q*******i
发帖数: 353 | 1 超市买的排骨，肉丝，肉末，无论怎么做，都有一种怪的味道。不是我厨艺不好，就是
有一种味道，料酒，酱油都盖不住。比如排骨，生的时候闻不出来，在沸水里面过一篇
，味道马上出来。弄得我对肉都不敢兴趣。 |
g*******2
发帖数: 3306 | 2 才知道? 美国杀猪不放血。
【在 q*******i 的大作中提到】
: 超市买的排骨，肉丝，肉末，无论怎么做，都有一种怪的味道。不是我厨艺不好，就是
: 有一种味道，料酒，酱油都盖不住。比如排骨，生的时候闻不出来，在沸水里面过一篇
: ，味道马上出来。弄得我对肉都不敢兴趣。
|
A********1
发帖数: 1268 | |
a********l
发帖数: 39524 | 4 好像跟不同的地方有关，有的地方不放血，腥的要死，有的地方或者有的店的肉比较干
净，没有太大异味。 |
d*****t
发帖数: 242 | 5 放水里泡，多换水，一直泡到血水都泡没了 会好一些
反正我这里买的肉也都有一股很难闻的味道 只有这样，才可以好一些
挺郁闷的 在国内吃的是肉香，在这里要努力去臭味:(
【在 q*******i 的大作中提到】
: 超市买的排骨，肉丝，肉末，无论怎么做，都有一种怪的味道。不是我厨艺不好，就是
: 有一种味道，料酒，酱油都盖不住。比如排骨，生的时候闻不出来，在沸水里面过一篇
: ，味道马上出来。弄得我对肉都不敢兴趣。
|
o*********l
发帖数: 569 | 6 我们在walmart sams's买的肉会有这样的问题，但是在一家local 的packing company
买的肉就没味道。 |
s**********d
发帖数: 36899 | 7
别扯了，到屠宰场看看就知道都是放血的。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 才知道? 美国杀猪不放血。
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s**********d
发帖数: 36899 | 8
别扯了，到屠宰场看看就知道都是放血的。
【在 A********1 的大作中提到】
: 美国杀猪不放血。
|
g*******2
发帖数: 3306 | 9 美国是电死之后再放血的。在中国是活杀的，就是把猪4个脚绑在床板上，床板近乎垂
直，然后开膛，下面用个大盆子接猪血。猪的尖利的叫声，很远都可以听到。这个我小
时候亲眼看见的。
【在 s**********d 的大作中提到】
:
: 别扯了，到屠宰场看看就知道都是放血的。
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i*****n
发帖数: 406 | 10 那个叫声太恐怖了，我小时候听到过……一直还以为是直接拿刀捅进去呢……
【在 g*******2 的大作中提到】
: 美国是电死之后再放血的。在中国是活杀的，就是把猪4个脚绑在床板上，床板近乎垂
: 直，然后开膛，下面用个大盆子接猪血。猪的尖利的叫声，很远都可以听到。这个我小
: 时候亲眼看见的。
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|
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i*****n
发帖数: 406 | 11 说是没有阉过
【在 A********1 的大作中提到】
: 美国杀猪不放血。
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o*d
发帖数: 257 | 12 是的，要泡两三盆水，直到肉呈粉红色才好，在国内买肉好吃的都是粉红色的，这里的
肉僵红僵红的。
【在 d*****t 的大作中提到】
: 放水里泡，多换水，一直泡到血水都泡没了 会好一些
: 反正我这里买的肉也都有一股很难闻的味道 只有这样，才可以好一些
: 挺郁闷的 在国内吃的是肉香，在这里要努力去臭味:(
|
V*****a
发帖数: 298 | 13 见的是用铁棍打晕然后割脖子放血的
【在 g*******2 的大作中提到】
: 美国是电死之后再放血的。在中国是活杀的，就是把猪4个脚绑在床板上，床板近乎垂
: 直，然后开膛，下面用个大盆子接猪血。猪的尖利的叫声，很远都可以听到。这个我小
: 时候亲眼看见的。
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s**********d
发帖数: 36899 | 14 中国现在也都是屠宰场杀啊，谁吃床板上杀得。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 美国是电死之后再放血的。在中国是活杀的，就是把猪4个脚绑在床板上，床板近乎垂
: 直，然后开膛，下面用个大盆子接猪血。猪的尖利的叫声，很远都可以听到。这个我小
: 时候亲眼看见的。
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a********l
发帖数: 39524 | 15 我在农村看杀猪好象是一刀从颈部进去。
【在 i*****n 的大作中提到】
: 那个叫声太恐怖了，我小时候听到过……一直还以为是直接拿刀捅进去呢……
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g*******2
发帖数: 3306 | 16 反正杀的时候猪在死命地叫。开膛之后，肚子里的内脏都掉了下来，惨啊。
【在 a********l 的大作中提到】
: 我在农村看杀猪好象是一刀从颈部进去。
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g*******2
发帖数: 3306 | 17 跟你说，床板上杀的肉最好吃。最好是杀了之后就马上弄着吃。
【在 s**********d 的大作中提到】
: 中国现在也都是屠宰场杀啊，谁吃床板上杀得。
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o*d
发帖数: 257 | |
t*****e
发帖数: 3544 | 19 不是血腥味，而是臭狐味。是去不掉的.
Walmart，Sams's买的猪肉100%会有这样的问题。Giant's 的大部分有.
我在美国有好几年没吃猪肉,直到找到一家没味的店.从此就一只在那买,没敢换地.
company
【在 o*********l 的大作中提到】
: 我们在walmart sams's买的肉会有这样的问题，但是在一家local 的packing company
: 买的肉就没味道。
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v******e
发帖数: 1715 | 20 哪个店？介绍给大家听听啊！
我觉得这边猪肉难吃不是单单电死之后才放血这么简单，
我觉得有可能猪种，阉割与否，瘦肉精，放血等几个方面因素共同作用的结果。
看着这边猪肉切出来水唧唧，臭烘烘那样，就不像国内油乎乎的猪肉。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 不是血腥味，而是臭狐味。是去不掉的.
: Walmart，Sams's买的猪肉100%会有这样的问题。Giant's 的大部分有.
: 我在美国有好几年没吃猪肉,直到找到一家没味的店.从此就一只在那买,没敢换地.
:
: company
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g*******2
发帖数: 3306 | 21 我好久都没吃猪肉了，真的难吃啊。
【在 v******e 的大作中提到】
: 哪个店？介绍给大家听听啊！
: 我觉得这边猪肉难吃不是单单电死之后才放血这么简单，
: 我觉得有可能猪种，阉割与否，瘦肉精，放血等几个方面因素共同作用的结果。
: 看着这边猪肉切出来水唧唧，臭烘烘那样，就不像国内油乎乎的猪肉。
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v******e
发帖数: 1715 | 22 中国店的带皮猪肉，葱姜大料红烧，尚可。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 我好久都没吃猪肉了，真的难吃啊。
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r****e
发帖数: 306 | 23 可能买的肉不够好？我也一直有这个问题，但是上次狠心买了超市里最贵的那种猪肉就
一点异味没有，不知道是巧合还是什么。 |
r****e
发帖数: 306 | 24 我现在觉得牛肉味更大，煮和炖还可以，炒牛肉那个味特重，所以我放弃炒牛肉了 ：
（ |
c*******n
发帖数: 1769 | 25 就是臊臭味，怎么做都是这样，在这里从来没吃过好吃的肉，家里从来不烧猪肉 |
e********e
发帖数: 6961 | 26 牛肉羊肉都还好啊，我觉得猪肉的问题最大，跟国内的猪肉不能比。
【在 r****e 的大作中提到】
: 我现在觉得牛肉味更大，煮和炖还可以，炒牛肉那个味特重，所以我放弃炒牛肉了 ：
: （
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t*****e
发帖数: 3544 | 27 是local的一家farmer's market.
没办法，你只有一家家的试。所有的大的连锁的supermarket都不用试了。
中国店的好像好点。
hatfield 这个牌子好象味小一点 （也有味）。
【在 v******e 的大作中提到】
: 哪个店？介绍给大家听听啊！
: 我觉得这边猪肉难吃不是单单电死之后才放血这么简单，
: 我觉得有可能猪种，阉割与否，瘦肉精，放血等几个方面因素共同作用的结果。
: 看着这边猪肉切出来水唧唧，臭烘烘那样，就不像国内油乎乎的猪肉。
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q***l
发帖数: 419 | 28 whole food 怎么样？我觉得alberson的鸡肉还行，比较贵的那种鸡胸肉 |
q*******i
发帖数: 353 | 29 我以后也多泡泡。
但似乎又和肉里面得血没有关系。我做排骨，都是把生排骨在沸水里面煮一到，然后再
洗，还是有味道。
【在 d*****t 的大作中提到】
: 放水里泡，多换水，一直泡到血水都泡没了 会好一些
: 反正我这里买的肉也都有一股很难闻的味道 只有这样，才可以好一些
: 挺郁闷的 在国内吃的是肉香，在这里要努力去臭味:(
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r*****d
发帖数: 1924 | |
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d*****t
发帖数: 242 | 31 只用沸水烫，是不够的
我以前这样做，也还是有味道 好像有人说这样血水还是留在肉里面了
后来就多泡，然后冷水加进去煮到沸，再换水 就好多了
虽然这样据说会损失一些营养
【在 q*******i 的大作中提到】
: 我以后也多泡泡。
: 但似乎又和肉里面得血没有关系。我做排骨，都是把生排骨在沸水里面煮一到，然后再
: 洗，还是有味道。
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l*****w
发帖数: 92 | 32 我觉得美国人的养殖方式太工业了，有猪形没猪性，当然也没有猪味！ |
s****h
发帖数: 770 | 33 放冷水里泡，多换几次水，最后1-2次加点黄酒和醋，泡到肉有点变白，没啥血水了，
会好些。 |
s*******8
发帖数: 243 | 34 恩，同感。超市那种399的真空包装的tenderloin好像就没味道。以前一直觉得这里肉
不好，后来偶然的机会买了那种肉好像还不错。就一直买
【在 r****e 的大作中提到】
: 可能买的肉不够好？我也一直有这个问题，但是上次狠心买了超市里最贵的那种猪肉就
: 一点异味没有，不知道是巧合还是什么。
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z**t
发帖数: 552 | 35 我觉得挺奇怪的,从来没觉得美国的猪肉有什么特别的地方.老听人说美国猪肉不好吃.
其实国内吃的还不是超市买的猪肉,和美国没分别.
国内乡下超肥的猪肉确实有点香.不过现在吃乡下猪肉的人不多吧. |
i*******y
发帖数: 109 | 36 名字就叫farmer's Market么？
我们倒是有一家叫 Sprout，又名farmer's market,不知道是不是一家？如果是我就去
试试
原来我还以为我厨艺不行呢。。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 是local的一家farmer's market.
: 没办法，你只有一家家的试。所有的大的连锁的supermarket都不用试了。
: 中国店的好像好点。
: hatfield 这个牌子好象味小一点 （也有味）。
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g*******g
发帖数: 266 | 37 同感，尤其是炒肉片，很难吃。
所以一般就炒京酱肉丝，鱼香肉丝这类调味料重的菜。
【在 q*******i 的大作中提到】
: 超市买的排骨，肉丝，肉末，无论怎么做，都有一种怪的味道。不是我厨艺不好，就是
: 有一种味道，料酒，酱油都盖不住。比如排骨，生的时候闻不出来，在沸水里面过一篇
: ，味道马上出来。弄得我对肉都不敢兴趣。
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c******h
发帖数: 4573 | 38 现在也不是这样杀了，尤其是城市里超市买的猪肉，基本上都是采用美国这种屠宰方法
的。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 美国是电死之后再放血的。在中国是活杀的，就是把猪4个脚绑在床板上，床板近乎垂
: 直，然后开膛，下面用个大盆子接猪血。猪的尖利的叫声，很远都可以听到。这个我小
: 时候亲眼看见的。
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c********e
发帖数: 2726 | |
a*******y
发帖数: 400 | 40 确实有同学跟我这么抱怨过
可惜我从来没吃出来有什么不同- -b 我就是那种不是太敏感的人哈哈 |
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d****e
发帖数: 262 | 41 在local meat market买，很新鲜很好吃 |
j********r
发帖数: 90 | 42 是的 我也这么认为 炒出来的菜很难u吃 听说是美国的猪 在被杀时 没
有放掉血 |
u****s
发帖数: 107 | 43 终于找到组织了。昨天做了个蘑菇炒肉，准备大吃一顿，结果吃起来很恶心。
但是同时炒的芹菜炒肉就吃不到太大味道，因为芹菜味盖住了猪肉味。还以为是这里的
猪吃的饲料不同的原因。本来就不爱吃牛羊肉，猪肉又不好吃，就只能吃鱼肉和鸡肉了。 |
j*******r
发帖数: 95 | 44 我对腥味很敏感,稍微有点儿异味就受不了.如下的处理方法觉得会好很多.
炒肉丝的话,肉切成丝或片后,用冷水洗几次,再用手挤干,之后用酱油干淀粉腌.以前不
洗腥味就会很大.
排骨的话,我从冷冻室拿出浸在凉水里解冻,其中换几次水,直到肉色发白血水都泡出来
了.然后放到凉水锅里加热煮沸后捞出,将浮末残留冲洗干净.注意如果开始直接进沸水
锅里,肉里血水会突然遇热激的出不来就会腥,这点是关键.做排骨汤就另接锅新水再煮.
这么做营养可能会损失,但现在又不闹饥荒,应该不缺那点儿营养,口感更重要. |
g*******2
发帖数: 3306 | 45 美国的牛肉比猪肉好吃。
了。
【在 u****s 的大作中提到】
: 终于找到组织了。昨天做了个蘑菇炒肉，准备大吃一顿，结果吃起来很恶心。
: 但是同时炒的芹菜炒肉就吃不到太大味道，因为芹菜味盖住了猪肉味。还以为是这里的
: 猪吃的饲料不同的原因。本来就不爱吃牛羊肉，猪肉又不好吃，就只能吃鱼肉和鸡肉了。
|
f**********s
发帖数: 3095 | 46 re
【在 v******e 的大作中提到】
: 中国店的带皮猪肉，葱姜大料红烧，尚可。
:
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r********g
发帖数: 1351 | 47 这个不对，我专门请教过杀过猪的人，他说如果不放血猪肉会变成黑紫色，所以很容易
看出来。我觉得味道的差异是养的方法不一样吧，激素太多...
【在 g*******2 的大作中提到】
: 才知道? 美国杀猪不放血。
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f******y
发帖数: 696 | 48 不新鲜而已，美国买的好的新鲜猪肉也是没有腥味的。
【在 q*******i 的大作中提到】
: 超市买的排骨，肉丝，肉末，无论怎么做，都有一种怪的味道。不是我厨艺不好，就是
: 有一种味道，料酒，酱油都盖不住。比如排骨，生的时候闻不出来，在沸水里面过一篇
: ，味道马上出来。弄得我对肉都不敢兴趣。
|
s******s
发帖数: 13035 | 49 说实话，我原来也这样认为。后来仔细想了一下， 应该是美国猪肉
大规模工业生产以后猪的品种和饲养方法有关， 包括瘦肉精等的使用。
美国猪肉的味道一直在变， 导致著名的美食杂志声称现在的猪肉味道
不一样，修改过一些老的猪肉receipe. 这个中国会慢慢赶上的，以后
大家就尝不出区别了，现在国内的猪肉也要挑牌子了，因为很多味道
也变了
【在 g*******2 的大作中提到】
: 才知道? 美国杀猪不放血。
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r*******g
发帖数: 32828 | |
|
|
r****d
发帖数: 1473 | |
