t*****y
发帖数: 64 | 1 自己起的名字，因为菜谱是自己发明的：）超级美味，而且大小老少皆宜，除了牛小排
本身料理的香
味以外，最特别是因为加入了cheese所以多了特别的浓郁的奶香的味道。另外除了牛肉
本身好吃以
外，汤汁可以用来拌饭，超级的香，绝对是中午带饭，会吸引无数馋猫过来。
心得是1腌制过程和牛小排本身的肉质。这次买的牛眼肉小排其实上次就看中了，可是
比较贵，这次突
然看到当天降价，立即买来，在sam's club买的。肥瘦均匀，而不是像我以前买的那样
，里面是瘦
的，外圈有一圈肥的那种。感觉样子是那种高级的牛五花肉，一看就是好牛肉。
2腌制时，由于我是第一次试着做，所以不知道是否好吃，量都比较少，后来发现如此
美味，尤其是汤
汁，所以兄弟姐妹们如果喜欢汤汁拌饭的话，可以腌制的时候，各种调味等比例多一些
，这样汤汁最
后出来会很多。
原料：牛眼肉五花式小排（我用了三条，切开后是9小块），红酒，蒜粒，cheese2-4片
（片越多奶
香越重）黑胡椒，酱油，白糖，老抽，圆葱（我没有放，因为家里没有了，觉得有放进
去味道更好）
1 牛眼肉切成小块，蒜切末，用红酒，蒜末，黑胡椒多放，酱油，少量白糖，3-4滴老 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
L*****a
发帖数: 321 | |
l*******2
发帖数: 5311 | |
z******n
发帖数: 236 | 5 国内不少饭馆这道菜做得不错，叫香煎牛仔骨
【在 t*****y 的大作中提到】
: 自己起的名字，因为菜谱是自己发明的：）超级美味，而且大小老少皆宜，除了牛小排
: 本身料理的香
: 味以外，最特别是因为加入了cheese所以多了特别的浓郁的奶香的味道。另外除了牛肉
: 本身好吃以
: 外，汤汁可以用来拌饭，超级的香，绝对是中午带饭，会吸引无数馋猫过来。
: 心得是1腌制过程和牛小排本身的肉质。这次买的牛眼肉小排其实上次就看中了，可是
: 比较贵，这次突
: 然看到当天降价，立即买来，在sam's club买的。肥瘦均匀，而不是像我以前买的那样
: ，里面是瘦
: 的，外圈有一圈肥的那种。感觉样子是那种高级的牛五花肉，一看就是好牛肉。
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S*****y
发帖数: 2871 | |
w******s
发帖数: 504 | 7 问个问题，怎么把牛排切成小块啊，一般的刀好像不行啊 |
E*A
发帖数: 10744 | |
s****u
发帖数: 483 | 9 nice protocol but i guess u need improve on plating and picturing |
t*****y
发帖数: 64 | 10 对对，是叫牛仔骨，其实我是打算把做的材料和每个步骤都拍下来的，怎奈只能上传一
张，拍了也没有用，所以就没有拍。
不是牛排，是牛仔骨，wiseness你查一下牛仔骨的图片，就知道我用的是什么样子的，
这种牛仔骨非常好切，我就是用普通的菜刀而已，不是那种很大很厚的牛排。
cheese我刚才看了一下名字：Castle wood Provolone Cheese.刚才再网上找了一下，
本来想给兄弟姐妹们一个链接，可是没有找到。我也是在sam's club买的，就是一般靠
近meat处都有一排卖cheese的冷藏柜台，去了很多地方和城市的Sam's，摆设基本上是
一样的。两个大圆片并列两排那样包一个袋子里，原味的，乳白色的。其实我对于
cheese没有研究的，这次还是头一回做，所以是看这个cheese白白的，挺可爱的样子，
价格也不贵，就买了。哈哈。
照片说的有道理，别说技术了，我觉得盘子背景什么的都需要换，要不只看图片，真是
感觉不出来好吃。
我以前做过，也吃过，这次是特别用加了cheese,个人觉得国内做的时候会腌制，但是
一般不会放cheese.另外肉质觉得很重要，肥瘦相间的肉真的很香。 |
