D****o
发帖数: 12808 | 1 去年按毛毛妈的方法做了鲜肉月饼
弄馅儿和面，累个半死还不好吃
我以前试过用超市买的pie crust和起酥皮做红豆酥
不知道有没有人试过用这两种材料做鲜肉月饼
哪种比较好？谢谢～ |
f*******d
发帖数: 12693 | 2 毛毛妈的配方似乎要把面粉量增加一些，不然太粘没法和面。
皮要起酥你得仔细看看她是怎么叠面皮擀面皮的，不然就是硬硬一坨。包完一定要醒，
让面团松开才能去烤。
我做了很多次，都非常好吃。
【在 D****o 的大作中提到】
: 去年按毛毛妈的方法做了鲜肉月饼
: 弄馅儿和面，累个半死还不好吃
: 我以前试过用超市买的pie crust和起酥皮做红豆酥
: 不知道有没有人试过用这两种材料做鲜肉月饼
: 哪种比较好？谢谢～
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D****o
发帖数: 12808 | 3 上次做得太累了，不想自己折腾了。。。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 毛毛妈的配方似乎要把面粉量增加一些，不然太粘没法和面。
: 皮要起酥你得仔细看看她是怎么叠面皮擀面皮的，不然就是硬硬一坨。包完一定要醒，
: 让面团松开才能去烤。
: 我做了很多次，都非常好吃。
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f*******d
发帖数: 12693 | 4 做个鲜肉月饼还累。。。。。
我几乎从来不做面食的人，3小时从原料到出炉2次，24个。
【在 D****o 的大作中提到】
: 上次做得太累了，不想自己折腾了。。。
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D****o
发帖数: 12808 | 5 我也做了3个小时
为啥觉得累得不行了。。。
下次找周末做吧
【在 f*******d 的大作中提到】
: 做个鲜肉月饼还累。。。。。
: 我几乎从来不做面食的人，3小时从原料到出炉2次，24个。
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D****o
发帖数: 12808 | 6 我上次做就是刚开始和面特别粘，之后面粉就加多了
最后烤出来皮特别干，不好吃
我包完就急急忙忙扔烤箱了，根本不知道还有“醒”这个事情
【在 f*******d 的大作中提到】
: 毛毛妈的配方似乎要把面粉量增加一些，不然太粘没法和面。
: 皮要起酥你得仔细看看她是怎么叠面皮擀面皮的，不然就是硬硬一坨。包完一定要醒，
: 让面团松开才能去烤。
: 我做了很多次，都非常好吃。
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f*******d
发帖数: 12693 | 7 要注意她叠的照片，叠得好才能酥层多，我擀到最后一遍的时候基本会有一小层皮粘在
擀面杖上，只嫌太酥。
【在 D****o 的大作中提到】
: 我上次做就是刚开始和面特别粘，之后面粉就加多了
: 最后烤出来皮特别干，不好吃
: 我包完就急急忙忙扔烤箱了，根本不知道还有“醒”这个事情
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f*******d
发帖数: 12693 | 8 我没有做3个小时，动手大概2个小时吧，烤两箱需要一个小时。
那种店里卖的酥皮哪有自己做的好吃啊，再说想省事就去买了吃，做月饼图的是忙个开
心。
【在 D****o 的大作中提到】
: 我也做了3个小时
: 为啥觉得累得不行了。。。
: 下次找周末做吧
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R*****s
发帖数: 41236 | 9 你牛啊， 月饼都会做。。。上个图看看。。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 我没有做3个小时，动手大概2个小时吧，烤两箱需要一个小时。
: 那种店里卖的酥皮哪有自己做的好吃啊，再说想省事就去买了吃，做月饼图的是忙个开
: 心。
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f*******d
发帖数: 12693 | 10 苏式月饼最简单了，只要不是有动手障碍症的人都能做好。
广式很难做，去年做得很一般，今年准备好好练练。
冰皮的去年没合适的模子，做出来也不太好。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 你牛啊， 月饼都会做。。。上个图看看。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 11 我最爱吃苏式的了， 外面卖的都是广式。。。 你奔个苏式的咋做的。。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 苏式月饼最简单了，只要不是有动手障碍症的人都能做好。
: 广式很难做，去年做得很一般，今年准备好好练练。
: 冰皮的去年没合适的模子，做出来也不太好。
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m*****d
发帖数: 13718 | 12 pie crest 挺好的
鲜肉月饼，莲蓉酥，豆沙酥全用它
【在 D****o 的大作中提到】
: 去年按毛毛妈的方法做了鲜肉月饼
: 弄馅儿和面，累个半死还不好吃
: 我以前试过用超市买的pie crust和起酥皮做红豆酥
: 不知道有没有人试过用这两种材料做鲜肉月饼
: 哪种比较好？谢谢～
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c*******u
发帖数: 12899 | 13 其实就是酥皮点心。。。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 我最爱吃苏式的了， 外面卖的都是广式。。。 你奔个苏式的咋做的。。
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f*******d
发帖数: 12693 | 14 我用毛毛妈的雪菜肉馅方子和面，但是面要多加一点点。
然后用鲜肉月饼的方子做馅。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 我最爱吃苏式的了， 外面卖的都是广式。。。 你奔个苏式的咋做的。。
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f*******d
发帖数: 12693 | 15 用这种东西做出来的也太次了，自己动手和一下面又不花多少时间的。
【在 m*****d 的大作中提到】
: pie crest 挺好的
: 鲜肉月饼，莲蓉酥，豆沙酥全用它
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p*****e
发帖数: 16417 | 16 会做月饼的就是大牛啊
我还见过一个会自己洗莲蓉的阿姨，那月饼做得真是好，比街上买的还要好吃
【在 f*******d 的大作中提到】
: 我用毛毛妈的雪菜肉馅方子和面，但是面要多加一点点。
: 然后用鲜肉月饼的方子做馅。
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R*****s
发帖数: 41236 | 17 mppmzx
【在 f*******d 的大作中提到】
: 用这种东西做出来的也太次了，自己动手和一下面又不花多少时间的。
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R*****s
发帖数: 41236 | 18 似乎越南点看过有类似的， 不过还是不如国内的好吃。。。
特厨来表演个吧， 中秋快到了。。。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 其实就是酥皮点心。。。
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f*******d
发帖数: 12693 | 19 我去年看了一下君之的方子，上面好像没说洗莲蓉。我炒出来的也挺漂亮，就是在冰箱
里放过以后硬了，包起来的时候碎碎的，弄得一塌糊涂。
能说说啥叫洗莲蓉吗？
【在 p*****e 的大作中提到】
: 会做月饼的就是大牛啊
: 我还见过一个会自己洗莲蓉的阿姨，那月饼做得真是好，比街上买的还要好吃
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f*******d
发帖数: 12693 | 20 我只想说做这些东西实在太简单了。
我一直到老大年纪家里从来不让我干活，连袜子都不用洗，很惭愧。来美国以后才开始
学做饭，凭着以前看家里人做饭的样子学，基本都是糊糊自己口的菜。
这些很花哨的东西我从来都是到要过节什么的临时找个方子，按照上面说的就做了，一
点点都不觉得难。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 会做月饼的就是大牛啊
: 我还见过一个会自己洗莲蓉的阿姨，那月饼做得真是好，比街上买的还要好吃
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p*****e
发帖数: 16417 | 21 我不会啊，估计和洗豆沙类似吧
【在 f*******d 的大作中提到】
: 我去年看了一下君之的方子，上面好像没说洗莲蓉。我炒出来的也挺漂亮，就是在冰箱
: 里放过以后硬了，包起来的时候碎碎的，弄得一塌糊涂。
: 能说说啥叫洗莲蓉吗？
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p*****e
发帖数: 16417 | 22 我不行，做面点特费劲
【在 f*******d 的大作中提到】
: 我只想说做这些东西实在太简单了。
: 我一直到老大年纪家里从来不让我干活，连袜子都不用洗，很惭愧。来美国以后才开始
: 学做饭，凭着以前看家里人做饭的样子学，基本都是糊糊自己口的菜。
: 这些很花哨的东西我从来都是到要过节什么的临时找个方子，按照上面说的就做了，一
: 点点都不觉得难。
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c*******u
发帖数: 12899 | 23 去年做过苏式月饼。今年打算试试广式的 ：）
【在 R*****s 的大作中提到】
: 似乎越南点看过有类似的， 不过还是不如国内的好吃。。。
: 特厨来表演个吧， 中秋快到了。。。
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