c*******y
发帖数: 3008 | 1 按照以前同学的法子淹了1盒咸蛋， 就是用烈酒浸过和一层盐包裹， 再用薄膜包起来
密封在罐子里。 已经淹了3周， lg说蛋白够咸了， 但蛋黄不够， 油也有点少， 状况
和淹2周时吃的那个一样， 区别不大。 请问是怎么回事啊？ 我用的普通食盐， 难道
要买粗盐， 在哪里买粗盐啊？ 难道要封存4周？ 可是lg说3周的和2周的吃起来差不多
。 谢谢。 |
T******n
发帖数: 1050 | 2 好像用饱和盐水效果比较好
【在 c*******y 的大作中提到】
: 按照以前同学的法子淹了1盒咸蛋， 就是用烈酒浸过和一层盐包裹， 再用薄膜包起来
: 密封在罐子里。 已经淹了3周， lg说蛋白够咸了， 但蛋黄不够， 油也有点少， 状况
: 和淹2周时吃的那个一样， 区别不大。 请问是怎么回事啊？ 我用的普通食盐， 难道
: 要买粗盐， 在哪里买粗盐啊？ 难道要封存4周？ 可是lg说3周的和2周的吃起来差不多
: 。 谢谢。
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b*******x
发帖数: 2469 | |
l******n
发帖数: 217 | 4 2~3周短了点
个人感觉腌一个多月以后蛋白和蛋黄的咸度会比较平衡 |
c*******y
发帖数: 3008 | 5 你是说用盐和花椒的混合水来泡蛋， 而不是用保鲜膜把盐裹着的蛋包起来？
【在 T******n 的大作中提到】
: 好像用饱和盐水效果比较好
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T******n
发帖数: 1050 | 6 这两种方法都可以的
我是裹得 做出来也有你这个问题
我同学用泡的 就好很多
【在 c*******y 的大作中提到】
: 你是说用盐和花椒的混合水来泡蛋， 而不是用保鲜膜把盐裹着的蛋包起来？
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c*******y
发帖数: 3008 | 7 如果我用泡的， 在泡以前还用烈酒蘸一遍吗？ 还是直接就用干净蛋放在花椒盐水里就
行了。 我记得小时候我妈就是怎么弄的， 够咸但好像也是蛋黄没油啊。
【在 T******n 的大作中提到】
: 这两种方法都可以的
: 我是裹得 做出来也有你这个问题
: 我同学用泡的 就好很多
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s****e
发帖数: 2934 | 8 对滴，慢功出细活
【在 T******n 的大作中提到】
: 好像用饱和盐水效果比较好
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m**t
发帖数: 3911 | 9 過酒的話總是好一點吧
不容易壞呀
【在 c*******y 的大作中提到】
: 如果我用泡的， 在泡以前还用烈酒蘸一遍吗？ 还是直接就用干净蛋放在花椒盐水里就
: 行了。 我记得小时候我妈就是怎么弄的， 够咸但好像也是蛋黄没油啊。
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a*****y
发帖数: 33185 | 10 我正在做一个对比实验，买了一打鸡蛋，一半用裹的，一半用泡的，已经弄了两个
星期了，准备再放两个星期，拿出来评测一下
【在 T******n 的大作中提到】
: 这两种方法都可以的
: 我是裹得 做出来也有你这个问题
: 我同学用泡的 就好很多
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y**o
发帖数: 426 | 11 哇~~等实验结果~~~
ps：用什么容器装泡的蛋呢？
我正在做一个对比实验，买了一打鸡蛋，一半用裹的，一半用泡的，已经弄了两个
星期了，准备再放两个星期，拿出来评测一下
【在 a*****y 的大作中提到】
: 我正在做一个对比实验，买了一打鸡蛋，一半用裹的，一半用泡的，已经弄了两个
: 星期了，准备再放两个星期，拿出来评测一下
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a*****y
发帖数: 33185 | 12 吃完韩国泡菜的瓶子啊
【在 y**o 的大作中提到】
: 哇~~等实验结果~~~
: ps：用什么容器装泡的蛋呢？
:
: 我正在做一个对比实验，买了一打鸡蛋，一半用裹的，一半用泡的，已经弄了两个
: 星期了，准备再放两个星期，拿出来评测一下
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y**o
发帖数: 426 | 13 哦~~那个是玻璃的么？密封性很好？。。。
没买过韩国泡菜的圡人飘走。。
话说不知道这边哪里有卖坛子的。。。。
【在 a*****y 的大作中提到】
: 吃完韩国泡菜的瓶子啊
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a*****y
发帖数: 33185 | 14 那就是用来腌韩国泡菜的吧
【在 y**o 的大作中提到】
: 哦~~那个是玻璃的么？密封性很好？。。。
: 没买过韩国泡菜的圡人飘走。。
: 话说不知道这边哪里有卖坛子的。。。。
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c*******u
发帖数: 12899 | 15 赞科学精神！
【在 a*****y 的大作中提到】
: 我正在做一个对比实验，买了一打鸡蛋，一半用裹的，一半用泡的，已经弄了两个
: 星期了，准备再放两个星期，拿出来评测一下
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c*******y
发帖数: 3008 | 16 walmart就有玻璃罐， 可以买来淹蛋， 淹泡菜什么的。 |
n****n
发帖数: 5804 | 17 我昨天也做了一批。。
鸡蛋没问题吧。。有人说鸡蛋不好。。。俺们乡下没鸭蛋。。。。
还有裹盐的时候，感觉并不是能裹得很厚呀。。。有些地方看起来感觉很稀薄。。再裹
貌似也没有啥用。。。偶就将就了。。 |
T******n
发帖数: 1050 | 18 鸡蛋没问题 还能做出油的
【在 n****n 的大作中提到】
: 我昨天也做了一批。。
: 鸡蛋没问题吧。。有人说鸡蛋不好。。。俺们乡下没鸭蛋。。。。
: 还有裹盐的时候，感觉并不是能裹得很厚呀。。。有些地方看起来感觉很稀薄。。再裹
: 貌似也没有啥用。。。偶就将就了。。
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n****n
发帖数: 5804 | 19 我看huaren上有mm说咸鸡蛋貌似有毒啊。。
不过已经做了。。。。偶不管了。。。
【在 T******n 的大作中提到】
: 鸡蛋没问题 还能做出油的
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