p*****e 发帖数: 16417 | 1 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了,今天发现我做的,拍出照片来,看着也不薄,呵
呵。小相机拍的,大家见笑了。
做法如下:
食材:精选带皮五花肉约1磅,红腐乳1块,料酒/高汤适量,老抽少许,盐少许,八角
一枚,姜一片,葱丝少量,青江菜苗数颗,糖(optional),素油适量,芡粉少量
步骤:
1,钳净五花肉皮上的毛,将肉切成约4inch长的大块,放入开水锅中煮10min断生,锅
内放八角和姜片
2,将煮过的肉捞出,沥尽水,待温凉后在肉块周身抹少许老抽,略方片刻,待肉块表
面比较干燥
3,炒锅烧热,加少许素油,将2的肉块肉皮朝下放入炒锅,煎肉皮。煎肉皮的时候油溅
得很厉害,可以把火关小一点儿盖上锅盖。等锅内噼啪爆破的声音变疏后,开锅盖检视
肉皮被煎的状态,一般需要把肉块位置调整一下,煎到肉皮气泡就好了,注意别煎糊了。
4,将3的肉块从炒锅中取出,顺长切大长片(放得温凉后再切,比较容易切得薄),肉
皮向下整齐地码放在深底大碗内待用
5,把红腐乳捣碎成泥,加入料酒/高汤搅匀,此时调好口味,喜欢甜的可适量放些糖,
配好酱料待用
6,将5倒入4的肉碗中,并尽量让每片肉都能沾上酱料,最后在肉上撒 |
K*******l 发帖数: 3747 | |
A*********R 发帖数: 11847 | 3 mouth watering now...will try your recipe as 腐乳is one of my favirite. Add it in Feng Zheng Rou is nice too |
R*****s 发帖数: 41236 | 4 大赞 !!!! 俺见过的最诱人的扣肉了。。。。
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了,今天发现我做的,拍出照片来,看着也不薄,呵 : 呵。小相机拍的,大家见笑了。 : 做法如下: : 食材:精选带皮五花肉约1磅,红腐乳1块,料酒/高汤适量,老抽少许,盐少许,八角 : 一枚,姜一片,葱丝少量,青江菜苗数颗,糖(optional),素油适量,芡粉少量 : 步骤: : 1,钳净五花肉皮上的毛,将肉切成约4inch长的大块,放入开水锅中煮10min断生,锅 : 内放八角和姜片 : 2,将煮过的肉捞出,沥尽水,待温凉后在肉块周身抹少许老抽,略方片刻,待肉块表 : 面比较干燥
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d**e 发帖数: 9591 | |
z*********1 发帖数: 177 | |
z*********1 发帖数: 177 | |
p*****e 发帖数: 16417 | 8 很高兴你喜欢:) 你说的Feng Zheng Rou 是不是“粉蒸肉”啊?
Add it in Feng Zheng Rou is nice too
【在 A*********R 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : mouth watering now...will try your recipe as 腐乳is one of my favirite. Add it in Feng Zheng Rou is nice too
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p*****e 发帖数: 16417 | 9 多谢版大的夸奖:)
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大赞 !!!! 俺见过的最诱人的扣肉了。。。。
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p*****e 发帖数: 16417 | 10 呵呵,请慢用:)
【在 K*******l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : lick
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h*******a 发帖数: 3279 | 11 zan!
了。
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了,今天发现我做的,拍出照片来,看着也不薄,呵 : 呵。小相机拍的,大家见笑了。 : 做法如下: : 食材:精选带皮五花肉约1磅,红腐乳1块,料酒/高汤适量,老抽少许,盐少许,八角 : 一枚,姜一片,葱丝少量,青江菜苗数颗,糖(optional),素油适量,芡粉少量 : 步骤: : 1,钳净五花肉皮上的毛,将肉切成约4inch长的大块,放入开水锅中煮10min断生,锅 : 内放八角和姜片 : 2,将煮过的肉捞出,沥尽水,待温凉后在肉块周身抹少许老抽,略方片刻,待肉块表 : 面比较干燥
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p*****e 发帖数: 16417 | 12 谢谢~
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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p*****e 发帖数: 16417 | 13 那就试着做做?不难的。只要有耐心等肉蒸烂就好。
【在 z*********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这肉看的太有食欲了
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A*********R 发帖数: 11847 | 14 nod nod blush//
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很高兴你喜欢:) 你说的Feng Zheng Rou 是不是“粉蒸肉”啊? : : Add it in Feng Zheng Rou is nice too
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c*******u 发帖数: 12899 | 15 刚吃完饭,就看见这个。。。。
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了,今天发现我做的,拍出照片来,看着也不薄,呵 : 呵。小相机拍的,大家见笑了。 : 做法如下: : 食材:精选带皮五花肉约1磅,红腐乳1块,料酒/高汤适量,老抽少许,盐少许,八角 : 一枚,姜一片,葱丝少量,青江菜苗数颗,糖(optional),素油适量,芡粉少量 : 步骤: : 1,钳净五花肉皮上的毛,将肉切成约4inch长的大块,放入开水锅中煮10min断生,锅 : 内放八角和姜片 : 2,将煮过的肉捞出,沥尽水,待温凉后在肉块周身抹少许老抽,略方片刻,待肉块表 : 面比较干燥
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k***u 发帖数: 5746 | |
r********e 发帖数: 1686 | |
e********e 发帖数: 6961 | 18 赞!
我算知道了,刀工其实是其次,片能不能切薄,快刀是关键!
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了,今天发现我做的,拍出照片来,看着也不薄,呵 : 呵。小相机拍的,大家见笑了。 : 做法如下: : 食材:精选带皮五花肉约1磅,红腐乳1块,料酒/高汤适量,老抽少许,盐少许,八角 : 一枚,姜一片,葱丝少量,青江菜苗数颗,糖(optional),素油适量,芡粉少量 : 步骤: : 1,钳净五花肉皮上的毛,将肉切成约4inch长的大块,放入开水锅中煮10min断生,锅 : 内放八角和姜片 : 2,将煮过的肉捞出,沥尽水,待温凉后在肉块周身抹少许老抽,略方片刻,待肉块表 : 面比较干燥
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l*****v 发帖数: 1245 | 19 应该很好吃吧
可惜我要减肥。。。吃素。。。
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了,今天发现我做的,拍出照片来,看着也不薄,呵 : 呵。小相机拍的,大家见笑了。 : 做法如下: : 食材:精选带皮五花肉约1磅,红腐乳1块,料酒/高汤适量,老抽少许,盐少许,八角 : 一枚,姜一片,葱丝少量,青江菜苗数颗,糖(optional),素油适量,芡粉少量 : 步骤: : 1,钳净五花肉皮上的毛,将肉切成约4inch长的大块,放入开水锅中煮10min断生,锅 : 内放八角和姜片 : 2,将煮过的肉捞出,沥尽水,待温凉后在肉块周身抹少许老抽,略方片刻,待肉块表 : 面比较干燥
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l**********o 发帖数: 9952 | |
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E*A 发帖数: 10744 | |
c*******l 发帖数: 549 | 22 看着真有食欲。
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了,今天发现我做的,拍出照片来,看着也不薄,呵 : 呵。小相机拍的,大家见笑了。 : 做法如下: : 食材:精选带皮五花肉约1磅,红腐乳1块,料酒/高汤适量,老抽少许,盐少许,八角 : 一枚,姜一片,葱丝少量,青江菜苗数颗,糖(optional),素油适量,芡粉少量 : 步骤: : 1,钳净五花肉皮上的毛,将肉切成约4inch长的大块,放入开水锅中煮10min断生,锅 : 内放八角和姜片 : 2,将煮过的肉捞出,沥尽水,待温凉后在肉块周身抹少许老抽,略方片刻,待肉块表 : 面比较干燥
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r***h 发帖数: 296 | |
f*********s 发帖数: 639 | 24 好漂亮的一道菜啊!我先学做下... 非常馋婆婆做的腐乳扣肉.可惜一直没学.本
想等她下个月来了再学的.这下好了,可以先试下你的方子.说不定能做给她吃呢.嘻
嘻~
谢谢MM~ :)
呵呵。小相机拍的,大家见笑了。
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了,今天发现我做的,拍出照片来,看着也不薄,呵 : 呵。小相机拍的,大家见笑了。 : 做法如下: : 食材:精选带皮五花肉约1磅,红腐乳1块,料酒/高汤适量,老抽少许,盐少许,八角 : 一枚,姜一片,葱丝少量,青江菜苗数颗,糖(optional),素油适量,芡粉少量 : 步骤: : 1,钳净五花肉皮上的毛,将肉切成约4inch长的大块,放入开水锅中煮10min断生,锅 : 内放八角和姜片 : 2,将煮过的肉捞出,沥尽水,待温凉后在肉块周身抹少许老抽,略方片刻,待肉块表 : 面比较干燥
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x****r 发帖数: 1440 | |
o*****n 发帖数: 378 | |
M*****c 发帖数: 2753 | 27 怒赞!
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了,今天发现我做的,拍出照片来,看着也不薄,呵 : 呵。小相机拍的,大家见笑了。 : 做法如下: : 食材:精选带皮五花肉约1磅,红腐乳1块,料酒/高汤适量,老抽少许,盐少许,八角 : 一枚,姜一片,葱丝少量,青江菜苗数颗,糖(optional),素油适量,芡粉少量 : 步骤: : 1,钳净五花肉皮上的毛,将肉切成约4inch长的大块,放入开水锅中煮10min断生,锅 : 内放八角和姜片 : 2,将煮过的肉捞出,沥尽水,待温凉后在肉块周身抹少许老抽,略方片刻,待肉块表 : 面比较干燥
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w****q 发帖数: 134 | |
l*******i 发帖数: 412 | 29 不错不错, 卖相很好
我发现腐乳扣肉很容易太咸
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x**s 发帖数: 822 | 30 再加点儿芋头块
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了,今天发现我做的,拍出照片来,看着也不薄,呵 : 呵。小相机拍的,大家见笑了。 : 做法如下: : 食材:精选带皮五花肉约1磅,红腐乳1块,料酒/高汤适量,老抽少许,盐少许,八角 : 一枚,姜一片,葱丝少量,青江菜苗数颗,糖(optional),素油适量,芡粉少量 : 步骤: : 1,钳净五花肉皮上的毛,将肉切成约4inch长的大块,放入开水锅中煮10min断生,锅 : 内放八角和姜片 : 2,将煮过的肉捞出,沥尽水,待温凉后在肉块周身抹少许老抽,略方片刻,待肉块表 : 面比较干燥
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d*****3 发帖数: 3702 | 31 肉色不错, 不过你用绿中菜搭边是个败笔
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了,今天发现我做的,拍出照片来,看着也不薄,呵 : 呵。小相机拍的,大家见笑了。 : 做法如下: : 食材:精选带皮五花肉约1磅,红腐乳1块,料酒/高汤适量,老抽少许,盐少许,八角 : 一枚,姜一片,葱丝少量,青江菜苗数颗,糖(optional),素油适量,芡粉少量 : 步骤: : 1,钳净五花肉皮上的毛,将肉切成约4inch长的大块,放入开水锅中煮10min断生,锅 : 内放八角和姜片 : 2,将煮过的肉捞出,沥尽水,待温凉后在肉块周身抹少许老抽,略方片刻,待肉块表 : 面比较干燥
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z***u 发帖数: 111 | |
s********0 发帖数: 2687 | |
D******a 发帖数: 394 | |
M********8 发帖数: 757 | |