e********e
发帖数: 6961 | 1 好一阵子没有做蛋糕了。今天正好看到毛毛妈的肉松戚风蛋糕的帖子，于是也做个吃。
脱模还是我的大问题，边边上很难看，另外蛋糕太软，切块的时候切面也很不好看。随
便切了几个，摆了个盘，照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜，小黄瓜
蘸甜面酱很好吃，呵呵。
做法如下：
1. 低筋面粉（我用的是all purpose，我只有这个）75克，泡打粉（Baking Powder）1
/2茶匙，盐1/3茶匙，拌匀备用；
2. 蛋白4个，糖42克，打发备用；
3. 蛋黄4个，糖28克，玉米油3大匙，水3大匙用打蛋器搅拌均匀后，介入面粉和泡打粉
、盐的混合物，搅拌均匀，然后加入打发的蛋白，搅拌均匀；
4. 葱花3大匙，炒香的芝麻4茶匙，肉松适量。一般的葱花和芝麻撒到烤盘里面，然后
加入3中完成的一半的蛋白糊糊，在糊糊上铺上一层肉松后，再盖上剩余的蛋白糊糊。
5. 烤箱340F，38分钟。 |
E*A
发帖数: 10744 | |
c******n
发帖数: 381 | 3 不错。我第一次烤用了340度，成品看起来和你的差不多呢， 我觉得有点干，以后我就
改成300度，松软度口感更好些。 |
m*******y
发帖数: 1255 | |
p********r
发帖数: 510 | 5 太诱人了
。脱模还是我的大问题，边边上很难看，另外蛋糕太软，切块的时候切面也很不好看。
随便切了几个，摆了个盘，照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜，小黄
瓜蘸甜面酱很好吃，呵呵。
）1
【在 e********e 的大作中提到】
: 好一阵子没有做蛋糕了。今天正好看到毛毛妈的肉松戚风蛋糕的帖子，于是也做个吃。
: 脱模还是我的大问题，边边上很难看，另外蛋糕太软，切块的时候切面也很不好看。随
: 便切了几个，摆了个盘，照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜，小黄瓜
: 蘸甜面酱很好吃，呵呵。
: 做法如下：
: 1. 低筋面粉（我用的是all purpose，我只有这个）75克，泡打粉（Baking Powder）1
: /2茶匙，盐1/3茶匙，拌匀备用；
: 2. 蛋白4个，糖42克，打发备用；
: 3. 蛋黄4个，糖28克，玉米油3大匙，水3大匙用打蛋器搅拌均匀后，介入面粉和泡打粉
: 、盐的混合物，搅拌均匀，然后加入打发的蛋白，搅拌均匀；
|
e********e
发帖数: 6961 | 6 咋调咋调？
【在 E*A 的大作中提到】
: 很好吃的样子，白平衡调一下就好了
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e********e
发帖数: 6961 | 7 我也觉得挺干的，不过松软倒是真的松软，压下去又弹起来，哈哈
【在 c******n 的大作中提到】
: 不错。我第一次烤用了340度，成品看起来和你的差不多呢， 我觉得有点干，以后我就
: 改成300度，松软度口感更好些。
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z***a
发帖数: 8436 | 8 请问蛋白需要打硬吗？
。脱模还是我的大问题，边边上很难看，另外蛋糕太软，切块的时候切面也很不好看。
随便切了几个，摆了个盘，照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜，小黄
瓜蘸甜面酱很好吃，呵呵。
）1
【在 e********e 的大作中提到】
: 好一阵子没有做蛋糕了。今天正好看到毛毛妈的肉松戚风蛋糕的帖子，于是也做个吃。
: 脱模还是我的大问题，边边上很难看，另外蛋糕太软，切块的时候切面也很不好看。随
: 便切了几个，摆了个盘，照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜，小黄瓜
: 蘸甜面酱很好吃，呵呵。
: 做法如下：
: 1. 低筋面粉（我用的是all purpose，我只有这个）75克，泡打粉（Baking Powder）1
: /2茶匙，盐1/3茶匙，拌匀备用；
: 2. 蛋白4个，糖42克，打发备用；
: 3. 蛋黄4个，糖28克，玉米油3大匙，水3大匙用打蛋器搅拌均匀后，介入面粉和泡打粉
: 、盐的混合物，搅拌均匀，然后加入打发的蛋白，搅拌均匀；
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e********e
发帖数: 6961 | 9 要滴，打到硬性发泡：）
【在 z***a 的大作中提到】
: 请问蛋白需要打硬吗？
:
: 。脱模还是我的大问题，边边上很难看，另外蛋糕太软，切块的时候切面也很不好看。
: 随便切了几个，摆了个盘，照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜，小黄
: 瓜蘸甜面酱很好吃，呵呵。
: ）1
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i***W
发帖数: 1259 | |
s********0
发帖数: 2687 | |
