s*******s 发帖数: 5087 | 1 炒菜里切了一个,结果切过的手辣得不行。烧菜的时候,呛鼻子和嗓子,半小时了还呛
着难受。手拿纸巾擦了下脸上汗,现在脸都又辣又烧得不行。。。不知道明天吃起来得
多辣。真是小身材,大味道。。。|||
查了下,叫Habanero,居然还叫中国椒,我在国内好像没见过。 |
l*******2 发帖数: 5311 | 2 是嘛,那以后切要小心了。不过碰到这么辣的辣椒不容易,做菜一定很好吃 |
s*******s 发帖数: 5087 | |
s*******s 发帖数: 5087 | 4 我就是在普通美国grocery store买的,应该算常见的。
我就是想提提味道,和改改菜的颜色,用不了大只的,就挑了这种最小的,结果就悲剧
了,汗!
(btw,刚才发错到mm信箱了,这是辣傻了。。。)
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是嘛,那以后切要小心了。不过碰到这么辣的辣椒不容易,做菜一定很好吃
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x****u 发帖数: 44466 | 5 不会是印度用来驱赶牲畜那种吧。。。
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我就是在普通美国grocery store买的,应该算常见的。 : 我就是想提提味道,和改改菜的颜色,用不了大只的,就挑了这种最小的,结果就悲剧 : 了,汗! : (btw,刚才发错到mm信箱了,这是辣傻了。。。)
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s*******s 发帖数: 5087 | 6 http://en.wikipedia.org/wiki/Habanero_chili
现在厨房还不敢再进,手上辣成扩散趋势,抓哪儿哪儿遭殃。。。
我一锅菜里还只切了一小个,有不怕辣的同学可以尽管挑战下了。
http://en.wikipedia.org/wiki/Scoville_scale#List_of_Scoville_ratings
张知识了,还有辣椒辣度指数,是稀释后人来品尝:
The hottest chilis, such as habaneros and nagas, have a rating of 200,000 or more, indicating that their extract must be diluted over 200,000 times before the capsaicin presence is undetectable. |
f*******5 发帖数: 10321 | 7 我尖椒土豆丝都是放一个habanero+3个jalapeno。
国内类似的叫灯笼椒。
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炒菜里切了一个,结果切过的手辣得不行。烧菜的时候,呛鼻子和嗓子,半小时了还呛 : 着难受。手拿纸巾擦了下脸上汗,现在脸都又辣又烧得不行。。。不知道明天吃起来得 : 多辣。真是小身材,大味道。。。||| : 查了下,叫Habanero,居然还叫中国椒,我在国内好像没见过。
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f*******d 发帖数: 12693 | 8 你看过travel channel里man vs food就知道了,那个andrew挑战辣味的时候大部分都是
Habanero辣椒酱和什么食品混着吃。上面说Habanero比jalapeno辣40倍,不知道什么概
念,反正jalapeno比甜椒要辣一点。
你估计本身不怎么吃辣,看Habanero以为是甜椒就买了,pat。
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炒菜里切了一个,结果切过的手辣得不行。烧菜的时候,呛鼻子和嗓子,半小时了还呛 : 着难受。手拿纸巾擦了下脸上汗,现在脸都又辣又烧得不行。。。不知道明天吃起来得 : 多辣。真是小身材,大味道。。。||| : 查了下,叫Habanero,居然还叫中国椒,我在国内好像没见过。
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s*******s 发帖数: 5087 | 9 牛,佩服!
和habanero一比,jalapeno算很mild的了
【在 f*******5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我尖椒土豆丝都是放一个habanero+3个jalapeno。 : 国内类似的叫灯笼椒。
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s*******s 发帖数: 5087 | 10 俺上面贴了辣度指数,看数字辣40倍make sense(虽然这些数据也是主观测试的结果)
都是
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你看过travel channel里man vs food就知道了,那个andrew挑战辣味的时候大部分都是 : Habanero辣椒酱和什么食品混着吃。上面说Habanero比jalapeno辣40倍,不知道什么概 : 念,反正jalapeno比甜椒要辣一点。 : 你估计本身不怎么吃辣,看Habanero以为是甜椒就买了,pat。
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f*******d 发帖数: 12693 | 11 不是主观的,是通过分析单位体积内一种辣味分子的数量总结出来的辣度。
Habanero炝锅,确实得有足够的勇气,一般的干红椒都受不了。
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俺上面贴了辣度指数,看数字辣40倍make sense(虽然这些数据也是主观测试的结果) : : 都是
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R*****s 发帖数: 41236 | 12 really? 俺有次吃泰国菜, 刚吃完嘴巴肿了, 难道就是这个。。
都是
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你看过travel channel里man vs food就知道了,那个andrew挑战辣味的时候大部分都是 : Habanero辣椒酱和什么食品混着吃。上面说Habanero比jalapeno辣40倍,不知道什么概 : 念,反正jalapeno比甜椒要辣一点。 : 你估计本身不怎么吃辣,看Habanero以为是甜椒就买了,pat。
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f*******d 发帖数: 12693 | 13 泰国菜的辣椒都是剁碎切丝之类的不知道有没有Habanero。
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : really? 俺有次吃泰国菜, 刚吃完嘴巴肿了, 难道就是这个。。 : : 都是
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d*****t 发帖数: 2761 | |
t*n 发帖数: 14458 | 15 鼻子不通气是吃芥末
以后感冒鼻子不通气,这个应该很管用。
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以后感冒鼻子不通气,这个应该很管用。
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l******e 发帖数: 2893 | 16 这个辣椒超级辣的,以前办公室一个同事家的农场产了好多这种辣椒,拿去办公室,我
以为是彩椒呢,人家告诉我一定要小心,超级辣,回去只能pickle着泡醋吃,呵呵,于是我都没敢拿。
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炒菜里切了一个,结果切过的手辣得不行。烧菜的时候,呛鼻子和嗓子,半小时了还呛 : 着难受。手拿纸巾擦了下脸上汗,现在脸都又辣又烧得不行。。。不知道明天吃起来得 : 多辣。真是小身材,大味道。。。||| : 查了下,叫Habanero,居然还叫中国椒,我在国内好像没见过。
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s*******s 发帖数: 5087 | |
a********l 发帖数: 39524 | |
p*****e 发帖数: 16417 | 19 在醋里泡一泡?
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 报告,今天起来10个手指还是烧的。。。哭
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t*n 发帖数: 14458 | 20 下次戴上橡胶手套切
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 报告,今天起来10个手指还是烧的。。。哭
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n********p 发帖数: 708 | 21 我上次是买了那种长条的辣椒,完全没有经验直接用手来弄掉里面的籽,然后两只手就
全变的又红又肿的,又烧又疼的,跟烫伤还是烧伤有点象,很难受,后来用那种治烫伤
的药膏铺好了~~~~ |
R*****s 发帖数: 41236 | 22 hehe, patpat, 俺这带隐形的估计立马就瞎了。。。。
哪天要弄个那个最辣的来试试看看。。。
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 报告,今天起来10个手指还是烧的。。。哭
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R*****s 发帖数: 41236 | 23 发个包子安慰一下 :D
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炒菜里切了一个,结果切过的手辣得不行。烧菜的时候,呛鼻子和嗓子,半小时了还呛 : 着难受。手拿纸巾擦了下脸上汗,现在脸都又辣又烧得不行。。。不知道明天吃起来得 : 多辣。真是小身材,大味道。。。||| : 查了下,叫Habanero,居然还叫中国椒,我在国内好像没见过。
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j******p 发帖数: 8333 | 24 this one is very very very hot. mexican hot pepper.
I only used it twice and didn't dare to eat again. |
s*******s 发帖数: 5087 | 25 谢斑竹~
再汇报,吃起来倒不是辣得要死要活那种(有种特别的delicate的flavor),不过就菜
里一小点,也是消耗了n张纸巾。只是切,烧时得手辣,鼻子嗓子呛更剧烈。
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 发个包子安慰一下 :D
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d****l 发帖数: 1 | 26 卡卡,这是我最爱的辣椒。每次做菜必放上六七个。我特别喜欢吃辣椒的。自从吃上这
种辣椒,我还在后园里种了七八株,可以吃上一年了。
好好吃。。。 |
h*d 发帖数: 19309 | 27 habenero我们做菜放两个就感觉很辣了...墨西哥辣椒的问题是感觉不香
【在 d****l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 卡卡,这是我最爱的辣椒。每次做菜必放上六七个。我特别喜欢吃辣椒的。自从吃上这 : 种辣椒,我还在后园里种了七八株,可以吃上一年了。 : 好好吃。。。
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r***h 发帖数: 296 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 29 嗯, 俺一定要试一试。。
【在 d****l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 卡卡,这是我最爱的辣椒。每次做菜必放上六七个。我特别喜欢吃辣椒的。自从吃上这 : 种辣椒,我还在后园里种了七八株,可以吃上一年了。 : 好好吃。。。
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C******n 发帖数: 284 | 30 对于不认识各种辣椒的人,有个简单的辨识原则就是,总的来说,辣椒的辣度和体积是
成反比的呵呵。当然这只是大略的,会有些例外。
再就是,切任何辣椒时,手尽量不要碰到辣椒籽和汁液,切完洗手就好了。
很多人都说这个灯笼椒超级辣,我试过几次,还是觉得属于典型的墨西哥式辣椒,虚张
声势,切时辣手、炒时呛人,吃起来倒不见得特别辣了。而且远没有我家乡本土牛角椒
的鲜香,吃起来辣度也不及。 |
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k***u 发帖数: 5746 | 31 我家湖南口味,炒菜一盘都要放2-3个这个Habanero +一把Serrano 。无辣不欢型的,
,呵呵 |