e********e 发帖数: 6961 | 1 文字挺多,不过越罗嗦越方便做,呵呵。具体的图可以看君之的blog,我的做法基本是他的简易版加点我自己的小经验:)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
除了月饼模,其他的东西都可以在亚洲点买到。月饼模有两种,一种是amazon上卖的那种木头的:
我是在taobao上买的托朋友带过来的,塑料的带弹簧,可以换花片(可我后知后觉就买了一个花片,555)
需要的食材:
莲蓉馅:白莲子1袋(300g不到),白糖适量,蔬菜油或玉米油适量。
月饼饼皮:
1. 枧水3g(如果没有枧水,可以用baking soda1/2小茶匙,水1小茶匙调匀后代替);
枧水:
2. Dark Corn Syrup糖浆160毫升(我用的是Karo牌的,safeway购买,很好用。用了syrup,直接省略自己做糖浆这一步,方便很多);
syrup:
3. Vegetable oil或corn oil 48克;
4. 中筋面粉(All purpose flour)250克。
咸蛋黄:中国超市买的咸鸭蛋,把蛋黄抠出来,蛋白打算用来熬粥。
先做莲蓉馅,我这个也是 |
R*****s 发帖数: 41236 | |
f*******d 发帖数: 12693 | 3 300F会不会太低了?君之说是200摄氏度20分钟,折算成接近400F了。
是他的简易版加点我自己的小经验:)
那种木头的:
买了一个花片,555)
【在 e********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 文字挺多,不过越罗嗦越方便做,呵呵。具体的图可以看君之的blog,我的做法基本是他的简易版加点我自己的小经验:) : http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html : 除了月饼模,其他的东西都可以在亚洲点买到。月饼模有两种,一种是amazon上卖的那种木头的: : 我是在taobao上买的托朋友带过来的,塑料的带弹簧,可以换花片(可我后知后觉就买了一个花片,555) : 需要的食材: : 莲蓉馅:白莲子1袋(300g不到),白糖适量,蔬菜油或玉米油适量。 : 月饼饼皮: : 1. 枧水3g(如果没有枧水,可以用baking soda1/2小茶匙,水1小茶匙调匀后代替); : 枧水: : 2. Dark Corn Syrup糖浆160毫升(我用的是Karo牌的,safeway购买,很好用。用了syrup,直接省略自己做糖浆这一步,方便很多);
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d**e 发帖数: 9591 | |
e********e 发帖数: 6961 | 5 加上了,呵呵
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 非常赞啊, 有成品图么。。
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e********e 发帖数: 6961 | 6 我写错了。。。改成350F了。君之的这个温度我去年试着烤过一个,焦了。。。
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 300F会不会太低了?君之说是200摄氏度20分钟,折算成接近400F了。 : : 是他的简易版加点我自己的小经验:) : 那种木头的: : 买了一个花片,555)
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f*******d 发帖数: 12693 | 7 可能是因为你的月饼小了,所以应该少烤一会。
【在 e********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我写错了。。。改成350F了。君之的这个温度我去年试着烤过一个,焦了。。。
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R*****s 发帖数: 41236 | 8 赞!! 我就喜欢简易版的, 搞的我又蠢蠢欲动了。。。
这个单独置顶了, 给大家学习模仿。。。
【在 e********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 加上了,呵呵
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l*******2 发帖数: 5311 | 9 做的真好,感觉今年比去年颜色深,是不是因为糖浆的原因 |
f*******d 发帖数: 12693 | 10 糖浆是非常非常重要的。
今年糖浆好,我包馅的时候随便推随便挤,最后都稳稳当当给收口了,去年的糖浆弄得
很稀,最后弄出来很差,馅都包不起来。
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做的真好,感觉今年比去年颜色深,是不是因为糖浆的原因
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e******a 发帖数: 4867 | 11 啥时候贴月饼啊
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 糖浆是非常非常重要的。 : 今年糖浆好,我包馅的时候随便推随便挤,最后都稳稳当当给收口了,去年的糖浆弄得 : 很稀,最后弄出来很差,馅都包不起来。
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f*******d 发帖数: 12693 | 12 这个礼拜再做过,周一做的不好,我不要包子,不上这里奔。
【在 e******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啥时候贴月饼啊
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e******a 发帖数: 4867 | 13 多做些好啊
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个礼拜再做过,周一做的不好,我不要包子,不上这里奔。
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f*******d 发帖数: 12693 | 14 前天新买了24个蛋黄。
【在 e******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多做些好啊
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E*A 发帖数: 10744 | |
l*******2 发帖数: 5311 | 16 奔吧,不奔我们这些新手怎么学习呀
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个礼拜再做过,周一做的不好,我不要包子,不上这里奔。
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c********e 发帖数: 2726 | |
f*******d 发帖数: 12693 | 18 做得不好,再说我从来也不在food版奔,没这个习惯。
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 奔吧,不奔我们这些新手怎么学习呀
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l*******2 发帖数: 5311 | 19 我想问问lz如果不用枧水用小苏打水会不会成色不好
看爱厨说成色还是差别挺大的
谢谢。 |
f*******d 发帖数: 12693 | 20 我就是用baking soda调的,出来颜色很好看,版大看过的。
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我想问问lz如果不用枧水用小苏打水会不会成色不好 : 看爱厨说成色还是差别挺大的 : 谢谢。
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d**e 发帖数: 9591 | 21 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我就是用baking soda调的,出来颜色很好看,版大看过的。
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f*******d 发帖数: 12693 | 22 我跟版大都是直男啊,怎么可能一家人?
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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d**e 发帖数: 9591 | 23 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我跟版大都是直男啊,怎么可能一家人?
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m******m 发帖数: 11847 | 24 我用400F烤的,20分钟后颜色有点发黑,而且有点开裂
打算下次温度降低点试试
烤箱跟烤箱不一样,温度时间都得自己试
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 300F会不会太低了?君之说是200摄氏度20分钟,折算成接近400F了。 : : 是他的简易版加点我自己的小经验:) : 那种木头的: : 买了一个花片,555)
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f*******d 发帖数: 12693 | 25 糖浆的问题吧?而且烤之前上水了没有?
我的月饼都是很小很小的,定型到出炉一共25分钟,裂开是因为豆沙馅没炒干,不然都
挺好的。
【在 m******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用400F烤的,20分钟后颜色有点发黑,而且有点开裂 : 打算下次温度降低点试试 : 烤箱跟烤箱不一样,温度时间都得自己试
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f*******d 发帖数: 12693 | 26 是在俱乐部里他求的,才贴了一下,我不喜欢在外头奔吃的。
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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n********p 发帖数: 708 | 27 超级赞~~~~~~~~~~~~~~~~~谢谢~~~~~~~~~~~mark~~~~~~~ |
m******m 发帖数: 11847 | 28 哼唧,忘记喷水了……
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 糖浆的问题吧?而且烤之前上水了没有? : 我的月饼都是很小很小的,定型到出炉一共25分钟,裂开是因为豆沙馅没炒干,不然都 : 挺好的。
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d**e 发帖数: 9591 | 29 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是在俱乐部里他求的,才贴了一下,我不喜欢在外头奔吃的。
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R*****s 发帖数: 41236 | |
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s*******i 发帖数: 12559 | |
d**e 发帖数: 9591 | |
e******a 发帖数: 4867 | 33 也谢谢版大
不过还想看看里面的
我还是很关心馅儿好吃不好吃的
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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d**e 发帖数: 9591 | 34 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 e******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 也谢谢版大 : 不过还想看看里面的 : 我还是很关心馅儿好吃不好吃的
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e******a 发帖数: 4867 | 35 感动死了
版版mm
我一般都不看打分儿来着
前天一看,不知是哪位仁兄or仁姐给俺打了个1分儿
然后天哪,今天一看是4分儿
sigh
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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d**e 发帖数: 9591 | 36 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 e******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 感动死了 : 版版mm : 我一般都不看打分儿来着 : 前天一看,不知是哪位仁兄or仁姐给俺打了个1分儿 : 然后天哪,今天一看是4分儿 : sigh
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e******a 发帖数: 4867 | 37 无声抽泣ing
呵呵
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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R*****s 发帖数: 41236 | 38 你这弄个西瓜头, 穿着40年代的衣服, 打4分不错了。。。。
就不能换套赛克西点的衣衣穿么。。。
我又给你打了4分, 变成要发了, 呵呵。。。
【在 e******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 感动死了 : 版版mm : 我一般都不看打分儿来着 : 前天一看,不知是哪位仁兄or仁姐给俺打了个1分儿 : 然后天哪,今天一看是4分儿 : sigh
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e******a 发帖数: 4867 | 39 眼泪鼻涕哗哗的了
我这就改签名档
让他们停止大分儿
加上变叔你给打得分儿就够了
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这弄个西瓜头, 穿着40年代的衣服, 打4分不错了。。。。 : 就不能换套赛克西点的衣衣穿么。。。 : 我又给你打了4分, 变成要发了, 呵呵。。。
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f*******d 发帖数: 12693 | 40 我做的菜真的很烂很难看,是你们有福没受到折磨。反正我做给自己吃的,不在乎好不
好看。
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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f*******d 发帖数: 12693 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 42 猪哥太谦虚了, 你上回说的黄瓜丝我还没见到呢。。。
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我做的菜真的很烂很难看,是你们有福没受到折磨。反正我做给自己吃的,不在乎好不 : 好看。
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w**********e 发帖数: 793 | |
H****n 发帖数: 361 | |
Y**H 发帖数: 2380 | |
T*X 发帖数: 7504 | |
l****z 发帖数: 126 | |
m********l 发帖数: 848 | |
g***m 发帖数: 447 | 49 这个 只能说叹为观止了, 我觉得我可没这个本事, 真是牛啊!
是他的简易版加点我自己的小经验:)
那种木头的:
买了一个花片,555)
【在 e********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 文字挺多,不过越罗嗦越方便做,呵呵。具体的图可以看君之的blog,我的做法基本是他的简易版加点我自己的小经验:) : http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html : 除了月饼模,其他的东西都可以在亚洲点买到。月饼模有两种,一种是amazon上卖的那种木头的: : 我是在taobao上买的托朋友带过来的,塑料的带弹簧,可以换花片(可我后知后觉就买了一个花片,555) : 需要的食材: : 莲蓉馅:白莲子1袋(300g不到),白糖适量,蔬菜油或玉米油适量。 : 月饼饼皮: : 1. 枧水3g(如果没有枧水,可以用baking soda1/2小茶匙,水1小茶匙调匀后代替); : 枧水: : 2. Dark Corn Syrup糖浆160毫升(我用的是Karo牌的,safeway购买,很好用。用了syrup,直接省略自己做糖浆这一步,方便很多);
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b****u 发帖数: 1654 | |
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x******t 发帖数: 3911 | 51 zan! I like the simple version! |
l******u 发帖数: 1068 | |