A********1 发帖数: 1268 | 1 最爱吃的就是这个味儿,是家乡的味道,是妈妈的味道。老爸非常喜欢这个。我
很小的时候就跟妈妈学会了,一年只能在冬季做一次。现在我自己给老爸做,满满的一
坛子,能吃上大半年了,老妈从此金盆洗手了。想必很多在外的游子会想起这道民间小
菜,不过很难得在外面买到正宗好吃的。与其寻寻觅觅,不如自己学习。
【特 点】 麻辣鲜香,有特殊风味。
【原 料】 豆腐、大白菜各适量。
我用了12斤豆腐,两个大白菜外面比较大的叶子,2两花椒面(自制),1两胡椒
粉,1斤辣椒面(自制),1斤盐。
【制作季节】冬季
【制作过程】
(1)买比较干的豆腐,把豆腐切成厚2厘米,4厘米见方的块,竖着放在一个铺有干净玉米
叶或稻草的蒸锅,(使用纸箱、竹筛也可)。豆腐需要放多层的,上下两层之间需要有
空隙。顶层用玉米叶盖好(用纸或盖盖住封严也可)。
(2)将豆腐放在温度2-8度处约12天到18天左右,待豆腐长出毛霉即可加工腐乳。
(3)豆腐霉到一周左右,将干净的白菜叶晾蔫(可挂在衣架或绳子上晾,叶子软了就
好,不要晾得太干)。
(4)将黄豆炒熟放到坛子底部(用于将来吸收白菜叶经腌渍后残留的水分,也可不要) |
y*****e 发帖数: 777 | |
g********n 发帖数: 447 | 3 I like baicai furu very much, but couldn't find any in Chinese store.
【在 A********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最爱吃的就是这个味儿,是家乡的味道,是妈妈的味道。老爸非常喜欢这个。我 : 很小的时候就跟妈妈学会了,一年只能在冬季做一次。现在我自己给老爸做,满满的一 : 坛子,能吃上大半年了,老妈从此金盆洗手了。想必很多在外的游子会想起这道民间小 : 菜,不过很难得在外面买到正宗好吃的。与其寻寻觅觅,不如自己学习。 : 【特 点】 麻辣鲜香,有特殊风味。 : 【原 料】 豆腐、大白菜各适量。 : 我用了12斤豆腐,两个大白菜外面比较大的叶子,2两花椒面(自制),1两胡椒 : 粉,1斤辣椒面(自制),1斤盐。 : 【制作季节】冬季 : 【制作过程】
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n*******m 发帖数: 326 | |
d********8 发帖数: 3019 | 5 赞啊
【在 A********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最爱吃的就是这个味儿,是家乡的味道,是妈妈的味道。老爸非常喜欢这个。我 : 很小的时候就跟妈妈学会了,一年只能在冬季做一次。现在我自己给老爸做,满满的一 : 坛子,能吃上大半年了,老妈从此金盆洗手了。想必很多在外的游子会想起这道民间小 : 菜,不过很难得在外面买到正宗好吃的。与其寻寻觅觅,不如自己学习。 : 【特 点】 麻辣鲜香,有特殊风味。 : 【原 料】 豆腐、大白菜各适量。 : 我用了12斤豆腐,两个大白菜外面比较大的叶子,2两花椒面(自制),1两胡椒 : 粉,1斤辣椒面(自制),1斤盐。 : 【制作季节】冬季 : 【制作过程】
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b*******x 发帖数: 2469 | |
a******z 发帖数: 1464 | 7 zan
【在 A********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最爱吃的就是这个味儿,是家乡的味道,是妈妈的味道。老爸非常喜欢这个。我 : 很小的时候就跟妈妈学会了,一年只能在冬季做一次。现在我自己给老爸做,满满的一 : 坛子,能吃上大半年了,老妈从此金盆洗手了。想必很多在外的游子会想起这道民间小 : 菜,不过很难得在外面买到正宗好吃的。与其寻寻觅觅,不如自己学习。 : 【特 点】 麻辣鲜香,有特殊风味。 : 【原 料】 豆腐、大白菜各适量。 : 我用了12斤豆腐,两个大白菜外面比较大的叶子,2两花椒面(自制),1两胡椒 : 粉,1斤辣椒面(自制),1斤盐。 : 【制作季节】冬季 : 【制作过程】
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x*****i 发帖数: 5035 | 8 还是第一次看到包白菜的,下次试试看,希望白菜好吃
我们这里比较热,我就只敢让豆腐发霉3-4天就裹上盐和辣椒粉装瓶子里面去,最后倒
点酒和油到瓶子里,直接放冰箱 |
t****c 发帖数: 63 | 9 好厉害,这是什么地方的特产啊?
【在 A********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最爱吃的就是这个味儿,是家乡的味道,是妈妈的味道。老爸非常喜欢这个。我 : 很小的时候就跟妈妈学会了,一年只能在冬季做一次。现在我自己给老爸做,满满的一 : 坛子,能吃上大半年了,老妈从此金盆洗手了。想必很多在外的游子会想起这道民间小 : 菜,不过很难得在外面买到正宗好吃的。与其寻寻觅觅,不如自己学习。 : 【特 点】 麻辣鲜香,有特殊风味。 : 【原 料】 豆腐、大白菜各适量。 : 我用了12斤豆腐,两个大白菜外面比较大的叶子,2两花椒面(自制),1两胡椒 : 粉,1斤辣椒面(自制),1斤盐。 : 【制作季节】冬季 : 【制作过程】
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n*******2 发帖数: 603 | 10 估计东北靠近韩国那边的.
【在 t****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好厉害,这是什么地方的特产啊?
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C*******G 发帖数: 656 | 11 错
这是四川的特产.
【在 n*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 估计东北靠近韩国那边的.
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f***c 发帖数: 281 | 12 太赞了!
【在 A********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最爱吃的就是这个味儿,是家乡的味道,是妈妈的味道。老爸非常喜欢这个。我 : 很小的时候就跟妈妈学会了,一年只能在冬季做一次。现在我自己给老爸做,满满的一 : 坛子,能吃上大半年了,老妈从此金盆洗手了。想必很多在外的游子会想起这道民间小 : 菜,不过很难得在外面买到正宗好吃的。与其寻寻觅觅,不如自己学习。 : 【特 点】 麻辣鲜香,有特殊风味。 : 【原 料】 豆腐、大白菜各适量。 : 我用了12斤豆腐,两个大白菜外面比较大的叶子,2两花椒面(自制),1两胡椒 : 粉,1斤辣椒面(自制),1斤盐。 : 【制作季节】冬季 : 【制作过程】
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w****2 发帖数: 12072 | |