e********e 发帖数: 6961 | 1 好一阵子没有做蛋糕了。今天正好看到毛毛妈的肉松戚风蛋糕的帖子,于是也做个吃。
脱模还是我的大问题,边边上很难看,另外蛋糕太软,切块的时候切面也很不好看。随
便切了几个,摆了个盘,照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜,小黄瓜
蘸甜面酱很好吃,呵呵。
做法如下:
1. 低筋面粉(我用的是all purpose,我只有这个)75克,泡打粉(Baking Powder)1
/2茶匙,盐1/3茶匙,拌匀备用;
2. 蛋白4个,糖42克,打发备用;
3. 蛋黄4个,糖28克,玉米油3大匙,水3大匙用打蛋器搅拌均匀后,介入面粉和泡打粉
、盐的混合物,搅拌均匀,然后加入打发的蛋白,搅拌均匀;
4. 葱花3大匙,炒香的芝麻4茶匙,肉松适量。一般的葱花和芝麻撒到烤盘里面,然后
加入3中完成的一半的蛋白糊糊,在糊糊上铺上一层肉松后,再盖上剩余的蛋白糊糊。
5. 烤箱340F,38分钟。 |
E*A 发帖数: 10744 | |
c******n 发帖数: 381 | 3 不错。我第一次烤用了340度,成品看起来和你的差不多呢, 我觉得有点干,以后我就
改成300度,松软度口感更好些。 |
m*******y 发帖数: 1255 | |
p********r 发帖数: 510 | 5 太诱人了
。脱模还是我的大问题,边边上很难看,另外蛋糕太软,切块的时候切面也很不好看。
随便切了几个,摆了个盘,照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜,小黄
瓜蘸甜面酱很好吃,呵呵。
)1
【在 e********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好一阵子没有做蛋糕了。今天正好看到毛毛妈的肉松戚风蛋糕的帖子,于是也做个吃。 : 脱模还是我的大问题,边边上很难看,另外蛋糕太软,切块的时候切面也很不好看。随 : 便切了几个,摆了个盘,照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜,小黄瓜 : 蘸甜面酱很好吃,呵呵。 : 做法如下: : 1. 低筋面粉(我用的是all purpose,我只有这个)75克,泡打粉(Baking Powder)1 : /2茶匙,盐1/3茶匙,拌匀备用; : 2. 蛋白4个,糖42克,打发备用; : 3. 蛋黄4个,糖28克,玉米油3大匙,水3大匙用打蛋器搅拌均匀后,介入面粉和泡打粉 : 、盐的混合物,搅拌均匀,然后加入打发的蛋白,搅拌均匀;
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e********e 发帖数: 6961 | 6 咋调咋调?
【在 E*A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很好吃的样子,白平衡调一下就好了
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e********e 发帖数: 6961 | 7 我也觉得挺干的,不过松软倒是真的松软,压下去又弹起来,哈哈
【在 c******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不错。我第一次烤用了340度,成品看起来和你的差不多呢, 我觉得有点干,以后我就 : 改成300度,松软度口感更好些。
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z***a 发帖数: 8436 | 8 请问蛋白需要打硬吗?
。脱模还是我的大问题,边边上很难看,另外蛋糕太软,切块的时候切面也很不好看。
随便切了几个,摆了个盘,照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜,小黄
瓜蘸甜面酱很好吃,呵呵。
)1
【在 e********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好一阵子没有做蛋糕了。今天正好看到毛毛妈的肉松戚风蛋糕的帖子,于是也做个吃。 : 脱模还是我的大问题,边边上很难看,另外蛋糕太软,切块的时候切面也很不好看。随 : 便切了几个,摆了个盘,照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜,小黄瓜 : 蘸甜面酱很好吃,呵呵。 : 做法如下: : 1. 低筋面粉(我用的是all purpose,我只有这个)75克,泡打粉(Baking Powder)1 : /2茶匙,盐1/3茶匙,拌匀备用; : 2. 蛋白4个,糖42克,打发备用; : 3. 蛋黄4个,糖28克,玉米油3大匙,水3大匙用打蛋器搅拌均匀后,介入面粉和泡打粉 : 、盐的混合物,搅拌均匀,然后加入打发的蛋白,搅拌均匀;
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e********e 发帖数: 6961 | 9 要滴,打到硬性发泡:)
【在 z***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请问蛋白需要打硬吗? : : 。脱模还是我的大问题,边边上很难看,另外蛋糕太软,切块的时候切面也很不好看。 : 随便切了几个,摆了个盘,照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜,小黄 : 瓜蘸甜面酱很好吃,呵呵。 : )1
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i***W 发帖数: 1259 | |
s********0 发帖数: 2687 | |