s*******a 发帖数: 840 | 1 三种味道的,一种是蛋黄莲蓉,一种是枣泥蛋黄,一种是五仁。五仁很硬,
所以一压就容易裂。
之后就是烤,以及等月饼回油。
我这里是大农村,中国超市没有单独的蛋黄卖,只好买整个的咸鸭蛋,再把蛋黄搞出来。
打印出来的月饼方子,忽略我家的冰箱贴……
现在还是很丑陋的球球:
模子:
月饼们:
准备进烤箱:
LD蛋液刷多了……
打开一个看看,皮还算薄吧:D
方子参考:
http://www.108sp.com/CB/Show.aspx?ID=123&Page=1
和
http://www.5hpk.com/topic/200910102/
主要按108sp这个网址做的。
对了方子里是做小月饼的,我当时没注意,后来赶紧加了量,但是是凭手感,不知道
具体加了多少。
碱水用 水+baking soda
5hpk主要是参考了一句话:用9:1的低粉和高粉,我家没高粉了,我用的低粉+中粉
另外烤箱时间要自己定,各家烤箱情况不一样。
糖浆我从amazon上买的黄金糖浆。 |
R*****s 发帖数: 41236 | 2 哇塞, 太赞了, 第一次就做这么专业, 俺考虑要不要试试看了。。。
置顶了。。寿司可以反过来卷,看着更美一点, :)
来。
【在 s*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 三种味道的,一种是蛋黄莲蓉,一种是枣泥蛋黄,一种是五仁。五仁很硬, : 所以一压就容易裂。 : 之后就是烤,以及等月饼回油。 : 我这里是大农村,中国超市没有单独的蛋黄卖,只好买整个的咸鸭蛋,再把蛋黄搞出来。 : 打印出来的月饼方子,忽略我家的冰箱贴…… : 现在还是很丑陋的球球: : 模子: : 月饼们: : 准备进烤箱: : LD蛋液刷多了……
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b****e 发帖数: 1180 | |
p*****e 发帖数: 16417 | 4 月饼太赞了
来。
【在 s*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 三种味道的,一种是蛋黄莲蓉,一种是枣泥蛋黄,一种是五仁。五仁很硬, : 所以一压就容易裂。 : 之后就是烤,以及等月饼回油。 : 我这里是大农村,中国超市没有单独的蛋黄卖,只好买整个的咸鸭蛋,再把蛋黄搞出来。 : 打印出来的月饼方子,忽略我家的冰箱贴…… : 现在还是很丑陋的球球: : 模子: : 月饼们: : 准备进烤箱: : LD蛋液刷多了……
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s*******a 发帖数: 840 | 5 Lyle's Golden Syrup, Original
这个
【在 b****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 能贴个黄金糖浆的图吗?怕买错了。多谢!
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s*******a 发帖数: 840 | |
d**e 发帖数: 9591 | 7 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 s*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 三种味道的,一种是蛋黄莲蓉,一种是枣泥蛋黄,一种是五仁。五仁很硬, : 所以一压就容易裂。 : 之后就是烤,以及等月饼回油。 : 我这里是大农村,中国超市没有单独的蛋黄卖,只好买整个的咸鸭蛋,再把蛋黄搞出来。 : 打印出来的月饼方子,忽略我家的冰箱贴…… : 现在还是很丑陋的球球: : 模子: : 月饼们: : 准备进烤箱: : LD蛋液刷多了……
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e******a 发帖数: 4867 | 8 模子是在amazon上买的吧
给了链接撒
:)
来。
【在 s*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 三种味道的,一种是蛋黄莲蓉,一种是枣泥蛋黄,一种是五仁。五仁很硬, : 所以一压就容易裂。 : 之后就是烤,以及等月饼回油。 : 我这里是大农村,中国超市没有单独的蛋黄卖,只好买整个的咸鸭蛋,再把蛋黄搞出来。 : 打印出来的月饼方子,忽略我家的冰箱贴…… : 现在还是很丑陋的球球: : 模子: : 月饼们: : 准备进烤箱: : LD蛋液刷多了……
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E*A 发帖数: 10744 | |
l*******2 发帖数: 5311 | 10 太赞了!我也想做月饼了,就是不知道哪里能买到模子 |
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h*******a 发帖数: 3279 | 11 这个就可以替代转化糖浆是吧?谢谢
【在 s*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Lyle's Golden Syrup, Original : 这个
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s*******a 发帖数: 840 | 12 嗯,我记得我当时查的,可以用golden syrup代替转化糖浆
【在 h*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个就可以替代转化糖浆是吧?谢谢
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s*******a 发帖数: 840 | 13 我在amazon上买的。最好是买那种塑料的压模,比木头模好用(个人觉得)
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太赞了!我也想做月饼了,就是不知道哪里能买到模子
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f*******d 发帖数: 12693 | 14 给个链接?
【在 s*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我在amazon上买的。最好是买那种塑料的压模,比木头模好用(个人觉得)
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r*******w 发帖数: 670 | 15 MM有没有烤好的月饼正面的照片啊,我烤好花纹总是不太清晰。 |
o*****b 发帖数: 180 | 16 流口水阿~
BTW, MM 冰箱上贴的磁铁哪里买的呀? |
l*****t 发帖数: 4407 | 17 巧手。
来。
【在 s*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 三种味道的,一种是蛋黄莲蓉,一种是枣泥蛋黄,一种是五仁。五仁很硬, : 所以一压就容易裂。 : 之后就是烤,以及等月饼回油。 : 我这里是大农村,中国超市没有单独的蛋黄卖,只好买整个的咸鸭蛋,再把蛋黄搞出来。 : 打印出来的月饼方子,忽略我家的冰箱贴…… : 现在还是很丑陋的球球: : 模子: : 月饼们: : 准备进烤箱: : LD蛋液刷多了……
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w*******r 发帖数: 2953 | 18 看得我自己也想做了。
LZ赶紧说一下哪里可以买到工具吧。
大华99一盒月饼30多刀,我还不如自己做呢。
还有月饼盒哪里可以买到便宜的,这样自己包装起来送人也好看,哈哈。 |
a****l 发帖数: 6431 | 19 Zan 皮薄!
来。
【在 s*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 三种味道的,一种是蛋黄莲蓉,一种是枣泥蛋黄,一种是五仁。五仁很硬, : 所以一压就容易裂。 : 之后就是烤,以及等月饼回油。 : 我这里是大农村,中国超市没有单独的蛋黄卖,只好买整个的咸鸭蛋,再把蛋黄搞出来。 : 打印出来的月饼方子,忽略我家的冰箱贴…… : 现在还是很丑陋的球球: : 模子: : 月饼们: : 准备进烤箱: : LD蛋液刷多了……
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q*****d 发帖数: 749 | 20 为什么有这么多的高人啊
害得ld嚷着要吃月饼
模子莫非从国内带的? |
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s*******a 发帖数: 840 | 21 磁铁是每次出去旅游时买的。
【在 o*****b 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 流口水阿~ : BTW, MM 冰箱上贴的磁铁哪里买的呀?
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s*******a 发帖数: 840 | 22 推荐买带弹簧的压模,我这个是木头模,抖出来需要费点力气。
你搜mooncake mold就有
【在 e******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 模子是在amazon上买的吧 : 给了链接撒 : :) : : 来。
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s*******a 发帖数: 840 | 23 我的也不算清晰。不过应该是清晰的,只是LD涂蛋液涂太多了。
记得以前看人说,皮薄就会清晰了。
【在 r*******w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : MM有没有烤好的月饼正面的照片啊,我烤好花纹总是不太清晰。
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s*******a 发帖数: 840 | 24 链接想不起来了,搜搜吧。
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 给个链接?
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s*******a 发帖数: 840 | 25 amazon上买的木头模。
其实做月饼挺简单的,我以前觉得很难,这次一做发现比烤蛋糕省事。
【在 q*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为什么有这么多的高人啊 : 害得ld嚷着要吃月饼 : 模子莫非从国内带的?
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h**********d 发帖数: 4313 | 26 楼主!!!!你那个模子,具体是怎么把月饼压出来的?把那个团团放进去用手按嘛?
??请问!! |