b*******1
发帖数: 1480 | 1 选对了鸡，选对了做法
还行。。。。
原来我这个比较讨厌吃鸡的人，这个星期几乎每天都在做这道菜。
用的safeway买的小菜鸡。
白斩鸡的处理方法。拿捏好刚刚熟的时间，立即浸泡到冰水里。
调料里面多加鸡汤及熟花生粉
补充做法：
1.买回来解冻以后，放滚水里面煮大概8分钟，关火焖10分钟，浸冰水半小时，捞出。
2.我自己用麻油及姜粉抹了鸡身。放置半小时后，先把鸡切成几大零件部位。然后再分别
斩断，装盘。
3.调料汁。
调料汁麻椒味道一定要给足，但是不能多，多了就发苦。里面兑上鸡汤。老抽生抽，糖
、盐、熟白芝麻、辣椒油、少许醋，蒜蓉、姜蓉、葱蓉、熟花生粉、白胡椒粉，淋在鸡
上以后，点缀一些葱丝。就ok了~
给几个包子吧。。。
没钱买衣服了 |
c*******u
发帖数: 12899 | 2 看着就好吃！
【在 b*******1 的大作中提到】
: 选对了鸡，选对了做法
: 还行。。。。
: 原来我这个比较讨厌吃鸡的人，这个星期几乎每天都在做这道菜。
: 用的safeway买的小菜鸡。
: 白斩鸡的处理方法。拿捏好刚刚熟的时间，立即浸泡到冰水里。
: 调料里面多加鸡汤及熟花生粉
: 补充做法：
: 1.买回来解冻以后，放滚水里面煮大概8分钟，关火焖10分钟，浸冰水半小时，捞出。
: 2.我自己用麻油及姜粉抹了鸡身。放置半小时后，先把鸡切成几大零件部位。然后再分别
: 斩断，装盘。
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b*******1
发帖数: 1480 | 3 我最喜欢做这种不健康食品了。。。。
这几天家里请客，每天做，都成熟练工了
【在 c*******u 的大作中提到】
: 看着就好吃！
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l****n
发帖数: 3081 | 4 到底啥鸡？Publix，Kroger什么的有卖吗？煮多长时间？ |
a*******e
发帖数: 12169 | 5 就是那种 cornish game hen，不大，一般一盘俩，一只1LB多点
美国很难找到公鸡来凉拌啊
【在 l****n 的大作中提到】
: 到底啥鸡？Publix，Kroger什么的有卖吗？煮多长时间？
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s**********d
发帖数: 1368 | |
w*********a
发帖数: 193 | 7 太赞了！我一直想尝试，但是那个酱汁总是配不出饭店里的味道，MM可不可以给个详细
点的成分表？
顺便再问个弱问题，口水鸡和钵钵鸡是一回事吗？
【在 b*******1 的大作中提到】
: 选对了鸡，选对了做法
: 还行。。。。
: 原来我这个比较讨厌吃鸡的人，这个星期几乎每天都在做这道菜。
: 用的safeway买的小菜鸡。
: 白斩鸡的处理方法。拿捏好刚刚熟的时间，立即浸泡到冰水里。
: 调料里面多加鸡汤及熟花生粉
: 补充做法：
: 1.买回来解冻以后，放滚水里面煮大概8分钟，关火焖10分钟，浸冰水半小时，捞出。
: 2.我自己用麻油及姜粉抹了鸡身。放置半小时后，先把鸡切成几大零件部位。然后再分别
: 斩断，装盘。
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p*********w
发帖数: 23432 | 8 糖醋的量要加足
【在 w*********a 的大作中提到】
: 太赞了！我一直想尝试，但是那个酱汁总是配不出饭店里的味道，MM可不可以给个详细
: 点的成分表？
: 顺便再问个弱问题，口水鸡和钵钵鸡是一回事吗？
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D*****t
发帖数: 1303 | 9 用鸡腿肉做过口水鸡，效果也还行
千万别用鸡胸肉做，又柴又难吃！ |
o*****b
发帖数: 180 | |
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f******n
发帖数: 2491 | |
P*****a
发帖数: 5209 | 12 嗯，好鸡很重要。。。。
还有芝麻。。。
【在 b*******1 的大作中提到】
: 选对了鸡，选对了做法
: 还行。。。。
: 原来我这个比较讨厌吃鸡的人，这个星期几乎每天都在做这道菜。
: 用的safeway买的小菜鸡。
: 白斩鸡的处理方法。拿捏好刚刚熟的时间，立即浸泡到冰水里。
: 调料里面多加鸡汤及熟花生粉
: 补充做法：
: 1.买回来解冻以后，放滚水里面煮大概8分钟，关火焖10分钟，浸冰水半小时，捞出。
: 2.我自己用麻油及姜粉抹了鸡身。放置半小时后，先把鸡切成几大零件部位。然后再分别
: 斩断，装盘。
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r*****q
发帖数: 1511 | 13 super zan!looks very nice! yummy! |
j*****a
发帖数: 658 | 14 说说菜谱呗。你做的这个让人太有胃口啦。
【在 b*******1 的大作中提到】
: 选对了鸡，选对了做法
: 还行。。。。
: 原来我这个比较讨厌吃鸡的人，这个星期几乎每天都在做这道菜。
: 用的safeway买的小菜鸡。
: 白斩鸡的处理方法。拿捏好刚刚熟的时间，立即浸泡到冰水里。
: 调料里面多加鸡汤及熟花生粉
: 补充做法：
: 1.买回来解冻以后，放滚水里面煮大概8分钟，关火焖10分钟，浸冰水半小时，捞出。
: 2.我自己用麻油及姜粉抹了鸡身。放置半小时后，先把鸡切成几大零件部位。然后再分别
: 斩断，装盘。
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l*****j
发帖数: 5163 | |
m*******V
发帖数: 1022 | |
s*u
发帖数: 2240 | 17 哇哇哇
做的很好，看着很有食欲
快给个recipe
【在 b*******1 的大作中提到】
: 选对了鸡，选对了做法
: 还行。。。。
: 原来我这个比较讨厌吃鸡的人，这个星期几乎每天都在做这道菜。
: 用的safeway买的小菜鸡。
: 白斩鸡的处理方法。拿捏好刚刚熟的时间，立即浸泡到冰水里。
: 调料里面多加鸡汤及熟花生粉
: 补充做法：
: 1.买回来解冻以后，放滚水里面煮大概8分钟，关火焖10分钟，浸冰水半小时，捞出。
: 2.我自己用麻油及姜粉抹了鸡身。放置半小时后，先把鸡切成几大零件部位。然后再分别
: 斩断，装盘。
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s*u
发帖数: 2240 | 18 可以找找当地有没有卖活杀鸡的农场
【在 a*******e 的大作中提到】
: 就是那种 cornish game hen，不大，一般一盘俩，一只1LB多点
: 美国很难找到公鸡来凉拌啊
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a*******e
发帖数: 12169 | 19 那也没啥公鸡吧，都是卖母鸡的
【在 s*u 的大作中提到】
: 可以找找当地有没有卖活杀鸡的农场
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S*****y
发帖数: 2871 | |
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p*****e
发帖数: 16417 | 21 果真是口水鸡～
口水都把键盘淹了
【在 b*******1 的大作中提到】
: 选对了鸡，选对了做法
: 还行。。。。
: 原来我这个比较讨厌吃鸡的人，这个星期几乎每天都在做这道菜。
: 用的safeway买的小菜鸡。
: 白斩鸡的处理方法。拿捏好刚刚熟的时间，立即浸泡到冰水里。
: 调料里面多加鸡汤及熟花生粉
: 补充做法：
: 1.买回来解冻以后，放滚水里面煮大概8分钟，关火焖10分钟，浸冰水半小时，捞出。
: 2.我自己用麻油及姜粉抹了鸡身。放置半小时后，先把鸡切成几大零件部位。然后再分别
: 斩断，装盘。
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l*****j
发帖数: 92 | 22 很想做。 排队等方子中~~
【在 b*******1 的大作中提到】
: 选对了鸡，选对了做法
: 还行。。。。
: 原来我这个比较讨厌吃鸡的人，这个星期几乎每天都在做这道菜。
: 用的safeway买的小菜鸡。
: 白斩鸡的处理方法。拿捏好刚刚熟的时间，立即浸泡到冰水里。
: 调料里面多加鸡汤及熟花生粉
: 补充做法：
: 1.买回来解冻以后，放滚水里面煮大概8分钟，关火焖10分钟，浸冰水半小时，捞出。
: 2.我自己用麻油及姜粉抹了鸡身。放置半小时后，先把鸡切成几大零件部位。然后再分别
: 斩断，装盘。
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v****e
发帖数: 609 | |
h*****w
发帖数: 146 | |
l*****v
发帖数: 1245 | 25 我今天也买了一摸一样的这样两个装的小鸡。
不过我打算用来小鸡炖蘑菇 |
r****2
发帖数: 205 | |
b*******1
发帖数: 1480 | 27 这个小菜鸡真的是很嫩。价格也很好看，差不多2美元一只
买回来解冻以后，放滚水里面煮大概8分钟，关火焖10分钟，浸冰水半小时，捞出。
我自己用麻油及姜粉抹了鸡身。放置半小时后，先把鸡切成几大零件部位。然后再分别
斩断，装盘。
另外就开始准备调料汁。
调料汁麻椒味道一定要给足，但是不能多，多了就发苦。里面兑上鸡汤。老抽生抽，糖
、盐、熟白芝麻、辣椒油、少许醋，蒜蓉、姜蓉、葱蓉、熟花生粉、白胡椒粉，淋在鸡
上以后，点缀一些葱丝。就ok了~ |
l*****t
发帖数: 118 | 28 太赞了~
LZ真是人才啊。。。
有机会我也要试试~
分别
【在 b*******1 的大作中提到】
: 选对了鸡，选对了做法
: 还行。。。。
: 原来我这个比较讨厌吃鸡的人，这个星期几乎每天都在做这道菜。
: 用的safeway买的小菜鸡。
: 白斩鸡的处理方法。拿捏好刚刚熟的时间，立即浸泡到冰水里。
: 调料里面多加鸡汤及熟花生粉
: 补充做法：
: 1.买回来解冻以后，放滚水里面煮大概8分钟，关火焖10分钟，浸冰水半小时，捞出。
: 2.我自己用麻油及姜粉抹了鸡身。放置半小时后，先把鸡切成几大零件部位。然后再分别
: 斩断，装盘。
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s*u
发帖数: 2240 | 29 农场如果卖活杀鸡，一般就都有。
公鸡比母鸡贵几块。
我经常买。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 那也没啥公鸡吧，都是卖母鸡的
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s**********d
发帖数: 1368 | 30 mm的辣椒油看着颜色很正啊，是自己做的还是买的？
【在 b*******1 的大作中提到】
: 这个小菜鸡真的是很嫩。价格也很好看，差不多2美元一只
: 买回来解冻以后，放滚水里面煮大概8分钟，关火焖10分钟，浸冰水半小时，捞出。
: 我自己用麻油及姜粉抹了鸡身。放置半小时后，先把鸡切成几大零件部位。然后再分别
: 斩断，装盘。
: 另外就开始准备调料汁。
: 调料汁麻椒味道一定要给足，但是不能多，多了就发苦。里面兑上鸡汤。老抽生抽，糖
: 、盐、熟白芝麻、辣椒油、少许醋，蒜蓉、姜蓉、葱蓉、熟花生粉、白胡椒粉，淋在鸡
: 上以后，点缀一些葱丝。就ok了~
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s*****t
发帖数: 3899 | 31 好多口水哦， 就是不知道我们这里上哪里买新鲜的小鸡 |
P********2
发帖数: 593 | |
g********u
发帖数: 8891 | 33 我用一模一样的小母鸡做白切鸡，放滚水里煮18分都不够熟，不是带血，是肉还红红的
，你这样焖，会熟吗？ |
b*******1
发帖数: 1480 | 34 我一般滚水都不到就放进去了
我原来用螺旋的电炉煮12分钟，现在换了新电炉子，火力比较猛
连12分钟都没用。
【在 g********u 的大作中提到】
: 我用一模一样的小母鸡做白切鸡，放滚水里煮18分都不够熟，不是带血，是肉还红红的
: ，你这样焖，会熟吗？
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b*******1
发帖数: 1480 | 35 我都是掐表煮的
【在 g********u 的大作中提到】
: 我用一模一样的小母鸡做白切鸡，放滚水里煮18分都不够熟，不是带血，是肉还红红的
: ，你这样焖，会熟吗？
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s******8
发帖数: 801 | 36 什么是“小菜鸡”？在中国超市或者美国超市有么？英文是啥？
分别
【在 b*******1 的大作中提到】
: 选对了鸡，选对了做法
: 还行。。。。
: 原来我这个比较讨厌吃鸡的人，这个星期几乎每天都在做这道菜。
: 用的safeway买的小菜鸡。
: 白斩鸡的处理方法。拿捏好刚刚熟的时间，立即浸泡到冰水里。
: 调料里面多加鸡汤及熟花生粉
: 补充做法：
: 1.买回来解冻以后，放滚水里面煮大概8分钟，关火焖10分钟，浸冰水半小时，捞出。
: 2.我自己用麻油及姜粉抹了鸡身。放置半小时后，先把鸡切成几大零件部位。然后再分别
: 斩断，装盘。
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s********l
发帖数: 1195 | |
w******y
发帖数: 519 | 38 看起来真不错，决定借用你的方子过节了
嗯，没包子了，给你打个分行吗？
分别
【在 b*******1 的大作中提到】
: 选对了鸡，选对了做法
: 还行。。。。
: 原来我这个比较讨厌吃鸡的人，这个星期几乎每天都在做这道菜。
: 用的safeway买的小菜鸡。
: 白斩鸡的处理方法。拿捏好刚刚熟的时间，立即浸泡到冰水里。
: 调料里面多加鸡汤及熟花生粉
: 补充做法：
: 1.买回来解冻以后，放滚水里面煮大概8分钟，关火焖10分钟，浸冰水半小时，捞出。
: 2.我自己用麻油及姜粉抹了鸡身。放置半小时后，先把鸡切成几大零件部位。然后再分别
: 斩断，装盘。
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n******7
发帖数: 155 | |
s*****t
发帖数: 3899 | |
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l**********e
发帖数: 147 | |
s********a
发帖数: 1100 | |
