p*****e
发帖数: 16417 | 1 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了，今天发现我做的，拍出照片来，看着也不薄，呵
呵。小相机拍的，大家见笑了。
做法如下：
食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量
步骤：
1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
内放八角和姜片
2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
面比较干燥
3，炒锅烧热，加少许素油，将2的肉块肉皮朝下放入炒锅，煎肉皮。煎肉皮的时候油溅
得很厉害，可以把火关小一点儿盖上锅盖。等锅内噼啪爆破的声音变疏后，开锅盖检视
肉皮被煎的状态，一般需要把肉块位置调整一下，煎到肉皮气泡就好了，注意别煎糊了。
4，将3的肉块从炒锅中取出，顺长切大长片（放得温凉后再切，比较容易切得薄），肉
皮向下整齐地码放在深底大碗内待用
5，把红腐乳捣碎成泥，加入料酒/高汤搅匀，此时调好口味，喜欢甜的可适量放些糖，
配好酱料待用
6，将5倒入4的肉碗中，并尽量让每片肉都能沾上酱料，最后在肉上撒 |
K*******l
发帖数: 3747 | |
A*********R
发帖数: 11847 | 3 mouth watering now...will try your recipe as 腐乳is one of my favirite. Add it in Feng Zheng Rou is nice too |
R*****s
发帖数: 41236 | 4 大赞 ！！！！ 俺见过的最诱人的扣肉了。。。。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了，今天发现我做的，拍出照片来，看着也不薄，呵
: 呵。小相机拍的，大家见笑了。
: 做法如下：
: 食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
: 一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量
: 步骤：
: 1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
: 内放八角和姜片
: 2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
: 面比较干燥
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d**e
发帖数: 9591 | |
z*********1
发帖数: 177 | |
z*********1
发帖数: 177 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 8 很高兴你喜欢:) 你说的Feng Zheng Rou 是不是“粉蒸肉”啊？
Add it in Feng Zheng Rou is nice too
【在 A*********R 的大作中提到】
: mouth watering now...will try your recipe as 腐乳is one of my favirite. Add it in Feng Zheng Rou is nice too
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p*****e
发帖数: 16417 | 9 多谢版大的夸奖:)
【在 R*****s 的大作中提到】
: 大赞 ！！！！ 俺见过的最诱人的扣肉了。。。。
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p*****e
发帖数: 16417 | 10 呵呵，请慢用:)
【在 K*******l 的大作中提到】
: lick
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h*******a
发帖数: 3279 | 11 zan!
了。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了，今天发现我做的，拍出照片来，看着也不薄，呵
: 呵。小相机拍的，大家见笑了。
: 做法如下：
: 食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
: 一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量
: 步骤：
: 1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
: 内放八角和姜片
: 2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
: 面比较干燥
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p*****e
发帖数: 16417 | 12 谢谢～
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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p*****e
发帖数: 16417 | 13 那就试着做做？不难的。只要有耐心等肉蒸烂就好。
【在 z*********1 的大作中提到】
: 这肉看的太有食欲了
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A*********R
发帖数: 11847 | 14 nod nod blush//
【在 p*****e 的大作中提到】
: 很高兴你喜欢:) 你说的Feng Zheng Rou 是不是“粉蒸肉”啊？
:
: Add it in Feng Zheng Rou is nice too
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c*******u
发帖数: 12899 | 15 刚吃完饭，就看见这个。。。。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了，今天发现我做的，拍出照片来，看着也不薄，呵
: 呵。小相机拍的，大家见笑了。
: 做法如下：
: 食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
: 一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量
: 步骤：
: 1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
: 内放八角和姜片
: 2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
: 面比较干燥
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k***u
发帖数: 5746 | |
r********e
发帖数: 1686 | |
e********e
发帖数: 6961 | 18 赞！
我算知道了，刀工其实是其次，片能不能切薄，快刀是关键！
【在 p*****e 的大作中提到】
: 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了，今天发现我做的，拍出照片来，看着也不薄，呵
: 呵。小相机拍的，大家见笑了。
: 做法如下：
: 食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
: 一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量
: 步骤：
: 1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
: 内放八角和姜片
: 2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
: 面比较干燥
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l*****v
发帖数: 1245 | 19 应该很好吃吧
可惜我要减肥。。。吃素。。。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了，今天发现我做的，拍出照片来，看着也不薄，呵
: 呵。小相机拍的，大家见笑了。
: 做法如下：
: 食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
: 一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量
: 步骤：
: 1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
: 内放八角和姜片
: 2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
: 面比较干燥
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l**********o
发帖数: 9952 | |
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E*A
发帖数: 10744 | |
c*******l
发帖数: 549 | 22 看着真有食欲。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了，今天发现我做的，拍出照片来，看着也不薄，呵
: 呵。小相机拍的，大家见笑了。
: 做法如下：
: 食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
: 一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量
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: 1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
: 内放八角和姜片
: 2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
: 面比较干燥
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r***h
发帖数: 296 | |
f*********s
发帖数: 639 | 24 好漂亮的一道菜啊！我先学做下．．． 非常馋婆婆做的腐乳扣肉．可惜一直没学．本
想等她下个月来了再学的．这下好了，可以先试下你的方子．说不定能做给她吃呢．嘻
嘻～
谢谢MM～ :)
呵呵。小相机拍的，大家见笑了。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了，今天发现我做的，拍出照片来，看着也不薄，呵
: 呵。小相机拍的，大家见笑了。
: 做法如下：
: 食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
: 一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量
: 步骤：
: 1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
: 内放八角和姜片
: 2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
: 面比较干燥
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x****r
发帖数: 1440 | |
o*****n
发帖数: 378 | |
M*****c
发帖数: 2753 | 27 怒赞！
【在 p*****e 的大作中提到】
: 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了，今天发现我做的，拍出照片来，看着也不薄，呵
: 呵。小相机拍的，大家见笑了。
: 做法如下：
: 食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
: 一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量
: 步骤：
: 1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
: 内放八角和姜片
: 2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
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w****q
发帖数: 134 | |
l*******i
发帖数: 412 | 29 不错不错， 卖相很好
我发现腐乳扣肉很容易太咸
【在 p*****e 的大作中提到】
: 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了，今天发现我做的，拍出照片来，看着也不薄，呵
: 呵。小相机拍的，大家见笑了。
: 做法如下：
: 食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
: 一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量
: 步骤：
: 1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
: 内放八角和姜片
: 2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
: 面比较干燥
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x**s
发帖数: 822 | 30 再加点儿芋头块
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: 食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
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: 1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
: 内放八角和姜片
: 2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
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d*****3
发帖数: 3702 | 31 肉色不错， 不过你用绿中菜搭边是个败笔
【在 p*****e 的大作中提到】
: 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了，今天发现我做的，拍出照片来，看着也不薄，呵
: 呵。小相机拍的，大家见笑了。
: 做法如下：
: 食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
: 一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量
: 步骤：
: 1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
: 内放八角和姜片
: 2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
: 面比较干燥
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z***u
发帖数: 111 | |
s********0
发帖数: 2687 | |
D******a
发帖数: 394 | |
M********8
发帖数: 757 | |
