K******M 发帖数: 48 | 1 一晃一个多月过去了,一直没上来更新,八月十五都过完了,我这个月饼帖子今天才得
空上传,幸亏学校放假,不然指不定什么时候才能上来呢
主要这个月饼贴码字太多了,先说下熬糖浆,白糖400克,水150克,柠檬一个榨汁,白
醋一大勺,先把水跟糖混合煮开后加柠檬汁跟白醋然后小火慢慢熬制,直到颜色变深浓
稠即可。
我做了两种月饼馅,一个是在中国店买的豆沙,另外一个是自己做的莲蓉蛋黄馅,先说
下莲蓉馅的做法,我头天晚上把去芯的莲子(一斤)泡水,早晨都泡发好后加水煮烂,
莲子很吸水的,差不多煮好后都没有什么水了,我用压土豆泥的工具压煮好的莲子,压
成泥状,压的时候又加了点水,不然太粘了,压好后加白糖大约100克放到锅里中小火
不停翻炒,然后分三次加油进去炒,(我用了60克橄榄油30克香油混合)知道把莲蓉里
的水气炒没,与油混合一体为止放凉备用。
下边做月饼皮的面团,月饼粉 300克 (可用高筋面粉与低筋面粉1:9比例配制),转
化糖浆120克食用碱水2克(水跟碱面的比例是3:1)
做法:
1、月饼皮的做法:把糖浆和枧水拌匀,再加入花生油拌匀。
2、再把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中,用橡胶刮刀 |
N****w 发帖数: 21578 | 2 super 赞。。。
【在 K******M 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一晃一个多月过去了,一直没上来更新,八月十五都过完了,我这个月饼帖子今天才得 : 空上传,幸亏学校放假,不然指不定什么时候才能上来呢 : 主要这个月饼贴码字太多了,先说下熬糖浆,白糖400克,水150克,柠檬一个榨汁,白 : 醋一大勺,先把水跟糖混合煮开后加柠檬汁跟白醋然后小火慢慢熬制,直到颜色变深浓 : 稠即可。 : 我做了两种月饼馅,一个是在中国店买的豆沙,另外一个是自己做的莲蓉蛋黄馅,先说 : 下莲蓉馅的做法,我头天晚上把去芯的莲子(一斤)泡水,早晨都泡发好后加水煮烂, : 莲子很吸水的,差不多煮好后都没有什么水了,我用压土豆泥的工具压煮好的莲子,压 : 成泥状,压的时候又加了点水,不然太粘了,压好后加白糖大约100克放到锅里中小火 : 不停翻炒,然后分三次加油进去炒,(我用了60克橄榄油30克香油混合)知道把莲蓉里
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o*********l 发帖数: 569 | |
N****w 发帖数: 21578 | 4 不管是哪儿见过,都很牛
【在 o*********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这帖子华人上见过。
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T******n 发帖数: 1050 | 5 太赞了!
【在 K******M 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一晃一个多月过去了,一直没上来更新,八月十五都过完了,我这个月饼帖子今天才得 : 空上传,幸亏学校放假,不然指不定什么时候才能上来呢 : 主要这个月饼贴码字太多了,先说下熬糖浆,白糖400克,水150克,柠檬一个榨汁,白 : 醋一大勺,先把水跟糖混合煮开后加柠檬汁跟白醋然后小火慢慢熬制,直到颜色变深浓 : 稠即可。 : 我做了两种月饼馅,一个是在中国店买的豆沙,另外一个是自己做的莲蓉蛋黄馅,先说 : 下莲蓉馅的做法,我头天晚上把去芯的莲子(一斤)泡水,早晨都泡发好后加水煮烂, : 莲子很吸水的,差不多煮好后都没有什么水了,我用压土豆泥的工具压煮好的莲子,压 : 成泥状,压的时候又加了点水,不然太粘了,压好后加白糖大约100克放到锅里中小火 : 不停翻炒,然后分三次加油进去炒,(我用了60克橄榄油30克香油混合)知道把莲蓉里
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K******M 发帖数: 48 | 6 呵呵,华人那个也是我,我两边晃
【在 o*********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这帖子华人上见过。
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K******M 发帖数: 48 | 7 谢谢!
【在 N****w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : super 赞。。。
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K******M 发帖数: 48 | 8 谢谢
【在 T******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太赞了!
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S*********a 发帖数: 1640 | |
K******M 发帖数: 48 | 10 是啊,平时吃稀饭熬粥的时候也喜欢吃点咸蛋,这个咸蛋蛋黄很多油蛋清还不会很咸,
很好吃
【在 S*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 强,自己YAN了这么多咸蛋啊
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p****6 发帖数: 3373 | |
t***z 发帖数: 5112 | 12 怎么弄成的这种蛋黄有油蛋清还不很咸的鲜鸡蛋阿?
我家的蛋黄出油的蛋清都咸得要命。
【在 K******M 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是啊,平时吃稀饭熬粥的时候也喜欢吃点咸蛋,这个咸蛋蛋黄很多油蛋清还不会很咸, : 很好吃
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e*****1 发帖数: 892 | |
m******m 发帖数: 11847 | 14 zan
【在 K******M 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一晃一个多月过去了,一直没上来更新,八月十五都过完了,我这个月饼帖子今天才得 : 空上传,幸亏学校放假,不然指不定什么时候才能上来呢 : 主要这个月饼贴码字太多了,先说下熬糖浆,白糖400克,水150克,柠檬一个榨汁,白 : 醋一大勺,先把水跟糖混合煮开后加柠檬汁跟白醋然后小火慢慢熬制,直到颜色变深浓 : 稠即可。 : 我做了两种月饼馅,一个是在中国店买的豆沙,另外一个是自己做的莲蓉蛋黄馅,先说 : 下莲蓉馅的做法,我头天晚上把去芯的莲子(一斤)泡水,早晨都泡发好后加水煮烂, : 莲子很吸水的,差不多煮好后都没有什么水了,我用压土豆泥的工具压煮好的莲子,压 : 成泥状,压的时候又加了点水,不然太粘了,压好后加白糖大约100克放到锅里中小火 : 不停翻炒,然后分三次加油进去炒,(我用了60克橄榄油30克香油混合)知道把莲蓉里
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l******0 发帖数: 292 | |
p*********p 发帖数: 82 | |
K******M 发帖数: 48 | 17 我是先把蛋放白酒里浸泡,然后滚上一层盐用保鲜膜抱住放密封的储藏罐里,大约三周
就可以吃啦,煮之前我先把盐洗掉,然后放冷水锅里煮熟的呵呵
【在 t***z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 怎么弄成的这种蛋黄有油蛋清还不很咸的鲜鸡蛋阿? : 我家的蛋黄出油的蛋清都咸得要命。
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K******M 发帖数: 48 | 18 谢谢!
【在 e*****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞!喜欢你的签名档:爱家人!爱生活!爱自己!
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K******M 发帖数: 48 | 19 哈哈,你真逗!
【在 l******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太牛了。该把我家老婆送你哪儿进修。
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v****e 发帖数: 609 | |
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f******n 发帖数: 2491 | |
e******u 发帖数: 6296 | 22 牛死了
【在 K******M 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一晃一个多月过去了,一直没上来更新,八月十五都过完了,我这个月饼帖子今天才得 : 空上传,幸亏学校放假,不然指不定什么时候才能上来呢 : 主要这个月饼贴码字太多了,先说下熬糖浆,白糖400克,水150克,柠檬一个榨汁,白 : 醋一大勺,先把水跟糖混合煮开后加柠檬汁跟白醋然后小火慢慢熬制,直到颜色变深浓 : 稠即可。 : 我做了两种月饼馅,一个是在中国店买的豆沙,另外一个是自己做的莲蓉蛋黄馅,先说 : 下莲蓉馅的做法,我头天晚上把去芯的莲子(一斤)泡水,早晨都泡发好后加水煮烂, : 莲子很吸水的,差不多煮好后都没有什么水了,我用压土豆泥的工具压煮好的莲子,压 : 成泥状,压的时候又加了点水,不然太粘了,压好后加白糖大约100克放到锅里中小火 : 不停翻炒,然后分三次加油进去炒,(我用了60克橄榄油30克香油混合)知道把莲蓉里
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m*****3 发帖数: 7 | |
i*****y 发帖数: 126 | |
Q******7 发帖数: 319 | |
i**9 发帖数: 1277 | |
r*****a 发帖数: 27155 | 27 强
【在 K******M 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一晃一个多月过去了,一直没上来更新,八月十五都过完了,我这个月饼帖子今天才得 : 空上传,幸亏学校放假,不然指不定什么时候才能上来呢 : 主要这个月饼贴码字太多了,先说下熬糖浆,白糖400克,水150克,柠檬一个榨汁,白 : 醋一大勺,先把水跟糖混合煮开后加柠檬汁跟白醋然后小火慢慢熬制,直到颜色变深浓 : 稠即可。 : 我做了两种月饼馅,一个是在中国店买的豆沙,另外一个是自己做的莲蓉蛋黄馅,先说 : 下莲蓉馅的做法,我头天晚上把去芯的莲子(一斤)泡水,早晨都泡发好后加水煮烂, : 莲子很吸水的,差不多煮好后都没有什么水了,我用压土豆泥的工具压煮好的莲子,压 : 成泥状,压的时候又加了点水,不然太粘了,压好后加白糖大约100克放到锅里中小火 : 不停翻炒,然后分三次加油进去炒,(我用了60克橄榄油30克香油混合)知道把莲蓉里
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c********e 发帖数: 2726 | 28 漂亮的月饼,看了楼主的创意,我发现自己也有烤盘可以做月饼了. |
a****l 发帖数: 6431 | |