j*********g
发帖数: 3826 | 1 昨天和今天忙了很久很久，今天连午饭到现在都没吃，做了一些广式月饼（还是干饼？
）。很难看，不过算是我做过最复杂的一样食品了，大伙手下留情。斗胆写这篇上来其
实是想说说自己从中得到的一些教训。
一个月之前就从amazon上买了6个模子，金鱼，猪，鸡，石狮，蝴蝶，兔子，是觉得挺好
看也有点别处心裁。用下来以后有点后悔，模子太浅，而且边角上雕刻细节太过，不可
能都拓下来，开始的时候经常粘住脱不了模，后来我放弃了工程师一味追求细节的毛病
，只拓个大概，终于好了很多。建议大家还是用便宜的圆模。
我做的是莲蓉蛋黄，按照君之的方子。昨天晚上炒了莲蓉，结果胆子太小，油和糖放得
不够，自己烤完以后尝了一个，没有什么甜味。看他所谓隔天回油以后效果会不会好一
些。
转化糖浆实在太重要了，我的失败应该糖浆熬得不好起了决定性作用。还是没有深入生
活，没有具体观察一下蜂蜜到底是怎么个稠法，结果估计错误，把糖浆熬到水分很干很
干，最后装瓶的时候要使很大劲去刮。不过早上想了个补救的办法，加水把糖瓶密封放
在电饭煲里煮，糖就化开了，矫枉过正得厉害，最后特别稀。
糖浆一稀调面团的时候就出了大问题，我加了很多很多面粉才能合 |
j*********g
发帖数: 3826 | 2 http://picasaweb.google.com/jiyzhong/DropBox?authkey=Gv1sRgCJ6i987xuKueugE&feat=embedwebsite
挺好
【在 j*********g 的大作中提到】
: 昨天和今天忙了很久很久，今天连午饭到现在都没吃，做了一些广式月饼（还是干饼？
: ）。很难看，不过算是我做过最复杂的一样食品了，大伙手下留情。斗胆写这篇上来其
: 实是想说说自己从中得到的一些教训。
: 一个月之前就从amazon上买了6个模子，金鱼，猪，鸡，石狮，蝴蝶，兔子，是觉得挺好
: 看也有点别处心裁。用下来以后有点后悔，模子太浅，而且边角上雕刻细节太过，不可
: 能都拓下来，开始的时候经常粘住脱不了模，后来我放弃了工程师一味追求细节的毛病
: ，只拓个大概，终于好了很多。建议大家还是用便宜的圆模。
: 我做的是莲蓉蛋黄，按照君之的方子。昨天晚上炒了莲蓉，结果胆子太小，油和糖放得
: 不够，自己烤完以后尝了一个，没有什么甜味。看他所谓隔天回油以后效果会不会好一
: 些。
|
h***y
发帖数: 10334 | |
j*********g
发帖数: 3826 | 4 等我再做一批哦，这批恐怕都得分掉，好像才20个的样子。
【在 h***y 的大作中提到】
: 哈哈~~ 好可爱的月饼呀....给我邮寄几个过来吧.
|
r*******w
发帖数: 670 | |
a******e
发帖数: 36306 | 6 哇，你这么能干啊，寄几块给我巴，我出shipping label
挺好
【在 j*********g 的大作中提到】
: 昨天和今天忙了很久很久，今天连午饭到现在都没吃，做了一些广式月饼（还是干饼？
: ）。很难看，不过算是我做过最复杂的一样食品了，大伙手下留情。斗胆写这篇上来其
: 实是想说说自己从中得到的一些教训。
: 一个月之前就从amazon上买了6个模子，金鱼，猪，鸡，石狮，蝴蝶，兔子，是觉得挺好
: 看也有点别处心裁。用下来以后有点后悔，模子太浅，而且边角上雕刻细节太过，不可
: 能都拓下来，开始的时候经常粘住脱不了模，后来我放弃了工程师一味追求细节的毛病
: ，只拓个大概，终于好了很多。建议大家还是用便宜的圆模。
: 我做的是莲蓉蛋黄，按照君之的方子。昨天晚上炒了莲蓉，结果胆子太小，油和糖放得
: 不够，自己烤完以后尝了一个，没有什么甜味。看他所谓隔天回油以后效果会不会好一
: 些。
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a******e
发帖数: 36306 | |
h***y
发帖数: 10334 | 8 好!!! 太谢谢啦~~~ hug hug~~
【在 j*********g 的大作中提到】
: 等我再做一批哦，这批恐怕都得分掉，好像才20个的样子。
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j*********g
发帖数: 3826 | 9 模子不好，估计做cookie更合适，还有就是糖浆的问题。
【在 a******e 的大作中提到】
: 靠，这个哪叫月饼啊
|
s*******y
发帖数: 1739 | 10 这不是做月饼的模子,是我们那过年炸面果子用的.不过感觉你的月饼虽不象月饼,但不
一定难吃 |
|
|
j*********g
发帖数: 3826 | 11 哈哈，谢谢，不过肯定不好吃，我在帖子里都说明白了。
真的是买的amazon上的号称月饼模子，气坏了，6个呢，谁知道会这么浅。
【在 s*******y 的大作中提到】
: 这不是做月饼的模子,是我们那过年炸面果子用的.不过感觉你的月饼虽不象月饼,但不
: 一定难吃
|
j*********g
发帖数: 3826 | 12 oh，雪特！
http://www.amazon.com/Foo-Dog-Moon-Cookie-Mold/dp/B00018U1DW/ref=sr_1_6?ie=U
TF8&s=home-garden&qid=1254100624&sr=8-6
说了mooncookie，我原来以为英语里这个也算月饼的！
【在 s*******y 的大作中提到】
: 这不是做月饼的模子,是我们那过年炸面果子用的.不过感觉你的月饼虽不象月饼,但不
: 一定难吃
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c*******k
发帖数: 2427 | 13 patpat. moon cookie 当成 moon cake 吃也行的：-）
有中国店把那个叫成月饼卖的，将近3块钱呢，就是个大多咯：-）
【在 j*********g 的大作中提到】
: oh，雪特！
: http://www.amazon.com/Foo-Dog-Moon-Cookie-Mold/dp/B00018U1DW/ref=sr_1_6?ie=U
: TF8&s=home-garden&qid=1254100624&sr=8-6
: 说了mooncookie，我原来以为英语里这个也算月饼的！
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j*********g
发帖数: 3826 | 14 科普一下什么叫moon cookie？
作为中国人我居然从来都没有听说过。
【在 c*******k 的大作中提到】
: patpat. moon cookie 当成 moon cake 吃也行的：-）
: 有中国店把那个叫成月饼卖的，将近3块钱呢，就是个大多咯：-）
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a******e
发帖数: 36306 | 15 我如果直接用maple糖浆是不是好
【在 j*********g 的大作中提到】
: 模子不好，估计做cookie更合适，还有就是糖浆的问题。
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c*******k
发帖数: 2427 | 16 我也不知道，只是知道mooncake是月饼，是看到那个 Amazon连接才知道那个摸子是给
moon cookie的：-）猜测是不加馅的改良班的。
不过确实在中国店看到那种卖的，有大半个巴掌长。从图上看你那个是迷你班的。。。
等糕点专家来回答哈：-）
【在 j*********g 的大作中提到】
: 科普一下什么叫moon cookie？
: 作为中国人我居然从来都没有听说过。
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a******e
发帖数: 36306 | 17 做敛容蛋黄需要多少莲子啊？
【在 j*********g 的大作中提到】
: 科普一下什么叫moon cookie？
: 作为中国人我居然从来都没有听说过。
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j*********g
发帖数: 3826 | 18 我看君之说自己做好，咱就是拿它来开开心的，不在乎麻烦。
【在 a******e 的大作中提到】
: 我如果直接用maple糖浆是不是好
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j*********g
发帖数: 3826 | 19 我的这个也有半巴掌长。
给
【在 c*******k 的大作中提到】
: 我也不知道，只是知道mooncake是月饼，是看到那个 Amazon连接才知道那个摸子是给
: moon cookie的：-）猜测是不加馅的改良班的。
: 不过确实在中国店看到那种卖的，有大半个巴掌长。从图上看你那个是迷你班的。。。
: 等糕点专家来回答哈：-）
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j*********g
发帖数: 3826 | 20 200克的干莲子可以炒很多莲蓉了。
等我明天搞个好模子再熬个好糖浆重新做过，其实这玩艺好像真的不难做。
【在 a******e 的大作中提到】
: 做敛容蛋黄需要多少莲子啊？
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a******e
发帖数: 36306 | 21 这玩意儿很长啊？我买了3包，晕死，大概快一斤了。没有奶粉，买coconut奶粉成不？
【在 j*********g 的大作中提到】
: 200克的干莲子可以炒很多莲蓉了。
: 等我明天搞个好模子再熬个好糖浆重新做过，其实这玩艺好像真的不难做。
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m**t
发帖数: 3911 | 22 不加奶粉問題也不大的
但是加了coconut奶粉以后就會有很濃的coconut味道哦
*^^*
【在 a******e 的大作中提到】
: 这玩意儿很长啊？我买了3包，晕死，大概快一斤了。没有奶粉，买coconut奶粉成不？
|
a******e
发帖数: 36306 | 23 哦，要得就是这种效果，我喜欢椰子味道的
【在 m**t 的大作中提到】
: 不加奶粉問題也不大的
: 但是加了coconut奶粉以后就會有很濃的coconut味道哦
: *^^*
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j*********g
发帖数: 3826 | 24 我现在悟到该使劲多放料，店里卖的都是个油，照方子上肯定没那效果。
【在 a******e 的大作中提到】
: 哦，要得就是这种效果，我喜欢椰子味道的
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m******m
发帖数: 11847 | 25 可以用来做冰皮月饼吧？
【在 j*********g 的大作中提到】
: oh，雪特！
: http://www.amazon.com/Foo-Dog-Moon-Cookie-Mold/dp/B00018U1DW/ref=sr_1_6?ie=U
: TF8&s=home-garden&qid=1254100624&sr=8-6
: 说了mooncookie，我原来以为英语里这个也算月饼的！
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j*********g
发帖数: 3826 | 26 冰皮的不用再烤，倒是有可能。
广式的，这么浅的模子，烤熟的时候都已经干了。
【在 m******m 的大作中提到】
: 可以用来做冰皮月饼吧？
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a******e
发帖数: 36306 | 27 我正好有很多黄油这个月要过期。。。。赶上了，不知道馅儿里要不要放。另外，一共
要多少时间啊？莲子要泡多久，煮多久？
【在 j*********g 的大作中提到】
: 我现在悟到该使劲多放料，店里卖的都是个油，照方子上肯定没那效果。
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j*********g
发帖数: 3826 | 28 你去研究一下吧。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
黄油放了估计味道会奇怪。
我觉得整个过程挺简单的，一天做糖浆和馅，一天包月饼足够了。
冰皮的只要一晚上。
【在 a******e 的大作中提到】
: 我正好有很多黄油这个月要过期。。。。赶上了，不知道馅儿里要不要放。另外，一共
: 要多少时间啊？莲子要泡多久，煮多久？
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j*********g
发帖数: 3826 | 29 我早上吃了一个，发现还是回油了，挺惊喜的。
味道不错，只是因为糖浆的问题，皮稍微有点干，馅也不够油和甜，等我弄来新模子肯
定能做得好吃。
【在 a******e 的大作中提到】
: 我正好有很多黄油这个月要过期。。。。赶上了，不知道馅儿里要不要放。另外，一共
: 要多少时间啊？莲子要泡多久，煮多久？
|
a******e
发帖数: 36306 | 30 你照着上面说的熬得转化糖浆？其实我觉得美国卖的枫糖做法就很像，也是加水熬出来
的。你说说每个步骤具体到分钟吧？我只有晚上有时间，想看看我星期五之前能做出来不
【在 j*********g 的大作中提到】
: 你去研究一下吧。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
: 黄油放了估计味道会奇怪。
: 我觉得整个过程挺简单的，一天做糖浆和馅，一天包月饼足够了。
: 冰皮的只要一晚上。
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j*********g
发帖数: 3826 | 31 转化糖浆其实不难搞。先把糖和水烧开，然后1个大柠檬差不多就40多毫升了。我做事特
专注的那种，生生盯着糖水一个小时没动窝，不过还是有些估计错误，熬过了。用水刷
锅壁这招我觉得是以防万一用的，我倒是没见到锅壁上有糖晶出来。一定要对照方子上
那个糖水的颜色，我的颜色深了不少，所以过了，感觉上到那个颜色应该是正好。转化
糖浆酸酸甜甜的，买来的肯定没法比。
莲蓉就简单了，你莲子有没有泡上？回家赶紧煮着，到时候blinder一打，多放糖多放油
炒就是。
来不
【在 a******e 的大作中提到】
: 你照着上面说的熬得转化糖浆？其实我觉得美国卖的枫糖做法就很像，也是加水熬出来
: 的。你说说每个步骤具体到分钟吧？我只有晚上有时间，想看看我星期五之前能做出来不
|
a******e
发帖数: 36306 | 32 我倒是把莲子泡好了，就是做糖浆有点犹豫，我都买了枫糖了。。。。
事特
放油
【在 j*********g 的大作中提到】
: 转化糖浆其实不难搞。先把糖和水烧开，然后1个大柠檬差不多就40多毫升了。我做事特
: 专注的那种，生生盯着糖水一个小时没动窝，不过还是有些估计错误，熬过了。用水刷
: 锅壁这招我觉得是以防万一用的，我倒是没见到锅壁上有糖晶出来。一定要对照方子上
: 那个糖水的颜色，我的颜色深了不少，所以过了，感觉上到那个颜色应该是正好。转化
: 糖浆酸酸甜甜的，买来的肯定没法比。
: 莲蓉就简单了，你莲子有没有泡上？回家赶紧煮着，到时候blinder一打，多放糖多放油
: 炒就是。
:
: 来不
|
p****6
发帖数: 3373 | 33 好可爱啊，每每想起转化糖浆，就失去勇气做月饼了 |
j*********g
发帖数: 3826 | 34 很快很好做的，就一个小时啊。
【在 a******e 的大作中提到】
: 我倒是把莲子泡好了，就是做糖浆有点犹豫，我都买了枫糖了。。。。
:
: 事特
: 放油
|
a******e
发帖数: 36306 | 35 等明天做好了，刚尝了一下枫糖，不好吃啊，为啥美国人这么喜欢吃
【在 j*********g 的大作中提到】
: 很快很好做的，就一个小时啊。
|
e********e
发帖数: 6961 | 36 没图没真相！
挺好
【在 j*********g 的大作中提到】
: 昨天和今天忙了很久很久，今天连午饭到现在都没吃，做了一些广式月饼（还是干饼？
: ）。很难看，不过算是我做过最复杂的一样食品了，大伙手下留情。斗胆写这篇上来其
: 实是想说说自己从中得到的一些教训。
: 一个月之前就从amazon上买了6个模子，金鱼，猪，鸡，石狮，蝴蝶，兔子，是觉得挺好
: 看也有点别处心裁。用下来以后有点后悔，模子太浅，而且边角上雕刻细节太过，不可
: 能都拓下来，开始的时候经常粘住脱不了模，后来我放弃了工程师一味追求细节的毛病
: ，只拓个大概，终于好了很多。建议大家还是用便宜的圆模。
: 我做的是莲蓉蛋黄，按照君之的方子。昨天晚上炒了莲蓉，结果胆子太小，油和糖放得
: 不够，自己烤完以后尝了一个，没有什么甜味。看他所谓隔天回油以后效果会不会好一
: 些。
|
G*S
发帖数: 831 | 37 向工程师同学致敬~~
月饼很可爱啊~~~很有创意~~
俺昨天晚上也按照君之的方子作了月饼，我觉得最困难的是2:8的比例没办法把莲蓉包
到皮里阿-_-"""
mm做的时候有没有这个问题啊，还是我的皮延展性不好。。。
挺好
【在 j*********g 的大作中提到】
: 昨天和今天忙了很久很久，今天连午饭到现在都没吃，做了一些广式月饼（还是干饼？
: ）。很难看，不过算是我做过最复杂的一样食品了，大伙手下留情。斗胆写这篇上来其
: 实是想说说自己从中得到的一些教训。
: 一个月之前就从amazon上买了6个模子，金鱼，猪，鸡，石狮，蝴蝶，兔子，是觉得挺好
: 看也有点别处心裁。用下来以后有点后悔，模子太浅，而且边角上雕刻细节太过，不可
: 能都拓下来，开始的时候经常粘住脱不了模，后来我放弃了工程师一味追求细节的毛病
: ，只拓个大概，终于好了很多。建议大家还是用便宜的圆模。
: 我做的是莲蓉蛋黄，按照君之的方子。昨天晚上炒了莲蓉，结果胆子太小，油和糖放得
: 不够，自己烤完以后尝了一个，没有什么甜味。看他所谓隔天回油以后效果会不会好一
: 些。
|
j*********g
发帖数: 3826 | 38 。。。。
我是大爷，不是妹妹。
Julian是男名，Julia，Juliana。。。。是女名。
我又去订了一个大模子，估计礼拜四会到？那时候重新做一次。
昨天晚上做了冰皮还有重新炒了莲蓉，很成功。今天晚上准备先用旧模子做些冰皮的玩
。时间太紧了，周末还得锻炼，没空搞花样了，本来想弄兰莓汁，葡萄汁，菠萝汁什么
的做花色月饼的。
【在 G*S 的大作中提到】
: 向工程师同学致敬~~
: 月饼很可爱啊~~~很有创意~~
: 俺昨天晚上也按照君之的方子作了月饼，我觉得最困难的是2:8的比例没办法把莲蓉包
: 到皮里阿-_-"""
: mm做的时候有没有这个问题啊，还是我的皮延展性不好。。。
:
: 挺好
|
j*********g
发帖数: 3826 | 39 皮应该是很粘很软的吧？你看图片上的动作就是教你用推的方法，把皮推遍整个馅料。
【在 G*S 的大作中提到】
: 向工程师同学致敬~~
: 月饼很可爱啊~~~很有创意~~
: 俺昨天晚上也按照君之的方子作了月饼，我觉得最困难的是2:8的比例没办法把莲蓉包
: 到皮里阿-_-"""
: mm做的时候有没有这个问题啊，还是我的皮延展性不好。。。
:
: 挺好
|
G*S
发帖数: 831 | 40 我的皮不是很粘，一推容易开缝-_-" 难道是糖浆没熬好@@?
【在 j*********g 的大作中提到】
: 皮应该是很粘很软的吧？你看图片上的动作就是教你用推的方法，把皮推遍整个馅料。
|
|
|
G*S
发帖数: 831 | 41 原来是贤惠的工程师gg...sorry ha, 我把乐于做饭的童鞋们都default成mm了-_-"
【在 j*********g 的大作中提到】
: 。。。。
: 我是大爷，不是妹妹。
: Julian是男名，Julia，Juliana。。。。是女名。
: 我又去订了一个大模子，估计礼拜四会到？那时候重新做一次。
: 昨天晚上做了冰皮还有重新炒了莲蓉，很成功。今天晚上准备先用旧模子做些冰皮的玩
: 。时间太紧了，周末还得锻炼，没空搞花样了，本来想弄兰莓汁，葡萄汁，菠萝汁什么
: 的做花色月饼的。
|
j*********g
发帖数: 3826 | 42 应该是比较松软油腻的吧？有缝就再推推堵上。如果真的裂的利害，可能是酸性太强，
导致面团硬了？
【在 G*S 的大作中提到】
: 我的皮不是很粘，一推容易开缝-_-" 难道是糖浆没熬好@@?
|
a******e
发帖数: 36306 | 43 你用了猪油吗？我找不到猪油，不知道walmart有没有
【在 j*********g 的大作中提到】
: 应该是比较松软油腻的吧？有缝就再推推堵上。如果真的裂的利害，可能是酸性太强，
: 导致面团硬了？
|
j*********g
发帖数: 3826 | 44 哪里需要用猪油？
难道你是要做苏式？
【在 a******e 的大作中提到】
: 你用了猪油吗？我找不到猪油，不知道walmart有没有
|
a******e
发帖数: 36306 | 45 我看了好几个方子。。。猪油好像做酥皮比较好
你做了多少月饼了？邮给我几个常常？
【在 j*********g 的大作中提到】
: 哪里需要用猪油？
: 难道你是要做苏式？
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k****n
发帖数: 3803 | 46 到了分我两个
哈哈
【在 a******e 的大作中提到】
: 我看了好几个方子。。。猪油好像做酥皮比较好
: 你做了多少月饼了？邮给我几个常常？
|
a******e
发帖数: 36306 | 47 你老老实实做几个出来分我点是正事
【在 k****n 的大作中提到】
: 到了分我两个
: 哈哈
|
k****n
发帖数: 3803 | 48 我还没有模具呢
555
【在 a******e 的大作中提到】
: 你老老实实做几个出来分我点是正事
|
j*********g
发帖数: 3826 | 49 酥皮？这个是苏式的，广式的用花生油已经很香很香了。
今天晚上我先弄些冰皮小饼出来给自己开开心，想省事冰皮月饼太合适了，而且真的很
好吃，昨天还没有冻起来的时候我尝了一点面糊，又甜奶味又足，应该比广式的好吃多
了。
没准什么时候高兴了，我也做些苏式的鲜肉月饼奖励一下自己。
【在 a******e 的大作中提到】
: 我看了好几个方子。。。猪油好像做酥皮比较好
: 你做了多少月饼了？邮给我几个常常？
|
a******e
发帖数: 36306 | 50 你做的冰啤用的猪油？哪儿买得？
说得这么好吃，寄几个给我巴，今天寄还赶得上中秋节
【在 j*********g 的大作中提到】
: 酥皮？这个是苏式的，广式的用花生油已经很香很香了。
: 今天晚上我先弄些冰皮小饼出来给自己开开心，想省事冰皮月饼太合适了，而且真的很
: 好吃，昨天还没有冻起来的时候我尝了一点面糊，又甜奶味又足，应该比广式的好吃多
: 了。
: 没准什么时候高兴了，我也做些苏式的鲜肉月饼奖励一下自己。
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j*********g
发帖数: 3826 | 51 靠，你有猪油强迫症了。
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=855476
看方子学吧。
【在 a******e 的大作中提到】
: 你做的冰啤用的猪油？哪儿买得？
: 说得这么好吃，寄几个给我巴，今天寄还赶得上中秋节
|
a******e
发帖数: 36306 | 52 糯米粉:40克
粘米粉:40克
这两个啥区别？
【在 j*********g 的大作中提到】
: 靠，你有猪油强迫症了。
: http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=855476
: 看方子学吧。
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j*********g
发帖数: 3826 | 53 中国店里去找，都有。
【在 a******e 的大作中提到】
: 糯米粉:40克
: 粘米粉:40克
: 这两个啥区别？
|
m**t
发帖数: 3911 | 54 糯米粉是糯米做的
粘米粉是大米做的，叫做粘米，其實完全不粘
【在 a******e 的大作中提到】
: 糯米粉:40克
: 粘米粉:40克
: 这两个啥区别？
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j*********g
发帖数: 3826 | 55 米顶替妹妹真是博学啊。
【在 m**t 的大作中提到】
: 糯米粉是糯米做的
: 粘米粉是大米做的，叫做粘米，其實完全不粘
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m**t
发帖数: 3911 | 56 沒辦法，吃東西是一大愛好呀
基本上活著就為這個了。。。
@@
【在 j*********g 的大作中提到】
: 米顶替妹妹真是博学啊。
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m******m
发帖数: 11847 | 57 可怜，我就是有缝了推推补上
最后皮太薄，都没敢使劲往模子里印。。。
技术不过关，下次还是皮稍微厚一点好了:(
【在 j*********g 的大作中提到】
: 应该是比较松软油腻的吧？有缝就再推推堵上。如果真的裂的利害，可能是酸性太强，
: 导致面团硬了？
|
m******m
发帖数: 11847 | 58 冰皮的要小模子吧？
我的模子太大
【在 j*********g 的大作中提到】
: 酥皮？这个是苏式的，广式的用花生油已经很香很香了。
: 今天晚上我先弄些冰皮小饼出来给自己开开心，想省事冰皮月饼太合适了，而且真的很
: 好吃，昨天还没有冻起来的时候我尝了一点面糊，又甜奶味又足，应该比广式的好吃多
: 了。
: 没准什么时候高兴了，我也做些苏式的鲜肉月饼奖励一下自己。
|
m******m
发帖数: 11847 | 59 粘米是一种比较粘的大米
没有糯米粘
【在 a******e 的大作中提到】
: 糯米粉:40克
: 粘米粉:40克
: 这两个啥区别？
|
j*********g
发帖数: 3826 | 60 昨天晚上做了12个，用同样的模子。
感觉跟日本的那种团子差不多，很粘。后来我仔细查了一下方子，居然说180克的牛奶，
我弄了180毫升，这样就过量了，应该皮变硬点就好了。。
【在 m******m 的大作中提到】
: 冰皮的要小模子吧？
: 我的模子太大
|
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m******m
发帖数: 11847 | 61 我太讨厌方子里用克当单位的了
没买天平，自己估摸着换算成体积
经常就不对劲了:((
奶，
【在 j*********g 的大作中提到】
: 昨天晚上做了12个，用同样的模子。
: 感觉跟日本的那种团子差不多，很粘。后来我仔细查了一下方子，居然说180克的牛奶，
: 我弄了180毫升，这样就过量了，应该皮变硬点就好了。。
|
a******e
发帖数: 36306 | 62 阿娇，你太能干了，做这么多吃不完的，都吃了也有背健康之道，我来帮你分担几个吧。
奶，
【在 j*********g 的大作中提到】
: 昨天晚上做了12个，用同样的模子。
: 感觉跟日本的那种团子差不多，很粘。后来我仔细查了一下方子，居然说180克的牛奶，
: 我弄了180毫升，这样就过量了，应该皮变硬点就好了。。
|
a******e
发帖数: 36306 | 63 这些单位都比较讨厌，不如用比例啥的
【在 m******m 的大作中提到】
: 我太讨厌方子里用克当单位的了
: 没买天平，自己估摸着换算成体积
: 经常就不对劲了:((
:
: 奶，
|
m******m
发帖数: 11847 | 64 用一杯两杯，一勺两勺的我还能对付
家里有量杯和量勺
重量单位我就抓瞎了
比例也最好用体积比，至少直观
【在 a******e 的大作中提到】
: 这些单位都比较讨厌，不如用比例啥的
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j*********g
发帖数: 3826 | 65 早上已经拿了5个给我大哥一家了，还有一些送其他人。
吧。
【在 a******e 的大作中提到】
: 阿娇，你太能干了，做这么多吃不完的，都吃了也有背健康之道，我来帮你分担几个吧。
:
: 奶，
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a******e
发帖数: 36306 | 66 你现在是熟练工了，多做几个嘛。
【在 j*********g 的大作中提到】
: 早上已经拿了5个给我大哥一家了，还有一些送其他人。
:
: 吧。
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j*********g
发帖数: 3826 | 67 没有多做面团啊。我好几天都弄月饼，连饭都没做，全是去食堂吃的，难受死了。
【在 a******e 的大作中提到】
: 你现在是熟练工了，多做几个嘛。
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a******e
发帖数: 36306 | 68 做面团不是很快吗？当天作了马上就能用
【在 j*********g 的大作中提到】
: 没有多做面团啊。我好几天都弄月饼，连饭都没做，全是去食堂吃的，难受死了。
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j*********g
发帖数: 3826 | 69 要冻上一会，有你求爷爷告奶奶的功夫，自己都做完了。。。
【在 a******e 的大作中提到】
: 做面团不是很快吗？当天作了马上就能用
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a******e
发帖数: 36306 | 70 我不是只有下班回家才能做嘛。。。。
【在 j*********g 的大作中提到】
: 要冻上一会，有你求爷爷告奶奶的功夫，自己都做完了。。。
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j*********g
发帖数: 3826 | 71 你当我是无业游民啊？
【在 a******e 的大作中提到】
: 我不是只有下班回家才能做嘛。。。。
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a******e
发帖数: 36306 | 72 为啥我的莲子煮出来有的都烂了，锅底都是糊糊，而且煮出来也不白，是不是因为我加
了牛奶煮反倒坏事了
【在 j*********g 的大作中提到】
: 你当我是无业游民啊？
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j*********g
发帖数: 3826 | 73 你。。。。。。
我太佩服你了！
用水啊，先泡半天，然后再煮上2/3个小时，煮到开花。
【在 a******e 的大作中提到】
: 为啥我的莲子煮出来有的都烂了，锅底都是糊糊，而且煮出来也不白，是不是因为我加
: 了牛奶煮反倒坏事了
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a******e
发帖数: 36306 | 74 我泡过啊。。。。肯定是中国店的劣质莲子的缘故
【在 j*********g 的大作中提到】
: 你。。。。。。
: 我太佩服你了！
: 用水啊，先泡半天，然后再煮上2/3个小时，煮到开花。
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j*********g
发帖数: 3826 | 75 我也是买的中国店的，6盎司1块多钱。
煮不来也不能怨货差，有放牛奶煮莲子还不糊的吗？请举手！
【在 a******e 的大作中提到】
: 我泡过啊。。。。肯定是中国店的劣质莲子的缘故
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a******e
发帖数: 36306 | 76 加牛奶不是更白点？
【在 j*********g 的大作中提到】
: 我也是买的中国店的，6盎司1块多钱。
: 煮不来也不能怨货差，有放牛奶煮莲子还不糊的吗？请举手！
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