s********0
发帖数: 325 | 1 卷的时候裂开是不是因为蛋糕还不够凉？要凉多久呢？听说太久的话也是卷不上的，谢
谢 |
f******n
发帖数: 2491 | 2 卷的时候开裂是因为蛋糕凉了~
能多快卷多快卷~
我都是趁热卷的，没有裂过~ |
s********0
发帖数: 325 | 3 It's not possible the cake is cold, I rolled it right out of oven. hands
almost burned :)
should be another reason, I guess I'll do some testing next time, maybe wait
a few more minutes.
【在 f******n 的大作中提到】
: 卷的时候开裂是因为蛋糕凉了~
: 能多快卷多快卷~
: 我都是趁热卷的，没有裂过~
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m**t
发帖数: 3911 | 4 只要注意在打蛋白的時候不要打到干性發泡就可以
打到干性發泡差一點點就好
這樣等蛋糕涼了再卷也不會裂
這樣就可以往蛋糕卷里面放cream了～～
*^^*
wait
【在 s********0 的大作中提到】
: It's not possible the cake is cold, I rolled it right out of oven. hands
: almost burned :)
: should be another reason, I guess I'll do some testing next time, maybe wait
: a few more minutes.
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r****g
发帖数: 32 | |
s********0
发帖数: 325 | 6 谢谢，我蛋白打了15分，低速然后中速，但是没有到蛋白可以倒扣都掉部下来的程度。
蛋糕体很细致滑润但是就是一卷就断了
【在 m**t 的大作中提到】
: 只要注意在打蛋白的時候不要打到干性發泡就可以
: 打到干性發泡差一點點就好
: 這樣等蛋糕涼了再卷也不會裂
: 這樣就可以往蛋糕卷里面放cream了～～
: *^^*
:
: wait
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c*******u
发帖数: 12899 | 7 15分钟？打过了吧？
我一般打5分钟就差不多了
【在 s********0 的大作中提到】
: 谢谢，我蛋白打了15分，低速然后中速，但是没有到蛋白可以倒扣都掉部下来的程度。
: 蛋糕体很细致滑润但是就是一卷就断了
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m**t
发帖数: 3911 | 8 打蛋白從開始就用高速打
沒有必要用低速和中速
打的程度要看蛋白拉出尖角的樣子
看打的時間沒有啥意義的
@@
【在 s********0 的大作中提到】
: 谢谢，我蛋白打了15分，低速然后中速，但是没有到蛋白可以倒扣都掉部下来的程度。
: 蛋糕体很细致滑润但是就是一卷就断了
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