s*******5
发帖数: 741 | 1 想做荠菜炒年糕。在超市里买了白白的年糕片儿，用水泡了10几个小时了，已经泡发了
，可闻起来好像
还是生糯米粉的味道。不知道需不需要先煮一下再炒？ 还是直接就可以炒了呢？第一
次泡年糕，请多指
教～～ |
T******n
发帖数: 1050 | 2 虽说叫【炒年糕】
还是要放水煮的
【在 s*******5 的大作中提到】
: 想做荠菜炒年糕。在超市里买了白白的年糕片儿，用水泡了10几个小时了，已经泡发了
: ，可闻起来好像
: 还是生糯米粉的味道。不知道需不需要先煮一下再炒？ 还是直接就可以炒了呢？第一
: 次泡年糕，请多指
: 教～～
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s*******5
发帖数: 741 | 3 哦，这样啊。。幸亏先问了一句啊。谢谢指教！！
【在 T******n 的大作中提到】
: 虽说叫【炒年糕】
: 还是要放水煮的
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l*****j
发帖数: 5163 | 4 泡发以后先水煮一分钟，然后下锅炒一小会（加肉菜啥一起炒），加生抽、蚝油、糖、
盐等调味品，然后加高汤或者水焖上3～5分钟，开盖大火收汁，勾薄芡淋几滴香油和鸡精出锅 |
s*******5
发帖数: 741 | 5 有江南菜大厨指导，这下放心啦：）
鸡精出锅
【在 l*****j 的大作中提到】
: 泡发以后先水煮一分钟，然后下锅炒一小会（加肉菜啥一起炒），加生抽、蚝油、糖、
: 盐等调味品，然后加高汤或者水焖上3～5分钟，开盖大火收汁，勾薄芡淋几滴香油和鸡精出锅
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o****n
发帖数: 197 | 6 啊？我从来都不知到要先煮下。就直接泡好炒了。不过后来是在锅里加了点水烩一下。 |
a********2
发帖数: 1261 | |
h****a
发帖数: 733 | |
s*******5
发帖数: 741 | 9 谢谢楼上两位的回复，看来不水煮可能也行的通。但是需要泡时间长，加水焖等步骤。 |
t*****g
发帖数: 3010 | 10 我都是先煮到8分熟，再用凉水泡半小时，然后再炒……这样不大容易粘锅
【在 s*******5 的大作中提到】
: 谢谢楼上两位的回复，看来不水煮可能也行的通。但是需要泡时间长，加水焖等步骤。
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d********1
发帖数: 1269 | |
z**t
发帖数: 552 | |
