t*******o 发帖数: 193 | 1 做了一次黄豆炖猪蹄,结果那股味道好大啊,吃不下去扔了。还有几个猪蹄,想问问美
食达人们怎么去掉怪味。多谢 |
x****u 发帖数: 44466 | 2 办法无非是放酒,放生姜大料,把汤扔掉吃凉的,配上辣椒蒜汁。
【在 t*******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做了一次黄豆炖猪蹄,结果那股味道好大啊,吃不下去扔了。还有几个猪蹄,想问问美 : 食达人们怎么去掉怪味。多谢
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t***a 发帖数: 2813 | 3 开始先煮一下,等水开后,赶紧把汤倒掉,然后再开始炖。我一般煮两遍。这个因人而
易,有的人对这个味道更敏感点 |
T***y 发帖数: 6600 | 4 嗯.
炖鸡汤也这样去腥,不过要用飞水,即水开后放入鸡(最好是整只鸡,而不是鸡块)
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【在 t***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 开始先煮一下,等水开后,赶紧把汤倒掉,然后再开始炖。我一般煮两遍。这个因人而 : 易,有的人对这个味道更敏感点
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r*****q 发帖数: 1511 | 5 把猪蹄用料酒,和很多的姜先煮一下,把第这锅汤倒掉,再用葱姜重新烧汤,应该解决
大部分的腥味。 |
c*******e 发帖数: 195 | 6 楼上说的飞水都很重要。还有可以防5-10颗花椒,1-2块豆腐乳,或者5个干贝。 |
t***a 发帖数: 2813 | 7 我煮的时候都会放花椒,姜和料酒
【在 c*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 楼上说的飞水都很重要。还有可以防5-10颗花椒,1-2块豆腐乳,或者5个干贝。
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i**y 发帖数: 258 | 8 做之前,可以把猪蹄放在冷水里“拔”血水,可以中途每个2小时换次水,一定要用冷
水,把里面的血泡掉。再去飞水的话,效果会更好~~ |
q****i 发帖数: 6923 | 9 质量好的主题没有乖违
【在 t*******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做了一次黄豆炖猪蹄,结果那股味道好大啊,吃不下去扔了。还有几个猪蹄,想问问美 : 食达人们怎么去掉怪味。多谢
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