A********1
发帖数: 1268 | 1 最爱吃的就是这个味儿，是家乡的味道，是妈妈的味道。老爸非常喜欢这个。我
很小的时候就跟妈妈学会了，一年只能在冬季做一次。现在我自己给老爸做，满满的一
坛子，能吃上大半年了,老妈从此金盆洗手了。想必很多在外的游子会想起这道民间小
菜，不过很难得在外面买到正宗好吃的。与其寻寻觅觅，不如自己学习。
【特 点】 麻辣鲜香,有特殊风味。
【原 料】 豆腐、大白菜各适量。
我用了12斤豆腐，两个大白菜外面比较大的叶子，2两花椒面（自制），1两胡椒
粉，1斤辣椒面（自制），1斤盐。
【制作季节】冬季
【制作过程】
(1)买比较干的豆腐，把豆腐切成厚2厘米,4厘米见方的块,竖着放在一个铺有干净玉米
叶或稻草的蒸锅,（使用纸箱、竹筛也可）。豆腐需要放多层的，上下两层之间需要有
空隙。顶层用玉米叶盖好（用纸或盖盖住封严也可)。
（2）将豆腐放在温度2-8度处约12天到18天左右,待豆腐长出毛霉即可加工腐乳。
（3）豆腐霉到一周左右，将干净的白菜叶晾蔫（可挂在衣架或绳子上晾，叶子软了就
好，不要晾得太干）。
（4）将黄豆炒熟放到坛子底部（用于将来吸收白菜叶经腌渍后残留的水分，也可不要） |
y*****e
发帖数: 777 | |
g********n
发帖数: 447 | 3 I like baicai furu very much, but couldn't find any in Chinese store.
【在 A********1 的大作中提到】
: 最爱吃的就是这个味儿，是家乡的味道，是妈妈的味道。老爸非常喜欢这个。我
: 很小的时候就跟妈妈学会了，一年只能在冬季做一次。现在我自己给老爸做，满满的一
: 坛子，能吃上大半年了,老妈从此金盆洗手了。想必很多在外的游子会想起这道民间小
: 菜，不过很难得在外面买到正宗好吃的。与其寻寻觅觅，不如自己学习。
: 【特 点】 麻辣鲜香,有特殊风味。
: 【原 料】 豆腐、大白菜各适量。
: 我用了12斤豆腐，两个大白菜外面比较大的叶子，2两花椒面（自制），1两胡椒
: 粉，1斤辣椒面（自制），1斤盐。
: 【制作季节】冬季
: 【制作过程】
|
n*******m
发帖数: 326 | |
d********8
发帖数: 3019 | 5 赞啊
【在 A********1 的大作中提到】
: 最爱吃的就是这个味儿，是家乡的味道，是妈妈的味道。老爸非常喜欢这个。我
: 很小的时候就跟妈妈学会了，一年只能在冬季做一次。现在我自己给老爸做，满满的一
: 坛子，能吃上大半年了,老妈从此金盆洗手了。想必很多在外的游子会想起这道民间小
: 菜，不过很难得在外面买到正宗好吃的。与其寻寻觅觅，不如自己学习。
: 【特 点】 麻辣鲜香,有特殊风味。
: 【原 料】 豆腐、大白菜各适量。
: 我用了12斤豆腐，两个大白菜外面比较大的叶子，2两花椒面（自制），1两胡椒
: 粉，1斤辣椒面（自制），1斤盐。
: 【制作季节】冬季
: 【制作过程】
|
b*******x
发帖数: 2469 | |
a******z
发帖数: 1464 | 7 zan
【在 A********1 的大作中提到】
: 最爱吃的就是这个味儿，是家乡的味道，是妈妈的味道。老爸非常喜欢这个。我
: 很小的时候就跟妈妈学会了，一年只能在冬季做一次。现在我自己给老爸做，满满的一
: 坛子，能吃上大半年了,老妈从此金盆洗手了。想必很多在外的游子会想起这道民间小
: 菜，不过很难得在外面买到正宗好吃的。与其寻寻觅觅，不如自己学习。
: 【特 点】 麻辣鲜香,有特殊风味。
: 【原 料】 豆腐、大白菜各适量。
: 我用了12斤豆腐，两个大白菜外面比较大的叶子，2两花椒面（自制），1两胡椒
: 粉，1斤辣椒面（自制），1斤盐。
: 【制作季节】冬季
: 【制作过程】
|
x*****i
发帖数: 5035 | 8 还是第一次看到包白菜的，下次试试看，希望白菜好吃
我们这里比较热，我就只敢让豆腐发霉3-4天就裹上盐和辣椒粉装瓶子里面去，最后倒
点酒和油到瓶子里，直接放冰箱 |
t****c
发帖数: 63 | 9 好厉害，这是什么地方的特产啊？
【在 A********1 的大作中提到】
: 最爱吃的就是这个味儿，是家乡的味道，是妈妈的味道。老爸非常喜欢这个。我
: 很小的时候就跟妈妈学会了，一年只能在冬季做一次。现在我自己给老爸做，满满的一
: 坛子，能吃上大半年了,老妈从此金盆洗手了。想必很多在外的游子会想起这道民间小
: 菜，不过很难得在外面买到正宗好吃的。与其寻寻觅觅，不如自己学习。
: 【特 点】 麻辣鲜香,有特殊风味。
: 【原 料】 豆腐、大白菜各适量。
: 我用了12斤豆腐，两个大白菜外面比较大的叶子，2两花椒面（自制），1两胡椒
: 粉，1斤辣椒面（自制），1斤盐。
: 【制作季节】冬季
: 【制作过程】
|
n*******2
发帖数: 603 | 10 估计东北靠近韩国那边的.
【在 t****c 的大作中提到】
: 好厉害，这是什么地方的特产啊？
|
C*******G
发帖数: 656 | 11 错
这是四川的特产.
【在 n*******2 的大作中提到】
: 估计东北靠近韩国那边的.
|
f***c
发帖数: 281 | 12 太赞了！
【在 A********1 的大作中提到】
: 最爱吃的就是这个味儿，是家乡的味道，是妈妈的味道。老爸非常喜欢这个。我
: 很小的时候就跟妈妈学会了，一年只能在冬季做一次。现在我自己给老爸做，满满的一
: 坛子，能吃上大半年了,老妈从此金盆洗手了。想必很多在外的游子会想起这道民间小
: 菜，不过很难得在外面买到正宗好吃的。与其寻寻觅觅，不如自己学习。
: 【特 点】 麻辣鲜香,有特殊风味。
: 【原 料】 豆腐、大白菜各适量。
: 我用了12斤豆腐，两个大白菜外面比较大的叶子，2两花椒面（自制），1两胡椒
: 粉，1斤辣椒面（自制），1斤盐。
: 【制作季节】冬季
: 【制作过程】
|
w****2
发帖数: 12072 | |
