t*******o
发帖数: 193 | 1 做了一次黄豆炖猪蹄，结果那股味道好大啊，吃不下去扔了。还有几个猪蹄，想问问美
食达人们怎么去掉怪味。多谢 |
x****u
发帖数: 44466 | 2 办法无非是放酒，放生姜大料，把汤扔掉吃凉的，配上辣椒蒜汁。
【在 t*******o 的大作中提到】
: 做了一次黄豆炖猪蹄，结果那股味道好大啊，吃不下去扔了。还有几个猪蹄，想问问美
: 食达人们怎么去掉怪味。多谢
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t***a
发帖数: 2813 | 3 开始先煮一下，等水开后，赶紧把汤倒掉，然后再开始炖。我一般煮两遍。这个因人而
易，有的人对这个味道更敏感点 |
T***y
发帖数: 6600 | 4 嗯.
炖鸡汤也这样去腥,不过要用飞水,即水开后放入鸡(最好是整只鸡,而不是鸡块)
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【在 t***a 的大作中提到】
: 开始先煮一下，等水开后，赶紧把汤倒掉，然后再开始炖。我一般煮两遍。这个因人而
: 易，有的人对这个味道更敏感点
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r*****q
发帖数: 1511 | 5 把猪蹄用料酒，和很多的姜先煮一下，把第这锅汤倒掉，再用葱姜重新烧汤，应该解决
大部分的腥味。 |
c*******e
发帖数: 195 | 6 楼上说的飞水都很重要。还有可以防5-10颗花椒，1-2块豆腐乳，或者5个干贝。 |
t***a
发帖数: 2813 | 7 我煮的时候都会放花椒，姜和料酒
【在 c*******e 的大作中提到】
: 楼上说的飞水都很重要。还有可以防5-10颗花椒，1-2块豆腐乳，或者5个干贝。
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i**y
发帖数: 258 | 8 做之前，可以把猪蹄放在冷水里“拔”血水，可以中途每个2小时换次水，一定要用冷
水，把里面的血泡掉。再去飞水的话，效果会更好~~ |
q****i
发帖数: 6923 | 9 质量好的主题没有乖违
【在 t*******o 的大作中提到】
: 做了一次黄豆炖猪蹄，结果那股味道好大啊，吃不下去扔了。还有几个猪蹄，想问问美
: 食达人们怎么去掉怪味。多谢
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