s******M
发帖数: 3435 | 1 那个麻怎么调出来的？
我用过麻胶油，和粉，都出不来那个味道
相吃国内那种麻的味道
曾经在某街边店吃过一次麻辣火锅米线
每人有麻椒粉，和湖椒粉各一小份
现在简直是魂牵梦绕
还想体验那种过把瘾就死的感觉。。。。 |
s******M
发帖数: 3435 | 2 或者请推荐个相关的
“麻辣”味道十足的酱
我在美国这边还没有找到 |
s****m
发帖数: 5375 | 3 麻胶没听说过
在四川，麻味是用了花椒带出来的
在美国能买到红皮的干花椒颗粒就不错了，炒菜烧菜做卤料都可以
米线面条、麻婆豆腐里面用的是花椒粉
但这个东西磨好了就要尽快吃，搁一段时间就没有麻香只有苦涩味了 |
c******h
发帖数: 4573 | 4 新鲜花椒。
【在 s******M 的大作中提到】
: 那个麻怎么调出来的？
: 我用过麻胶油，和粉，都出不来那个味道
: 相吃国内那种麻的味道
: 曾经在某街边店吃过一次麻辣火锅米线
: 每人有麻椒粉，和湖椒粉各一小份
: 现在简直是魂牵梦绕
: 还想体验那种过把瘾就死的感觉。。。。
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s******M
发帖数: 3435 | 5 谢谢阿
原来是这样啊
可能我的花椒粉不新鲜，所以味道不够劲。。。
有什么推荐好的麻辣酱么？
我用过李锦记的麻椒油
【在 s****m 的大作中提到】
: 麻胶没听说过
: 在四川，麻味是用了花椒带出来的
: 在美国能买到红皮的干花椒颗粒就不错了，炒菜烧菜做卤料都可以
: 米线面条、麻婆豆腐里面用的是花椒粉
: 但这个东西磨好了就要尽快吃，搁一段时间就没有麻香只有苦涩味了
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s******M
发帖数: 3435 | 6 您这言外之意
是不是就把在美国吃到正宗麻辣味的可能性
彻底枪毙了？
【在 c******h 的大作中提到】
: 新鲜花椒。
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s****m
发帖数: 5375 | 7 我觉得，在美国吃到国内那种程度的麻味，可行性确实不大
即便在国内，出了西南片区都不易吃到很正的“麻辣”
我建议你买干花椒颗粒，产地四川的更佳，尽快使用就行了，炒菜的时候炸一下会有麻
和香味
你也可以用磨干粉的工具自己磨花椒粉，用磨黑胡椒粉那个工具也许可行
不建议买现成的花椒粉，太不易保存
花椒油我买过川老汇的，味道还成吧
【在 s******M 的大作中提到】
: 您这言外之意
: 是不是就把在美国吃到正宗麻辣味的可能性
: 彻底枪毙了？
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s******M
发帖数: 3435 | 8 好的好的
非常感谢
周末去看看！
谢谢了：）
【在 s****m 的大作中提到】
: 我觉得，在美国吃到国内那种程度的麻味，可行性确实不大
: 即便在国内，出了西南片区都不易吃到很正的“麻辣”
: 我建议你买干花椒颗粒，产地四川的更佳，尽快使用就行了，炒菜的时候炸一下会有麻
: 和香味
: 你也可以用磨干粉的工具自己磨花椒粉，用磨黑胡椒粉那个工具也许可行
: 不建议买现成的花椒粉，太不易保存
: 花椒油我买过川老汇的，味道还成吧
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c******h
发帖数: 4573 | 9 yes
【在 s******M 的大作中提到】
: 您这言外之意
: 是不是就把在美国吃到正宗麻辣味的可能性
: 彻底枪毙了？
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y****6
发帖数: 4193 | |
d********g
发帖数: 10550 | 11 那不叫麻椒，叫花椒
在美国能买到的辣椒、花椒以及各种粉都不知道是多少年的陈货了，味道自然不行。想
吃就找人带或者从国内买吧
【在 s******M 的大作中提到】
: 那个麻怎么调出来的？
: 我用过麻胶油，和粉，都出不来那个味道
: 相吃国内那种麻的味道
: 曾经在某街边店吃过一次麻辣火锅米线
: 每人有麻椒粉，和湖椒粉各一小份
: 现在简直是魂牵梦绕
: 还想体验那种过把瘾就死的感觉。。。。
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t*****x
发帖数: 2602 | 12 楼上那个川老汇的花椒油很不错的。另外花椒我买狮子楼牌的汉源花椒，大概要4块钱
一包，味道也不错
【在 s******M 的大作中提到】
: 好的好的
: 非常感谢
: 周末去看看！
: 谢谢了：）
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