桃酥全都碎了 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 桃酥全都碎了

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话题: 桃酥话题: 面粉话题: 植物油话题: 烤盘话题: 均匀

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m****n 发帖数: 589	1 兴致勃勃得烤桃酥，烤出来味道还凑合，就是油味大了点。主要问题是好容易碎啊！因为桃酥有点粘在烤盘上，我拿下来的时候得少许用点力，可一用力，桃酥都裂了。。。怎么这么软这么没有筋骨啊？我烤完放在烤箱放了15分钟才拿出来的呀。对了，用的是这个方子：【宫廷桃酥】配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4 小勺，小苏打1/8小勺烘焙：中层，180度，约15分钟。制作过程： 1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。 2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。 3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。 4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。 5、取一小块面团，搓成小圆球。 6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
t*****x 发帖数: 2602	2 垫层烤盘纸试试我去年烤过，都忘了啥味道了，光记得烤出来特大一个，吃一个就饱了 /4 【在 m****n 的大作中提到】 : 兴致勃勃得烤桃酥，烤出来味道还凑合，就是油味大了点。主要问题是好容易碎啊！ : 因为桃酥有点粘在烤盘上，我拿下来的时候得少许用点力，可一用力，桃酥都裂了。。 : 。怎么这么软这么没有筋骨啊？我烤完放在烤箱放了15分钟才拿出来的呀。 : 对了，用的是这个方子： : 【宫廷桃酥】 : 配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4 : 小勺，小苏打1/8小勺 : 烘焙：中层，180度，约15分钟。 : 制作过程： : 1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
m****n 发帖数: 589	3 嗯～我刚回去看，再放了一阵子就硬了很多，似乎也没那么容易碎了。我的饼比较薄也比较小，但吃一个也就不再想吃了，好油好甜！【在 t*****x 的大作中提到】 : 垫层烤盘纸试试 : 我去年烤过，都忘了啥味道了，光记得烤出来特大一个，吃一个就饱了 : : /4

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