筛，加油、糖炒干，就成了
蛋黄用炒好的莲蓉包好，外包锡纸，用烤箱烤20分钟
最后包白芸豆皮，压模即可
成品
切开看，外白内红
因为白皮似雪，所以我叫它雪月饼。不需要繁琐的烤制，又好吃
祝大家中秋快乐，阖家团圆！！ |
|
M********s
发帖数: 24729 | 32 我怀疑现在买一送一月饼还有吗？有！一中超买一送一的牌子不灵，我果断奔向另一中
超，林生计单黄白莲蓉、双黄豆沙一盒6。99，我记着木兰的话买了单黄白莲蓉，另外
旁边还有椰蓉4。99，打开一看，一口酥的大小，算了吧，这也是我在考虑要买什么样
的月饼模子，看样子要150克以上，不然一个蛋黄包不住啊
当然还有我对人生的感悟，今年没抢到买一送一香港蛋黄莲蓉，不过还是有半价的等我
去买，人嘛，要放松，没有的不掂记，有的自然会来 |
|
t*****e
发帖数: 3544 | 33 个人来说觉得香港月饼油太大，太甜。今年回去发现好月饼出现在某些不知名酒店。有
个三水某楼盘里的酒店的月饼皮非常薄，真的是只有纸的厚度，不知道怎么做的，里面
是简简单单的纯白莲蓉，还有一款豆沙的，油度甜度适中但不失软滑，是今年比较惊艳
的。 另一家酒店的蛋黄莲蓉蛋黄很大，非常起沙，差点就到流沙的程度，缺点是油太
大。广州酒家一如既往的差，虽然号称销量第一，不过还不是最差的，沃尔玛卖的杂牌
的买一送二的更差，莲蓉咬下去基本就是黄糖的感觉，印象中没吃过这样的。 |
|
k*9
发帖数: 471 | 34 如果是远东里粤菜馆边上那家越南点心铺子，吃上去很不咋地，芋蓉的尤甚，莲蓉的好
一点点
往年都要消灭一盒还意犹未尽的我，今年吃了它家的一个芋蓉差点没给剩下的莲蓉给扔
了，后来本着给伊第二次机会的精神把莲蓉也吃了:$ ，就俩，让我对今年的月饼断了
念想
本来以为点心房现做的会更好吃，结果。。。大家还是买超市里盒装的吧，比如新东阳
的，往年吃都还好 |
|
a****s
发帖数: 8624 | 35 re一个，问一下莲蓉怎么才能炒得细腻啊，我热的时候觉得莲蓉挺细腻了，
放了两天回油后再吃觉得莲蓉就有点硬了。 |
|
m******g
发帖数: 966 | 36 是哪天啊？
不知道从什么时候开始，月饼都变成了现在这样子。
一切开，不管是什么馅的，都是橡皮泥，口感质感都一样，
细腻滑腻无比，根本没有了原材料各具特色的质感。
只是颜色和人工香精加得不一样。
你要莲蓉的？橡皮泥加莲蓉香精将黄色素。
你要豆沙的？橡皮泥加豆沙香精加红色素。
大概前一阵闹得沸沸扬扬的塑化剂就是干这个的。
只有蛋黄看上去是真的，不过也保不准。
以前吃的豆沙莲蓉枣泥，咬上去那质感各不相同的。不用看，
一入口就知道是什么。现在一入口，都跟嚼橡皮泥一样。
算了，不吃月饼了。一杯咖啡下肚，困意袭来，睡觉去了。。。zzzZZZ |
|
s*y
发帖数: 18644 | 37 网友用漫画拟人月饼家族
去年，网友们吐槽奇葩月饼的声音似乎仍在耳边，今年，他们将“火力”直接对准五仁
月饼，高呼，“五仁滚(出)粗月饼界！”尽管如此，这一最经典月饼口味依旧得到不少
人的力挺，“不能这么残忍对五仁，水果豆沙莲蓉才该滚出。”
豆沙 莲蓉双黄 火腿 五仁
网友用漫画拟人月饼家族，大家都很帅气、靓丽，只有五仁……
恨一个人，就送他五仁月饼吧
五仁月饼，是月饼中最著名的口味之一，因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜
子仁，而取名“五仁”，同时也有有圆满和谐的寓意。不过，这一经典月饼馅儿，已经
接连两年，遭到网友的无情吐槽。
去年，就有网友因为觉得“五仁月饼太难吃不配存活在世上”，而试图用剪刀“捅死五
仁月饼”；今年，网友们依旧不放过“无辜”的五仁月饼，特别是其中的红绿丝，将其
称为“黑暗料理”，叫嚣着要把五仁赶出月饼界。
众多讨厌五仁的小伙伴们，直言不讳，“没见过那么恶心的月饼，杏仁瓜子冬瓜肥猪肉
甜不甜咸不咸，都不知道发明这种月饼是什么想法，丧尽天良！”他们很肯定地表示，
“送我五仁月饼的人以后基本上不会有生意上来往了。”
同时，也有人提出可以把五仁作为“报复手段”，“恨... 阅读全帖 |
|
p********t
发帖数: 3639 | 38 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: ypeng (乒乓迷), 信区: SanFrancisco
标 题: 奔中秋节同事聚餐，自制广式月饼和苏式月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 22 02:03:45 2010, 美东)
第一次在湾区过中秋节，原想搞个Potluck，地点在公司。有人说这样影响不好，有中
国人拉小团伙的嫌疑。后改定在离公司很近的一位同事家里，时间是星期一，共有11人
（因为在别人家，名单不是我定的，我知道我们公司有几位MITBBS资深潜水员）。
由于我家美食小有名气，最后改成大家掏钱，我家LD主持，结果变成我家美食品尝会。
既然是中秋节，吃月饼是少不了。决定做广式月饼（莲蓉蛋黄，是第一次做）和苏式月
饼（蛋黄酥）。
蛋黄是几个星期前就做了，方法很简单，用冷水洗鸡蛋，蘸高度白酒（杀菌），裹上盐
，再用薄膜包上。放3，4星期就好了。
星期六熬糖浆，这是很重要的一步，火候很重要。 星期天做莲蓉和豆沙，莲蓉一定买
质量好，不带芯的。否则会发苦。
星期一在我家LD把菜做好后，再带到同事家（我家不够大）。上午时间只有3个小时，复杂 |
|
R*****t
发帖数: 2115 | 39 4. 友情传递
明天是中秋节。今天主日崇拜前，CR姐妹找到我，送给我一个沉甸甸的袋子。她不说，
我也知道里面装了什么：象往年一样， CR送给我们她亲手做的中秋月饼。我感激地给
CR一个大熊抱。CR姐妹和她的丈夫SM弟兄是我们搬迁到这座城市后认识了十几年的朋友
。逢年过节，心灵手巧的CR都会给我们送来她亲自做的时令糕点，今年中秋也不例外。
自从CR姐妹自己会做月饼，我家每年都能吃到她制作的月饼。CR自制的月饼不仅品种多
样，而且选料讲究，不甜腻。知道我爱吃果仁，以往每年她都特意多给我一份五仁月饼
，通常是2块五仁月饼、1块枣泥月饼、1块莲蓉月饼，刚好装成一盒。意外的是她今天
给我的月饼比往年还要多，除了枣泥、莲蓉月饼，有4块五仁月饼。“让我怎样感谢你
，当我走向你的时候，我原想收获一缕春风，你却给了我整个春天。”谢谢CR和她的先
生！
去年中秋节之前得知一位认识了十几年的朋友SY姐妹不幸诊断患晚期肺癌，我就将CR送
给我家的中秋月饼留下1块过节，而将其它几块月饼转送给了SY和她的家人，并且告诉
他们是我的好朋友CR亲自做的。后来，SY的丈夫告诉我那些月饼不仅外形精致，而且美
味可口；正在... 阅读全帖 |
|
|
f****n
发帖数: 6047 | 41 我爱吃蛋黄但是不爱吃莲蓉，尤其红莲蓉，白莲蓉也老觉得骺，可能太细致密实了？
现在有好多蛋黄豆沙的，简直就是奔着我来的，哈哈 |
|
C********g
发帖数: 9656 | 42 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29978
每欲在故纸堆里细究点什么，都不免为中国式的模糊所苦：入眼多是传说，云遮雾罩，
似重重尘埃将真相深埋。当然，中国式的浪漫也都在这些传说里了。
月饼和中秋开始走的是两条线。
《周礼》已有“中秋”一词，“暮秋夕月”，每逢中秋夜都要迎寒和祭月。《唐书
·太宗记》记载有“八月十五中秋节”。至北宋太宗年间，官家正式定八月十五日为中
秋节。
月饼和中秋不是一起诞生的。殷、周时期，江、浙一带有种纪念太师闻仲的“太师
饼”，边薄心厚，可谓月饼的前身。汉代张骞出使西域后，引进芝麻，便出现了以芝麻
胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
传唐朝李靖率师讨伐犯境边寇，于中秋节凯旋，长安通宵欢庆。时有吐蕃人献饼祝
捷，唐高祖手拿圆饼指着明月笑曰：“应将胡饼邀蟾蜍。”嗣后分赐群臣共啖，遂成中
秋吃饼之俗。又传，某年中秋夜，唐玄宗和杨贵妃赏月，唐玄宗嫌“胡饼”不好听，杨
贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”。
事实上，北宋时，此饼因在宫廷内流行仍被称为“宫饼”，后流传到民间，称“小
... 阅读全帖 |
|
C********g
发帖数: 9656 | 43 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29978
每欲在故纸堆里细究点什么，都不免为中国式的模糊所苦：入眼多是传说，云遮雾罩，
似重重尘埃将真相深埋。当然，中国式的浪漫也都在这些传说里了。
月饼和中秋开始走的是两条线。
《周礼》已有“中秋”一词，“暮秋夕月”，每逢中秋夜都要迎寒和祭月。《唐书
·太宗记》记载有“八月十五中秋节”。至北宋太宗年间，官家正式定八月十五日为中
秋节。
月饼和中秋不是一起诞生的。殷、周时期，江、浙一带有种纪念太师闻仲的“太师
饼”，边薄心厚，可谓月饼的前身。汉代张骞出使西域后，引进芝麻，便出现了以芝麻
胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
传唐朝李靖率师讨伐犯境边寇，于中秋节凯旋，长安通宵欢庆。时有吐蕃人献饼祝
捷，唐高祖手拿圆饼指着明月笑曰：“应将胡饼邀蟾蜍。”嗣后分赐群臣共啖，遂成中
秋吃饼之俗。又传，某年中秋夜，唐玄宗和杨贵妃赏月，唐玄宗嫌“胡饼”不好听，杨
贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”。
事实上，北宋时，此饼因在宫廷内流行仍被称为“宫饼”，后流传到民间，称“小
... 阅读全帖 |
|
wh
发帖数: 141625 | 44 刚看到复旦交大校名月饼的风波，“千里共婵娟”有点搞笑，不过校名月饼看上去很不
错。不知道牛肉味是啥味？！
上海交大官微发"复旦交大校名月饼" 随后突然删除
“但愿人长久，千里共婵娟@复旦大学。”9月19日上午，上海交通大学官方微博发布带
有复旦大学和上海交通大学两校校名的月饼，并配上这句温情的话。这条微博立即引来
大量转发和评论，不少网友认为这是上海两所最牛高校间的“温情脉脉”。
复旦感谢“友校厚爱”
中秋临近，上海交大发出这条温情微博，背后有什么寓意？
复旦大学方面则回应称：“感谢友校厚爱！”
复旦大学向澎湃新闻解释，复旦的校名月饼是今年新推出的举措，一是中秋节临近，希
望师生在食堂用餐时就可以买到安全卫生、价格较低的自产月饼。二是希望学校里面的
复旦味道更浓一点，中秋节本来就是亲人团聚的日子，中国人一直师道和孝道并举，以
校为家。
两周前，复旦后勤集团专门制作了印有复旦校名logo的模具，推出复旦校名月饼，有豆
沙、莲蓉、五仁、牛肉四种口味，在本部、北区、江湾校区的食堂面包房都有出售。其
中，豆沙4元、莲蓉5元、五仁6元、牛肉7元，两周来销量不错，每天可卖出四五百个。
澎湃新闻查阅... 阅读全帖 |
|
j**w
发帖数: 23 | 45 明天要去作客.刚刚做了,准备带去.偷吃了两块,味道很好.好东西不敢一人独享.将recipe
贴一下.觉得这东西,上海人肯定喜欢吃.
材料：
1。糯米粉， 1 磅
2。植物油， 1 杯 (cup， 下同)
3。牛奶， 2 杯 半
4。白糖， 1 杯 半
5。发粉(baking powder), 1 TSP (Tea spoon)
6。鸡蛋， 3 只
7。罐装豆沙或莲蓉， 半罐 (是做馅子，我比较喜欢莲蓉的)
8。白芝麻或核桃肉适量 (不放也可)
9。13x9x2 烤盘一个 (或相当面积的，最好用玻璃的)
做法：
烤箱 320 F
材料 1+2+3+4+5 拌好。 蛋另打，起泡后，放入同拌好。芝麻要先炒过，若用核桃肉，要切碎。
1 至 6 拌好后，
倒入烤盘。若用豆沙，一匙匙均匀放在面糊上。若用莲蓉，用餐刀削薄片，均匀放在面糊上。若不沉入，用手指轻轻触一下，使之刚好没于面糊下。如全部浮在面上，烤的时候，馅会变干。但不要使之沉底。这样烤好后，馅正好在中间。芝麻或核桃最后撒在面上，不用沉下。烤 50 - 60
分钟即可。刚烤好时，发得很高，冷了以后，会瘪下去一点，正常的。
-- ******* |
|
p********i
发帖数: 12365 | 46 有可能那个颜色是莲蓉的
反正不是豆沙的
其实我想说的，喝早茶时，广东人是不是管那个叫煎堆？可是，煎堆据说都是莲蓉馅儿
的，我喜欢吃豆沙的，55555. 新加坡大街上倒都是煎堆，有莲蓉也有豆沙，真好吃啊
，大大的一个！ |
|
p*********n
发帖数: 7788 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
diandian98 (点点98) 于 (Sun Sep 19 19:07:30 2010, 美东) 提到:
莲蓉火腿
用ham代替的
☆─────────────────────────────────────☆
diandian98 (点点98) 于 (Sun Sep 19 19:21:41 2010, 美东) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
lkhx (beibei) 于 (Mon Sep 20 00:16:05 2010, 美东) 提到:
羡慕！
☆─────────────────────────────────────☆
peopleocean (恋歌) 于 (Mon Sep 20 07:53:49 2010, 美东) 提到:
同羡慕，里面的莲蓉怎么弄的呀，很赞！
☆─────────────────────────────────────☆
diandian98 (点点98) 于 (Mon... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 48 据美国《世界日报》报道，中秋节临近，美国月饼采购潮逐渐升温。不过有民众指，挑选外包装盒不封的月饼最好开盒查验之后再购买，因为盒内可能已经存在缺少、被调包或遭“捏捏党”毒手。
圣盖博的李太太日前到一家华资超市买月饼，由于亲友前些年有人买到过发霉的月饼，因此选购月饼时李太太就会打开看一下，确保月饼质量新鲜，她随手拿起放在最上面一层的锡盒，“手感就不对，觉得轻”，打开盒子一看，四个月饼装的盒子里只剩两个，再继续挑，很快又发现另一个纸质月饼盒里竟然空空如也，四个月饼不翼而飞。这让李太太更加惊觉，包装盒不封上的月饼盒子都要一盒一盒查看。
除了看盒子里是否短缺，还需要看月饼口味是否被调包。在华语论坛上，一位圣地亚哥网友指，在当地一家华资超市买到被人调换口味的月饼，豆沙都被换成了莲蓉，但还算庆幸的是，她喜欢莲蓉口味，也算因祸得福。
“不止有鸡蛋调包，现在还有月饼调包的”，日前在圣谷西区某华资超市买菜的陈老太太也指，看见设在果菜区旁边的月饼专卖区，有华人主妇模样的顾客公然打开几个口味月饼礼盒，正在换来换去，看得出月饼隔离小包装袋的颜色各不一样，似乎是在掉换不同口味。
近年流行起来的超市“捏捏党”也把“... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 49 中秋将近，中央连发送礼禁令。记者调查发现，“天价月饼”虽风光不再，但“余孽犹存”，或藏身五星级酒店，或以“限量版”身份交易于超市。多番禁令之下，到底是谁还在力撑“天价月饼”的胃口?
“天价月饼”改头换面 开发票“任君选择”
记者在多个城市采访发现，在中央“反四风”持续深入贯彻下，“天价月饼”风光不再，市面上大多数月饼的价格均在300元以下。然而，仍有一些天价月饼“改头换面”，或藏身于五星级酒店，或捆绑销售于超市。
在深圳万象城，以标榜高端定位的Ole’超市特地开辟了港台月饼专区：一盒十枚装的特级“半岛酒店”月饼礼盒售价高达980元，口味分四黄白莲蓉、四黄金黄莲蓉、葵花籽黑枣泥、菠萝酱、陈皮、蛋黄豆沙六种。外包装的盒子金光闪闪、贵气十足。
据销售人员透露，这些是限量版月饼，只有1000盒，目前还剩七八百盒，“大部分都是公司名义采购送礼”。此外，一些高端月饼并不只是单独销售，往往配以红酒、进口食品做成礼篮。消费者要放上一瓶好酒和一盒高级月饼，1000多元的礼篮瞬间就能变成上万元甚至10多万元。
无独有偶。在河南郑州，记者暗访发现，动辄数千元的高档月饼以礼盒捆绑销售的形式入驻一些星级大酒店。... 阅读全帖 |
|
