F*******4 发帖数: 2874 | 1 花了差不多两天的时间,做了80多个莲蓉酥,100多个核桃酥,刚刚包好,明天
拿到学校送给朋友们,哈哈。
祝大家兔年大吉,恭喜发财! |
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k******u 发帖数: 3416 | 2 最好上个过程图。。。让我们瞧瞧工厂化作业的一百多个莲蓉酥和八十多个桃酥制作过
程是多么的震
撼!哈哈哈哈 |
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k******u 发帖数: 3416 | 3 连莲蓉都是自己炒的。。。好高级。。。我舍不得。。。这买不到莲子。。。 |
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s*********n 发帖数: 1065 | 4 太牛了!赞美!我才知道莲蓉是神马,以前吃月饼的时候从来没想过这个问题。 |
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p***i 发帖数: 848 | 5 昨晚上刚折腾出来的冰皮月饼 贴个劣质真相
两个味儿 蛋黄莲蓉 和紫薯芝士 从馅儿到皮儿全DIY 综合了君之和沈星的方子 感觉挺
容易滴 |
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c*******u 发帖数: 12899 | 6 方子大家都会了,还要写嘛?
莲蓉自己炒的,用了两包干莲子,大约250g,炒好的成品1000g,一共做了8个月饼,我
用的是125g的模子。
懒得用flickr,以下照片依次是:
入炉前——刚出炉——回油两天——切开的样子。 |
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h***2 发帖数: 2351 | 7 莲心用高压锅焖烂了,倒掉汤,一压就变成莲蓉了,有啥难的?就是亚洲超市里卖的莲
心有点贵,不知国内是不是同样价格。 |
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G*S 发帖数: 831 | 8 周日就是中秋节了~~
正式月饼之前先预演了首次尝试的苏式月饼~~~ 莲蓉酥 :) |
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E*********h 发帖数: 2848 | 9 南大华我见过大瓶的碱水卖,平常各家中国店都有白莲蓉,罐头装的~ |
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z*******n 发帖数: 497 | 10 周末去了超市,没见到莲蓉啊。麻烦指点一下哪家超市?多谢 |
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z*******n 发帖数: 497 | 11 去年就没买到,今年去了好多家超市又没买到,大家都是哪里买的?猪头只爱吃莲蓉的
,大家的馅都是罐装
的还是袋子的?在amazon买也行啊,搜了半天也没看到,帮帮忙吧 |
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l*********8 发帖数: 254 | 13 呵呵,都送朋友了。
周末再做些莲蓉枣泥,还有五仁的。 |
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d******n 发帖数: 48 | 14 很想吃蛋黄莲蓉酥,老婆饼一类的。但是在唐人街上找了了几家西饼店都没找到。。。 |
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m******g 发帖数: 17798 | 16 已转版面,请路过的版主代发,谢谢
PS,其实是双簧非莲蓉包 |
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c***u 发帖数: 5501 | 17 re
已转版面,请路过的版主代发,谢谢
PS,其实是双簧非莲蓉包 |
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A*********u 发帖数: 8976 | 18 中秋快乐!
已转版面,请路过的版主代发,谢谢
PS,其实是双簧非莲蓉包 |
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J********i 发帖数: 50662 | 19 对了。。。为啥这个叫做莲蓉包。。。和莲花神马关系》
哦。。。知道了。。。 |
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p***a 发帖数: 6202 | 20 俺觉得主要是听着好吃,月饼俺就喜欢莲蓉的,其实跟莲花一毛钱关系都木有 |
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l*********d 发帖数: 21519 | 22 昨天泡了芸豆做莲蓉馅的MM,今天放到高压锅里煮过了,直接成粥了,悲不悲催啊
? |
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wh 发帖数: 141625 | 24 莲蓉和火腿可以在一起?我以为是两种不同的月饼。有一种叫金什么的我不吃,里面有
肥肉。 |
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e********e 发帖数: 6961 | 26 绿豆酥、红豆酥、莲蓉酥、鲜肉酥。
各种糯米做的小点心我最喜欢了,嘿嘿 |
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发帖数: 1 | 27 我就问问,你炒鸡蛋摊鸡蛋熟鸡蛋做个茶鸡蛋,你能不能把盐换成糖,你能不能炒个糖
鸡蛋?你能不能做个甜甜的茶鸡蛋?我就问问这甜蜜蜜的鸡蛋吃到嘴里,是一种什么感
觉?难道不恶心吗?
如果不够恶心,那种甜不甜咸不咸的鸡蛋呢?擦,我想说月饼,怎么跟鸡蛋干上了,一
年已经走过一半,中秋佳节马上就要到了,月饼大军已经在路上咔咔的向我们大踏板的
走来
作为北方人,吃月饼的口味正好和南方人想法,南甜北咸,这是一半南北方饮食口味的
特点,但是在吃月饼这方面正好相反,北方人吃月饼还是很传统的,月饼出现的时候,
就是一种糕点的形式,就是甜的,北方人吃月饼还是只吃甜的,北方人做出了的月饼也
是甜的
但是月饼到了南方,就变异了,什么广式,什么苏式里面的月饼就出现了各种异类,其
中我认为一莲蓉月饼最为变态
鸡蛋能当点心的馅,这就是一种逆天的想法,鸡蛋能做成甜不甜咸不咸的馅,这简直就
是对糕点的一种侮辱,一口下去半个蛋黄,那味道,我都不知道什么人喜欢,什么人能
承受,败类!绝对败类 |
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C*****5 发帖数: 67 | 29 北方人,五仁只能算第二讨厌的,因为还有一个什么丝的,红西瓜皮绿西瓜皮切成丝。
最爱吃莲蓉蛋黄。听说还有韭菜鸡蛋的? |
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l*******1 发帖数: 16217 | 30 我和你的喜好顺序恰恰反过来,
莲蓉蛋黄太腻了,
你说的那两种我都喜欢吃 |
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g**y 发帖数: 122 | 32 纯莲蓉没蛋黄的也有啊,各人口味不同而已。就像豆腐脑放糖还是放酱油。不必上纲上
线。 |
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w***n 发帖数: 4358 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
edlesswise (肥胖症患者) 于 (Tue Sep 7 23:19:56 2010, 美东) 提到:
做了两种馅的,一种是豆沙的,一种是蛋黄莲蓉的,呵呵。俺就一个模子,所以都变成莲蓉馅的了。
☆─────────────────────────────────────☆
mushroom (海咸河淡 鳞潜羽翔) 于 (Tue Sep 7 23:32:22 2010, 美东) 提到:
哇!
赞
成莲蓉馅的了。
☆─────────────────────────────────────☆
hikari (nana) 于 (Tue Sep 7 23:32:53 2010, 美东) 提到:
真是你做的!大赞啊
馋!
做法麻烦吗,东西是不是中国店都买得到?
我在food版看到过做月饼的帖子,似乎很麻烦啊
☆─────────────────────────────────────☆
happymichael (something new) 于 (Tue Sep ... 阅读全帖 |
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g***j 发帖数: 40861 | 42 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaopo (小坡), 信区: Joke
标 题: 月饼民间美食故事 - 马伯庸
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 27 07:43:25 2015, 美东)
不要信之月饼民间美食故事
2015-09-27 10:09 马伯庸
莲蓉月饼
在古代有一位大将,名叫李靖。李靖有个儿子叫哪吒。哪吒从小拜太乙真人为师,学了
一身本领,后来失手打死了东海龙王三太子,龙王水淹陈塘关要报仇。李靖逼哪吒自尽
。哪吒死后,一缕幽魂不散。太乙真人怜他命苦,让他以莲花为躯复活。哪吒复活以后
,回到陈塘关。李靖怕他报复自己,骗哪吒进入宝塔,运起三昧真火,生生把他身躯炼
化成莲蓉。李靖怕太乙真人发现自己的恶行,灵机一动,把莲蓉包到面饼里,说今天是
中秋节,大家都来吃。于是李府上下,人人都吃了莲蓉馅的月饼。太乙真人去找哪吒,
只算出哪吒在李府,却怎么也找不到踪迹,只得无奈离去。这个风俗后来从李府流传出
去,大家都说:吃了莲蓉馅,神仙找不见。从此中秋节,莲蓉馅月饼就成了必备的食物。
后来乾隆下江南时,半路迷路,又饥又渴,走到一户农家院里。农户正在吃... 阅读全帖 |
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a****a 发帖数: 26187 | 43 自己做月饼的想法,源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏, 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把, 苦于当时身边没
有月饼模具,只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美,于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过, 模具就躺在那里待命, 一年光景, 又值
中秋来临之际, 赶忙到网上找寻方子, 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之, 为
为, 爱厨, 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做, 最好是
分解各个步骤, 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了,咱就开始实践吧。看来
看去, 月饼的方子实际上大同小异, 万变不离其宗, 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1. 材料准备
花生油, 碱水(超市里的雪碱水就可以), 月饼模具, 咸蛋黄, 干莲子, 干红豆
, 中筋面粉, 白糖,柠檬, 玉米油, 玉米淀粉
2. 熬制转化糖浆
这个需要在做月饼前一个月就准备好, 据说糖浆时间越久, 回油和上色的效果越好。
转化糖浆
装不下的盛在小碗里
看上去还算金黄否?
滑落过程有... 阅读全帖 |
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a****a 发帖数: 26187 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法,源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏, 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把, 苦于当时身边没
有月饼模具,只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美,于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过, 模具就躺在那里待命, 一年光景, 又值
中秋来临之际, 赶忙到网上找寻方子, 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之, 为
为, 爱厨, 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做, 最好是
分解各个步骤, 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了,咱就开始实践吧。看来
看去, 月饼的方子实际上大同小异, 万变不离其宗, 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1. 材料准备
花生油, 碱水(超市里的雪碱水就可以), 月饼模具, 咸蛋黄, 干莲子, 干红豆... 阅读全帖 |
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s*********t 发帖数: 16647 | 45 【 以下文字转载自 SeattleInfo 俱乐部 】
发信人: saintknight (曾因酒醉鞭名马,生怕情多累美人), 信区: SeattleInfo
标 题: 爱心自制月饼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 25 03:35:40 2012, 美东)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法,源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏, 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把, 苦于当时身边没
有月饼模具,只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美,于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过, 模具就躺在那里待命, 一年光景, 又值
中秋来临之际, 赶忙到网上找寻方子, 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之, 为
为, 爱厨, 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个... 阅读全帖 |
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a****a 发帖数: 26187 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法,源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏, 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把, 苦于当时身边没
有月饼模具,只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美,于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过, 模具就躺在那里待命, 一年光景, 又值
中秋来临之际, 赶忙到网上找寻方子, 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之, 为
为, 爱厨, 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做, 最好是
分解各个步骤, 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了,咱就开始实践吧。看来
看去, 月饼的方子实际上大同小异, 万变不离其宗, 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1. 材料准备
花生油, 碱水(超市里的雪碱水就可以), 月饼模具, 咸蛋黄, 干莲子, 干红豆... 阅读全帖 |
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y****e 发帖数: 1712 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
almeda (土木工程) 于 (Mon Sep 24 17:25:42 2012, 美东) 提到:
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法,源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏, 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把, 苦于当时身边没
有月饼模具,只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美,于是让老姐帮我火速订购
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中秋来临之际, 赶忙到网上找寻方子, 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之, 为
为, 爱厨, 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做, 最好是
分解各个步骤, 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了,咱就开始实践吧。看来
看去, 月饼的方子实际上大同小异, 万变... 阅读全帖 |
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x****o 发帖数: 21566 | 48 不要信之月饼民间美食故事
2015-09-27 10:09 马伯庸
莲蓉月饼
在古代有一位大将,名叫李靖。李靖有个儿子叫哪吒。哪吒从小拜太乙真人为师,学了
一身本领,后来失手打死了东海龙王三太子,龙王水淹陈塘关要报仇。李靖逼哪吒自尽
。哪吒死后,一缕幽魂不散。太乙真人怜他命苦,让他以莲花为躯复活。哪吒复活以后
,回到陈塘关。李靖怕他报复自己,骗哪吒进入宝塔,运起三昧真火,生生把他身躯炼
化成莲蓉。李靖怕太乙真人发现自己的恶行,灵机一动,把莲蓉包到面饼里,说今天是
中秋节,大家都来吃。于是李府上下,人人都吃了莲蓉馅的月饼。太乙真人去找哪吒,
只算出哪吒在李府,却怎么也找不到踪迹,只得无奈离去。这个风俗后来从李府流传出
去,大家都说:吃了莲蓉馅,神仙找不见。从此中秋节,莲蓉馅月饼就成了必备的食物。
后来乾隆下江南时,半路迷路,又饥又渴,走到一户农家院里。农户正在吃莲蓉月饼,
遂分给乾隆半个。乾隆一闻,香气扑鼻,连声说好,欣然题诗一首。虽然他诗写的太烂
没有流传下来,但莲蓉月饼的名字却得以广为流传。
冰皮月饼
故老相传,古代蜀地水患很严重,秦王派了李冰前往治理。李冰是一个非常聪明而勤劳
的人... 阅读全帖 |
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a****a 发帖数: 26187 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法,源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏, 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把, 苦于当时身边没
有月饼模具,只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美,于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过, 模具就躺在那里待命, 一年光景, 又值
中秋来临之际, 赶忙到网上找寻方子, 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之, 为
为, 爱厨, 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做, 最好是
分解各个步骤, 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了,咱就开始实践吧。看来
看去, 月饼的方子实际上大同小异, 万变不离其宗, 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1. 材料准备
花生油, 碱水(超市里的雪碱水就可以), 月饼模具, 咸蛋黄, 干莲子, 干红豆... 阅读全帖 |
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h***s 发帖数: 35 | 50 二手交易风险自负!请自行验证是否合法和一手卡!:
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