z*********4 发帖数: 846 | 1 我是按照这样的配方:低粉200g,转化糖浆150ml,油60ml,碱水3g
可是混合出来的面团超级粘,粘得根本揉不出团,更别说压模了!
请教大家用什么方法能不黏手啊,或者是不是我的配方比例不对呢? |
f*******d 发帖数: 12693 | 2 糖浆稀了。
【在 z*********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是按照这样的配方:低粉200g,转化糖浆150ml,油60ml,碱水3g : 可是混合出来的面团超级粘,粘得根本揉不出团,更别说压模了! : 请教大家用什么方法能不黏手啊,或者是不是我的配方比例不对呢?
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z*********4 发帖数: 846 | 3 我做的看起来也就比蜂蜜略稀了一些!那还能再倒回锅里继续熬吗?已经做好好几天了!
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 糖浆稀了。
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d**e 发帖数: 9591 | 4 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 z*********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是按照这样的配方:低粉200g,转化糖浆150ml,油60ml,碱水3g : 可是混合出来的面团超级粘,粘得根本揉不出团,更别说压模了! : 请教大家用什么方法能不黏手啊,或者是不是我的配方比例不对呢?
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f*******d 发帖数: 12693 | 5 可以。
你要仔细看君之的说明,热的时候比蜂蜜稍微稀一点,冷了以后是非常稠,我的筷子下
去搅都弯了,但是一放碱水立刻就稀很多。和出来的面是油滋滋不粘手,可以随便就推
成任何的厚度,出裂缝只要从旁边挤挤就合上的那种。
了!
【在 z*********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我做的看起来也就比蜂蜜略稀了一些!那还能再倒回锅里继续熬吗?已经做好好几天了!
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m****o 发帖数: 5689 | 6 这是哪儿的方子?这方子缺了一个步骤
我一直是按照爱厨的方子做的,效果很好
按照爱厨的方子来说
你说的这些东西混匀后,要醒一个小时
然后还有再加入100g面粉和20ml油,再混合均匀,才能做饼皮
不信你试试看
【在 z*********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是按照这样的配方:低粉200g,转化糖浆150ml,油60ml,碱水3g : 可是混合出来的面团超级粘,粘得根本揉不出团,更别说压模了! : 请教大家用什么方法能不黏手啊,或者是不是我的配方比例不对呢?
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f*******d 发帖数: 12693 | 7 她刚才已经说了糖浆太稀。
和好的面即使不醒也不会粘手的。
【在 m****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这是哪儿的方子?这方子缺了一个步骤 : 我一直是按照爱厨的方子做的,效果很好 : 按照爱厨的方子来说 : 你说的这些东西混匀后,要醒一个小时 : 然后还有再加入100g面粉和20ml油,再混合均匀,才能做饼皮 : 不信你试试看
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z*********4 发帖数: 846 | 8 谢谢!
看来我得重新做糖浆了!
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可以。 : 你要仔细看君之的说明,热的时候比蜂蜜稍微稀一点,冷了以后是非常稠,我的筷子下 : 去搅都弯了,但是一放碱水立刻就稀很多。和出来的面是油滋滋不粘手,可以随便就推 : 成任何的厚度,出裂缝只要从旁边挤挤就合上的那种。 : : 了!
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f*******d 发帖数: 12693 | 9 回炉小心熬就可以了,最好搞一个可以看清楚颜色的锅,等发淡黄色的时候就差不多了
。我的可能熬得比较接近粘稠的上限,因为小火有一个小时的样子。
【在 z*********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢! : 看来我得重新做糖浆了!
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m****o 发帖数: 5689 | 10 但是lz这个方子明显比例不对啊
不只是糖浆的问题
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 她刚才已经说了糖浆太稀。 : 和好的面即使不醒也不会粘手的。
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f*******d 发帖数: 12693 | 11 我没注意,反正每次做,我都拿个方子在旁边。
【在 m****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 但是lz这个方子明显比例不对啊 : 不只是糖浆的问题
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